Chaffles ett läckert mellanmål

Chaffles som är en galen trend genom sociala medier i USA, har även hittat hit. Ett enkel mellanmål som är enkel, går snabbt och smakar dessutom så fantastiskt gott.

Chaffles
Chaffles

Ibland tar det lite tid innan man testar något nytt, men när jag väl gjorde det så ångrade jag inte en sekund. Frågade sambon om han ville testa Chaffles, men han var proppmätt. Han missade något….tycker jag!

Grundrecept

4 Dl Ost

4 Ägg

Matigare Chaffles

4 Dl Ost

4 Ägg

3 Msk Mandelmjöl eller rismjöl

1,5 Tsk Bakpulver

Rör ihop alla ingredienser och tillaga därefter i våffeljärn. Bäst är om man har ett Belgiskt våffeljärn, men funkar även i vanligt där de blir lite plattare.

Smidigt att tillaga i våffeljärn
Smidigt att tillaga i våffeljärn
pålägg
Fyll med gott pålägg

När de är klara är det bara att fylla dem med något gott. Jag tog och bredde dem tunt med majonnäs. Sedan fick de en fyllning av rucola, salami, tomat och purjolök. Jag gjorde mina ganska små, men det är ju en smaksak.

Att hoppa på en social trend

Att hoppa på en social trend är ju inte alltid så lyckat och dagligen poppar det upp i våra flöden. Denna trend var för mig dock väldigt lyckad och det kommer absolut bli fler Chaffles hemma hos oss. Jag måste ju låta sambon också få smaka dem.

Ta en tugga av din Chaffles och njut
Ta en tugga av din Chaffles och njut

Har ni testat?

Kram Kajsa

Sockerlag – bra att ha till drinken

Sockerlag är egentligen bara socker och vatten, men den kan ju smaksättas med nästan vad som helst. Den utgör dessutom en sådan härlig bas till drinken eller bakverket. Att smaksätta sockerlaget med passande smak gör att du kan variera drinken i oändlighet. Det är dessutom bara att experimentera sig fram med smaksättningen.

Syren syrup / sockerlag i en fin glasflaska med en bukett syrener i en brun glasflaska bakom
Syren syrup

Grunden är lika delar socker som vatten – sen är det bara att tillsätta smaken. Perfekt till den goda drinken med alkohol liksom till den alkoholfria drinken. När det är gjort kan du förvara sockerlaget i kylskåpet upp till 3 månader.

Vanligt sockerlag

1 Dl Socker

1 Dl Vatten

Koka upp i en kastrull så sockret löser sig. Lät det sedan svalna och häll upp på flaska och förvara i kylskåpet.

Exempel på smaksatt sockerlag

Kanel, Pepparkaka eller Ingefära

Rabarber

Syren, Mynta

Bär, jordgubbar, hallon

Lakrits

Vattenglas med rosmarin och Hallon

Hallonsockerlag

2 Dl Socker

1 Dl Vatten

1 Dl Färska hallon eller upptinade frusna

Mosa bären med sockret, låt stå och dra i cirka 30 minuter. Häll därefter på vatten , rör runt och koka upp tills allt socker löst sig. Sila därefter bort resterna av hallonen och häll upp på flaska.

Myntasockerlag

1,5 dl socker

1,5 dl vatten

1 dl myntablad (ungefär en hel kruka)

Häll ner samtliga ingredienser i en kastrull och låt sjuda på svag värme under lock i ca 20 minuter. Låt svalna och sila upp myntasockerlagen på flaska. ‍Mynta sockerlag är perfekt att använda t.ex. i en Mojito eller Hugo istället för vanligt sockerlag.

mojito vid havet - bra att ha i mynta sockerlag i drinken

Så experimentera er fram till era goda sockerlag eller fixa dem när den goda fredags drinken lockar. Imorgon behöver ni ett vanligt sockerlag, så det kan ni redan nu förbereda.

Kram Kajsa

Klimakteriet , kosten och kroppen

Jag har hamnat i klimakteriet vare sig jag vill det eller ej. Jag har nog inte fattat det förrän nu….typ. Kroppen den beter sig inte alls som den har gjort förut – den blir varm, den är trött och orkeslös och så har den ändrat form. En form som jag dessutom inte alls är helt bekväm med.

jag bakifrån - Lära sig älska livet i klimakteriet
Älska Livet

Det är dags att ta tuffa tag!! Eller i alla fall göra ett gott försök!

Klimakteriet och kosten

Men vad är det då som händer? Jo både Östrogen och kalcium sjunker, ämnesomsättningen saktar ner, vi är mindre rörliga. Kroppen gör sig redo för att sluta vara fertil och saktar helt naturligt ner farten.

Jag är helt ny på det här men jag har ju sakta börjat förstå att jag måste lägga om kosten, öka med styrkan och motionen och så är det dessutom viktigt med bra sömn och att ha goa vänner.

socker, sirap farliga sockerfällor och inte bra i klimakteriet
Socker är inget bra när man hamnar i klimakteriet

På kostfronten bör man minska på processad mat, charkprodukter och socker men öka med näringsrik mat med mycket fiber. Man bör dessutom äta mer regelbundet under dagen för att hålla blodsockret i schack. För mig är ett bra riktmärke är att äta kl. 8-10-12-15-18 medan för någon annan fungerar bättre med tre ordentliga mål mat om dagen. Att ta ett glas vatten innan man äter sin mat är ett bra sätt att dämpa hungern så man äter mindre och blir mättare fortare. Ett knep sambons diabetesdoktor gav tips om. Men det är även viktigt att tänka på att inte äta för sent så magen hinner vila, städa och portionera ut energin genom fettdepåerna.

Fruktbricka bra t.ex i klimakteriet
Fruktbricka bra t.ex i klimakteriet

Tummen upp – mat

Mejeri – Kalcium, vitaminer och mineraler som hjälper vårt skelett som blir skörare

Fullkorn – massa fibrer hjälper oss mot hjärtproblem, diabetes 2 och cancer

Färsk frukt och grönt – hjälper oss mot värmevallningar

Protein – ägg, fisk, kött, baljväxter mm. hjälper vår muskelmassa och bentäthet i samverkan med motion. Ett tips är att få i sig 1,6 gram protein per kilo per dag.

Äggsallad på knäckebröd framför en bok
Äggsallad, gott på en bit knäckebröd

Äggsallad i Avokado eller på Knäckebröd

2 Pers

2  Avokados

4 Ägg

2 Msk Majonnäs

1 Msk Crème Fraiche

½   Lime, saft

Några stänk Het Chilisås/ shriracha

Salt & peppar

Koka äggen hårdkokta och dela kors och tvärs med en ägg delare. Skär rutmönster i avokadon och gröp ur dem med en sked och blanda ner bitarna med äggen. Spar gärna lite avokado på sidorna. Rör ner majonnäs, chilisås, crème Fraiche, lime, salt och peppar. Blanda ihop och fyll avokadoskalen igen eller ät på ett knäckebröd. Perfekt till frukost, mellis eller kvällsmat.

Tummen ner mat

Och det tråkiga är att man bör sluta med eller i alla fall dra ner kraftigt på bacon, potatischips, kakor, kaffebröd, såser, alkohol och godis. Så byt ut det där godset eller chokladen mot en näve nötter i stället. När man är i klimakteriet kan det även vara så att man inte längre klarar av att dricka alkohol för att det kan få kroppen att missa sin djupsömn och så blir vi hela tiden tröttare och mer energifattiga.

Kakor till fikat

Motion

Motionen den är nu helt plötsligt ännu viktigare, speciellt att bygga muskler så vi kan hålla oss starkare livet ut. Själv startade jag på Friskis & Svettis i påskas förra året och har börjat med något som heter Smarta Gymmet. Det är 8 styrketräningsmaskiner som ställer in sig efter min egna förmåga, som en digital PT. Träningen är enkel, fokuserar på rätt muskler och gör det lekfullt. Ett bra komplement till övriga pass som jag försöker utföra under veckan.

Styrketräning är viktigt för oss kvinnor i klimakteriet
Styrketräning blir allt viktigare med åldern.

Tyvärr har jag ingen disciplin att träna hemma hur många vikter, gummiband eller mattor jag köper hem. Jag måste gå iväg och göra min träning för den ska bli av. Jag bestämde mig för att gå helt själv, på de pass som passar mig i veckan, även om det blir lite spretigt. På så sätt kan ingen säga att de struntar i denna vecka och få mig att göra det samma för det känns skönt att landa i soffan. Jag är glad att jag börjat tänka annorlunda och prioriterar mig.

Nu är det dags att tänka och ladda om för en bra hälsa. Jag har börjat med motionsbiten som start i alla fall.

Kram Kajsa

PS. Tips till varma nätter. Ta en vetepåse som man värmer i micron och släng i frysen istället. Det kommer bli din nya bästis i sängen Ds.

Fredagsdrinken Black & White Russian

Äntligen fredag igen …

äsch lördag och en ny fredagsdrink, eller en hel bricka med drinkar att frossa i. Idag bjuder vi på både Black Russian och White Russian men dessutom en hel del andra varianter av Russians.

White Russian och Black Russian

Jag firar in helgen med en White Russian och sambon med en Black Russian. Trevligt när det finns en smak för alla.

Black Russian

4 cl Vodka

2 cl Kaluha

Is, gärna en stor kula

Häll ingredienserna över isen och rör därefter om.

White Russian och resten av gänget

Alla drinkar startar med basen av en Black Russian, se ovan.

White Russian 2 cl grädde

Brown Russian toppa med Ginger Ale

Irish Russian toppas med Guiness

Black Magic blandas med en skvätt citronjuice och dekoreras dessutom med en citronskiva

Colorado Bulldog (dirty black Russian) toppas med cola

Mudslide 4,5 cl baileys men bra 2 cl vodka – den testade vi dessutom redan i januari, mums!

2 glas med drinken Mudslide på en guldbricka
Mudslide som en god dessert drink

Helgen innehåller än så länge en rolig och trevlig vinprovning med tjejerna. Dock hoppas jag att helgen även bjuder oss alla på en massa av sol, så vi kan ta en sväng till kolonin. Det börjar ju snart bli dags att väcka upp den ur vinterdvalan.

Kanske det blivit lite tomt på inlägg eftersom jag skadade handen, men fredags drinken den bjuder jag på. Fast det är lördag. Jag hoppas dessutom att vi snart kan fylla på med annat trevligt också. Vad tycker ni om Chaffles till mellanmål, ”klimakterisnack” och dessutom lite mer vin?

Kram Kajsa

Root 56, fredagsdrinken i glaset

Root 56, får bli fredagsdrinken denna vecka. En ganska enkel och fräsch drink med en bas av Jägermeister. Visste ni att Jägermeister innehåller 56 olika kryddor och örter men ungefär enbart hälften är kända. Drycken skapades i alla fall 1934 i Tyskland som en dryck som skulle vara bra för matsmältningen.

Root 56drink
Root 56

Root 56

1 glas

4 cl Jägermeister

14 cl Ginger beer

Is

Gurka

Häll is i ett glas och tillsätt Jägermeister och Ginger beer, rör om. Dekorera därefter med en lång tunn gurkskiva som du vägar på en grillpinne.

Den här cocktailen har en tydlig karaktär av Ingefära, kryddighet av Jägermeister och dessutom en fräschhet av gurka. En spännande kombination och dessutom tycker jag att det är läckert med en vågig gurkskiva i glaset..

Snyggt att dekorera drinken med gurka
Snyggt att dekorera drinken med gurka

Det är fredag och det ska bli en massa kalasande i helgen. Först ut är min barndomskamrat från första klass som fyller 53 år. Imorgon lördag fortsätter kalasandet då vi ska fira en 56 åring. Två festliga dagar där vi dessutom inte kommer att behöva laga mat utan bara slå oss ned vid dukat bord. Det ni!

Söndag får bli en lång härlig vilodag. Hoppas dessutom på fint väder så man kan sticka ut näsan.

Kram Kajsa

Hallongrottepaj – Oh My God

Hallongrottepaj, jag gillar inte namnet och jag är inte så förtjust i kakan heller, men den här pajen….Oh My God!

Hallongrottepaj  till fikat

Det är inte ofta jag blir så lyrisk över kakor, men den här är något som passar mig som handen i handsken. Första gången jag smakade av pajen var när arbetskamraten bjöd oss på jobbet. Sedan dess har jag funderat, när kan jag bjuda på denna goda paj? 

Hallongrottepaj

Pajdeg

225 Gram Smör

1,5 Dl Strösocker

1,5 Tsk Vaniljsocker

1 Tsk Bakpulver

5 Dl Vetemjöl

Blanda ihop snabbt till en deg och låt därefter vila i kylskåpet i minst 1 timme.

Fyllning

500 Gram Hallon

3 Msk Potatismjöl

3 Msk Ljus Sirap

Blanda ihop allt i botten på en pajform. Skeda därefter upp degen ovanpå. Grädda mitt i ugn 200 grader ( varmluft 175 grader ) cirka 20 minuter. Serveras antingen med vispgrädde eller turkisk yoghurt med vaniljsocker.

Hallongrottepaj
Hallongrottepaj

Helt perfekt att mamma fyllde 85 och vi höll ett litet kalas för henne. Nu bakar hon inte längre, vår bullbakande mamma. Utan vi får snällt baka ( eller köpa ) till henne så det blir ett ”redigt” kalas. 

Även om vi egentligen bara var halva styrkan av hela stora familjen på kaffekalaset så var det högt i tak. Mamma hon var glad över att barn, barnbarn och barnbarnsbarn som kom på besök. Pajen, ja den gjorde dessutom succé.

Det blev en glad söndag dessutom med en riktig glad mamma.

Kram Kajsa

Laga mat med bruten handled

Laga mat med bruten handled går inte alls bra. Att äta den går ju bra om jag får hjälp med att dela köttet eller om vi gör mjukare mat att äta. Så vi försöker att komma på olika goda och lättätna maträtter.

Spagetti och köttfärssås ala michelin style enkelt att äta med bruten handled
Här dekorerade jag kanten på tallriken med basilika

Som tur är att jag har en bra sambo i köket, dessutom har även min dotter kommit hit och lagat mat. Jag är lyckligt lottad!

Tacogratäng
Tacogratäng

Mat till en med bruten handled

Vi har ätit Tacogratäng med sallad, Orientalisk kyckling med sallad, Lax, potatis och en kall citrus-dill sås. Ikväll blir det Spagetti och köttfärssås och imorgon en lövbiffsgryta med potatismos.

Orientalisk Kyckling i Röd pajform enkelt att äta med  bruten handled
Orientalisk Kyckling

Men hjälp…..vad mer kan vi hitta på?

Kom på idag att jag i alla fall kan koka och skala ägg med en hand. Så det blev min lilla lunch. Ska se om jag kan våga mig på att göra chaffles, en ägg och ost våffla. Det kan ju dessutom bli en rolig utmaning.

Jösses, vad begränsad man blir och helt ärligt så blir dagarna långa trots många vilopauser. Jag är glad att vi kom iväg i helgen på en lugn 55 års middag, även om jag fick gå och vila mitt i. Är dessutom glad att mina tjejer fixade 85 års fika för sin mormor och att jag kunde få vara med på ett hörn.

Guld kopp är en viktig detalj på vår födelsedagsfrukost
Guld kopp är en viktig detalj på vår födelsedagsfrukost

Nu laddar jag upp hela veckan för en spahelg, som jag verkligen inte vet hur det ska gå med en bruten handled. Jag hoppas i alla fall på en trevlig helg med goda vänner.

Kram Kajsa

Kycklingköttbullar gick hem, hemma hos oss

Testade att göra Kycklingköttbullar hemma för ett tag sedan och ta mig tusan att det blev en riktigt smarrig middag. Det kan dessutom vara lite motigt när man ska prova något nytt och oprövat här hemma som att t.ex. byta ut köttfärs mot kycklingfärs. Så jag tänkte, jag säger inget så ser vi när vi äter…..

Pasta med Kycklingkötbullar i Champinjonsås
Pasta med Kycklingkötbullar i Champinjonsås

Nu ser man klart skillnad på bullarna, då kycklingköttbullar är ljusare i färgen. Men de gick hem, var fyllda med smak och så hade de en ljuvlig champinjonsås till. Receptet var egentligen till för att tillagas i Crockpot – om ni är nyfikna så hittar ni det här. Jag tyckte det var mer krångligt att använda vår ”potta”, så jag gjorde dem i stället på spisen. Det gick dessutom smidigt och blev en riktigt bra middag!

Kycklingköttbullar i en hög
Härligt goda Kycklingköttbullar

Kycklingköttbullar med Champinjonsås

Ca 500-600 Gram                       Kycklingfärs

1,8 Dl                                              Pankoströbröd

1                                                       Ägg

3,5 Dl                                               Kycklingbuljong

1,2 DL                                              Purjolök, hackad

2,5 Dl                                               Svamp, Finhackad

5-6                                                   Vitlöksklyftor, finhackade

2 Msk                                              Mjöl

0,6 Dl                                              Parmesanost, riven

1 Tsk                                                Oregano

1,5 Tsk                                            paprikapulver

1 Tsk                                                Torkad Timjan

0,5 Tsk                                            Torkad Persilja

4 Msk                                              Olivolja

1 Msk                                              Smör

1,2 Dl                                              Crème Fraiche eller grädde

                                                          Salt & peppar

Blanda pankoströbröd med ägg, 1 tsk av paprikapulver, oregano, 3-4 st finhackad vitlöksklyftor, parmesanost och salt i en stor skål. Blanda därefter med kycklingfärs och forma till köttbullar. Bryn till färdiga köttbullar, ta bort och lägg åt sidan.

Stek därefter resterande av vitlöken med purjolök tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt därefter svampen och stek ytterligare 2-3 minuter. Strö över mjölet och rör sakta ner kycklingbuljongen och låt tjockna något. Krydda med timjan, 0,5 tsk Paprikapulver, persilja, salt och peppar. Tillsätt grädden eller crèmefraichen och därefter kycklingköttbullarna igen. Låt bli varmt. Servera med jasminris, potatis eller pasta.

Snyggt rullade kycklingköttbullar på en skärbräda
Klara för stekjärnet
Bullarna i svampsås

Gott så det förslår och helt klart ska jag dessutom ska tillaga denna rätt igen…väldigt snart!

Kram ”Kycklingköttebullefrälst” Kajsa

Fredagsdrinken White Lady eller Balalaika

Två drinkar på en fredag? Jo men vi ska denna fredag få njuta av en White Lady om vi gillar gin annars så blir det en Balalaika gjord på Vodka. Samma drink fast olika baser. Själv gillar inte jag smaken av Gin men det gör sambon. Har testat flera gånger men det är helt enkelt för beskt för min smak.

Två drinkar på gång
Fredagsdrinken på gång

Veckan har varit ganska händelserik med både roliga händelser, lugna kvällar och en bruten handled. Vi laddar därmed upp för en lugnare helg än räknat. Men först håller vi fredag och ni sippandes på en White Lady eller Balalika.

White lady eller en balalaika i glasen
White lady eller en Balalaika vilken väljer du?

White Lady/ Balalaika

4 cl Gin/ Vodka
2 Cl Contreau
1,5 cl Pressad citronsaft
1 äggvita

Häll allt i en shaker och skaka först så ett skum bildas av äggvitan. Tillsätt sedan is och skaka kall. Sila därefter upp i ett matiniglas eller champange coupe glas. Dekorera valfritt.

Jag valde en sockrad kant till mig och båda fick ett limehjul på kanten.

Drinkglas med Balalaika och sockrad kant
Sockrad kant ser stiligt ut

Helgen och tillvaron har verkligen vänts upp och ner här hemma. Jag och dottern var på skridskodisco i onsdags och efter en 20 minuters åkande smällde jag rakt ner i isen. Det resulterade i en bruten handled.

Helgen skulle vara rolig med en 55 års middag och ett 85 års kalas på söndag. Nu får vi se vad denna isprinsessa orkar med i helgen. Vad händer hemma hos er?

Kram Kajsa

Ps. Här hittar ni fler roliga drinkar: Baby YodaBetween the SheetsBloody MaryChai Spiced MuleChampagne CobblerHurricaneIbiza 43Irish CoffeeMudslidePina ColadaPornstar MartiniSnowballVanilla Silk

Kassler och potatismos – Pierres Lapskojs

Potatismos, kassler och smör, enklare än så är det inte. Snabb och god mat som passar alla dagar i veckan. Ja, det kanske inte är någon festlig mat men god, det är den. Här hemma kallar vi den för Lapskojs även om det inte är det korrekta receptet som ska vara med oxbringa och persilja. Men vad gör det, bara det smakar bra och alla blir nöjda och sambon han blev dessutom mer än nöjd. Han har suktat efter rätten i flera dagar nu.

Lapskojs på vårt vis på blå tallrik
Lapskojs på vårt vis

Potatismos med kassler

Gör ett riktigt gott och fluffigt potatismos.

Koka den mjöliga potatisen mjuka och häll därefter av vattnet. Tillsätt massa smör och en skvätt mjölk, grädde eller Crème Fraiche och vispa till ett fluffigt mos. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Smaka av!!

Tärna kasslern och vänd ner. Servera moset med en klick smör i mitten.

Kassler och potatismos
Kassler och potatismos
Lapskojs med kassler och ptatismos

Dottern kom över med en hel påse frukt, då hennes inbokade event med knytkalas blev inställt. Det var riktigt gott att njuta av framför filmen. Jag stoppade dessutom ner lite valnötter i salladen, vilket ger ett härligt crunch.

Fruktsallad i blå skål
Gott med fruktsallad

Veckorna trillar på ganska snabbt känns det som och januari rullar på ganska fint.

Kram Kajsa