Etikett: sommar middag

Somrig rosépepparlax och hårt slit

Vilket väder vi hade i helgen och vilken lunch / middag vi åt i söndags – Rosépepparlax med äppeltzatziki. En rätt som både var spicy och fräsch på samma gång.

Rosépepparlax med äppeltzaziki och klyftpotatis
Rosépepparlax med äppeltzaziki och klyftpotatis

Helgen innebar dessutom en massa trädgårdsjobb och det som är gjort, ger mig massor av nöjdhet, träningsvärk och glädje. Men tro mig vi har mängder kvar att plöja igenom innan vi kan luta oss tillbaka och njuta. Men som alla vet, det springer ju inte ifrån oss och det sägs bli toppen väder i helgen igen. Dessutom var man tvungen att varva med att dricka massor av vatten och spela Skippo under hela helgen. Nu är vår sommar – Skippo turnering igång och just nu står det 3 lika.

Trädgårdshandskar och ogräs

Sambon fick stå för maten i söndags, efter ett recept som hängde på plats i köket sedan förra sommaren. Nu skulle det äntligen bli av att testa rosépepparlax med äppeltzaziki. Låter det dessutom inte väldigt frestande?

Rosépepparlax med äppeltzatziki

4 Portioner Ugn 200 grader cirka 30 Minuter

1 Kg Potatis i klyftor

1 Msk Olivolja

0,5 Tsk Cayennepeppar

500 Gram Laxfiléer

2 Msk Smulad Rosépeppar

1 Äpple i tunna stavar

2 Dl Matlagningsyoghurt

1 Vitlöksklyfta, pressad

0,5 Romasallad, strimlad

1 Tsk Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen på en plåt och ringla därefter över olja, salt och Cayennpeppar. Låt stå i ugn 25 Minuter.

Gnid in laxen med rosépeppar och salt. Lägg därefter i en ugnssäker form och stek i ugn 15 minuter ( vi flyttade ner potatisen och hade laxen överst). Laxen är perfekt vid 50 grader.

Blanda Äpple, Youghurt, vitlök och smaka därefter av med salt.

Servera laxen med potatis, äppeltzatziki och en sallad.

Vitlök och äpple till äppletzaziki
Vitlök och äpple till äppletzaziki

Jag ser redan fram emot helgen och det fina vädret som verkar komma. Det verkar som det i alla fall bli soligt och dessutom lite svalt här nere i Södern idag. Blir perfekt till att ta tag i vindsförrådet med en rejäl rensning. Fast först iväg på ett tränigspass på Smarta Gymmet, det är dags att skaffa sig en digital PT.

Äppleblommor
Äppleblommor

På söndag kommer Langosvagnen till Koloniområdet och jag ska definitivt stå i kön. För i helgen blir det trädgårdsarbete. Jag gillar Langos, gör ni?

Kram Kajsa

Somrig Mors dag meny från morgon till kväll

Somrig Mors dag meny från morgon till kväll

Somrig Mors dag meny är väl det minsta man kan önska sig en dag som den här. Såklart börjar vi direkt på morgonen med en extra gosig frukost. Kanske får du den till och med på sängen? Här hemma finns det inga barn kvar som firar mig på det sättet, så jag får själv se till att dagen startar på topp. Ja, sambon han kan ju också få till det.

Låt oss starta med en smarrig Frukost

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handduk
Enkla bullar man gör i ett nafs

Nybakta bullar är ju givet en sådan här morgon och vad passar inte bättre än de här lättbakade, snabba fluffiga bullar. Till det lite ost, paprika och gurka. Härligt solgul äggröra med knaperstekt bacon får stå för det varma, för ägg är gott till helg frukosten. Lyxar vi dessutom till det så mixar vi ihop en somrig smoothies med smak av jordgubbar, hallon, blåbär och banan. Kanske en frukost våffla även hade suttit riktigt fint en dag som den här.

Äggröra med västerbottenost på surdegsbröd

Ååååh vi sträcker på oss lite så där härligt skönt, det är nu dagen startar på det bästa sätt.

Lunchen får bli något lätt, gott och lite lyxig som en laxwrap med sköna smaker. Maten ska dessutom både vara lätt för magen och sinnet. Man kanske till och med är på språng och vill ha med maten så man bara kan ta fram och tjoffa in i munnen. Wrap mat är alldeles perfekt för härliga sommardagar med spring i benen, på utflykten, vid havet, vid poolen eller ja, precis vart du än är.

Laxwrap för en somrig mors dag meny
Laxwrap med sting

Laxwrap med Avokado och färskostwasabi

4 personer

4 Tortillabröd

2 Mogna Avokados

1 Msk Färskpressad Citronjuice

200 Gram Färskost

3 Tsk Wasabi pasta

1/2 Msk Japansk Soja

4 Romansalladsblad

200 Gram Kallrökt lax i skivor

2 Dl Koriander

1 Msk Rostade Sesamfrön

Dela och kärna ur avokadon. Skiva och vänd därefter runt i den färskpressade citronsaften. Blanda ihop färskost, wasabi och soja. Fördela därefter sallad, färskoströra, lax, avokado, koriander och sesamfrön. Vik därefter ihop och förvara i kylskåp fram till servering.

Har dagen varit underbar så här långt? Har du även njutit av en somrig mors dags meny gjord just för dig?

Lite senare så är det dags för en god middag och jag är dessutom svag för förra sommarens dunderhit hemma hos oss – Biff Tagliata. Jag vet inte hur många gånger som vi bjöd på det, men varje gång blev det massor av njutbara suckar. Alltså har ni inte testat, så är det dags!

Biff Tagliata ör en somrig mors dag meny
Biff Tagliata

Dagen lider mot kväll och vi varvar ner för dagen. Solstolen är paxad och såklart med en somrig kvällsdrink i handen. Det är idag vi ska känna oss lite bortskämda. Vi har ju gjort ett riktigt bra jobb, som mamma. Och är du inte mamma själv än, så skäm bort din mamma med en riktigt härlig somrig mors dag meny, det är hon värd.

Ananasdrink Ibiza 43 i fyra glas
Sommardrink med smak av Päron och Ananas

1 glas

3 Cl Vodka

1 Dl Päroncider

2 Msk ananasjuice

Is

Blanda ihop, fyll på med is och njut!

Ps. vill ni den ska vara alkoholfri hoppar ni bara över vodkan och ökar på med ananasjuicen Ds.

Vill ni inte ha en drink, så ta ett glas bubbel med eller utan alkohol. Bara det bubblar så är det lyx kvalitet att njuta av.

Grattis alla mammor där ute!

Kram Kajsa