Rabarber och rabarberpaj är något för soliga dagar och det är ju vad vi har framför oss. En go fika är alltid en go fika och tillsammans med sol och rabarber, så blir det ju bara galet gott. Sambon brukar ofta göra sin rabarberpaj med smulpaj, men just denna dagen ville jag göra en ny variant när dottern skulle hälsa på. Receptet är ursprungligen från USA, så måtten är omräknade till svenska mått.
Rabarberpaj
Pajdeg
300 Gram Mjöl
113-158 gram smör
5 tsk iskallt vatten
75 gram socker
Fyllning
113 gram Smör
120 gram Florsocker
150 Gram Mandelmjöl
2 ägg
1 Äggula
200 gram Mjöl
Garnering
4-5 Rabarberstjälkar
Pajdegen: Blanda ihop alla ingredienserna till en deg och vira därefter in den i plast. Låt vila i kylen i minst en halvtimme. Kavla därefter ut den till en pajform på 22 cm. Nagga degen med en gaffel och förgrädda därefter pajdegen cirka 15 minuter i 200 grader.
Fyllningen: Mixa ihop smör och florsocker till en krämig konsistens. Tillsätt därefter mandelmjölet och äggen och blanda ihop. Tillsätt vetemjölet sist och när smeten är genomblandad fyll pajdegen.
Garnering: Skär rabarbern i lika stora sneda bitar och pussla ihop ett fint mönster.
Grädda därefter 30 minuter på 200 grader. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.
Tips:Vill man dessutom ha en fin glansig yta över sina rabarber, så kan man täcka ovansidan med gelé.
När vi flyttade till stugan hade vi ett stort rabarberstånd som idag är borta. Vi vet inte varför det bara försvann och vägrade ge oss rabarber. Tänker att vi ska skaffa ett nytt stånd så fort vi byggt klar vår friggebod och vet var de kan stå. För utan rabarber vill vi inte vara. Det vore ju alldeles för tråkigt.
Har ni något extra bra rabarber recept?
Kram Kajsa