Årets första vinprovning – Barolo med en tvist

Vår egen vinklubb, Möllevägens Vinklubb, har haft årets första vinprovning. Barolo med en tvist var temat denna gången.

Jag (Lena) bestämde mig för att hela tio(10) stycken viner skulle smakas igenom.

Barolo viner, flera flaskor
Allt från fruktig Dolcetto till kraftfulla Barolo.

Vi brukar på våra provningar alltid ha en buffé efter provningen, men till just denna provningen ville jag att vi skulle ha något lite fetare att äta till.

Värdinnan för kvällen, Catarina på Kreativt Bord och jag träffades på eftermiddagen för att laga en vegetarisk, krämig lasagne. Nebbiolo är en druva med hög syra och kraftiga tanniner. Just detta kräver lite fetare och krämigare maträtter.

Vegetarisk lasagne med tryffel och grönkål
Vegetarisk lasagne med grönkål, svamp och tryffel

Varken Catarina eller jag tänkte på att skriva ner receptet. Så här kommer receptet som vi höftat ihop.

Vegetarisk Lasagne 15 personer

  • 2 paket grönkål, grovhackad
  • 2 gula lökar, grovt hackad
  • Rejäla klickar med tryffelcreme
  • Salt, peppar och vegeta

Stek lök och grönkål tills de mjuknar. Krydda med salt, peppar och vegeta. Klicka i rejält med tryffelcreme och stek någon minut till. Ställ åt sidan.

  • Cirka 1 kilo skogschampinjoner, skivade

Stek champinjonerna i smör, krydda med salt och peppar. Klicka i ännu mer tryffelcreme. Ställ åt sidan.

  • 75 g smör
  • 5-6 msk vetemjöl
  • 2 liter mjölk
  • Salt, peppar, lite socker och nyriven muskotnöt. (Det skall vara ganska mycket muskot)

Koka ihop bechamelsåsen tills den blir lagom tjock och ställ den åt sidan.

  • Skäms lite för att skriva detta men vi använde ungefär 1 kilo torr mozzarella ost…. Skär den i stavar. Riv ohemult mycket parmesanost.
  • 1 kilo färska lasagneplattor.

Sedan är det bara att montera ihop lasagnen. I botten lite bechamelsås sedan lasagneplattor. Fyll på med lite grönkål, svamp, ost och sedan sås. Varva och avsluta med bechamelsås och riven parmesanost. Gräddas i cirka 225 grader, 25 minuter. Toppa med färsk persilja.

Hur var provningen då?

Inledningsvis får damerna ett glas bubbel som är representativt för temat på provningen och sedan kan de mingla runt och smutta på skumpa innan provningen. Ni kan ju tänka er 15 damer som precis kommer från jobb och skall träffas för en vinprovning. Det babblas!

Mingel party
Glada damer

För att återgå till vinerna som vi hade under kvällen. Temat var ju Barolo med en tvist och tanken bakom detta var att jag ville visa på andra druvor och andra områden än just Barolo. Först ut var en druva som heter dolcetto följt av en Langhe nebbiolo, en Barbera och sist ut två nebbiolo.

Barolo
Dolcetto, Nebbiolo, Barbera och därefter 2 nebbiolo till

Därefter kom nästa flight och där hade damerna ett mission! Jag berättade att alla vinerna var tillverkade av nebbiolo men ändå skulle ett av vinerna bort. Deras uppdrag var att hitta vilket vin som inte passade in i flighten. Och stolt blev väl jag när hela 11 av 14 klurade ut vilket vin som inte passade in!

Barolo viner
5 olika nebbiolo

Vin nummer två var det vin som ”skulle bort” och varför kanske ni undrar? Det är ett vin från Mexiko och inte Italien. Vin nummer 1,3 och 5 hade jag gjort en privatimport på och det är Astridwine som säljer dem. Letar ni efter bra Barolo så är det hos dem ni hittar dem.

Kvällen avrundas

Avslutningsvis så måste man ju ha något sött efter maten och då hade Catarina gjort kanel och ricottaglass!

Hemmagjord kanelglass
Kanel och ricottaglass – dessutom hemgjord!!!

Nästa provning skall vi ha den 8 mars, på den internationella kvinnodagen och då blev temat olika vita viner från olika distrikt. Och ni må tro att min hjärna redan går på högvarv…

Kram, Lena