Vill ni känna söderns vingslag, äta en riktigt god macka som i denna version dessutom är vegetarisk. Då ska ni testa att göra Po’ Boys. En riktigt god, krämig macka med härliga smaker av cajun. Den går dessutom lika bra att göra i ugnen som på grillen!
Jag brukar inte äta speciellt mycket veggo mat då jag verkligen gillar kött och kyckling. Men den här mackan var däremot så god och jag inte saknade köttet överhuvudtaget. Kryddorna var spännande i kombination med varandra och remouladen krämigt god.
Po’ Boys är egentligen en förkortning av ”poor boys sandwich”. En baguett som fylls med antingen räkor, ostron eller rostbiff, sallad, tomat, pickels, het sås och majonnäs. Denna version dock kommer av kocken Per Ehrlund och är istället helt vegetarisk.
Po’ Boys – grillad cajunblomkål
För 4 personer ugn 180 grader cirka 40 minuters tillagningstid.
1 Blomkålshuvud, delad i mindre buketter
1 Tsk Worcestershiresås
2 Dl rapsolja
1 Tsk Vitlökspulver
1 Tsk Lökpulver
0,5 Tsk Cayennepeppar
1 Tsk Torkad Timjan
1 Tsk Torkad Oregano
0,5 Tsk salt
1 Tsk paprikapulver
0,5 Tsk Chiliflakes
1 Tsk Svartpeppar, grovmalen
Remouladsås
1 Dl Crème Fraiche
1 Dl Majonnäs
1,5 Msk Cornishoner, finhackade
1 Msk färskpressad citronsaft
Finhackad bladpersilja c 1 Msk
1 Tsk Kapris, finhackad
1 Msk Senap
salt & peppar
Tabascco
Till servering: baguette eller hamburgerbröd, tomat och sallad
Dela blomkålen och lägg (ugn) på bakplåtspappersklädd plåt. (Grill) lägg direkt på grillen dessutom gärna tillsammans med blötlagd rökflis och lägg på locket. Grilla/stek i cirka 5 minuter, pensla därefter med kryddoljan som blandats ihop. Gör om i omgångar tills blomkålen är mjuk och oljan sugits in. Serveras i ett bröd tillsammans med sallad, tomatskivor och den härligt krämiga remouladen.
Själv testade jag mackan för första gången i somras när värmen var som störst. Då kändes det dessutom nästan som att jag var nere i Louisiana lyssnandes på grym blues till en riktigt god lunch. Eftersom jag själv älskar att lyssna på blues musik, ger jag er tre favoriter ( om det nu ens går att välja ):
Pride and Joy, Steve Ray Vaughan
Legend has it the po-boy was born in a 1929 streetcar strike. With 1,800 drivers and motormen manning the picket lines, Martin Brothers Restaurant vowed to serve the workers for free. They asked local baker John Gendusa to invent a hearty, inexpensive sandwich. When strikers came to the backdoor to claim one, someone in the kitchen took their order by yelling, “Here comes another poor boy!”
På tisdag kommer Lena’s vintips på ett riktigt trevligt vin att hälla upp i glaset. Ses då!
Kram Kajsa