recept-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Örtpestobakad lax på sommarens sista dagar

Vi kramar ur värmen och sommaren med ett härligt soligt septemberväder. Vad passar inte då bra med en god potatissallad tillsammans med en örtpestobakad lax. Lätt mat, bra mat och framför allt god mat.

Ört och pestobakad lax med potatissallad

Hörde i morse att vi har 20 grader och sol idag här i söder, medan i norr går de med vinterjacka, skottar bilen och har det kallt. Tänk att vårt land är så himla avlångt och dessutom kan ha en sådan extrem skillnad från Norr till Söder. Det är ju dessutom ganska häftigt och unikt på något sätt.

Örtpestobakad lax med potatissallad

4 pers

500 Gram Laxfilé

200 Gram Pesto, grön

Salt & peppar

Potatissallad

800 Gram Potatis, fast

125 Gram Rädisor

150 Gram Sockerärtor

63 Gram Salladslök

1 Msk Olivolja

0,5 Msk Vit Balsamvinäger

Salt & peppar

1 kruka Dill

Värm ugn till 175 grader.

Skölj potatis och koka i lättsaltat vatten

Smörj en ugnsform och lägg laxfiléerna med skinnet nedåt. Krydda därefter med salt & peppar. Fördela pesto över varje filé och tillaga därefter i ugn 10–12 minuter.

Skölj och skiva rädisor, sockerärtor och salladslöken. Grovhacka dillen. När potatisen är klara sila av vattnet och låt svalna något. Blanda därefter ihop allt tillsammans med olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Några andra lax favorit hemma hos oss är Lax tagliata eller Rosepepparlax. Även lax i en wrap med lite asiatisk touch är ju dessutom inte heller helt fel – Teriyakilax i wrap.

Idag ska jag tömma frysen i stugan eftersom det inte blir mycket mer stugliv i år. Om vi däremot spenderar någon dag till därute så får det tas med mat för dagen. Ska även försöka passa på att njuta av solen eftersom den skiner härligt idag och det är behagligt varmt ute.

Vad hittar ni på och har ni lika fint väder?

Kram Kajsa

Snabblagad Räkpasta när man är sjuk

Efter all festlighet så sa det bara pang så var jag både jätteförkyld, har super ont i både hals och huvud. Jag orkar verkligen inte laga någon avancerad mat om ens någonting alls eftersom orken är borta. Och helt ärligt så blev det dessutom snabbmat de första två dagarna. Tredje dagen orkade jag mig på att göra en snabblagad räkpasta till middag. Verkligen enkel, snabb och god.

Middag på en kvart, det kallar jag snabblagat. Spagetti, räkor och en krämig sås med sting i. Stinget var dessutom alldeles lagom och tog inte över, men man fick vara lite försiktig med chilin. Inga mått på ingredienserna, bara tänka på hur många det ska räcka till. Nu snabbar vi oss ut i köket.

Räkpasta

Spagetti

Räkor

Créme Fraiche med smak Parmesan och vitlök

Matlagningsvin Vitt

Parmesan, riven

Salt & peppar

Chiliflakes

Färsk persilja

Koka spagettin 2 minuter kortare än vad koktiden säger. När den är klar så värm en stor stekpannan med olivolja. Blanda därefter ner den kokta spagettin med crème Fraiche, matlagningsvin, riven parmesan, salt, peppar och Chiliflakes. Låt koka upp, rör om och vänd ner räkorna de sista minuterna. Toppa därefter med hackad persilja. Simsalabim och maten är klar.

Koka Spagetti till Räkpasta 2 minuter kortare tid

Energinivån är ganska låg här hemma och halsen vägrar dessutom att ge sig. Jag avskyr att vara sjuk och blir lätt uttråkad, samtidigt som man inte orkar någonting. Ingenting blir alltså gjort här hemma. Tur att det är sällan som man är sjuk.

Det mest irriterande är väl att vädret är superfint ute och man själv hänger inomhus. Äsch, snart är jag på benen igen och ska sluta tjura. Då tänker jag dessutom bjuda er på en magisk Peruansk räksoppa och en välsmakande Baskisk Cheescake.

Kram Kajsa

Kycklingbulgogi – svårt att uttala, gott i munnen

Kycklingbulgogi är en kycklingrätt som är svår att uttala men så god att äta. Fick upp ögonen för denna rätt när vi var på lunchdate på Scania i Malmö. Där serverade de den i en bowl med fantastiska tillbehör. Nu var det dags att testa kycklingen tillsammans med ris, rädissallad och en het dressing till.

Jag är väldigt glad i koreansk mat och det blir en del här hemma. Tror faktiskt att jag till och med fått med mannen på et spåret då han var salig när vi åt denna rätt, liksom många fler. Jag tycker det är smakrikt, fräscht och dessutom känns det inte så tungt för magen. Här kommer ett nytt recept som kommer lagas flera gånger hos oss.

Kycklingbulgogi

700 Gram Kycklingfilé, fryst

4 Msk Japansk Soja

2 Msk Strösocker

1 Msk Sesamolja

2 Tsk Sriracha

3 st Vitlöksklyftor

Rädissallad

200 Gram rädisor

60 Gram salladslök

2 Msk Risvinäger

1 Msk Strösocker

1 Tsk Sesamfrö

Koreansk Chiliaioli

1 Dl Majonnäs

0,5 Msk Sriracha

1 Tsk Honung, flytande

0,5 Tsk Sesamolja

1 Klyfta Vitlök

Serveras med ris och krispig sallad.

Blanda ihop marinaden till kycklingen och dela kycklingen i lagom munsbitar. Marinera minst 20 minuter, men gärna över natten i kylskåpet.

Marinera kyckling i en skål — Lägga kycklingen i marinad på morgonen, är bra.

Skiva rädisor tunt, gärna på en mandolin. Skiva även salladslöken. Blanda risvinäger och socker och rör om tills sockret löst sig. Häll därefter över såsen på rädisorna och löken och blanda väl. Låt stå minst 15 minuter. Strö över sesamfrön på toppen vid servering.

Blanda ihop aiolin och stek därefter kycklingen gyllene och genomstekt.

Servera tillsammans med ris och salladsblad.

Alltid kul att testa nya recept, speciellt när det blir en fullträff. Kyckling är bra på det sättet att man kan krydda och smaksätta det precis i vilken riktning man själv vill ha det.

Ikväll blir det inte kyckling, det vet jag. Men jag vet faktiskt inte vad sambon kommer laga till oss. Det får bli dagens överraskning

Kram Kajsa

Svartvinbärsblad saft som svalkar och ett par burkar gelé.

Vi har semester och vädert är minst sagt nyckfullt. Men ingen tvekan att man behöver mycket att dricka när det är soligt och varmt. När jag fick nys på denna enkla och goda sommardryck så ville jag helt klart testa. Svartvinbärsblad saft som med fördel kan drickas tillsammans med vatten eller mineralvatten, en skiva citron och en massa is, hur gott låter inte det? Med det färdiga resultatet kan jag dessutom garantera att den är svalkande god med is i glaset.

Ut och plocka blad, tvätta dem noga och ner i en bunke. Över med kokande vatten och citronsyra. Vänta ett dygn, sila, ner med socker och slå över på flaska. Klart! Easy peasy!

Svartvinbärsblad saft

2 Liter svartvinbärsblad

2,5 liter kokande vatten

1 Msk Citronsyra

Vila därefter ett dygn, övertäckt i rumsvärme. Ta därefter ut bladen och tillsätt:

2-3 Dl Strösocker

Rör till sockret löst sig, häll över på flaska och förvara i kylen.

Svartvinbärsblad dryck i solsken — Svartvinbärsblad dryck pimpad med lite blad.

Plockade även svarta vinbär när jag ändå var på gång och fick ihop 6 dl som jag gjorde gelé på. Det blev ju bara 2,5 små burkar, men det ska bli gott till höst steken. Har röda vinbär kvar att plocka så jag kanske kan koka lite röd vinbärsgelé också, om jag hinner. Lite av bären har jag dessutom använt till min morgon yoghurt, syrligt men gott. Det är ju roligt att bara kunna ta tallriken och gå ut och plocka vad man behöver.

Svart vinbär — Svarta vinbären bara väntar på bli plockade även svartvinbärsblad till saft

Använder mig av Tant Hilmas recept när jag kokar gelé, fast jag får ofta ta ner det i storlek då jag inte riktigt får ihop så mycket bär. Men och andra sidan så är det ju dessutom bara jag som äter gelé här hemma nu för tiden. Oavsett så tycker jag det är ganska enkelt att koka ihop. Sedan förseglar jag burkarna med ett paraffinlock. Blir bra och hållbart i kylen. Har haft burkar som dessutom hållit i nästan ett år.

Riktigt kul att kunna använda både svartvinbärsblad och bär att göra goda saker av. Från jord till bord som Lantmännens slogan är.

Kram Kajsa

Sommarmat på en plåt

Sommarmat på en plåt, är enkelt, gott och njutbart. Att göra maten på en plåt, rakt in i ugnen är så smidigt. Speciellt under sommarmånaderna när man hellre vill ägna tiden till roligheter. Allt-på-en – plåt middagarna är då riktigt toppen att ta till.

Sommarmat på en plåt med rotfrukter och rucolasås

500 gram kycklingfileer
Potatis
Morot
Palsternacka
Vitlöksklyftor
Rödlök
Olivolja

Rucola dressing

2 Dl Grekisk Yoghurt 10%
1 Knippe Rucola
2-3 Msk Majonnäs
1 Tsk Honung
salt & peppar

Skrubba potatisen och skala (om du vill), skala dessutom morot och palsternacka. Dela därefter i lagom stora bitar. Lägg allt tillsammans med hela vitlöksklyftor, samt en klyftad rödlök i en ugnsform. Vänd runt i olja, salt och peppra. Dela därefter kycklingfiléerna i mindre bitar och blanda tillsammans med kryddorna. Lägg på plåt och tillaga i ugn 225 grader 30-40 minuter, eller tills rotfrukterna mjuknat. Efter cirka halva tiden vänd runt.

Mixa rucola, majonnäs och yoghurt. Smaka av med salt, peppar och honung.

Även när jag nu sitter och skriver ner receptet, längtar jag till nästa gång vi slänger in det i ugnen. Det blir förhoppningsvis nog snart igen. För något som är så konstigt är att ju äldre jag blivit, inga barn bor hemma så har man nästan aldrig tid. En konstig matematik nu när man egentligen har all tid i världen. Oavsett så måste man äta, så den här allt i ett plåten är gudagod att ta till och är smidig och snabb.

Kyckling rotfrukter och Rucoladressing — Middag med riktigt goda smaker

Här hittar ni ytterligare två olika allt-på-en-plåt mat som går lätt och smidigt att göra. Först ut – Fläskfilé med grekiska smaker och en kyckling med goda tillbehör.

Njut av sommar, värme, god mat och en massa stoj. Det gör jag, för nu är det semester!

Kram Kajsa

Sommar, sol och Lax Tagliata

Tagliata = tunt skivat kött fast denna gång med lax. Lax Tagliata en så enkel, somrig rätt som singlade upp och blev en klar favorit hos oss. Den passar dessutom perfekt hela sommaren och blir toppen till midsommar. Dock ska vi faktiskt rymma denna midsommar till Halmstad. Vi ska ta in på spahotell, mysa och bara rå om varandra. Till midsommarmat vet vi inte riktigt vad det kommer bli för mycket har stängt. Kanske blir det en picknick, vem vet!

Tillbaka till laxen som får mig att le lite fånigt. För när mat smakar som bäst blir jag lycklig och ler bara på tanken av den. Jag fick dessutom en stor matlåda med mig dagen efter som jag njöt av till lunch i solen.

Lax Tagliata

4 pers ca 20 minuter

500 Gram Laxfilé ( använder man varmrökt lax, är man nästan klar)

250 Gram Sparris

1 Knippe Rädisor

2 Gemsalladshuvud

1 Kruka Dill

½ Kruka Gräslök

80 Gram Ugnsrostade potatis

1 Tsk Salt

Nobisdressing

2 Ägg

1 Vitlöksklyfta, pressad

2 Msk Vitvinsvinäger

2 Tsk Dijonsenap

2,5 Dl Neutral Olja

Ev. 3 Msk kallt vatten

Salt

½ Kruka Gräslök

Koka äggen i 3 minuter. Gröp ur äggen och mixa tillsammans med vinäger, senap och vitlök. Tillsätt därefter under vispning oljan som man droppar i sakta. Smaka av med peppar och eventuellt lite vatten. Rör därefter ner gräslöken.

Ugnsrosta potatisen i 225 grader ( förkokta klyftor) ca 25 minuter, salta lätt.

Laxfilé att ugnsbaka — Fin laxbit att ugnsbaka

Salta laxen och lägg den med skinnet ner i en ugnssäker form. Ugnsbaka därefter på 175 grader i cirka 25 minuter. Laxen ska hålla 45-52 grader som färdig. Laxen går även att grilla.

Grilla/stek sparris snabbt. Hyvla rädisorna tunt. Fördela salladen på ett fat, strö över rädisor och fördela över bitar av lax och sparris. Ringla över med dressingen och strö över med dill och gräslök.

Lax tagliata med ugnsrostade potatisklyftor

Lax tagliata är somrigt och dessutom så himla gott. Har även testat Biff Tagliata som är en stor sommarfavorit och nykomlingen Fläskfilé Tagliata. Har ni testat någon av dem? Gillade ni dem dessutom lika mycket som vi?

Idag ska vi packa för att bege oss till Halmstad imorgon…har ni några bra Halmstad tips?

Kram Kajsa

Sallader hela veckan lång

Solen skiner och snart är det dags för bikinisäsongen (ha,ha). Både jag och sambon vill äta mera sallader till både middag och lunch, men gärna lite mer matiga varianter. För att göra en riktigt god sallad till middag eller lunch får ni dessa steg att följa …..

Rostbiffsallad en av många goda sallader — Rostbiffsallad deluxe

Låt oss göra härliga sallader

Vi börjar det hela med något krispigt grönt…ja då menar jag med basen, sallad av valfri variant. Det kan vara isbergssallad, romansallad tillsammans med rucola och babyspenat. Bra krisp att komplettera med är morötter, blomkål, broccoli, betor, kål, gurka, tomat, paprika, sparris, äpple, päron och melon. Rotfrukterna kan dessutom med fördel picklas, så de ger en härligt god syra till salladen.

När basen väl är gjord, så vill man ha lite protein och tuggmotstånd i sin sallad. Jag är mest förtjust i kyckling eller lax, men man kan även använda sig av skinka, kassler, chorizo, kalkon, haloumi, tofu, räkor eller kräftstjärtar. Fler bra proteinkällor är dessutom kokt ägg, edamebönor, ärtor, böner, majs, linser, matvete, quinoa, nudlar, kokt potatis, pasta eller råris.

Räksallad med avokado och en god nobisdressing och nybakad fralla — Räksallad med mersmak

Något mjukt i salladen

Därefter lägger vi till något mjukt i salladen, gärna krämigt också som en tärnad avokado, en fin fetaost eller en krämig salladsost. Toppa därefter antingen med en god dressing, pesto, ärtröra, eller varför inte helt enkelt med cottage Cheese.

Slutligen så toppar vi vår sallad med något knaprigt som rostade kikärter, krutonger, tacochips eller nötter och mandel.

Vill vi dessutom gå det där lilla extra steget så ska vi ju såklart bomba vår sallad med den ultimata umamiboosten. Det får vi genom att hyvla parmesan över, tillsätta soltorkade tomater, oliver, svamp, nori, rostad lök eller en bit lufttorkad skinka på salladen.

Thailändsk biff sallad på en blå tallrik — Thailändsk Biff sallad som man bara vill ha mer av

Tips på sallader:

Grillad Kycklingsallad

Rostbiffsallad

Kycklingsallad, Räksallad eller en Thailänds Biffsallad

Njut av din egna goda sallad och ge oss gärna ditt bästa tips din smarriga variant!

Kram Kajsa

Kärlek på en gaffel – Fläskfilé Tagliata

Ännu en toppenfin helg med massa av värme och sol. Det blev en del gjort i trädgården och man har fått lite fin färg i ansiktet. Även denna helg har vi hittat ett toppenrecept to die for – Fläskfile tagliata med soltorkad tomatkräm och pesto. Jag kan säga att varje tugga var en bit kärlek på en gaffel.

Fläskfilé tagliata med pesto och soltorkad tomatkräm

Har ni smakat Biff tagliata än? Det är vår sommarfavorit som vi äter flera gånger på sommarhalvåret. Nu har vi hittat ett recept lika gott fast med fläskfilé i stället. Pefekt, eftersom vi nu kan varva mellan dessa två.

Fläskfilé tagliata med pesto & soltorkad tomatkräm

Sätt ugn på 200 grader

700 Gram Fläskfile

900 Gram Delikatesspotatis

40 gram Rucolasallad

1 Citron i klyftor

Olivolja

Salt & peppar

Pesto

2 Krukor Färsk Basilika

1 Klyfta Vitlök

1,5 Dl Olivolja

0,7 Dl Pinjenötter

100 Gram Parmesanost, riven

Soltorka Tomatkräm

6 Soltorkade tomater

1 Dl Crème Fraiche

1,5 Dl Majonnäs

1 Klyfta Vitlök, riven

Lägg potatis i en ugnsfastform, ringla över olivolja, salt och peppar. Blanda därefter runt och rosta i cirka 30 minuter.

Putsa fläskfilén och gnid därefter in med salt och peppar. Stek i olivolja tills den fått fin färg runt om. Lägg därefter i en ugnssäker form och ställ under potatisen i cirka 15 minuter. Temp ska vara 70 grader, men ta ut vid 66 grader och låt vila därefter i cirka 10 minuter.

Gör peston genom att mixa tillsammans basilika, vitlök och olivolja i en mixer. Kör någon minut och tillsätt därefter pinjenötter och mixa ytterligare en minut( obs! spara 1-2 msk till servering). Tillsätt parmesan och rör om, smaka av med salt och peppar.

Finhacka soltorkade tomater och blanda med crème fraiche, majonnäs och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Lägg rucola på ett stort fat och lägg skivad fläskfilé över. Klicka på den soltorkade tomatkrämen, ringla över pest och strö därefter över pinjenötterna. Pressa över en klyfta med citron och dekorera med lite basilikablad. Servera resterande citronklyftor tillsammans med potatis.

Rostade potatisklyftor med ringlande olivolja över — Rostade potatisklyftor

Det här var en rätt som vi båda dessutom blev otroligt glada över och smått lyriska. Då är maten helt perfekt.

Väder och vind

Något som däremot är lite tråkigare är väderleksrapporten som säger, i alla fall här i södern, att vädret ska bli lite mer kyligt och regnigt. Nu när man vant sig vid soliga och varma dagar. Låt det gå över fort! Om inget annat får vi ge er fler soliga recept som livar upp.

Kram Kajsa

Somrig rosépepparlax och hårt slit

Vilket väder vi hade i helgen och vilken lunch / middag vi åt i söndags – Rosépepparlax med äppeltzatziki. En rätt som både var spicy och fräsch på samma gång.

Rosépepparlax med äppeltzaziki och klyftpotatis

Helgen innebar dessutom en massa trädgårdsjobb och det som är gjort, ger mig massor av nöjdhet, träningsvärk och glädje. Men tro mig vi har mängder kvar att plöja igenom innan vi kan luta oss tillbaka och njuta. Men som alla vet, det springer ju inte ifrån oss och det sägs bli toppen väder i helgen igen. Dessutom var man tvungen att varva med att dricka massor av vatten och spela Skippo under hela helgen. Nu är vår sommar – Skippo turnering igång och just nu står det 3 lika.

Sambon fick stå för maten i söndags, efter ett recept som hängde på plats i köket sedan förra sommaren. Nu skulle det äntligen bli av att testa rosépepparlax med äppeltzaziki. Låter det dessutom inte väldigt frestande?

Rosépepparlax med äppeltzatziki

4 Portioner Ugn 200 grader cirka 30 Minuter

1 Kg Potatis i klyftor

1 Msk Olivolja

0,5 Tsk Cayennepeppar

500 Gram Laxfiléer

2 Msk Smulad Rosépeppar

1 Äpple i tunna stavar

2 Dl Matlagningsyoghurt

1 Vitlöksklyfta, pressad

0,5 Romasallad, strimlad

1 Tsk Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen på en plåt och ringla därefter över olja, salt och Cayennpeppar. Låt stå i ugn 25 Minuter.

Gnid in laxen med rosépeppar och salt. Lägg därefter i en ugnssäker form och stek i ugn 15 minuter ( vi flyttade ner potatisen och hade laxen överst). Laxen är perfekt vid 50 grader.

Blanda Äpple, Youghurt, vitlök och smaka därefter av med salt.

Servera laxen med potatis, äppeltzatziki och en sallad.

Jag ser redan fram emot helgen och det fina vädret som verkar komma. Det verkar som det i alla fall bli soligt och dessutom lite svalt här nere i Södern idag. Blir perfekt till att ta tag i vindsförrådet med en rejäl rensning. Fast först iväg på ett tränigspass på Smarta Gymmet, det är dags att skaffa sig en digital PT.

På söndag kommer Langosvagnen till Koloniområdet och jag ska definitivt stå i kön. För i helgen blir det trädgårdsarbete. Jag gillar Langos, gör ni?

Kram Kajsa

Livet rullar på och favorit i repris

Hallå! Här har det varit tyst ett tag. Livet har rullat på och det känns som det aldrig tar slut, roligheterna med livet då. Det har varit babyshower, en 30 åring, en hallrenovering och dessutom planering inför ett bröllop. Ja, nog är det full show här hemma.

En bröllopsmässa med lite galet roliga ideer som en galen bröllopstårta för livet — Härligt galen bröllopstårta

Det är nu några veckor kvar innan sambons dotters bröllop ska firas och det är dessutom en hel del att stå i. Jag har ju äran att få vara toastmadame med en annan tjej. Vi kör nu lite planeringsmöten för att få ihop hela vårt jobb för en lyckad dag & fest. Sen är det dekorationer som ska till för den stora dagen, så även lite pyssel står på dagordningen. Samt man måste ju fixa till sig lite snygga kläder också.

Mitt i allt detta så borde vi varit ute på kolonin och startat upp stället. Men ett vattenrör sprang läck så vi har därmed verkligen halkat på efterkälke.

Falsk potatissallad och korv

Falsk potatissallad med Zuchini — Zucchinisallad ( Falsk Potatissallad

Som ni ser så har livet just nu en massa att ge oss på alla håll och kanter. Ikväll körde vi med en enkel och hyfsad snabblagad middag. Falsk Potatissallad med stekt korv. En lättare variant istället för potatissalladen gjord på Zucchini. Den är riktigt god!

Hade jag haft mer tid, så skulle jag bakad några korvbröd till. De är ju goda och enkla att sno ihop. Men idag skulle det gå extra fort, för det är dessutom tvättstugan ikväll.

En annan god potatissallad till korven är den här – ceasar potatissallad, jisses, den går inte heller av för hackor.

Nästa gång ska jag bjuda er på en hemmalagad bostongurka. Tyvärr hann den inte bli klar till dagens middag men jag tror med all säkerhet att det snart blir grillad korv i trädgården på kolonin. Det ser dessutom jag fram emot. För middag ute är ju oslagbart gott!

Kram Kajsa