Det var högt i tak i lördags när vi var på Hallowen fest, så det blev en lite segare söndag kan man säga. Ofta blir det hämt pizza som fixas eftersom vi inte orkar laga mat. Men denna söndag så blev det faktiskt riktig hemmalagad pizza kväll med goda toppingar. Jisses vad gott!! Mycket bättre än på pizzerian eller med pizzakitet som man köper.
Degen sattes, tomatsåsen fixades till under tiden degen jästes och pizzasalladen råddades ihop. Dock kan jag påstå att salladen borde varit gjord flera timmar i förväg eller helst dagen innan då den inte fick den där härliga mjukheten.
Pizza deg
4 personer
25 gram jäst
2,5 Dl ljummet vatten 37,5 grad, max 40 grader
400 Gram vetemjöl
1 Msk Olivolja
2 Tsk Salt
Smula jästen och lös upp med fingervarmt vatten, max 40 grader. Tillsätt olivolja och nästan allt mjöl och knåda degen någon minut. Tillsätt därefter saltet och knåda i 10 minuter. Dela i 4 delar och rulla ihop till små bollar. Lägg i en form och täck med plast. Ställ gärna varmt för att jäsa 30 minuter, till dubbel storlek.
Tomatsås
400 Gram Hela tomater, Pelati eller San Marzano
1 Tsk Salt
1 Msk Olivolja
6-7 Blad Färsk Basilika
Häll ut tomatsåsen. Blanda därefter ihop alla ingredienser och mixa till en slät tomatsås. Bakpulver (går även att använda socker) tar bort lite av syrligheten. Låt stå i kylen tills du ska använda den.
Pizzasallad
4 pers
250–300 gr. Vitkål, strimlad
0,5 Tsk Salt
2 Msk Vitvinsvinäger
0,25 Dl Olivolja
0,5 Msk Vatten
Grovmalen svartpeppar
Torkad Oregano
Inlagd strimlad paprika
Strimla vitkålen och massera in saltet rejält. Låt vila i 20 minuter. Blanda sedan i resterande ingredienser och krydda med svartpeppar och oregano. Tillsätt lite inlagd paprika.
Glöm inte om ni använder en pizza sten att förvärma den minst 20 minuter på högsta värmen!
Kavla ut varje pizza botten i rikligt med mjöl. Bred därefter på cirka 3 msk tomatsås på varje pizza och strössla över riven Mozzarellaost. Grädda cirka 5 minuter. Lägg därefter på valfri topping och krydda med oregano.
Topping förlag:
Salami, rucola, kapris och hyvlad parmesanost
Parmaskinka, rucola, hyvlad parmesanost och vispad Crème Fraiche ( eller Burrata)
Sambon åt två pizzor då inte de blev pizzeria stora. Själv orkade jag precis med en hel, då jag däremot inte ofta äter mer än en halv pizza. Sista pizzan gjorde jag dessutom klar med tomatsås och ost för att äta som lunch. Inte en helt dumt med en hembakad pizza lunch istället för en pizza kväll.
En annan god pizza form är Piadina pizza, då är brödet redan klart.
Kram Kajsa