Vilket väder vi hade i helgen och vilken lunch / middag vi åt i söndags – Rosépepparlax med äppeltzatziki. En rätt som både var spicy och fräsch på samma gång.
Helgen innebar dessutom en massa trädgårdsjobb och det som är gjort, ger mig massor av nöjdhet, träningsvärk och glädje. Men tro mig vi har mängder kvar att plöja igenom innan vi kan luta oss tillbaka och njuta. Men som alla vet, det springer ju inte ifrån oss och det sägs bli toppen väder i helgen igen. Dessutom var man tvungen att varva med att dricka massor av vatten och spela Skippo under hela helgen. Nu är vår sommar – Skippo turnering igång och just nu står det 3 lika.
Sambon fick stå för maten i söndags, efter ett recept som hängde på plats i köket sedan förra sommaren. Nu skulle det äntligen bli av att testa rosépepparlax med äppeltzaziki. Låter det dessutom inte väldigt frestande?
Rosépepparlax med äppeltzatziki
4 Portioner Ugn 200 grader cirka 30 Minuter
1 Kg Potatis i klyftor
1 Msk Olivolja
0,5 Tsk Cayennepeppar
500 Gram Laxfiléer
2 Msk Smulad Rosépeppar
1 Äpple i tunna stavar
2 Dl Matlagningsyoghurt
1 Vitlöksklyfta, pressad
0,5 Romasallad, strimlad
1 Tsk Salt
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen på en plåt och ringla därefter över olja, salt och Cayennpeppar. Låt stå i ugn 25 Minuter.
Gnid in laxen med rosépeppar och salt. Lägg därefter i en ugnssäker form och stek i ugn 15 minuter ( vi flyttade ner potatisen och hade laxen överst). Laxen är perfekt vid 50 grader.
Blanda Äpple, Youghurt, vitlök och smaka därefter av med salt.
Servera laxen med potatis, äppeltzatziki och en sallad.
Jag ser redan fram emot helgen och det fina vädret som verkar komma. Det verkar som det i alla fall bli soligt och dessutom lite svalt här nere i Södern idag. Blir perfekt till att ta tag i vindsförrådet med en rejäl rensning. Fast först iväg på ett tränigspass på Smarta Gymmet, det är dags att skaffa sig en digital PT.
På söndag kommer Langosvagnen till Koloniområdet och jag ska definitivt stå i kön. För i helgen blir det trädgårdsarbete. Jag gillar Langos, gör ni?
Kram Kajsa