Aptitretare, något litet och naggande gott

Aptitretare, något litet och naggande gott. En liten munsbit före maten som ska öka aptiten och på franska dessutom heter något så fint som Hors d’œuvre. Fast i dagligtal använder vi oss mer av ord som drinktilltugg, tilltugg, vickning, snittar, plockmat eller mingelmat.

Enkelt tilltugg med potatischips, crème fraiche, hackad rödlök och röd fiskrom
Gott och enkelt tilltugg

Jag gillar själv att starta en bjudning med ett litet enkelt tilltugg. Det är trevligt, gott och dessutom ofta en bra konversations startare. Det finns flera olika sätt att servera sina tilltugg på, här är mina tips!

Aptitretare på tandpetare

Tandpetsmat som aptitretare
Godsaker på tandpetare är en bra start på en fest

Ett enkelt sätt är att kombinera två-tre smaker som passar bra ihop på en tandpetare. Det är enkelt att äta och dessutom en lagom munsbit. Variationer finns i oändlighet och man styr själv efter vad man gillar, men här är några förslag:

En mozzarellakula tillsammans med en halv körsbärstomat och ett blad av basilika

En fyrkant av en god hårdost tillsammans med en skiva skinka med lite persilja

Brieost med salami och en bit ättiksgurka

Fetaost med antingen en oliv, melon eller jordgubbe

Italienska smaker är gott, utbudet bra och perfekt till tilltugg. Parmaskinka, salami, oliver och en god röra till en Grissini är några att nämna. Att baka sina egna Grissini är roligt – titta gärna in till vårt inlägg med recept till hembakade Grissini.

Grissini och småplock
Småplocket på kvällen är underskattat. Ljuvligt gott och avkopplande

Krustader och snittar

Krustader är även det något som är försvinnande gott och man kan ju nästan fylla dem med vad man vill. Att göra egna krustader är hyfsat enkelt, men kräver däremot lite tålamod. När de är klara fyller man dem strax innan servering med det som just du gillar. Det kan vara en god skagenröra med lite rom på toppen och dillkvist som dekoration. Kanske vill du fylla dem med svamp som fräst ihop med rosmarin och vitlök tillsammans med ett persiljeblad på toppen. Smakerna som är goda är ju så många…parmaskinka med pesto, avokado med vitlök och lax är några nämnvärda.

Små potatisfrestelser som aptitretare
Små potatisfrestelser som aptitretare

Canapéer eller små snittar kan göras med samma topping som i krustaderna. Brödet kan vara vanligt eller rostat men skärs ut i lämplig storlek. Vill man inte servera det på ett bröd så passar även en skiva kokt potatis utmärkt. Det blir supergott och passar perfekt som en början till exempel till ett påskfirande eller en midsommarfest.

Potatis snittar med tre olika toppings

Kokt Potatis

Crème Fraiche

Salt & Peppar

Koka potatisen mjuk och låt svalna. Dela i 1 cm skivor. Bred därefter på en sked med Crème Fraiche, salta och peppra. Toppa med valfri topping:

Kallrökt Lax och Dill

Salami och Kapris

Lufttorkad Skinka, körsbärstomat och Timjan.

Pizzaknutar

Ett annat riktigt enkelt tilltugg är de små goda pizzaknutarna som slinker ner snabbt och lätt. Går lika bra till champagnen som till ölen.

Pizzaknutar med smak
Goda tilltugg till både bubbel och öl

Jag avslutar med vår nya favorit här hemma som är ett enkelt och gott tilltugg – chips med gräddfil, finhackad rödlök och lite rom. Antingen gör man chipsen klara och bjuder på från en bricka eller så lägger man upp det så alla får själv bygga ihop sina chips efter tycke och smak. Både trevligt och gott!

Bubbel och tilltugg som aptitretare
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Har ni någon personlig favorit till aptitretare??

Kram Kajsa

Ravioli och en trevlig stund i köket

Vem får för sig att göra en pastadeg kl 7 på morgonen innan jobbet? Jodå, det är precis vad som händer här hemma när jag får för mig att vi ska ha ravioli till middag. Men jag hade inte en aning vad som sedan skulle bli fyllningen. Det fick jag försöka klura på under dagen.

Pastadeg i en glasburk
Vem gör pastadeg kl 7 på morgonen??

Och jag fick verkligen klura, för jag visste verkligen inte vilken smak jag ville ha eller vilken sås som skulle vara till. Skulle vi ha kött eller rent vegetariskt? Inte ens när jag körde hem var jag säker på min sak. Varför ska det vara så krångligt ibland?

En hel champinjon samt hackad svamp i bakgrunden
Champinjon en hackas till en god fyllning

Kollade kylen och såg att vi hade ricottaost, basilika, champinjoner och fetaost, det blev en bra början. Hackade svamp som jag stekte upp och tillsatte i slutet en hackad vitlöksklyfta. Tog därefter av det från plattan och ställde åt sidan. Mixade 100 gram Ricottaost med nästan en hel kruka basilika. I med svampfräset och 50 gram fetaost och mixa ihop till en fin smet, smakade av med salt och peppar.

Fram med ett glas vin och på med en bra låtlista på Spotify till pastaskapande, så blev det även trevligt i köket. Kavlade till pastadegen i omgångar och tog ut rundlar, där jag lade en liten klick på ena delen och täckte över med den andra. Pressade därefter kanten med en gaffel. Och la ut på en tallrik tills det var dags att stoppa dem i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.

Pastadeg som kavlas ut
Pastadegen kavlas ut tunnt

Goda fyllningar till Ravioli

Champinjoner, vitlök, basilika, fetaost och Ricottaost

Spenat, vitlök, pesto, parmesan och Ricottaost

Eftersom jag nu dessutom hade haft svårt för att tänka, så blev det inte heller att jag körde förbi affären. Detta resulterade i att vi inte hade något passande kött till och vi åt pastan med endast en krämigt god sås till. Det funkade även det, det blev rent ut sagt supergott. Jag gjorde sjutton styck Ravioli till oss och själv åt jag endast fem. När jag kom ut i köket efter sambons tre turer, så var alla raviolin slut i grytan. Tror att det gick hem!

Nagga Ravioli i kanten med en gaffel
Nagga Ravioli i kanten med en gaffel

Krämig pastasås

1 Liten finhackad gul lök

1 Finhackad vitlöksklyfta

2 Msk Vetemjöl

3 Dl Buljong ( jag valde svampbuljong)

1 Dl Vispgrädde

60 Gram Färskost naturell

0,25 tsk Xanthan Gum ( om ni använder av en sifon )

Fräs löken mjuk och strö därefter över mjölet och rör runt. Tillsätt buljongen lite i taget tillsammans med grädden och färskosten. Låt småputtra cirka 5 minuter. Om ni använder en sifon vid serveringen ska Xantahm Gum blandas ner i slutet, för att sedan passeras ner genom en sil i behållaren. Skaka den 12-14 gånger innan servering.

Handgjorda Ravioli
Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Å ena sidan skulle jag säga att det är en enkel middag och andra sidan inte. För att göra pastadeg är enkelt och fyllningen likaså. Att göra kuddarna är enkelt men det tar tid. Det är väl här det krångliga ligger om man vill ha sin mat klar snabbt. Men OM man har tid, ja då är det ju faktiskt ganska enkelt och så himla gott. Så tar er tid, gör det till en rolig sak i köket. Kanske dessutom passa på att laga mat ihop, det kan ju höja stämningen ett snäpp för kvällen.

Njut av livet, pastan och en stund i köket! Dessutom glöm inte en bra låtlista som poppar upp kvällen.

Kram Kajsa

Morotsformad Croissant till påsk buffén

Snart kommer påskharen och vi ska fira påsk tillsammans med familj och vänner. Då vill vi gärna bulla upp med en riktigt läcker påsk buffé. Vi blandar vårt buffébord med sill, ägg, lax, lamm, kyckling och en massa annat gott.

Men för att förnya påskbordet i år kan ni bjuda på en morotsformad Croissant fylld med en god röra. De passar alldeles perfekt till buffébordet och kycklingröra är en av mina favorit röror.

Fyllda Morotsformad croissant
Fyllda Morotsformade croissant

Morotsformad Croissant med god röra

Aluminiumfolie

Smördeg

1 Ägg

Valfri fyllning t.ex kycklingröra, skinkröra eller en räkröra

Kycklingröra

Stekt/grillad kyckling i mindre bitar

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Dijonsenap

Honung

Majs

Paprika

Curry

Salt & peppar

Börja med att forma aluminiumfolie till morotsformade koner. Rulla därefter ut din smördeg och skär den i jämnstora strimlor, cirka 2-3 cm breda. Olja formen innan du börjar vira din deg runt om. Avsluta därefter med att knipa ihop den längst ner så att den blir tät. Pensla med uppvispat ägg och grädda cirka 5-10 min i 225 grader. Ta ut och lossa försiktigt från formen. Låt dem svalna och fyll därefter med valfri röra.

Forma aluminiumfolie till morotsformade koner
Forma aluminiumfolie till morotsformade koner
Skära remsor av en smördeg
Skär remsor av smördegen
Virad smördeg kring morotsformade foliepaket för morotsformad croissant
Vira smördegsremsorna kring folieformen

Blanda ihop ingredienserna till en valfri röra och smaka av. Fyll därefter dina croissanter och garnera med en bit morotsblast, dillvippa eller persiljekvist längst upp. När den är klar ska den se ut som en morot.

potatis landgång på fat
Potatis landgång

En annan läckerbit att bjuda på till påsk är den goda potatislandgången. Den är definitivt inte dum den heller.

Hoppas nu att påskharen även kommer hem till er och ni får en mysig och god Påsk tillsammans.

Kram Kajsa

Ps. Tjejer, vi ses på Blåkulla på Torsdag!! Ds.

Pot au feu och min längtan till Frankrike

Pot au Feu

Vet inte varför min dragningskraft till Frankrike är så stor. Kanske är det för det är ett sådant romantiskt land? Fylld med god mat och goda viner? Bondromantiken, kulturen eller vad?? Idag råder vi bot på längtan och lagar grytan pot au feu.

Vinstockar i rader i Champagne Frankrike. I bakgrunden ser man en liten by och sjö nere i en dal.

När jag var 7 och 9 år var vi i Tignes. Där och då var det att leka Ingemar Stenmark i backen, fascineras av de pälsiga moonbootsen som de vuxna bar och drömmen om de gulliga pälsdjuren i skyltfönstret som lockade. Då hade jag verkligen inget intresse för mat.

Ingemar Stenmark i backen
Ungefär så här såg jag ut i skidbacken när jag var 7 år…som Stenmark. Lånad bild

Som vuxen har jag varit i Frankrike två snabba turer. På hemvägen från Florence så mellanlandade vi i Paris i 23 H. Ett knappt dygn fyllt med sevärdheter, dingla med benen vid kanten till Seine men även att slå oss ner på ett litet hörnbistro i Montremart för ett glas vin. Andra gången var en dagsresa till Champagne för champagneprovning på två Champagnehus och även ett besök hos kultförklarade Madame Salvatori. Vilken resa!

Butik Salvatori i Epernay
Butik Salvatori i Epernay

När man nu inte är i Frankrike på resa, så kan man i stället låta sig på de franska smakerna hemma. På spisen puttrar en gryta – Pot au feu och på radion sjunger dessutom Edith Piaff. Vi insuper känslan av att vara där fast vi är här. Pot au feu anses dessutom vara en national rätt som hedrar bordet för både fattig och rik, kärnan i det franska familjehemmet. Det får bli kärnan i vårt hem också.

Pot au feu

1 kg Högrev med ben

2 St. Morötter

1 St. Fänkål

2 St Gula lökar

8 potatisar

2 Tsk Timjan

150 Gram bönor t.ex haricots Vertes

1 Purjolök

2 tsk Salt

4 Msk hackade färska örter t.ex persilja, gräslök, körvel

Lägg högrevet i en gryta och skölj under rinnande vatten. Täck med kallt vatten och koka upp. Häll av vattnet och skölj köttet igen och täck sedan med vatten 3 cm ovanför köttet. Koka därefter upp igen och skumma av.

Skala lök och morötter. Skär moroten i slattar och löken i halvor. Lägg ner i grytan, krydda med salt, timjan och lagerblad. Sjud därefter i 1,5-2 timmar eller tills köttet lossnar från benet. Tillsätt vatten under kokningen så det når 3 cm över köttet.

Skär potatisen i bitar, fänkålen i klyftor och ansa bönorna. Ta upp lök och morötter och lägg ner potatis, fänkål och bönor, koka dem mjuka. Ansa sedan purjolöken och skär i stora bitar. Tillsätt den mot slutet av grönsakernas koktid. Ta därefter upp köttet och skär i bitar för att sedan lägga tillbaka i grytan igen. Lägg ner örterna.

Vill man dessutom göra en hel dag i franskt tema så kan man starta med frukost bak på morgonen, varm choklad på balkongen, boule i parken och dessutom en mustig gryta på kvällen. Då kör ni en vacation in a box dag likt denna.

frukost a´la Paris
Fransk frukost

Mer om Lenas semester i Frankrike kan ni läsa om här: JuraBeaujolais – Loire/ SancerreLes Avises

Eller kanske bara krypa upp i soffan och titta på film med fransk touch.

Njut av dagen, vartän den bär med dig!

Au revoir Kajsa

P-bot, taskig torsk och Kycklingpaj

När ingenting går vägen, ja en sådan dag hade jag i tisdags. Det började redan när sambon skickade bilder på en ful gul P-bot, fastän vi har en giltig P biljett. Va f-n??!! Cyklade iväg smått uppjagad till jobbet. Kallt om pannan var det ju förstås också när temperaturen låg på nollan.

Hmmm…va f…n!

Med yviga gester berättade jag för min arbetskamrat om morgonen innan jag ringde parkeringsbolaget som inte kunde svara på mina frågor. Inte heller kunde de avbryta min nuvarande parkeringsbiljett som uppenbarligen var fel. De hänvisade i sin tur till Malmö Kommun som hänvisade till P Övervakning och Polisen. Ringde P Övervakning som gav mig ett så rubbat svar om att jag tyvärr fick ha dubbla parkeringsbiljetter i två veckor vilket gjorde mig ännu mer upprörd.

Priser och fraktsedlar skrevs fel till kunder och jag kunde inte ens jobba ordentligt. Så jag skrev ett långt brev till P Överlåtelsen fyllt med utropstecken över nya Zonkoder, dubbla biljetter, parkeringstider och att slippa få svamlande svar. Därefter gjorde jag ett likadant till polisen med slutorden – jo, jag vill överklaga min P-bot. Fick gå av mig lite av min frustration på lunchen. Kände mig lite skyldig att jag blivit så irriterad så det gått ut över mitt jobb. Men jag lovar att jag var uppjagad….som attan!

Det blev bra trots allt

Döm om min förvåning att jag blev uppringd under eftermiddagen av en kille som verkligen skulle försöka hjälpa mig. Under tiden fixade polisen ett mail till honom om samma ärende och det stod klart att jag får boten hävd. Jag blev glad!

Torsk i Röd currysås
Lite naggad i kanten……som dagen i sig själv

Väl hemma så stod det torsk på menyn och ett nytt recept skulle testas. I och för sig var jag inte över entusiastisk och energin var ganska låg. Kanske därför som maten blev ganska ”blend”, tråkig och ganska blaha. Inget tuggmotstånd, ingen karaktär på maten.  Passade bra att den hamnade på en naggad tallrik eftersom dagen hade varit lite naggad i kanten.

Igår, en ny dag, o-naggad och god. Det blev kycklingpaj till middag som blev god fastän jag gjorde lite fel och det saknades en bit av pajdeg.

Kycklingpaj med champinjoner
Ge mig mer!…Kycklingpajen som ger mersmak.

Kycklingpaj med Champinjon

1 Pkt färdig pajdeg

500 Gram Kyckling i tärningar

1 Röd paprika

250 Gram Champinjoner

1 Gul eller silverlök

1-2 Msk Curry

2 Dl Crème Fraiche

1 Dl Vatten

1 Tsk Sambal Oelek

2-3 Msk Sweet Chili

0,5-1 Tsk Sririacha

Tärna kycklingfiléer, strimla paprikan, klyv champinjonerna i fjärdedelar och hacka löken. Fräs Kyckling och lök tills de fåt fin färg, tillsätt därefter paprikan och svampen och stek med i cirka 3 minuter. Krydda med Currypulver. Tillsätt därefter vatten, crème fraiche, sambal oelek, sweet chili och srirachasås. Häll i en pajform och lägg över pajdegen som ett lock. pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 15 minuter.

Kycklingpaj
Ibland räcker inte degen till…fast resultatet blir lika bra.

Man kan även göra som jag råkade göra i all hast. Förgrädda pajdegen, fyll med kycklingröran och lägg på överbliven pajdeg ovanpå och pensla med ägg. Det blev lika gott även om pajdegen inte riktigt räckte till på ovansidan av vår kycklingpaj…ja ni ser ju själv. Dessutom fick jag ett glas vitt till som plåster på såret. Vill ni hellre göra pajdegen själv så hittar ni det receptet här: Att laga en perfekt paj

Testa den, vi åt som besatta!

Kram Kajsa

Tex mex fest med taco buffé

Tex Mex lördag och dukat bord
Tex Mex lördag

När barnen var små så var det ofta taco på fredagen, vilket känns som det är det mest vanliga hos svenska barnfamiljer. Nu när barnen är utflugna så blir det väldigt sällan vi äter Tacos hemma hos oss. Vi föredrar tacogratängen i stället, vilken är supersmarrig. Hur som helst så bjöd vi över våra vänner som även har barn på en härlig Tex Mex fest med Taco buffé igår. Men för att lyxa till middagen så gjorde vi hemmagjord Tacosås, Guacamole, picklad ananas och Picco de Gallo. Hade även tänkt göra egna tacoskal, men det kändes alldeles för krångligt, så det hoppade jag faktiskt över och köpte tre olika varianter i affären i stället.

Taco sås
Hemmagjord Tacosås

Handlade hem alla ingredienser tre dagar före gästerna kom och började med att göra tacosåserna eftersom de kan hålla en vecka i kylen. Gjorde en stark och en mild sås, så det skulle passa till alla. Himla enkelt och dessutom väldigt uppskattat!

Taco sås ca 5 Dl

1 Schalottenlök, tunt skivad

3 Vitlöksklyftor, krossade

¾ Dl Olivolja

3 Msk Torkad Oregano

2 Msk Spiskummin

1,5 Msk Paprikapulver

1 Krm Cayennepeppar

1,5 Tsk Salt

1 Burk krossade tomater ( 400 gram)

250 Gram Körsbärstomater

1 Dl Vatten

1 Msk Vitvinsvinäger

Fräs löken i hälften av olivoljan. Tillsätt därefter övriga ingredienser och låt småputtra 10–15 minuter. Stöt såsen med en gaffel så den blir lite grov i konsistensen. Häll upp på ren burk eller flaska. För att få såsen hetare, hacka ner jalapeños i såsen. Låt gärna såsen stå minst ett dygn i kylen för att stå till sig. Håller cirka en vecka i kyl.

Förutom Tacosåsen så gjordes det både en Guacamole och en vitlöksdressing till.

Härlig tex mex kväll med Taco buffé

Mer spännande tillbehör fixades – Picco de Gallo är en salsa från Mexico som betyder Tuppens näbb. Den är deras nationalsalsa med färgerna efter deras flagga – röd, grön och vit. En salsa som är både frisk, syrlig och het. I Icas sista tidning hittade jag även ett recept på picklad ananas som vi gjorde till. Fy katten, vad god ananas till att stoppa i tacon.

Picklad ananas
Picklad ananas

Picco de Gallo – Tuppens näbb

3 Tomater, finhackade

0,5 Dl finhackad silverlök

1 Finhackad grön Peppar

1 Finhackad Röd peppar

Pressad Lime

Hackad Koriander

Salt & peppar

Finhacka och blanda ihop i en skål. Pressa därefter över med limejuicen och dra ett varv med salt och peppar. Chilin kan du ta efter tycke och smak, likaså med koriandern.

Picco de gallo
Picco de gallo

Vi vuxna satte oss runt bordet medan de två tjejerna slängde sig i soffan och surrade. Är man 10 år har man en massa att snacka om trots att det var fem år sedan de sist sågs. Vi kan även surra på rätt bra runt bordet om allt möjligt från hästgraviditet till terrängkörning i leriga vallgravar. Maten gjorde dessutom nästan så alla fick en släng av mat koma.

Choklad doppade Taco skal
Chokladdoppade tacoskal

Vi bjöd på Choklad doppade tacoskal fylld med ananasgrädde toppad med färska bär till efterrätt. Perfekt passande till en Tex Mex afton. Den var god men jag hade nog önskat lite mer så den behöver allt utvecklas lite mer. Dessutom var den ganska svår äten, så den hade varit bättre att göra i de små tacotubes som Santa maria har i sitt sortiment.

Dessert med chokladdoppade tacoskal, ananasgrädde, färska bär
Dessert passande till Taco

Det blev en riktigt mysig lördag med vännerna som slutade med shuffleboard och en något utklassning från killgänget som vann stort. Men vad gör det när man har det så trevligt!

Kram Kajsa

Internationella Margarita dagen 22/2

…Det var en gång för länge sedan en vacker flicka vid namn Margarita i en liten by i Mexico. Hon dansade varje kväll på den lilla baren i byn och hennes skönhet var även vida känd. Folk reste dessutom långväga för att se henne dansa. Trots det så drömde hon sig bort från byn till ett annat liv. I baren arbetade även en ung bartender som var djupt förälskad i flickan.

Margarita

Då han inte förmådde berätta sina känslor för henne, skapade han istället en drink med hennes namn. Tyvärr reste flickan samma dag ifrån den lilla byn för att skapa sig ett nytt liv i ett annat land där hon även blev vida känd. Den unga bartendern blev kvar och fick aldrig se henne dricka hans drink eller visa hur han kände. Den unga dansösen från den lilla byn fick större berömmelse än vad hon någonsin drömt om och än idag dricker vi drinken med hennes namn. Är historien dessutom sann eller en skröna, det lär vi aldrig få reda på…men den är i alla fall gullig!

Så Grattis alla Margarita´s lovers, idag är det er dag – The international Margarita day!. Idag hyllar vi drinken som dessutom blandar salt och sött i perfekt kombination. Själv måste jag köpa hem riktiga Margaritaglas, men just nu får Martiniglasen fungera lika fint för drinken.

Klassisk Margerita’s

4 Cl Tequila

2,5 cl Contreau

2 cl Limejuice

Salta glasets kant med flingsalt

Ginger Margarita
Ginger Margarita

Ginger Margarita

2,5 cl Contreau

4 cl Tequila

2 cl Limejuice

6 cl Ginger beer

Blanda ihop och häll i ett glas, dekorera med en limeskiva.

En god och dessutom lite kryddigare drink med sitt sting av Ingefära.

Frozen Mango Margarita
Frozen Mango Margarita
Frozen Mango Margarita

2,5 cl Contreau

4 cl Tequila

1 Näve fryst mango

2 cl Limejuice

½ skopa is

Himalaysalt

Salta kanten av ett glas med himalayasalt. Mixa därefter övriga ingredienser i en blender.

En god drink året om, men dessutom svalkande om sommaren. Jag längtar verkligen efter skön sommar nu!

Margarita a la Creme Brulee
Margarita a la Creme Brulee
Margarita á la Brulée

2 cl Contreau

1 cl Licor 43

3 cl Tequila

2 cl Limejuice

1 Skopa Is

Socker

Smält socker och häll därefter ut på bakplåtspapper. Bryt av lagom bit för dekoration. Mixa övriga ingredienser till en slushig konsistens

Margarita lever för alltid – Margarita, para Siempere!

Kram Kajsa

Gott och snabblagat i veckan

Nu har det blivit allt för slarvigt hemma hos oss sedan vi åkte på Covid/ Omikron båda två. Man har ju helt tappat geisten till det mesta, ja förutom när man blir utbjuden på goda matupplevelser, då finns allt lusten kvar. Det var i alla fall dags att kavla upp ärmarna igen och bege sig ut i köket. Gott och snabblagat startar vi med…gärna enkelt också.

Ingredienser till tre dagars mat inköpt, så det var bara att laga vad som stod på receptet. Vi startade vi med Tareq Taylors Biff Stroganoff som gjordes på cirka 30 minuter. Glömde att göra ris, så vi stekte istället lite råkost till som blev fantastiskt gott. Tyvärr tog jag inte ett enda foto, så jag får bjuda på Köket.se bild i stället.

Tareq Talors Biff stroganoff gott och snabblagat
Lånad bild från köket.se

Gott och snabblagat

Igår blev det Jennies Bang Bang kyckling. Bara namnet är roligt att säga, prova själv!

Bang Bang kyckling i en skål både gott och snabblagat
Bang Bang Kyckling

Bang Bang Kyckling

600 Gram Kycklingfilé

Gurka

4 Salladslökar

Sås:

1 Dl Chili olja

5 Msk Japansk Soja

2 Msk Svart risvinäger (eller balsamvinäger)

1 Msk Strösocker

Servera med:

4 Port. Jasminris, nykokt

1 Tsk Sichuanpeppar eller mindre mängd vitpeppar

Sesamfrön

Rosta Sichuanpeppar några minuter i torr panna, mortla till fint pulver. Rosta även sesamfrön i torr panna och ställ åt sidan. Koka därefter kycklingen i vatten 10-15 minuter tills innertemperaturen är 70 grader. låt svalna (ev. i kallt vatten för snabbare nedkylning). Baknka kycklingen med en kavel och dela sedan med fingrarna till smala strimlor. Strimla gurkan och skiva salladslöken tunt. Blanda därefter alla ingredienser till såsen och rör om väl.

Utbankad Kyckling med kötthammare
Banka ut och dela sedan i smala strimlor
Strimlad gurka och salladslök
Grönt och gott

Lägg gurka och kyckling i portionsskålar och ringla därefter såsen över. Strö över med salladslök, sesam och peppar. Servera tillsammans med ris.

Idag lagas det rotfruktsoppa på  30minuter hemma hos mamma och krämighet utlovas. Mamma var sådär sugen på soppa, men jag sa att det är vad vi ska äta, så det får du. Hade ju tänkt baka bröd till, men det blev ett köpt. Det kommer smaka toppen!

Röd soppskål med soppa. Soppan är gul och ovanpå finns det klippt Koriander i grönt. Soppa till middag
Värmande soppa

Recept som säger 30 minuter och även smakar bra, är guld värda att hitta. Kvällen går ju så ruggigt fort när man väl kommer hem efter jobbet, så snabbt är bra! I kombination med gott, ännu bättre!

Härligt är det också nu när det är ljusare ute både på morgon och kväll. Man blir lite piggare i sinnet. När dessutom koltrasten startar morgonen med sin fina skönsång, då blir jag allt lite kär och lycklig inför dagen. Koltrasten, har lindat in mig med sin sång….nu är det snart vår igen!

Kram Kajsa

Vi kollar på årets Trendspaning 2022

Nytt år och Food & friends har släppt sin årliga rapport ”Back to forward”. Där ser de på årets trendspaning 2022, när det gäller mat och dryck. Vad är de siar om 2022? Här är lite vad de säger och vad jag själv tänker.

Arbetsyta i ett kök med väggtext, vinglas och flera köksdetaljer
Vi spenderar just nu mer tid i köket, det känns riktigt skönt.

Trendspaning 2022 ger oss lite tid i köket

Nu får vi väl ändå hoppas att pandemin snart är slut. Så smått vill vi ta igen allt vi missat under tiden och lite så känner väl många av oss lite till mans. Vi vill kunna gå ut mer, träffas, resa och uppleva igen. Förra årets julklapp var ju ”Upplevelser” och själv hade vi redan förra året säkrat inför 2022 en teater, två konserter i Malmö och en Abba resa i höst.

Abba lånad bild - trendspaning 2022
Abba ser vi fram emot i September

Många återgår till sina arbetsplatser och då vill vi spendera mindre tid i köket. Man känner sig helt enkelt köksutmattad och redan nu har tiden i köket minskat med 11%. Man tar till sig matlagningskonsten ”No stir ” eller ”3 Ingredienser” så det går snabbt och enkelt. Själv har vi nu i januari i stället ökat vår närvaro i köket och hittat tillbaka till vår matlagning. Fastän snabbmatsbesöken ökar i Sverige, så minskade vi våra besök radikalt i januari…Phu! Finrestaurangerna kommer finnas kvar i fortsättningen, men svenska folket satsar hellre på att gå ut och äta oftare men billigare. Det som lockar oss allra mest är det asiatiska och mellanösternköket. Själv har jag flera asiatiska restauranger jag vill besöka i Malmö.

3 ingredienser enligt trendspaning 2022 till ägg omelett
3 ingredienser enligt trendspaning 2022 till ägg omelett

Äggmuffins med 3 ingredienser (LCHF)

2 Msk Smör

4 Stora Ägg

70 Gram hackad rökt Skinka

60 Gram Riven Cheddarost

Salt & peppar

Ugn 200 grader eller mikrovågsugn. Smöra en kopp eller liten skål. Vispa ihop ägg med salt och peppar. Tillsätt därefter skinka och ost och blanda samman. Häll ner i koppen och mikra i 1,5–2 minuter eller grädda i 12-15 minuter. Den är klar när osten har smält och ägget stelnat. Gör man de i muffinsformar kan man förvara dem i en vecka i kylen.

Äggmuffins
Äggmuffins en smarrig frukost eller lunch

Hett och färdig preppat

Idag finns det mycket halvfabrikat och färdig preppade kryddblandningar som spar en massa tid för oss. Det ska gå fort idag för vi vill inte lägga en massa onödig tid i köket. Det ska dessutom hända något i munnen, det ska smaka mera! Heta såser som sweet chili, srirachia, Gouchujan, cilisås ringlas över det mesta. Ja, det ska vara hett!!

Vi ändrar dessutom stil och fler väljer att bli flexiterianer och äter mindre kött och mer grönt. Redan för ett par år sedan så gjorde Lena inlägget om att vara flexiterian med flera goda recept.

Gör dit egna chilipulver, heta smaker är inne enligt trendspaning 2022
Rostad Sambal Oelek och Chili salt till framtida heta middagar

QR koder och selfie vänligt

Restauranger satsar mer och mer på att gästen får beställa maten via en app. De skapar QR kod att skanna eller länkar att gå in via. När det blev ont med personal hos Malmös äldsta kinarestaurang Kin Long skaffade de roboten Kitty som nu bär ut drinkar och mat till gästerna. Jag vill testa det någon gång, det sägs dessutom att Kin Long ska ha fantastisk mat.

Trendspaning 2022 ser att vi ska göra mer själva vid våra restaurangbesök via appar, qr koder och länkar.
Lånad bild från Expressen – Restaurang roboten Kitty

Enligt trendspaning 2022 ska vi dessutom aktiveras mera när vi besöker restauranger. Det satsas mer på tillgänglighet av brädspel och andra aktiviteter som till exempel dart, biljard mm. Riktigt roligt tycker vi som ibland spelar backgammon nere på vår kvarterskrog Bakfickan.

Bild på två tjejer, vi bloggerskor och 100 frågor
Lena och Kajsa Selfie

Nya hajpen är också att restaurangen ska vara selfie vänlig eftersom vi ökade vår närvaro på sociala medier med 7% 2020. Det har blivit viktigt med den perfekta selfien! Även You-tubers och Influenser har singlat upp högt i toppen med sina Ghost Viritual Kitchen.

Goda gröna smoothies
Grönt är skönt och gröna smoothies är supergott

Boostade drinkar eller ready to go

Vi boostar våra smoothies med frukt och grönsaker som aldrig förr och motar Olle i grind med tanke på virusen som florera. Jag har precis börjat köra på mina gröna smoothies till frukost igen, jättegott! Nu gör även de färdiga premiumdrinkarna med snygga förpackningar entré på vår dryckeshimmel. Vi ska även här spara in tid på att slippa ödsla tid till att blanda till våra drinkar. Nä, vet ni vad, där sätter jag ner foten. Det är ju kul att vara lite hobbybartender hemma och skapa goda drinkar till sina gäster. Som denna Ibiza 43 till exempel.

Ananasdrink Ibiza 43 i fyra glas
Ibiza 43

Miljön då

Vi har stor fokus på matsvinnet även 2022. Jag hör mycket om hur det jobbar stenhårt på den biten inom Malmö kommuns kök. Själv ska jag försöka bli bättre på att inte handla hem så mycket och utnyttja jag har. Jag är just nu expert på att handla hem och inte hinna använda mig utav allt.

Kaffekopp framför en obäddad säng

På papp och plastfronten satsas det i stället på riktiga kaffekoppar som man lämnar tillbaka till kafét som sedan diskar dem och återanvänder dem igen. Det blir re-use i stället för re-new. Det blir fult att synas med pappmuggen i handen. Plast ska vi också minska på och Juli är nu utsedd till den plastfria månaden ” Plastic free July av en global rörelse. Köpte nyligen två tygkassar att ha med i affären. Ligger i bilen så de ska vara tillgängliga lätt och kommer spara en del sköna slantar. Jag vet, borde gjort det tidigare.

Vad tycker och tror ni om årets trendspaning 2022?

Kram Kajsa

Veckomeny 5 – vi ger oss ut i Världen

Tänk att nästan januari är slut när vi kör veckomeny 5. Har ni varit duktiga och lagat mat varje dag? Här slutade veckan i covid och det blev pizza till middag igår. Vi har syndat vid tre tillfällen denna månad, så jag är ganska nöjd med det. Även om vi egentligen endast tillät oss två tillfälle per månad.

Men efter ett litet syndande så är det tillbaka raskt till menyn igen och denna vecka tänkte vi smaka på världen. Ni hänger väl på även denna vecka?

Som vanligt öppnas alla länkar i ett eget fönster.

Veckomeny 5 – Vi ger oss ut i världen

Kycklingragu med ris på en blå tallrik
Olivieras Kycklingragu krämig och god

Måndag – Kycklingragu från Balkan

En färgglad ragu som gör min sambo riktigt glad. Grytan är ganska mild, men smakrik. Mannens hjärta sägs ju dessutom att gå via magen!!

Uzivajte u jelu!

Rödtunga med Champinjoner
Rödtunga med Champinjoner och kokt Broccoli

Tisdag – Bergtunga med Champinjoner från Balkan

Även tisdagens fisk är ett recept från Balkan som är otroligt god. Bergtungan kan bytas ut mot Sjötunga, Rödtunga eller Rödspätta. Bergtungan har ett vitt fast kött med mild smak och är en fisk för finsmakaren.

Uzivajte u jelu!

risotto på veckomeny 5
Risotto med saffran, stekt sallad och procciuto

Onsdag – Risotto från Italien

Risotto är ganska enkelt att tillaga, men man måste dock stå vid spisen hela tiden då man rör i grytan hela tiden. Men i gengäld så får man en himmelsk middag på tallriken. Svamp är min favorit och den går ju hur bra som helst att äta som en vegetarisk maträtt. Eller så lägger man till lite parmaskinka till för en komplett middag.

Gustoso Appetito!

Torsdag gör vi det lätt

Ingredienserna till vegetarisk ramen
Ingredienserna till vegetarisk ramen

Torsdag – Ramen från Japan

Att denna soppa finns i lika många varianter som det finns Japaner, kan man ju fundera på. Att den är lätt att göra och är himmelsk god, behöver vi inte tvivla på.

D´ozo Omeshigarikudasai!

Dumplings i bambu ångkoken till stjärntecknet skytten
Dumpling

Fredag – Dumplings från Kina

Dumplings är lite pilligt att göra, men vi brukar göra det tillsammans. Göra det som en kul grej ihop i köket, vilket passar oss bra. Kanske våra knyten inte blir så vackra, men smaken blir desto bättre. Dumpling från köket.se är ett bra recept som vi använder oss utav.

Meiwéi de Wéikou!

Dukning med en pajform mitt på bordet. Pajtäcker är dekorerat med en bladranka. Guiness paj
Mustig köttpaj med Guiness en fröjd för smaklökarna.

Lördag – Guiness paj från Irland

En mustig smakrik paj fylld med kärlek. Vi serverar den endast med en grönsallad till. Himmelskt god paj som tar mig tillbaka till Dublin på studs. När vi var över i Dublin så besökte vi dessutom Guiness museum i över tre timmar, det var riktigt coolt. Flera våningar fylld med allt man vill veta om Guiness.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

moussaka ingredienser till veckomeny 5
Moussaka

Söndag – Moussaka från Grekland

Som Effie säger så är detta en liten syndig maträtt. Krämig, smakrik och dessutom otroligt god. Jag gillar att ta bort aubergin och öka med zucchini i stället, men det är ju verkligen en smaksak. Ibland förbereder jag rätten på en söndag för att göra den helt klar i ugnen på måndagen till middag, det känns även rätt skönt.    

καλή όρεξη ( kali órexi) !

Smaklig spis ännu en vecka!

Kram Kajsa