Fredagsdrinken Chicago Fizz

Fredag igen och såklart en fredagsdrink och valet landade på en Chicago Fizz. Själv av förklarliga själv får jag hoppa över den denna fredag, men njut för mig med!

Chicago Fizz
Chicago Fizz

Chicago Fizz är en sofistikerad drink som kom till före förbudstiden i ’Windy City” Chicago. Innan den föll i glömska serverades den på bland annat Astoria-Waldorf.

Chicago Fizz

3 cl Mörk Rom

3 cl Tawny Portvin

1,5 cl färskpressad citronjuice

0,75 cl sockerlag, gärna extra söt (2-1)

1 Äggvita

3 cl soda

Häll alla ingredienser i en smaker utan is och skaka kraftigt tills du nästan får kramp i armen. Tillsätt därefter is och skaka kall. Detta för att du ska få en fin skumkrona. Sila upp i ett glas och toppa därefter försiktigt med sodan. Garnera med citron.

Fin skumkrona på drinken
Med en fin skumkrona

Förbudstiden var i USA mellan 1920-1933 och förbjöd alla alkoholhaltiga rusdrycker. Allt för att skapa ett nyktert Amerika. Under denna tiden blomstrade kriminaliteten av smuggelsprit och hembränning. I städerna öppnade dessutom ”speakeasy barer” , hemliga klubbar med illegal sprit. Idag hittar du häftiga speakeasy barer världen över som t.ex. Night Jar som vi besökte i London.

Pianisten på Nightjar
Pianisten på Nightjar

1922 försökte vi införa i Sverige russrycksförbud och motboken kom till för att begränsa konsumtionen. Även här hittade man lönnkrogar.

Helgen här blir lugn men på söndag ska vi faktiskt åka på spa. För min del blir det lite mindre spa:ande och mer umgås och koppla av. Det ska bli ett skönt avbrott att få komma hemifrån.

Kram Kajsa

Slut på ideér? Gör ett djupdyk ner i kockarnas kokböcker

Del 5 – Tommy Myllymäki lagar fläskfilé

Alla här vet kanske inte vem Tommy Myllymäki är, så innan vi ger oss i kast med hans fläskfilé tänkte jag köra en kort presentation. Tommy blev Årets kock 2007 och han har efter det representerat Sverige i Bocuse d’Or ett antal gånger. Han har kammat hem både silver och brons i denna ytterst prestigefyllda tävling. Så vi gissar att killen kan laga mat, va? Dessutom har han, precis som Tareq Taylor, vunnit kockarnas kamp.

Tommy Myllymäki – lånad bild från nätet

Han har skrivit en del kokböcker men den jag har heter ”Samlade Favoriter”. Det är en bok som är uppdelad i olika kapitel som vardag, fest, husman, pasta för att nämna några. Den rätten jag fastnade för finns i kapitlet ”Vardag” och det blev ”Fläskfilé med portvin, champinjoner, dragon och grädde”. En fantastiskt smakrik och lättlagad rätt.

  • 600 g fläskfilé, skivad, och dessa steker du på båda sidorna i brynt smör.
  • Tillsätt 1 finhackad schalottenlök och 200 g skivade champinjoner.
  • Stek i ytterligare 2 minuter
  • Tillsätt 1 dl vitt portvin och låt det koka in.
  • Tillsätt 2 dl vispgrädde och koka ihop till en fin sås.
  • Smaksätt med 1 kruka dragon, finhackad, salt och peppar.
  • Du serverar denna fläskfilé till antingen hasselbackspotatis eller rostad potatis.
fläskfilé
Voila! Fläskfilé! … Jag erkänner… jag använde torkad dragon…

Eftersom Tommy är född i Lejonets stjärnteckan så kan ni läsa om just Lejonet här

Skall jag vara helt ärlig så valde jag en annan rätt från början som jag ville skriva om men ooops… Den rätten blev så jäkla god att jag glömde ta bilder. Vanlig hederlig kokt torsk med äggsås och persilja. Ni hör ju? Enkelt men fasligt gott! Och jag lovar… denna äggsåsen går inte av för hackor och jag tror bannemig att det är det brynta smöret som gör det.

Blev ni inspirerade?

Sådär ja… Då var sista kocken avklarad och jag hoppas att ni blivit inspirerade till att laga lite nya rätter.

Kram, Lena

Unik Olivolja…ja plötsligt så händer det.

En tecknad bild av ett olivträd ovanpå en kork

Jag följer en del vin sidor på facebook bl.a en välrenomerad vin importör som heter Vinunic. Det är kul att få tips om bra viner och dessutom lite mer fakta inför en middag, vinprovning eller bara ett glas vin. Så en dag läste jag att Lena hade tävlat om Olivolja från Taylor´s, Så jag ville inte vara sämre än att kasta mig själv in i tävlingen. Helt plötsligt så händer det att jag går och vinner. Inte en flaska utan två flaskor av Taylor´s Quinta de vargellas extra virgin Olive Oil.

Två flaskor Olivolja från Portugal

Taylor´s Olivolja lika bra som deras portvin

Taylor´s är kända för deras fantastiska portvin från Dourodalen i Portugal. Ett resmål som jag verkligen längtar efter att få göra. Dels för jag läst att det ska vara så otroligt vackert och charmigt i Porto. Och dels för att jag verkligen gillar att dricka ett gott portvin. Bara så där, ett litet glas på kvällskvisten eller tillsammans med en god dessert.

Den här olivoljan är prisad över sin doft och rika smak och finns ännu inte Sverige. Så det känns ju lite extra kul att vinna. De handplockar sina oliver i November och December från deras 3000 träd. Samma dag som oliverna plockas så kallpressas de för att kunna behålla så mycket av deras naturliga färg, få en låg syrlighet och en hög kvalitet på sin olja.

Härlig Olivolja på en sked till tomater
Tomatsallad med flingsalt

Smaken är mjuk, lite gräsig med en liten pikant touch. Den är helt fantastisk till att doppa en bit surdegsbröd i tillsammans med lite flingsalt eller ringla över en god tomatsallad. Och jag är helt lycklig att just jag vann. Flaskan i sig är ju dessutom också fin att ha framme i köket tycker jag.

En flaska Olivolja från Taylors

Eftersom jag vann två flaskor, så kändes det dessutom helt rätt att köra ut och ge Lena en av flaskorna som en överraskning. Och vad glad hon blev över sin flaska. Hon hade dessutom precis stoppat in ett Valnötsbröd i ugnen som hon skulle testa oljan med under kvällen.

Hembakat Valnötsbröd

Ibland så händer det att man bara går och vinner …och dessutom något som man tycker är så fantastisk gott – en unik olivolja från Portugal.

Kram Kajsa