picknickmat-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Wrap me up – Wrap med Teriyakilax

Solen lyser på oss och det är som bortblåst med de tunga höstgrytorna. Nu vill vi ha lättare mat på menyn. Då är en wrap med en god fyllning helt perfekt och lagom med mat. En wrap kan man dessutom fylla med nästan vad man vill, bara smakerna hänger ihop. Denna gång landade vårt val på Jennie Waldéns Teiyaki Lax wrap. Jennies mat är något som jag återkommit till ett par gånger här i bloggen och även hemma i vårt kök. Gillar hennes ganska enkla recept med riktigt sköna och spännande smaker. Det här är precis sådan mat som jag gillar.

Teriyakilax Wrap

200 Gram Lax

0,5 Dl Teriyakisås

60 Gram Babyspenat

1 Dl Böngroddar

5 cm Gurka

2 Salladslök

2 Msk Majonnäs

Sriracha eller het chilisås

1 Msk svarta rostade sesamfrön

Tortillabröd

Stek laxen lite hastigt i någon minut och vänd därefter runt den i Teriyakisåsen, dra av från värmen.

Skiva gurkan och löken tunt. Blanda ihop majonnäs och srirachasås som det passar dig. Det ska ju gärna vara lite hett.

Lägg spenat och böngroddar på ett Tortillabröd, lax, gurka och salladslök. Klicka över lite het sås på toppen. Nu är den klar för att ätas.

Himla enkelt och snabbt, dessutom riktigt gott! Passar även utmärkt till härliga kommande stranddagar, utflykter och annan mysig picknick.

Två andra wraps med fyllning är Kyckling och skinka som också är supergoda. Hur bra som helst att fixa till inför picknicken och stranden. Bra sommarmat! Skönt med enkel och lätt mat att äta när man är i farten. Man blir ju dessutom lagom mätt också.

Njut av god mat, sol och en härlig sommar!

Kram Kajsa

Ceasar potatissallad till korven känns gott i magen

Hur gott låter inte ceasar potatissallad?? När min arbetskamrat kom med sin lunch en dag, ville jag bara ha receptet. Blev så sjukt sugen, men hon fick leta ett par dagar innan jag fick receptet i hand. Vi var nyligen bjudna på 50 års fest och jag tyckte det dessutom skulle passa bra med en stadig lunch att bottna med. Potatissalladen fixades till och kryddiga korvar stekte på. Blev perfekt lagom!

Ceasar potatissallad

1000 Gram kokt, kall färsk potatis

1 Dl Majonnäs

En dl Gräddfil

2 Dl Finriven Parmesan

0,5 tsk Cayennepeppar

2 Rivna Vitlöksklyftor

1 Knippe Rädisor, skivade

En tunnt skivad rödlök

1 Tärnad Avokado

Ett halvt romansallad i bitar

120 Gram knaperstekt bacon i bitar

1 Dl Grovriven parmesanost

Svartpeppar

Koka potatis, svalna och dela i lagom bitar. Blanda ihop dressingen med majonnäs, gräddfil, parmesan, vitlök och cayennepeppar. Därefter Blanda ner potatisen. Vänd ner varsamt ner bacon, sallad, rädisor, avokado och rödlök. Strö över parmesan och nymald svartpeppar.

Det blev dessutom så mycket över, så dagen efter festen blev det perfekt till vars en bit grillad kyckling. Den var ju verkligen lika god dagen efter. Tror att man dessutom kan kombinera denna goda sallad med vad man känner för. Det vattnas i munnen bara jag tänker på den.

Vi har perioder där vi utesluter potatis, ris och pasta i den mån det går. Då är den falska potatissalladen gjord med Zucchini fantastisk god och lika bra till allt! Den är dessutom helt perfekt som picknick mat.

Falsk potatissallad med Zuchini — Falsk potatissallad

Dessa två olika sallader är ju dessutom riktigt bra att ta till nu på sommaren. Bara smakar så mycket sommar. Lätta att tillaga, lätta att äta och passar till det mesta. Grym kombo!!

Vad gillar ni som är sommar lätt till maten?

Idag ska det bli en toppendag med sol, pool, barn och barnbarn och så ska vi dessutom bjuda på Biff Tagliata.

Kram Kajsa

Picknickmat och Quiz – en lyckad kombo

På sommar halvåret spenderar jag och min sambo så mycket tid vi kan ute i vår koloni, där vi har en mysig trädgård och en liten stuga att bo. Här känns det dessutom lite som att ha semester varje gång vi är där. Föreningen har dessutom lite olika evenemang under sommarhalvåret som t.ex Bingokvällar, Bouleklubb, sommarfest, midsommar, höstfest. I år arrangerades en ny aktivitet som blev poppis direkt ( det kom folk fast det regnade ) – Picknick quiz. Tre tillfällen under hela sommaren. Bara att ta med sig lite picknickmat, god dryck och komma upp till dansbanan för quizfrågor.

Vi första Quiztillfället var jag ute 1,5 vecka för tidigt. Beställde baguetter via ett café som jag svängde förbi på lunchen. Allt var klart, stressade från jobb och körde förbi dansbanan ett par minuter i 18. Inte en kotte och dessutom ingen som förberedde…konstigt??

Parkerade bilen och gick bort till anslagstavlan och insåg jag var mer än en vecka för tidig, snopet!! Goda baguetter fick vi ju till middag den kvällen. När det sen var dags missade vi det, för vi var bortresta. Andra gången blev det bättre och vi bjöd med lite vänner för att quiza med oss. Tunnbrödsrullar till picknickmat fixade jag själv under dagen för att bulla upp med.

Tunnbrödsrulle med Skinkröra perfekt picknickmat

Tunnbröd

Kokt Potatis i skivor

3 Dl Gräddfil

1 Dl Majonnäs

2 Tsk Riven Pepparrot

1 Tsk Kapris ( valfritt)

Hackad Rödlök

Skivad skinka

Sallad och Tomat

Örtsalt och Peppar

Blanda ihop till en röra, men tänk på att den inte får vara för rinnig. Lägg sallad och tomat och röran, rulla ihop och rulla i folie. Förvara svalt.

Skinkröra på tunnbröd perfekt till picknickmat — God skinkröra till tunnbrödsrullarna

Tunnbrödsrulle med skinkröra till picknickmat — Tunnbrödsrulle med skinkröra

Jag gjorde rullarna halvstora, så vi kunde äta två var med olika fyllningar. Den andra fyllde vi med en kyckling – curry röra. Här höftade jag och eftersom den inte ha potatisen som gör det lite tjockt, får man dessutom tänka på att ta lite mindre vätska för att inte få den rinnig.

Kyckling Wrap

Turkisk Yoghurt

Majonnäs

Dijonsenap

Honung

Majs

Hackad Kyckling ( jag använde dessutom färdig salladskyckling)

Sallad och Tomat

Salt och Peppar

Kycklingwrap som picknickmat — Tunnbrödsrulle med smakrik Kycklingröra

Vi gick upp en timme innan quizen för att få en bra plats och det fylldes snabbt på med många quiz sugna människor. Det var sol och varmt, så det var verkligen en toppen kväll. Vi öppnade bubblet så korken flög flera meter, vi skålade och åt och laddade upp våra lag ( tjej och kill) inför tävlingen. Sen var det igång, geniknölarna gnuggades och vi tyckte dessutom att det gick ganska bra. En av killarna i killgänget råkade dessutom svara på tok för högt, så frågan ogiltig förklarades för alla. Det skrattade vi dessutom gott åt resten av kvällen.

Det där med att det gick bra…tja vi kom inte ens som plats tre. Efter quizen släntrade vi tillbaks till trädgården och fortsatte kvällen en stund till. Det var en ganska ljummen kväll. Det tycker dessutom inte jag vi varit så bortskämda med i år. Härligt!!

Nu väntar vi ivrigt på sista omgången quiz för sommaren på kolonin. Packa picknick korgen med god picknickmat och ge er ut. Sommar Sverige är dessutom härligt.

Kram Kajsa