sommarmat-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Somrig rosépepparlax och hårt slit

Vilket väder vi hade i helgen och vilken lunch / middag vi åt i söndags – Rosépepparlax med äppeltzatziki. En rätt som både var spicy och fräsch på samma gång.

Rosépepparlax med äppeltzaziki och klyftpotatis

Helgen innebar dessutom en massa trädgårdsjobb och det som är gjort, ger mig massor av nöjdhet, träningsvärk och glädje. Men tro mig vi har mängder kvar att plöja igenom innan vi kan luta oss tillbaka och njuta. Men som alla vet, det springer ju inte ifrån oss och det sägs bli toppen väder i helgen igen. Dessutom var man tvungen att varva med att dricka massor av vatten och spela Skippo under hela helgen. Nu är vår sommar – Skippo turnering igång och just nu står det 3 lika.

Sambon fick stå för maten i söndags, efter ett recept som hängde på plats i köket sedan förra sommaren. Nu skulle det äntligen bli av att testa rosépepparlax med äppeltzaziki. Låter det dessutom inte väldigt frestande?

Rosépepparlax med äppeltzatziki

4 Portioner Ugn 200 grader cirka 30 Minuter

1 Kg Potatis i klyftor

1 Msk Olivolja

0,5 Tsk Cayennepeppar

500 Gram Laxfiléer

2 Msk Smulad Rosépeppar

1 Äpple i tunna stavar

2 Dl Matlagningsyoghurt

1 Vitlöksklyfta, pressad

0,5 Romasallad, strimlad

1 Tsk Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen på en plåt och ringla därefter över olja, salt och Cayennpeppar. Låt stå i ugn 25 Minuter.

Gnid in laxen med rosépeppar och salt. Lägg därefter i en ugnssäker form och stek i ugn 15 minuter ( vi flyttade ner potatisen och hade laxen överst). Laxen är perfekt vid 50 grader.

Blanda Äpple, Youghurt, vitlök och smaka därefter av med salt.

Servera laxen med potatis, äppeltzatziki och en sallad.

Jag ser redan fram emot helgen och det fina vädret som verkar komma. Det verkar som det i alla fall bli soligt och dessutom lite svalt här nere i Södern idag. Blir perfekt till att ta tag i vindsförrådet med en rejäl rensning. Fast först iväg på ett tränigspass på Smarta Gymmet, det är dags att skaffa sig en digital PT.

På söndag kommer Langosvagnen till Koloniområdet och jag ska definitivt stå i kön. För i helgen blir det trädgårdsarbete. Jag gillar Langos, gör ni?

Kram Kajsa

Sockerfri Bostongurka, gott i sommar

Jag har bunkrat upp med ett par burkar med sockerfri Bostongurka här hemma till kommande gillade korvar och hamburger dressing. Nu ska jag bara baka lite korvbröd, så är vi därmed klara för att sätta första tuggan i korven.

Korv, bostongurka och annat gott — Korv med topping

Sockerfri Bostongurka

20 Portioner

750 Gram Gurka

130 Gram Gul Lök

150 Gram Röd paprika

0,5 Krm Natriumbensoat

1 Tsk Arrowrot

Ättikslag

1,2 Dl Ättika 12%

1 Dl Sötning (socker)

1 Tsk salt

0,5 Dl Vatten

1 Msk Gula Senapsfrö

0,5 Krm Malen Kryddnejlika

1 Nypa Cayenne

Hacka gurkan, jag använde min stavmixer och pulsade fram hacket, så det inte blev för finhackat. Det ska vara lagom hackat så det inte blir grötigt. Häll över i en bunke. Gör därefter likadant med paprikan och löken.

Koka upp ingredienserna till ättikslaget tills sockret löst sig. Blanda därefter ner grönsakerna och koka upp. Låt sedan blandningen sjuda i 20 minuter med lite omrörning då och då. Red därefter med arrowrot med 1 Msk kallt vatten och rör ner i den kokande gurkblandningen. Ta av från plattan och ta upp 0,5 dl gurkmix och blanda samman med Natriumbensoat. Blanda ner röran i gurkan, men denna får inte koka. Häll upp gurkan i steriliserade burkar, stäng därefter igen locket så det bildas ett vakuum.

Sterilisera burkar – Doppa dem i kokande vatten och fiska upp dem med en pincett eller i ugn 125 grader 10 minuter.

När man har en grusväg under sin cykel, då knastrar det gott — Sommar, sädesfält och en knastrande grusväg

Härligt att det drar sig mot sommar, soliga dagar och dessutom grillmiddagar ute i det fria.

Vad gillar ni att toppa korven med?

Kram Kajsa

Souvlaki med grillad kål

Jag vet inte vad det är med smakerna från medelhavet, mer än att de är fantastiska. Och med det sagt så bjuder jag in på en grekisk afton med souvlaki, tzatziki och grillad kål. Så fram med den blåvit rutiga duken, tänd ljusen och slå dessutom på stereon med tonerna av grekisk musik för stämningen skull:

Zorba the greek, Bouzooki Kings

Delfini, Manos Loizos

Never on a Sunday, Paraskevas Grekis

Souvlaki är kött som grillas på spett. Vanligtvis gjorda av griskött men även lamm och kyckling går bra. Själv använder vi oss av fläskkarré som är mört och saftig. Eftersom man låter det ligga i marinad länge, så blir det dessutom extra saftigt och gott. Serveras tillsammans med tzatziki, potatisklyftor, grillad spetskål och citron. Vilken enkel, god och dessutom en väldoftande middag ni har framför er. Alltså inget svårt, bara gott!

Souvlaki med grillad kål

500 Gram Fläskkarré

8 Grillspett

1 Spetskål

olivolja

Marinad:

1,5 Dl Olivolja

1 Citron rivet skal och saft

Vitlöksklyfta finriven

1 Tsk Salt

1/2 Tsk Grovmalen svartpeppar

1 Tsk Rosmarin

1 Msk Oregano

Tärna köttet i mindre bitar. Blanda ihop marinaden och marinera köttet i minst 30 minuter. Trä därefter köttet på grillspetten och grilla tills de fått fin färg och blivit genomstekta. Dela spetskål i fyra klyftor, behåll roten på. Pensla med oljan och grilla dem därefter tills de är mjuka och fått fin färg. Det är dessutom gott till att dela citron på hälften och grilla med.

Tzatziki med Zucchini

1/2 Zucchini ( gurka går också bra som i originalet)

3 Dl Grekisk Yoghurt

3 stora Msk Majonnäs

1-2 Vitlöksklyftor, finriven

Salt & peppar

1 Msk olivolja

Riv Zucchinin eller gurkan och pressa ur vätskan. Blanda ihop med yoghurt, majonnäs och vitlök. Smaka därefter av med salt och peppar och ringla över oljan.

Vi bjöd den tjejkompis över på middag och detta var givetvis då vad vi lagade till mat. Mitt under matlagningen frågade jag sambon om hon verkligen gillade vitlök. Jag hade en känsla i bakhuvudet som sa att hon inte åt mat med vitlök. Hmmmm vitlök i marinaden, vitlök i Tzatzikin…hur skulle detta nu gå?

Souvlaki med grillad kål och citron tillsammans med en god tzatziki — Grillad Souvlaki med potatisklyftor, grillad kål, citron och en Zucchini tzatziki

Mycket riktigt så gillade hon inte vitlök. I marinaden var ingen fara, men tzatzikin, den ville hon inte äta. Det blev snabbt att röra ihop en mild örtig dressing till henne, så inte hennes middag skulle bli torr och tråkig. Fastän köttet var mört och saftigt, så kunde jag inte låta henne vara utan. Jag är trots allt själv en person som måste ha en sås eller dressing till maten.

Örtdressing

2 Dl Grekisk Yoghurt

2-3 Msk Majonnäs

Blandade örter som Oregano, timjan, dragon

1 Tsk Olivolja

1 Tsk Honung

Salt & peppar

Blanda ihop, smaka därefter av med salt & peppar.

Det blev en skön kväll. God mat som passade oss alla till slut och jag fick dessutom en sista 50 års present. Inte alls en dålig kväll trots vitlök i maten.

Här hittar ni två andra rätter med grekiska smaker som förför: Allt på en plåt och Moussaka, en liten synd. På tisdag ser vi om Brad Pitt egentligen smakar så bra? Ni hänger väl med!

Kram Kajsa

Zucchinipasta med ”svensk” pesto

Zucchini är supergott och så användbart. Den kan med fördel användas som gurka, i lasagne, den går att grilla, den går att strimla ner i pastan….ja, användningsområdena är många. Denna gång strimlade jag den och kokade med den i slutet tillsammans med pastan. Sedan kombinerade jag ihop den med en nygjord pesto med smak av Sverige. Det blev en riktigt bra kombination.

Zucchini pasta med pesto — Zucchini i pastan med pesto smakar ljuvligt

Till pastan så gjorde jag en pesto med en riktigt somrig svensk smak av dill, citron och västerbottenost. Den är dessutom fri från nötter, så även nötallergiker kan äta peston. Den blev gudomligt god!

Nykokt pasta och pest med smak av sverige — Nykokt pasta och pest med smak av Sverige

Pesto med dill, Citron och Västerbottenost

1 Dl hackad Dill

1/2 Dl Hackad gräslök

1/2 Dl Hackad bladpersilja

25 Gram Babyspenat

1 Pressad Vitlöksklyfta

100 Gram Västerbottenost eller vällagrad hårdost

60 Gram rostade solroskärnor

1 liten Citron, rivet skal samt 1 Msk färskpressad

Ca 1 1/2 Dl Rapsolja

Salt & peppar

Finhacka dill, gräslök och persilja. Mixa därefter ihop det med spenat, ost, rostade solroskärnor ( rosta på hett, torrt järn ), vitlök, citronskal och saft till en grynig massa. Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser till pesto med solroskärnor, citron, dill och västerbottenost — Dags att göra pesto

Rosta solroskärnor i ett hett torrt järn — Rosta solroskärnor

Pesto är himla gott och så går den att göra i massor av varianter. Som här när vi gjorde en pesto med smak av Citronmeliss. Citronmeliss har vi dessutom massor av i vår trädgård, då den nästan växer som ogräs. Ett superbra ogräs dock. Av den nygjorda peston har jag ännu en burk kvar i kylen, vilket är lycka.

Jag lovar att den var himmelskt god till pastan och receptet kommer sparas för fler omgångar. Den går ganska fort att göra dessutom.

Pasta med pesto med citron solroskärnor, dill och västerbottenost

Av den italienska varianten av pesto finns den i både en röd och grön variant. Jag föredrar den gröna varje gång, fastän den ger jag mig inte på att göra själva. Den är god på burk i affären som den är. Men andra varianter är roligt att testa att göra själv till den nykokta pastan. Har ni någon egen favorit att tipsa om?

Kram Kajsa

Ps. imorgon ångkokar vi grönsaker och får i oss en massa nyttigheter, ses då Ds.

Hamburgare med sting passar till soliga dagar

….och på den sjunde dagen sa Gud – Låt det bli Hamburgare och det blev hamburgare i alla former och smaker ( Ur Hamburgerbiblen ). Det här med hamburgare har blivit så stort på de sista åren. Det ska inte bara vara en vanlig hamburgare med sallad, tomat, lök och dressing längre utan den ska modifieras så mycket det bara går med köttet, tillbehören eller brödet. Hamburgerrestaurangerna i Malmö är många, både av den snabba sorten och av fin hamburgaren.

För några år sedan firade vi en kompis 50 års dag med att de hade bjudit in på en hamburger restaurang i Malmö som dessutom stoltserar med mer än 100 olika hamburgare. Det var här jag kom i kontakt med den japanska hamburgaren för första gången. När den sedan poppade upp som säsongens burgare på vår kvarterskrog Bakfickan, då blev jag riktigt lycklig. Nu har vi tagit steget vidare genom att själv göra vår variant av den hemma.

En Japansk burgare är gjord av valfritt kött, sallad, tomat, wasabidressing, inlagd Ingefära (gärna den rosa varianten) samt picklad Rödlök och dessutom med ett gott hamburgerbröd. Det är alltså en burgare med mycket sting, fast ändå med en bra balans.

Wasabidressing och hamburgerdressing i keramikskålar på en skärbräda

Wasabidressing till hamburgare

0,5 Dl Majonnäs

2 Dl Turkisk Yoghurt

Wasabipasta- efter tycke och smak

1 Tsk Dijonsenap

Hamburger Dressing

0,5 Dl Majonnäs

2 Dl Turkisk Yoghurt

1 Msk Ketschup

1-1,5 Tsk Siracha

Lite hackad smörgåsgurka eller en gnutta honung

Salt & peppar

Grillade hamburgare i halster på grillen

Hos oss är hamburgare dessutom mer som sommarmat. För det är ganska gott en varm solig dag att grilla sig en god hamburgare till middag. Kanske med lite pommes och Coleslaw vid sidan om till. Båda mina tjejer är glada i att komma över på sommaren för att äta Mr.P´s hamburgare. De blir dessutom nästan lite ledsna om de missar den en sommar. Även svärsonen var rädd för att missa den där omtalade hamburgaren på kolonin i år, så när han kom efter maten och vi kunde grilla även en till honom, så sken han upp som solen. Äntligen hade dessutom han också fått smaka sommar hamburgaren döttrarna dreglar efter.

Amerikansk Coleslaw

1 Stor Riven Morot

250 Gram Vitkål

1 Rivet Äpple

1/2 Hackad Stjälkselleri

1 Liten Tunt Skivad rödlök

1,5-2 Dl Majonnäs

Ca 2 Dl Gräddfil eller Crème Fraiche

3 Msk Rödvinsvinäger

1 Msk Äppelcidervinäger

2 Tsk Dijonsenap

Ett par nypor socker

Salt & Peppar

Dottern kom förbi en kväll och såklart gjorde vi hamburgare. Två olika dressingar, lite ugnsrostade potatisklyftor och dessutom en saftig grillade burgare blev en god middag i kväll solen.

Har ni någon favoritsmak på er hamburgare?

Kram Kajsa

Semester ger livet många minnen att njuta av

Nämen hej! Semestern blev även en semester från bloggen fast jag inte alls tänkte att det skulle bli så. Men nu är vi tillbaks igen!

Rosé slush perfekta svalkande sommardrinken.

Tre veckor med härlig semester fylld med mycket sol, bad, vänner, familjen, kulturlir och såklart god mat och dryck. Eftersom det dessutom har varit så varmt så har det inte varit full action utan en massa häng i solstolen och poolen. För att svalka sig blev roséslush en perfekt svalkande glassig drink att njuta av. Verkligen en favorit att ta fram. Bara att skopa upp i ett glas.

Koreansk street toast i min hand ute i trädgården — Koreansk Street toast

Goda mackor på vår semester och enkel mat.

Både till frukost och lunch testade vi de otroligt goda Koreanska street toast som var precis så där mättande som man vill det ska vara. Jisses, vad de slank ner lätt oavsett tidpunkt. Och man vill ju dessutom inte gå omkring och vara småhungrig precis.

Det allra enklaste är ju också det som oftast blir bäst. Innan maten blev det potatischips, hackad rödlök, gräddfil och stenbitsrom, verkligen löjlig enkelt och gott. Och visst vill man dessutom hålla det enkelt, gott och trevligt på sin semester, så Biff Tagliata har blivit en sommar favorit. Jag kan nog inte räkna hur många gånger vi bjudit på det. Oavsett så har det alltid blivit en succé vid matbordet.

Semester maten blev enkel och gjord flera gånger i form av Biff Tagliata — Biff Tagliata

Vi har skålat i champagne hos min syster och dessutom skapat en tradition då det var andra året i rad. Först middag ihop vilket i år blev denna fantastiska matiga kycklingsallad, sedan bubblor. Vi dricker bubblor, sjunger och skrattar oss igenom hela kvällen långt in på natten. Jag vet inte riktigt vad hennes grannar tyckte om vår skönsång där mitt i veckan. Tur det händer bara en gång per år.

Skåla i champagne — Lånad bild från vår bubbel Onsdag.

Trädgårdskonsert och galna lekar

Vi har blivit inbjuden till vänner, lekt galna lekar som alternativ handboll, rånarbowling, kort kubb med vänsterhand och steggolf. Hållit i små knubbiga händer på en tjej som precis börjat gå och vickat på rumpan till musiken och sjunget barnvisor om och om igen. Blivit bjuden på god dricka och trevliga stunder som värmer i hjärtat långt in om hösten.

Dessutom fick vi en inbjudan till en trädgårdskonsert med förmån till cancerfonden, vilket var helt fantastiskt. Konserten hölls i en trädgård som var alldeles perfekt för en sommarkonsert fylld med glädje och kärlek.

Vi hittade Prästens Badkar i Vik och en häftig fotoutställning på Dunckers Kulturhus i Helsingborg, ”Ikoner” med internationella och nationella rockstjärnor. Åt Tapas lunch i Simrishamn och middag på Möllevångstorget i Malmö. Cyklade på knastrande grusvägar, plockat yviga buketter vid vägkanten och känt solen värma mitt ansikte.

Det har varit en fantastisk semester och nu kunde det varit på sin plats med en semester för att vila upp sig efter semestern, men det verkar inte chefen gilla. Så jag får snällt sitta kvar på kontorsstolen ett tag framöver. Hur har er semester varit?

Mingelmat på sin semester är trevligt att bjuda på.

Kram Kajsa

Smarrigt Potatisknyte till sommar grillat

Sommar, sol, värme, spring i benen och de där goda sommar middagarna. Visst är det en underbar tid vi just nu befinner oss i?!

Grillat är ju godast, men man vill ju även ha ett gott tillbehör till. Potatisknyte fyllda med godsaker som vi bjöd sambons mamma på det var verkligen gott till köttbiten. Fast de skulle ju dessutom passa lika bra till fisken eller kycklingen. Och just nu är ju Sparrisen dessutom så god!!

Jag önskar att jag själv hade sparris i trädgården. Försökte för några år sedan, men det blev inget till så jag gav upp. Kanske jag testar lite längre fram igen. Det sägs dessutom att man ska vara tålmodig.

Potatisknyte med picklad lök — Somriga potatisknyte

Potatisknyte med Sparris och rädisor

4 Pers

Ca 16 st sparrispotatis, kokta

1 Knippe rädisor i klyftor

1 Bunt Sparris i bitar

50 Gram Smör

1 Msk Timjanblad

Salt & Peppar

För koka potatisen, dela den sedan i halvor eller fjärdedelar. Sätt ugnen på 200 grader. Dela sedan även sparris och rädisor. Smält därefter smöret och bryn det. ta av från värmen och vänd ner grönsakerna med timjanbladen. Salta och peppar. Tvinna fyra bakplåtspapper till små båtar och fördela grönsakerna ner i varje båt. Baka därefter klart i ugn cirka 15 minuter.

Supergod att servera tillsammans med Picklad rödlök!

Picklad Rödlök

2 Röda lökar, skurna i ringar

1 Dl Ättika

2 Dl Strösocker

3 Dl Vatten

Koka ihop vatten, ättika och strösocker. Låt svalna. Lägg ner rödlöken och låt marinera minst en timme.

Potatisknyte med potatis, sparris, rädisor och brynt smör

Snålvattnet rinner bara jag tänker på god mat, fastän att jag nästan precis ätit. Längtar nästan redan efter helgen. Vi hade ju tur som blev bortbjudna på grill igår, då fick vi hemmagjord potatissalladpå nypotatis. Det var verkligen gott. Visst är det dessutom härligt med sommar?!

Har ni något tillbehör till grillat som ni gillar att ha till?

Har ni vågat testa lakrits till grillat som jag tipsade om för ett tag sedan? Det är vi barnsligt förtjusta i.

Kram Kajsa

FFF och en fantastisk Biff Tagliata

Biff Tagliata bör alla göra, för fy fysiken vilken god middag! Men först lite FFF ett begrepp som jag vet goa Kamillas kamera kör. Fredagsfika, fredagsfokus och fredagspresent. Låter helt underbart i mina öron och för en gång skull så var jag ledig en fredag.Så FFF fick det bli!

Frukostmacka med apelsinjuice — Fredagsfrukost

Fredagsfika bytade jag mot fredagsfrukost, vilket passade min dag perfekt. Hittade ett härligt italienskt kafé vid triangeln Nostra café. Ljusa fräscha lokaler och en riktigt god frukost tallrik. De lovar visst även riktigt gott kaffe till den kaffesugna. Själv tog jag ett glas apelsinjuice till mina rostade surdegsmackor med avokado och pocherat ägg. Vilken start på dagen.

Fredagsfokus blev att styra upp helgen i stugan med att packa och handla hem nödvändig mat. Samt hämta upp mamma och svärmor för att ta med dem till Kreativt Bords pop up butik i Klagshamn. Här fick de välja ut vars sin mors dags present. Det blev ett glatt besök för dessutom två helt överraskade mammor.

Sommar strandklänning som hänger över en stol

Sist blev det fredagspresent, en kaftan som ska användas hela sommaren i trädgården och dessutom till solsemester i december. Så snygg!

Fyra Champagneglas där man häller upp rosé champagne. silverbricka med syrenblommor

Vi drog till stugan efter P:s jobb och på lördagen kom ett par goa vänner över för middag och spel. Vi bjöd på Biff Tagliata, vilket var fullträff enligt oss alla. Busenkel mat med lyxig touch. I receptet stod det entrecote, vi bytade ut det till flankstek istället, vilket funkar utmärkt. Har man inte möjlighet till grill, funkar det dessutom lika bra att göra på stekjärnet.

Biff Tagliata till fyra personer

900 gram Mandelpotatis

250 gram Körsbärstomater

5 klyftor vitlök

2 dl Majonnäs

50 gram rostade pinjenötter

50 gram hyvlad parmesan

65 gram rucola

balsamvinäger och olja

Värm ugnen till 200 grader. Lägg potatis, körsbärstomater på en ugnsform. Lägg till fem skalade vitlöksklyftor i ena hörnet, ringla därefter över olja samt salt och peppra. Rosta därefter cirka 30 minuter.

Mosa vitlöken och blanda med majonnäs, salt och peppar.

Salta och peppra köttet och grilla till 54 grader (medium rare), låt därefter vila övertäckt 5 minuter.

Rosta pinjenötter i en het och torr panna.

Lägg ut rucola på en stor skärbräda eller fat, lägg på det smalt skivade köttet och de rostade tomaterna. Klick på den rostade vitlökscremen och hyvlad parmesan. Toppa därefter med pinjenötter, balsamvinäger och olja.

Fantastisk god start på utesäsongen. Den här brädan med godsaker kommer garanterat förgylla våra middagar fler gånger i sommar.

Mer godsaker ligger på lut, så till dess säger vi njut av dagen.

Kram Kajsa

Mingelmat och småplock = sommar mingel med vännerna

Sommar för oss som så många andra är en blandning av att koppla av och arbeta hårt i trädgården. Bada, sola, spela kort och dessutom leka lekar. Slänga oss i bilen eller på cykeln och upptäcka något nytt och så klart mingla i trädgården, träffa vänner, äta god mat och en massa småplock. Och vännerna är duktiga att bjuda in sig för en dag i solen och då får man bulla upp.

Bubbel och småplock — Låt oss starta med lite bubbel och småplock

När vi bjuder hem startar vi ofta med ett glas bubbel eller en god drink och så gärna lite småplock till. Ska man starta en fest eller kväll eller bara hej vadd rolig att ses date, varför inte göra det med något gott och enkelt?! Ni måste bara testa, för det är en fullträff! Vi har gjort de ett par omgångar i sommar.

Ostsnurror med rom enkelt och gott små plock — Oh my god! Ostsnurror är så goda att man äter mer än en. Enkelt småplock att starta med

Ostsnurror med rom ett perfekt småplock

1 Pkt Smördeg

2-3 Dl Riven Lagrad Ost, typ Västerbottenost

Msk Finklippt Gräslök

1 Äggula

150 Gram Färskost t.ex Philadelphia

80 Gram Röd rom

Rulla ut smördegen, fördela den rivna osten och gräslöken. Rulla ihop från kortsidan för en lite större snurra eller långsidan för små munsbitar. Dela i 1-1,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda 15 minuter i 225 Grader.

Servera med en klick färskost och rom. Dekorera med ett par gräslöksstrå.

Just nu håller vi semester i vår stuga och jag sitter i morgonsolen på trappen. Det är alldeles stilla omkring, bara humlornas surr och fåglarnas kvitter…..och så mannen som slamrar med kaffekannan. Vi har en alldeles orörd dag framför oss och solen värmer dessutom redan. Det blir nog sol, bad och en cykeltur idag. Så ljuvligt att få lov att ha semester.

Här i stugan får jag dessutom mer lust att vara kreativ i köket. Man har ju inga måsten som stoppar upp en. Det blir bättre när det gäller lunch, för i stan kan man lätt hoppa över lunchen och gå småhungrig. Det gör man inte här ute på samma sätt. Snabbt och lätt svängde jag till denna lunch och jag kommer definitivt göra om den. Fräsch, lätt och dessutom underbart god.

Melongezpacho med pizzabullar — Melongazpacho och pizzabullar

Melongazpacho med pizzabullar

4 Portioner

500 Gram Nätmelon

1 Gurka i bitar

2 Stjälkar Stjälkselleri

2 Salladslökar, strimlade

1 Grön chili hackad

30 Gram Bladspenat

1 Grönsaksbuljong, upplöst med 3 Dl vatten, nerkyld

2 Lime, pressad saft

1 Pressead Vitlöksklyfta

2 Msk Olivolja

1 Msk Vitvinsvinäger

Mixa melon, selleri, salladslök, gurka, spenat och chili slät. Tillsätt därefter grönsaksbuljong, limesaft, olja och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaka därefter av med salt. Servera den kyld och garnera med ett blad mynta eller en sellerikvist.

1 Pizzadeg

1/2 Dl Grön Pesto

1/2 Dl Tomatsås

100 Gram Fetaost

2 Dl Riven Ost

Lufttorkad skinka, kan dessutom uteslutas om man vill ha den vegetarisk.

1 Ägg till pensling.

Bred varannan rand pesto varannan rand tomatsås på pizzadegen, så det blir fyra ränder. Klipp därefter på skinka, smula över fetaost, strö över ost och rulla ihop från långsidan. Skiva i ca 4 cm bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda tills de har fått fin färg, cirka 15 minuter.

Pizzabullar ett perfekt småplock på sommaren

En lätt och dessutom smarrig höjdarlunch!

Man vill ju dessutom gärna sätta lite guldkant på sin tillvaro under semestern, eller hur?!

När det gäller att sätta guldkant på tillvaron, då gillar jag att få slå mig ner i soffan i uterummet på kvällen. Bulla upp med en god ost charkbricka, lite småplock och ett glas rött. Bara njuta en smula och dessutom insupa lugnet. Även om de flesta kvällar innehåller ett högljutt kortspel om vem som är bäst i Skippo eller något annat kortspel. Men tillbaks till charkbrickan och lugnet. Testade att göra egna Grissini till att doppa i färskosten. Yep!! Enkla, goda och dessutom helt perfekta.

Grissini

Ca 20-22 st

75 Gram smält smör

3 Dl Vatten

20 Gram jäst

500 Gram Vetemjöl

10 Gram Salt

Flingsalt, rosmarin, sesamfrön eller vallmofrö att dekorera med

Smält smör, häll i vatten och lös upp jästen. Bland mjöl och salt i en bunke, häll över smörblandningen och vispa ihop till en deg. Låt därefter degen jäsa under bakduk i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader.

Rulla stängerna till tunna längder, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 10 minuter. Pensla med vatten och strö över det du vill de ska smaka. Jag valde Rosmarin och flingsalt. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till spröda gyllene stänger.

Nä, nu ska vi semestra, hemestra vidare, se vart dagen bär oss, samt njuta av den värmande solen. Kanske det bara blir trädgårdsfix, solstol och bubbelbad eller så blir det en picknick eller lunch på något trevligt ställe, vem vet?

Kram Kajsa

Ps. Lättlagade luncher som smakar så gott och så lite enkelt lagat i köket som är helt perfekt i sommar!