Ännu en toppenfin helg med massa av värme och sol. Det blev en del gjort i trädgården och man har fått lite fin färg i ansiktet. Även denna helg har vi hittat ett toppenrecept to die for – Fläskfile tagliata med soltorkad tomatkräm och pesto. Jag kan säga att varje tugga var en bit kärlek på en gaffel.
Har ni smakat Biff tagliata än? Det är vår sommarfavorit som vi äter flera gånger på sommarhalvåret. Nu har vi hittat ett recept lika gott fast med fläskfilé i stället. Pefekt, eftersom vi nu kan varva mellan dessa två.
Fläskfilé tagliata med pesto & soltorkad tomatkräm
Sätt ugn på 200 grader
700 Gram Fläskfile
900 Gram Delikatesspotatis
40 gram Rucolasallad
1 Citron i klyftor
Olivolja
Salt & peppar
Pesto
2 Krukor Färsk Basilika
1 Klyfta Vitlök
1,5 Dl Olivolja
0,7 Dl Pinjenötter
100 Gram Parmesanost, riven
Soltorka Tomatkräm
6 Soltorkade tomater
1 Dl Crème Fraiche
1,5 Dl Majonnäs
1 Klyfta Vitlök, riven
Lägg potatis i en ugnsfastform, ringla över olivolja, salt och peppar. Blanda därefter runt och rosta i cirka 30 minuter.
Putsa fläskfilén och gnid därefter in med salt och peppar. Stek i olivolja tills den fått fin färg runt om. Lägg därefter i en ugnssäker form och ställ under potatisen i cirka 15 minuter. Temp ska vara 70 grader, men ta ut vid 66 grader och låt vila därefter i cirka 10 minuter.
Gör peston genom att mixa tillsammans basilika, vitlök och olivolja i en mixer. Kör någon minut och tillsätt därefter pinjenötter och mixa ytterligare en minut( obs! spara 1-2 msk till servering). Tillsätt parmesan och rör om, smaka av med salt och peppar.
Finhacka soltorkade tomater och blanda med crème fraiche, majonnäs och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Lägg rucola på ett stort fat och lägg skivad fläskfilé över. Klicka på den soltorkade tomatkrämen, ringla över pest och strö därefter över pinjenötterna. Pressa över en klyfta med citron och dekorera med lite basilikablad. Servera resterande citronklyftor tillsammans med potatis.
Det här var en rätt som vi båda dessutom blev otroligt glada över och smått lyriska. Då är maten helt perfekt.
Väder och vind
Något som däremot är lite tråkigare är väderleksrapporten som säger, i alla fall här i södern, att vädret ska bli lite mer kyligt och regnigt. Nu när man vant sig vid soliga och varma dagar. Låt det gå över fort! Om inget annat får vi ge er fler soliga recept som livar upp.
Kram Kajsa