potatis-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Ceasar potatissallad till korven känns gott i magen

Hur gott låter inte ceasar potatissallad?? När min arbetskamrat kom med sin lunch en dag, ville jag bara ha receptet. Blev så sjukt sugen, men hon fick leta ett par dagar innan jag fick receptet i hand. Vi var nyligen bjudna på 50 års fest och jag tyckte det dessutom skulle passa bra med en stadig lunch att bottna med. Potatissalladen fixades till och kryddiga korvar stekte på. Blev perfekt lagom!

Ceasar potatissallad

1000 Gram kokt, kall färsk potatis

1 Dl Majonnäs

En dl Gräddfil

2 Dl Finriven Parmesan

0,5 tsk Cayennepeppar

2 Rivna Vitlöksklyftor

1 Knippe Rädisor, skivade

En tunnt skivad rödlök

1 Tärnad Avokado

Ett halvt romansallad i bitar

120 Gram knaperstekt bacon i bitar

1 Dl Grovriven parmesanost

Svartpeppar

Koka potatis, svalna och dela i lagom bitar. Blanda ihop dressingen med majonnäs, gräddfil, parmesan, vitlök och cayennepeppar. Därefter Blanda ner potatisen. Vänd ner varsamt ner bacon, sallad, rädisor, avokado och rödlök. Strö över parmesan och nymald svartpeppar.

Det blev dessutom så mycket över, så dagen efter festen blev det perfekt till vars en bit grillad kyckling. Den var ju verkligen lika god dagen efter. Tror att man dessutom kan kombinera denna goda sallad med vad man känner för. Det vattnas i munnen bara jag tänker på den.

Vi har perioder där vi utesluter potatis, ris och pasta i den mån det går. Då är den falska potatissalladen gjord med Zucchini fantastisk god och lika bra till allt! Den är dessutom helt perfekt som picknick mat.

Falsk potatissallad med Zuchini — Falsk potatissallad

Dessa två olika sallader är ju dessutom riktigt bra att ta till nu på sommaren. Bara smakar så mycket sommar. Lätta att tillaga, lätta att äta och passar till det mesta. Grym kombo!!

Vad gillar ni som är sommar lätt till maten?

Idag ska det bli en toppendag med sol, pool, barn och barnbarn och så ska vi dessutom bjuda på Biff Tagliata.

Kram Kajsa

Potatis landgång, supergod till midsommar!

Har ni testat potatis landgång? Det har jag och jag säger bara wow vad gott det var. En ganska enkel men perfekt liten delikatess till en brunch, påsk, midsommar, förrätt eller när man nu vill äta den. Själv hade vi den till påskafton när vi bjöd på påsk brunch med stora dottern och hennes lilla familj. En enkel brunch som slutade med ett fyllt bord med läckerheter, nästan så vi inte fick plats. Vi tog kanske i lite väl mycket. Men det var just den här lilla godingen som jag vill bjuda er på idag!

Hade vi bullat upp med midsommar i år, så hade denna lille potatis landgång haft en given plats. Men i år ska vi smita bort på midsommar och få lov att vara gäster vid dukat bord. Det känns riktigt skönt.

Potatis landgång

Potatis t.ex. mandel, sparris eller annan avlång potatis

Kallrökt lax

Räkor

Rom

Crème Fraiche

Koka potatisen i lättsaltat vatten, sedan ugnsrosta eller stek den i olja på stekjärnet. Låt potatisen därefter svalna. Bred på lite crème fraiche och placera ut lax, räkor och rom på potatisen. Garnera med en dillvippa-

Väldigt enkelt att trixa till. Sen att det dessutom är riktigt gott och ser snyggt ut gör ju det helt perfekt att bjuda på. Endast lite sallad på fatet och potatisen på, så ser det bra ut att duka fram… Eller hur?

Jag gillar när det är enkelt och där smakerna riktigt sitter. När smaker blir så att de hjälper varandra att bli det där lilla extra. Det är precis så den här rätten är, ni får testa den!

Kram Kajsa

Ps. Om ni ska ha gäster hemma och vill bjuda på något så där lite extra till välkomstdrinken, testa någon av dessa – tre goda tilltugg eller det här supergoda tilltugget. Fina smaker och alldeles ljuvliga små munsbitar.Ds.

Krossad Potatis eller Crashed Potatoes om ni vill

Har ni tetstat Krossad Potatis?? Inte! Gör det. En sådan godsak till middagen som man inte vill missa.

Krossad Potatis från ugnen — Griljerade krossade potatis med goda smaker

Crashed Potatoes eller som vi kallar det krossad potatis. Är enkelt att göra och dessutom tillför mycket till middagen. Potatis som kokas nästan klara, därefter trycks de sönder med en sked eller ett glas. Jag föredrar glas, då det är lite mer stabilt och dessutom lite bredare över hela potatisen.

Hur man krossar potatisen lättast med ett glas — Krossa potatisen med hjälp av ett glas

Sedan ugnsrostas de därefter till en lite frasig potatis med god smak i 225 grader i cirka 20 minuter. Smaken den kan ju varieras i oändlighet…nästan. Själv har jag testat med örter, vitlök och ost vilket var mycket gott. Denna gången tänkte jag dessutom prova mig fram till fler smaker.

Alla får lite smält smör först på sig.

Örter – vitlök och flingsalt ( denna kombination är testad och smakar utsökt)

Rosmarin – Västerbottenost- Flingsalt

Grön pesto och parmesan

Krossad potatis med topping — smält smör, kryddor, flingsalt och riven ost eller pesto

Jag har verkligen tänkt på dessa potatisar ett tag nu. Skulle dessutom haft det som en fredagsmiddag med kotletter, svamp och västerbottenostsmör till. Men så spontat fick vi en inbjudan till en kalopsmiddag. Vem kan tacka nej till en sådan middag?

Söndag och äntligen fick vi till det ute i köket. Det är inte svårt och så är det super gott till. Dessutom tycker jag det är roligt på en variation av den älskade potatisen. Älskar potatis på längden och tvären även om jag vet att jag borde äta lite mindre av dem. Men ibland kan man dessutom inte motstå.

Vi hade kotlett, stekta skogschampinjoner och dessutom mannens otroligt goda Västerbottenostsmör till.

Västerbottensmör

Smör

Riven Västerbotten ost

Tabasco ( några droppar)

Svartpeppar

Jag brukar säga det till sambon, att vi är ett fantastiskt team i köket. God middag, fantastiska smaker.

Hasselbacksrödbetan är en annan riktig godsak att ha till middagen istället för potatis.

Ha en fortsatt fin Söndag, själv avslutar jag nog dagen med någon film.

Kram Kajsa

Jakten på att få ihop en allt i ett frukost

För ett tag sedan så snubblade jag och sambon över ett You Tube klipp för en allt i ett frukost / lunch med potatis, skinka, spenat, lök, ost och ägg. En sådan där stabbigt god frukost som man står sig på halva dagen. Vi blev helt eld och lågor, det här måste vi ju bara prova. Ja, vi kan bli alldeles nördiga när vi hittar något som lockar oss..

Första försöket blev inte ett helt lyckat utförande. Jag glömde pressa ut potatissaften, så potatisen ville inte alls bli klar som den skulle. Den var alldeles för vattnig vilket gjorde att den givetvis inte kunde bli fast och torr. Eftersom den inte blev fast och torr så gjorde det att den dessutom fastnade i minigrytan. Men allt som allt så var det en bra frukost och goda smaker….men vad är det då man gör? För en tjej som gärna ska ha recept med måttenheter, så är det här dessutom lite gör det på känn recept…jag vidgar mina vyer!

Man behöver:

Potatis

Äggvita

salt & Peppar

Skinka eller bacon

Lök

Spenat eller mixsallad

Fantasin sätter gränserna

Riven ost

Ägg

Riven potatis till skålarna till en allt i ett frukost

Potatis skålen…hur svårt ska det vara

Först ska man göra potatis skålen. Riv potatis och ta ut så mycket vätska du bara kan. Ner med en liten klick smält smör. Vispa äggvita lätt med en gaffel eller visp. Här får man testa sig fram till en lagom mängd så det inte blir allt för blött. Äggvitan ska vara så att potatisen håller ihop när den bakas i ugnen, lite som ett klister. Krydda med salt, peppar. Smöj små formar eller en muffinsform och pressa ner riven potatis i varje form, så det skapas en skål. In i ugn cirka 15 minuter på 225 grader.

Fyllningen kan man ju göra under tiden och man kan köra lite man tager vad man haver principen. Fösta gången testade vi med skinka och kryddig korv och andra gången med bacon. Nästa gång tror jag att jag ska ta bacon och kryddig korv ihop.

Hacka och fräs ihop allt du vill ha i. När potatisen är klar tar man ut den och fyller varje form, lägg på riven ost eller lite hamburger ost ovanpå och smält i ett par minuter.

Ja man får dessutom inte vara för hungrig när man startar för den tar lite tid att göra…men är sååååååååå värt det.

Ägget är kronan på verket

Sen kommer kronan på verket, ägget!! Här får man ju själv bestämma hur länge man vill tillaga det..rinnet, små kletigt eller fast…6-8 minuter kan jag väl tänka mig. Vi gillar snudden på rinnigt…alltså gottigt kletigt.

Stekt ägg — Stekta ägget blir kronan på verket

Första gången tog det jätte lång tid för potatisen var för blöt och familjen vred sig av hunger och dottern hann knappt få sin frukost. Dessutom efter potatisen inte ville bli en fast och snygg potatisskål, så fick vi äta den direkt från mini grytan…fast det såg ju faktiskt ganska snyggt ut ändå!

Nu i påsk spenderade vi hela helgen i vår stuga och då behövde vi lite god lunch en av dagarna. Sambon hittade att vi hade en muffinsform stående i ett skåp, så då blev det dags för test nummer två för en allt i ett frukost. Potatisen blev bättre, men fortfarande inte helt ok…mer övning krävs!

Men i det stora hela så är det ändå fantastiskt gott även om jag inte får ut den ur formen snyggt och prydligt. Fast jag tycker att en liten muffinsskål dessutom är lite för litet, så annan form ska testas nästa gång.

Allt i ett frukost i en muffinsform — Andra försöket till en allt i ett frukost

Så än kan jag inte stoltsera med fina potatis skålar som jag dessutom får loss från formen…men vänta ni en dag ska jag definitivt lyckas. Under tiden äter vi vår allt i ett frukost som de är med ett leende på läpparna.

Kram Kajsa

Om ni hade fått välja….

Om ni hade fått välja bara en ”maträtt” att ta med er till en öde ö, vilken hade ni då valt?

Låt oss säga att ni blev strandsatta på en öde ö för resten av era liv. På denna ö fanns allt i dryckesväg som ni vill ha så ni kommer aldrig att gå törstiga.

Det kommer även att finnas obegränsat med tropiska frukter så ni klarar er livet ut men ni får bara välja en rätt att ta med er. Denna rätt skall vara så god att ni kan äta den varje dag för resten av era liv.

Potatisgratäng innan den skall in i ugnen. — Om jag hade fått välja….

Ni får heller inte välja en hel måltid eftersom det skall vara en rätt. Jag är en riktig sucker för potatisgratäng! Potatisgratäng i alla dess former och jag kan äta det med sked!

Man kan ha det som tillbehör till nästan allting och man kan äta det både varmt och kallt.

Just idag valde jag lamm och potatisgratäng och eftersom lamm passar utmärkt med chevre… så hade jag i en massa chevre i gratängen.

Lammfile´som marinerar i kryddor och vitlök — Lammfilé som ligger och marinerar

Jag tycker inte bara det är gott, det är enkelt att laga också.

10 st små potatisar av mjölig sort
Salt, peppar, vitlök
3 dl gräddmjölk
100 g chevreost
En klick smör

Gräddas i 225 grader i 25 minuter sänk därefter värmen till 200 grader och grädda i 20 minuter till.

Hur jag lagar lammfilén

Lammfilén putsas och gnids in med salt, peppar, timjan, rosmarin och vitlök. Låt detta ligga och gotta till sig i minst 30 minuter för bästa resultat.

Stek filéerna i cirka 8-10 minuter, beroende på tjocklek och ös dem med smör under tiden. Låt dem sedan ligga och vila i 10 minuter. Köttet har jag köpt från Hagalunds Gårdsmat och de har fantastiskt kött!

Stekt lammfilé som får ligga och vila i folie — Stekt lammfilé

Jag hade till detta stekt upp lite champinjoner eftersom jag hade det hemma och det gick snabbt. Men hade jag haft mera tid så hade jag haft ännu mera tillbehör.

Potatisgratäng, lammfilé stekta champinjoner och skysås — Krämig potatisgratäng med lammfilé och champinjoner

Men tillbaks till frågan och inledningen. Om ni hade fått välja en sak som ni skall äta i resten av ert liv, vad hade ni då valt?

Här kan ni se att annat gott recept.

Kram, Lena