Misslyckad mat och en plan för veckan

Jag trodde det skulle bli en matsensation i söndags när jag testade ett nytt recept i vår crockpot, men det blev platt fall. Det blev verkligen misslyckad mat med stort M eftersom syran blev så hög att vi fick dränka den med crème Fraiche och sriracha för att kunna äta det. Så inget roligt recept alls att kunna fresta er med. Vi gick i alla fall inte hungriga den dagen, bara lätt besvikna.

En förtydligande på gårdagens Ossobuco recept, så var det för vanlig gryta som fanns i bloggen och länk till er som vill testa det i crockpot.

Räksoppa lyxig mat
Ljuvlig räksoppa

Mat för veckan

Glömde göra en matlista i igår, så i morse fick jag snabbt slänga ihop något som jag tror kan bli en bra vecka:

Måndag Peruansk Räksoppa ( godaste räksoppa jag någonsin ätit, kanske mer festlig än vardag)

TisdagSpagetti och köttfärssås

Onsdag – Köttragu med Potatis ( återkommer med receptet om det blev en hit! )

Torsdag Bulgarisk Korvgryta ( godaste korvgrytan jag vet )

Fredag Bistecca alla pizzaoilo, potatisklyftor, sallad och en vitlöksdressing ( riktig helgmat )

Lördag Tacogratäng och en Lemon Posset dessert ( återkommer med receptet om det blev en hit! )

Söndag – Falsk Lapkojs ( Potatismos med kasslertärningar )

Bistecca alla piazziola till fredagsmiddag helg mat
Bistecca alla pizzaiola

Känns bra att satt ihop en matsedel för veckan så att alla inköp dessutom kan planeras redan nu. Det kommer bli en smidig vecka i köket med massa god mat. I övrigt så bli veckan lugn fram till fredag då det vankas årets första vinprovning med röda italienska viner från Barolo. På lördagen kommer hela sambons klan för ett hejdundrandes julfirande. Då kommer det bli liv i luckan skulle jag kunna tro med 11 vuxna och barn kring bordet.

Tex Mex lördag och dukat bord
Funderar på denna dukningen på lördag till tacogratäng

Jag ska försöka få till 2-3 tränings tillfällen i veckan, så jag inte halkar efter där. Midjan ska ner och jag ska dessutom känna mig lättare och starkare snart igen.

Fortsätter med mina mål för året och för ett härligt 2024. Mat, träning, sällskap och utmaningar varvat med lugn. Checkar av varje ruta även denna vecka.

Kram Kajsa

Krämig köttfärssoppa på menyn

Soppa igen? – Jodå Krämig köttfärssoppa står på menyn!

Ny härlig vecka och igår blev det en krämig köttfärssoppa som vi njöt av mellan alla turerna ner till tvättstugan. Värmande, krämig, smakrik soppa som dessutom är mättande och god vilket känns helt perfekt en stimmig måndag. En liten ostmacka eller tre fick det också bli till. Sambon körde riktig smörgås medan jag tog knäckebröd.

Krämig köttfärssoppa och knäckebröd med ost
Krämig köttfärssoppa

Helgen har minst sagt varit upp och ner. Fredagen var lugn och lördagen full gas. Lördagen var nästan som en tvärtomdag med start på ett dop, att sedan dressa ner till en tur till träningslokalen och ett avslut med drinkafton. Fastän jag måste nog påstå att jag var stilig där jag svettades med min fulla make up från dagens dop i träningslokalen. Kvällens som skulle avslutas med en kompis på middag, fick akut åka in och sy sin tunga efter han bitit sig under lunchen…Galet! I stället tog min dotter hans plats. Trots en seg söndag så var jag dessutom lika trött igår. Då var det rätt skönt med lite enkel mat som nästintill skötte sig själv.

Frufridagen i tvättstugan
Bjuder på en bild av mannen då han fick posera för frufridagen

Krämig Köttfärssoppa

500 Gram Blandfärs

1 Röd Paprika

3 Tomater

1 Gul Lök

2 Msk Tomatpuré

1 Msk Röd Currypasta

2 Dl Crème Fraiche

1 Dl Matlagningsgrädde

1 Kött Buljongtärning

7 Dl Vatten

0,5 Dl Hacka persilja

Salt & peppar

Topping

1 Dl Crème Fraiche

0,5 citron, rivet skal

2 Msk Hackad persilja

Hacka löken och bryn med färsen, krydda med salt och peppar. Tillsätt därefter hackad paprika och tomater. Rör runt och tillsätt därefter tomatpuré, currypasta, crème fraiche, buljongtärning och vatten. Låt puttra 15–20 minuter på låg värme. Slå på vispgrädde och låt puttra ytterligare 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar och hackad persilja.

Hacka persilja och riv citronzest ner i crème fraiche till topping.

Citron
Citron

Sambon åt den utan topping då han tyckte han ville endast ha den smaken. Jag åt soppan med topping till vilket var lika gott. Båda sätten är dessutom lika goda!

Ikväll är jag inte lika snygg i träningslokalen i alla fall och därefter blir det en tur till mamma. Undra om hon ska ha köpt lite karameller idag också, min lilla gottegris till mamma.

Kram Kajsa

Krämig Pumpasoppa värmer gott i höstrusket

Krämig Pumpasoppa värmer gott i höstrusket, för utanför mitt fönster är det grått, blåsigt och regnigt. Då är det extra gott att koka soppa att värma sig med.

Krämig pumpasoppa i soppskål
Krämig pumpasoppa

Även om det kan regna och vara lite kallt och blött vissa dagar, så kan ju hösten verkligen visa sig från sin bästa sida. Praktfull med sina vackra färger och härliga lövhögar.

Vackra färger längst landsvägen i Skåne
Vackra färger längst landsvägen i Skåne
Höst i Malmö
Höst i Malmö

Tanken var att jag skulle göra soppan i vår Crockpot, men det slutade med att jag gjorde den på spisen. Tyckte det gick snabbare på spisen, men då var man i och för sig tvungen att vara vid spisen mer och inte så fri som när man lagar mat i Crockpot. Oavsett om man lagar krämig pumpasoppa på spisen eller i crockpot så får man en härligt krämig soppa. Den lägger sig dessutom som bomull i magen.

Krämig Pumpasoppa

600-650 Gram Butternut Squash pumpa

2 Klyftor Vitlök

4 Tsk Sambal oelek

1,5 Msk Kycklingfond

5-6 Dl Matlagningsgrädde

125 Gram Färskost, vitlök

3 Msk vitt vin ( går att utesluta)

Smör eller olja att steka i

Salt & peppar

Skär pumpan i mindre bitar och stek därefter tills de är lite mjuka, tillsätt hackad vitlök. Fräs ytterligare en minut och tillsätt därefter sambal oelek och grädde. Låt småputtra tills pumpan mjuknat. Vill man kan man även tillsätta kycklingfonden. När pumpan är mjuk, mixa den slät. Tillsätt därefter färskost och vin, smaka av med salt och peppar.

Tillagning i Crockpot

Börja med att skala pumpan, avlägsna kärnorna och skär pumpan i mindre bitar, hacka sedan vitlöken. Lägg ner pumpan, vitlöken och sambal oelek tillsammans med 2 msk smör i slowcookern och tillaga på inställningen hög i ca 1 timme. Häll sedan över ca 4 dl grädde, tillsätt därefter vin och tillaga i 2 timmar till på samma inställning. Känn efter om pumpan blivit helt mjuk, tillsätt då vitlöksosten och mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av och tillsätt eventuellt mer grädde och/eller sambal oelek. Tillaga på inställningen hög i ytterligare 30 minuter och servera sedan.

Tärnad pumpa till Krämig pumpasoppa

Soppan är superkrämig och lägger sig lite som bomull i magen. Den har dessutom en hetta som vi tyckte var lagom men om man inte vill ha en stor hetta kan man dra ner något på sambal Oelek. Vill man däremot inte ha den så tjock, så kan man spä ut den med lite mer grädde. Soppan är ganska tjock i sig.

Vi åt vår med en klick Crème Fraiche och en rostad smörgås till. Kan även tänka mig att äta soppan med en bit knäckebröd med färskost med smak av vitlök.

pumpa arrangemang

Ikväll ska vi ut på presentjakt till ett dop, en tjej och två barnbarn. Då blir det säkert något snabbt i foodcourten till middag skulle jag kunna tro.

Kram Kajsa

Peruansk Räksoppa – Chupe De Camarones

Jag har ätit flera olika sorters räksoppa, men aldrig någon som denna. Alltså, jag säger bara – TO DIE FOR! Typ himmelriket och tillbaka igen god.

Räksoppa
Peruansk Räksoppa

Jag har faktiskt haft receptet i min – ska-testa-att-laga-låda i några år. Tagit fram receptet och så lagt ner det igen med tanken, jag lagar det en annan gång. Nu var den där gången dags.

Sambon var iväg på roligheter och jag tog därmed tag i min räksoppa. Undrandes om det skulle bli någon god middag för mig…..

Peruansk Räksoppa – Chupe De Camarones

4 Pers

3 Msk Fiskfond + 1 Msk Skaldjursfond

1 liter vatten

2 Schalottenlökar, finhackad

2 Vitlöksklyftor, finhackade

125 Gram Salladslök

1 Tsk Aji de Mirasol + 1 Tsk aji Especial

Eller 3/4 Tsk Chilipeppar Chipotle

1 Msk Tomatpuré

2 Tsk Torkad Oregano

2 Dl Vispgrädde

Två Dl Frysta – tinade gröna ärtor

200 Gram Skalade räkor

4 Pocherade ägg eller löskokta ägg

Rapsolja

Salt & peppar

Skiva salladslöken tunt och lägg åt sidan. Finhacka sedan schalottenlök och vitlök, i två olika högar. Fräs därefter schalottenlöken i 2 Msk rapsolja i fem minuter på svag värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlök, tomatpuré och chipotlechilin och fräs ytterligare en minut. Häll därefter på skaldjursfond, fiskfond och vatten, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt grädde och oregano och koka i ytterligare 3 minuter. Därefter tillsätts ärtor och salladslök och smakas av med salt och peppar. Servera i soppskålar, toppa med räkor och pocherat ägg.

Dags att laga räksoppa
Dags att laga räksoppa

Själv uteslöt jag ägget och serverade soppan med lite skivad salladslök istället, vilket också passade bra. Soppan har en len skaldjurssmak, är krämig och så har den dessutom precis lagom med hetta. En lyxig räksoppa som jag definitivt ska bjuda på, på någon när kommande middag. Om man dessutom vill göra den matigare så utökar man bara soppan med lite kokt ris.

Räksoppan to die for
Ljuvlig räksoppa

Jag tycker synd om in sambo eftersom han var borta just denna kväll. Jag tror att han lika mycket som jag skulle bli lyrisk av denna ljuvliga soppa. Tur att det dessutom blev en skvätt över till imorgon till lunch.

Kram Kajsa

Gott och snabblagat i veckan

Nu har det blivit allt för slarvigt hemma hos oss sedan vi åkte på Covid/ Omikron båda två. Man har ju helt tappat geisten till det mesta, ja förutom när man blir utbjuden på goda matupplevelser, då finns allt lusten kvar. Det var i alla fall dags att kavla upp ärmarna igen och bege sig ut i köket. Gott och snabblagat startar vi med…gärna enkelt också.

Ingredienser till tre dagars mat inköpt, så det var bara att laga vad som stod på receptet. Vi startade vi med Tareq Taylors Biff Stroganoff som gjordes på cirka 30 minuter. Glömde att göra ris, så vi stekte istället lite råkost till som blev fantastiskt gott. Tyvärr tog jag inte ett enda foto, så jag får bjuda på Köket.se bild i stället.

Tareq Talors Biff stroganoff gott och snabblagat
Lånad bild från köket.se

Gott och snabblagat

Igår blev det Jennies Bang Bang kyckling. Bara namnet är roligt att säga, prova själv!

Bang Bang kyckling i en skål både gott och snabblagat
Bang Bang Kyckling

Bang Bang Kyckling

600 Gram Kycklingfilé

Gurka

4 Salladslökar

Sås:

1 Dl Chili olja

5 Msk Japansk Soja

2 Msk Svart risvinäger (eller balsamvinäger)

1 Msk Strösocker

Servera med:

4 Port. Jasminris, nykokt

1 Tsk Sichuanpeppar eller mindre mängd vitpeppar

Sesamfrön

Rosta Sichuanpeppar några minuter i torr panna, mortla till fint pulver. Rosta även sesamfrön i torr panna och ställ åt sidan. Koka därefter kycklingen i vatten 10-15 minuter tills innertemperaturen är 70 grader. låt svalna (ev. i kallt vatten för snabbare nedkylning). Baknka kycklingen med en kavel och dela sedan med fingrarna till smala strimlor. Strimla gurkan och skiva salladslöken tunt. Blanda därefter alla ingredienser till såsen och rör om väl.

Utbankad Kyckling med kötthammare
Banka ut och dela sedan i smala strimlor
Strimlad gurka och salladslök
Grönt och gott

Lägg gurka och kyckling i portionsskålar och ringla därefter såsen över. Strö över med salladslök, sesam och peppar. Servera tillsammans med ris.

Idag lagas det rotfruktsoppa på  30minuter hemma hos mamma och krämighet utlovas. Mamma var sådär sugen på soppa, men jag sa att det är vad vi ska äta, så det får du. Hade ju tänkt baka bröd till, men det blev ett köpt. Det kommer smaka toppen!

Röd soppskål med soppa. Soppan är gul och ovanpå finns det klippt Koriander i grönt. Soppa till middag
Värmande soppa

Recept som säger 30 minuter och även smakar bra, är guld värda att hitta. Kvällen går ju så ruggigt fort när man väl kommer hem efter jobbet, så snabbt är bra! I kombination med gott, ännu bättre!

Härligt är det också nu när det är ljusare ute både på morgon och kväll. Man blir lite piggare i sinnet. När dessutom koltrasten startar morgonen med sin fina skönsång, då blir jag allt lite kär och lycklig inför dagen. Koltrasten, har lindat in mig med sin sång….nu är det snart vår igen!

Kram Kajsa

Veckomeny 5 – vi ger oss ut i Världen

Tänk att nästan januari är slut när vi kör veckomeny 5. Har ni varit duktiga och lagat mat varje dag? Här slutade veckan i covid och det blev pizza till middag igår. Vi har syndat vid tre tillfällen denna månad, så jag är ganska nöjd med det. Även om vi egentligen endast tillät oss två tillfälle per månad.

Men efter ett litet syndande så är det tillbaka raskt till menyn igen och denna vecka tänkte vi smaka på världen. Ni hänger väl på även denna vecka?

Som vanligt öppnas alla länkar i ett eget fönster.

Veckomeny 5 – Vi ger oss ut i världen

Kycklingragu med ris på en blå tallrik
Olivieras Kycklingragu krämig och god

Måndag – Kycklingragu från Balkan

En färgglad ragu som gör min sambo riktigt glad. Grytan är ganska mild, men smakrik. Mannens hjärta sägs ju dessutom att gå via magen!!

Uzivajte u jelu!

Rödtunga med Champinjoner
Rödtunga med Champinjoner och kokt Broccoli

Tisdag – Bergtunga med Champinjoner från Balkan

Även tisdagens fisk är ett recept från Balkan som är otroligt god. Bergtungan kan bytas ut mot Sjötunga, Rödtunga eller Rödspätta. Bergtungan har ett vitt fast kött med mild smak och är en fisk för finsmakaren.

Uzivajte u jelu!

risotto på veckomeny 5
Risotto med saffran, stekt sallad och procciuto

Onsdag – Risotto från Italien

Risotto är ganska enkelt att tillaga, men man måste dock stå vid spisen hela tiden då man rör i grytan hela tiden. Men i gengäld så får man en himmelsk middag på tallriken. Svamp är min favorit och den går ju hur bra som helst att äta som en vegetarisk maträtt. Eller så lägger man till lite parmaskinka till för en komplett middag.

Gustoso Appetito!

Torsdag gör vi det lätt

Ingredienserna till vegetarisk ramen
Ingredienserna till vegetarisk ramen

Torsdag – Ramen från Japan

Att denna soppa finns i lika många varianter som det finns Japaner, kan man ju fundera på. Att den är lätt att göra och är himmelsk god, behöver vi inte tvivla på.

D´ozo Omeshigarikudasai!

Dumplings i bambu ångkoken till stjärntecknet skytten
Dumpling

Fredag – Dumplings från Kina

Dumplings är lite pilligt att göra, men vi brukar göra det tillsammans. Göra det som en kul grej ihop i köket, vilket passar oss bra. Kanske våra knyten inte blir så vackra, men smaken blir desto bättre. Dumpling från köket.se är ett bra recept som vi använder oss utav.

Meiwéi de Wéikou!

Dukning med en pajform mitt på bordet. Pajtäcker är dekorerat med en bladranka. Guiness paj
Mustig köttpaj med Guiness en fröjd för smaklökarna.

Lördag – Guiness paj från Irland

En mustig smakrik paj fylld med kärlek. Vi serverar den endast med en grönsallad till. Himmelskt god paj som tar mig tillbaka till Dublin på studs. När vi var över i Dublin så besökte vi dessutom Guiness museum i över tre timmar, det var riktigt coolt. Flera våningar fylld med allt man vill veta om Guiness.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

moussaka ingredienser till veckomeny 5
Moussaka

Söndag – Moussaka från Grekland

Som Effie säger så är detta en liten syndig maträtt. Krämig, smakrik och dessutom otroligt god. Jag gillar att ta bort aubergin och öka med zucchini i stället, men det är ju verkligen en smaksak. Ibland förbereder jag rätten på en söndag för att göra den helt klar i ugnen på måndagen till middag, det känns även rätt skönt.    

καλή όρεξη ( kali órexi) !

Smaklig spis ännu en vecka!

Kram Kajsa

Veckomeny 2 – Ny vecka, nya maträtter

Redan andra veckan av året och en ny veckomeny 2. Hoppas ni gillade den första veckan!!

Ingen skräpmat än i mathållningen och dessutom några sköna kyliga promenader är utförda. Nu hoppas jag även att det snart ska lätta igen med restriktionerna så min vattenträning kan starta igen, eller tantplask som en av herrarna i bassängen kallar det. Man vill liksom bara komma i gång! Alla länkar öppnas dessutom i ett nytt fönster, så du lätt hittar tillbaka till menyn igen.

Veckomeny 2 – Gott för magen

Snabblagad middag med Bulgarisk korvgryta
Bulgarisk korvgryta med Paprika

Måndag – Bulgarisk Korvgryta

En Korvstroganoff med paprikasmaker av ajvar, mild eller stark är upp till dig själva. Mama´s Ajvar är klart godast, men kanske även dyrast, men lätt värd pengarna. Vi kör kokta morötter i stället för ris eller kokt potatis, det funkar det med.

Torsk med kräftsås, potatismos och ärtor på blå tallrik till middag
Torsk med kräftsmak på en Tisdag

Tisdag – Torsk i ugn med kräftostsås

Hemma hos oss heter denna rätt Zlatas torsk i receptpärmen, bara för att jag fick receptet av en Zlata. Oavsett namnet på rätten, så är den ljuvligt god och dessutom enkel att tillaga. Potatismos eller kokt potatis smakar fint ihop med gratängen.

Chili och tomat till Chili con carne

Onsdag – Chili Con Carne

Chili Con Carne och en sallad, gott bröd och eventuellt ris till, såååå gott! Själv hoppar jag gärna över riset och kör endast bröd och lite sallad till. Bra mat, blir till många matlådor. Win – win, tycker jag.

Svampsoppa på veckomeny 2
Rykande het svampsoppa

Torsdag – Svampsoppa

Svampsoppa är nog en av mina favoritsoppor. Man kan ju välja vilken svamp man vill och jag tillsätter alltid svampbuljongtärning till. Den förhöjer dessutom smaken riktigt fint.

Soppa värmer dessutom riktigt fint när det är kallt ute.

Till helgen får man unna sig

Tacogratäng på veckomeny 2
Tacogratäng och svärdottern har perfekta porslinet att duka fram med.

Fredag – tacos eller tacosgratäng

Tacos eller tacosgratäng. Blir det liksom mer fredag än så??

Limegrön Broccoli och Mandel pesto i en glasburk

Lördag – Änglahår med Broccoli – mandelpesto

Jag blev så fascinerad när jag såg programmet med Glenn Strömberg på TV för många år sedan, när han lagade denna rätt. Denna rätt kan man göra pastan själva eller köpa färdig, det bestämmer man själv. Peston är super god och man kan dessutom äta hela rätten helt vegetarisk. Eller så kan man tillsätta kyckling eller parmaskinka till. Testa själva, kanske en ny favorit?!

En portion Skånsk Kalops på en blå tallrik med potatis och rödbetor
Skånsk Kalops

Söndag – Skånska kalops

Söndag passar dessutom bra till storkok. En fin söndagsmiddag smakar alltid gott tycker jag. Vi tycker att man kommit för långt ifrån Söndagsmiddagen i våra hushåll, så vi vill införa det mer i vårt liv. Kommer snart berätta om hur vi hade söndagsmiddag på en lördag. Hur har ni det med Söndagsmiddag hemma hos er??

Hoppas dessutom nu att veckan smakar!!

Kram Kajsa

En värmande svampsoppa i höstrusket

Brrrr, nu är det inget roligt höstväder ute. Regn, regn, regn och gråmulna dagar. Då passar en god, värmande soppa riktigt bra. Att det dessutom är svampsäsong och det finns en massa goda svampar är ju inte heller fel. Att koka soppa är enkelt och kräver inte mycket jobb, så här bjuder jag er på en rykande varm svampsoppa, Den både doftar förföriskt och smakar dessutom underbart. En riktigt krämig och len svampsoppa. Tyvärr så har jag ingen egenplockad svamp i år. Jag har helt enkelt inte fått tummen ur för att ta mig ut i skogen, vilket retar mig till tusen.

Svampsoppa
Rykande het svampsoppa

Svampsoppa

1 Liter Hackad svamp t.ex. Kantareller och Champinjoner

1 Grovhackad Gul Lök

2 Msk Smör

8 Dl Vatten

2,5 Dl Grädde

2 Grönsaksbuljongtärningar ( jag tar själv 1 svampbuljong och en grönsaksbuljong)

1 Msk Timjan

Svartpeppar

2 Msk Maizena

0,5 Dl Vatten

Hacka svamp och lök, stek i smöret tills löken mjuknat och vätskan kokat in. Tillsätt grädde, vatten, buljong, timjan och svartpeppar. Koka i cirka 15–20 minuter.

Tillsätt därefter 2 Msk Maizena i ½ Dl kallt vatten och häll i soppan. Låt koka därefter ytterligare 2 minuter.

Fräsa svamp i orange kastrull
Först fräsa Lök och svamp

Jag serverar svampsoppan med en bit bröd och dekorerar den gärna dessutom med persilja. Vi äter den ur de fina soppskålarna från Le Creuset som jag fått för ett par år sedan i present. På något sätt så känns det lite mer tillfredställande att servera den värmande soppan i ett par fina soppskålar även om den smakar lika gott i en vanlig skål.

Svampsoppa och en bit bröd

Snart är det dags att börja göra riktigt goda mustiga grytorna som ska stå och puttra länge på spisen. Redan i helgen så ska det lagas Pulled Beef i fem timmar och jag verkligen längtar.

Njut av höstväder, goda soppor och grytor i höstrusket. Ta hand om er!

Kram Kajsa

Ps. Här hittar du fler soppor och Ramen

Pumpa inspiration och brunch söndag.

En vacker pumpa som lyser upp med sina fina mönster eller en värmande soppa gjord på pumpa, är ju båda lika trevligt nu i höst. Först ut blev att hämta inspiration för att göra en fin höstpumpa hos Vellingeblomman. Vellingeblomman har alltid roliga utställningar inför påsk, jul, halloween som lockar till sig folk från hela Skåne. Denna gång lockades jag av deras pumpautställning och drog med mig min väninna C dit.

Pumpa utställning på Vellingeblomman

Vi började dagen med att strosa runt i plantskolan och på årets Halloween utställning som startat. Fick verkligen övertala Miss C att hänga med in för hon var lite rädd. Fastän det var ju inte så läskigt för oss vuxna, men hon fick lov att hålla mig i armen. Jag kan dock tänka mig att den är mer läskig till barnen.

Halloween utställning Vellingeblomman
Halloween utställning Vellingeblomman

Hade därefter bokat ett bord direkt när café Farmor Idas Bistro öppnade kl 11:00. Där slog vi oss ner och avnjöt en alldeles underbar brunch fyllt med allt man kunde önska sig. Hembakat bröd, goda pålägg, ostbricka, prinskorvar, våfflor, smoothies och dessutom mycket annat gott. Så mycket så det nästan var svårt att välja. Vi blev så mätta att det nästa var jobbigt i magen, men så trevligt och gott. Gillar att träffas över en brunch för att snacka och njuta en stund. Det är lite söndagslyx.

Det varma på brunchen
Ostbricka
En god ostbricka
Räkfat på Vellingeblommans brunch
Älskar räkor till brunch

Smoothie träd på brunchen
Popcorn maskin

Pumpa utställning

Efter brunchen strosade vi ut till pumporna och Fantasy Garden . Tyvärr var det inga urkarvade mönster utan det var målade pumpor och fina grupper och arrangemang. Det var kul att gå runt och spana in alla sätt man kan arrangera dem på till stora och små. Vi såg dessutom både Eiffeltornet och triumfbågen på plats och dessutom några dinosaurer.

Portal med pumpa
pumpa arrangemang
Eiffletornet på Vellingeblomman
Eiffeltornet i Vellinge
Triumfbågen på Vellingeblomman
Triumfbågen i Vellinge
Söt figur gjord av pumpa
Små figurer här och där
T-Rex på Vellingeblomman Fantasy garden

Pumpasoppa

Pumpasoppa är så härligt orange och läckert krämig. En riktigt höstlig soppa att bjuda på nu när det börjar gå mot höst. För några år sedan så hade vi en vinprovning hemma med sydafrikanska viner så bjöd vi på sydafrikanskt i matväg också. Då bjöd vi på en gyllene pumpa soppa – Butternut Squash soppa. En riktigt krämig och god soppa.

Butternut Pumpa

Därefter hem en sväng för en liten paus efter brunchen, sen raskt iväg för ett restaurang besök med sambons släkt…..sa jag att jag var riktigt proppmätt??!!

Kram Kajsa

Medelhavsvecka med middagstips

Vissa dagar så har man ganska svårt att komma på middagstips till sig själva. Kanske glömt ta fram något från frysen på morgonen eller så känns det sådär extra jobbigt att komma på något när klockan närmar sig eftermiddag. Här hemma har vi löst det just denna vecka med att köra en medelhavsvecka fylld med goda recept.

Medelhavsvecka
Medelhavsvecka

I början av 2000 talet fanns det en restaurang i Malmö som hette ”Vår tids Mat” , ett väldigt omtyckt matställe som dessutom ofta var fullsatt. 2006 fick jag Olivieras kokbok – Olivieras Medelhav, fylld med goda ”husmansrätter” från Medelhavet som hon dessutom serverade på sin restaurang. Vi lagar mat just denna vecka från hennes kokbok och bjuder dessutom in er alla på en hel massa smarriga recept. Så låt oss börja veckan med en måndag.

MåndagCevapcici, sallad och Vitlöksås med persilja.

Cevapcici
Måndag – Cevapcici med sallad, fetaost och vitlökssås med persilja

4 Personer ( 10 min förberedelser 15 minuters tillagning )

600 Gram Nötfärs

1,5 tsk         Salt

3 st              Vitlöksklyftor

2 tsk            Sodabikarbonat

2 tsk            Starkt Paprikapulver

Arbeta in alla ingredienserna ordentligt ( för hand 5 minuter) så att köttet ska binda ihop. Smaka av köttet och forma som avlånga järpar ca 40 gram styck. Grilla eller stek på en stekpanna med lite olivolja. 

Cevapcici
Forma dem som avlånga järpar ca 40 gram

Jag valde att göra en fräsch grönsallad till med fetaost och en vitlökssås med persilja. Alternativt är att servera med Ajvarrelich, fast eftersom jag personligen gillar vitlökssås mycket mer än Ajvar, så det fick bli mitt val. Vi har dessutom minskat ner på vårt intag av potatis, ris och pasta, därför väljer vi sallad. Fast stekt potatis hade dessutom varit supergott till om man nu gillar det. Snabbt och lätt i alla fall och jag hann dessutom även en powerwalk på 7 km, skvaller måste ventileras!!

TisdagBergtunga med Champinjoner

Rödtunga med Champinjoner
Rödtunga med Champinjoner och kokt Broccoli

2 Person ( 15 minuter förberedning, 20 minuters tillagning )

400 gram    Bergtunga/ Rödtunga

1 Dl               Torr Vermouth alt. vitt vin

                      Salt

1/2 Dl           Olivolja

150 Gram    Små Champinjoner

1 Msk            Pressad citron

1 Dl               Torrt vitt vin

2 Msk            Crème Fraiche

3                    Hackade salladslökar

Tvätta fisken i kallt vatten och torka dessutom av ordentligt. Lägg i en smord ugnsfast form. Pensla fisken med lite olivolja, salta försiktigt och häll över vermouthen. Täck dessutom formen och in i ugn ca 20 minuter i 200 grader.

Bryn salladslöken i resterande olja, utan att den tar färg. Bryn sedan med några minuter champinjonerna. Tillsätt fiskspad, vin och citronsaft och koka under omrörning ett par minuter. Ta bort pannan från plattan och rör ner crème fraiche, smaka av. Häll över fisken och garnera med färsk bladpersilja eller dill. Toppa dessutom med ett par citronskivor.

Vi köpte rödtunga istället för bergtunga, då det inte skiljer jättemycket mellan fiskarna och den är dessutom mycket billigare (idag var det 80 kr skillnad på priset och vi fick rödtungan för 379 kr/kg). Rätten var toppen god!! Vi åt den med kokt broccoli till fastän det hade inte varit fel med kokt potatis. Flera dagar senare och jag går fortfarande och tänker på hur gott det var. Ska ätas många fler gånger!!!

Limhamns fiskehamn
Limhamns fiskarnas hörna

Dagsfärsk rödtunga till dagens middagstips
Pinfärsk rödtunga från Limhamns fiskrökeri

En liten skvätt vin till dagens matlagning
Ett glas vin medans man lagar mat…perfekt när där blir en skvätt kvar i flaskan.

OnsdagOlivieras Kycklingragu

Smakrik kycklingragu till dagens middagstips
Olivieras Kycklingragu krämig och god

4 personer ( 25 minuters förberedning, 40 minuters tillagning )

0,5 Dl         Olivolja

500 Gram Kycklingfilé i lagom stora bitar

1                  Röd paprika i mindre bitar

1/2              Gul lök, hackad

5 Gram      Riven Ingefära

15 Gram    Vegeta ( jag använde grönsaksbuljong istället)

1 Msk         Vetemjöl

6 St             Torra soltorkade tomater i mindre bitar

120 Gram  Stjälkselleri

5 Dl            Vatten

140 Gram  Majskorn

2 Dl            Crème Fraiche 

Hackad persilja

Värm oljan lätt och fräs den gula löken, ingefäran, paprikan och vegetan tills löken blir lagom mjuk. Tillsätt kycklingen  och låt puttra i 7 minuter.

Ta kastrullen från spisen och rör ner mjöl, vatten, selleri, majs och soltorkade tomater. Lägg på locket och låt ragun dessutom puttra i ytterligare 20 minuter. Tillsätt slutligen utrörd crème fraiche och smak av. Grovhacka persilja och blanda ner i ragun.

Olivieras kycklingragu med ris till dagens middagstips
Med hösten tänder vi ljus och njuter av god mat

Idag åt vi ragun med ris till och mannen här hemma var dessutom helt lyrisk, så gott han tyckte det var. Ragun är dessutom så krämigt god och mättande,  eftersom vi är två fick vi två goda matlådor till lunch. Imorgon ska det vara ruskväder ute, så då får det bli en en värmande soppa.

Torsdag Rotfruktsoppa

Rivna rotfrukter
Vi river rotfrukter i långa banor

5-6 Personer ( 20 minuter förberedelse 25 minuters tillagning )

1/2 Dl Olivolja

2 st      Morötter

1 st       Gul lök

2 st      Palsternacka

1 Bit    Rotselleri

4 st      Mjölig potatis

1,5 lit. Vatten

1 Msk Vegeta eller Grönsaksbuljong

2 Dl    Crème Fraiche

salt, peppar och persilja

Skala och grovstrimla morötter, potatis, palsternacka och rotselleri. Grovhacka löken.

Värm oljan och bryn lök med vegetan och morötterna lätt. Tillsätt övriga rotfrukter och potatis. Fyll på med vatten och låt puttra 15 minuter på lagom värme. Potatisen får gärna koka sönder för att få soppan lite krämig. 

Ta av lite soppa, rör ner crème fraichen så den inte klumpar sig. Flytta kastrullen från plattan och blanda i röran. Smaka av med salt, peppar och persilja.

Soppan är även god med lite knaper stekt bacon.

Krämig Rotfruktssoppa till dagens middagstips
Krämig Rotfruktssoppa

God soppa, men blev kanske inte min favorit. Jag tror jag vill ha lite mer kött eller kyckling i mina soppor. Men den var värmande god i alla fall så här i höstrusket. Nu är det tiden då jag helst kryper upp i soffan under filten.

Fredag – Balkangryta – allt i ett gryta

Allt i ett gryta Balkangryta
Balkangryta allt i ett

4 Pers ( 25 minuters förberedelse 50 Minuters tillagning )

600 Gram Skinkgrytbitar

1 Dl             Rapsolja

1 St              Grovhackad gul lök

2 st              Hackade vitlöksklyftor

20 Gram    Vegeta eller grönsaksbuljong

1 st              Skivad Morot

10 Gram    Paprikapulver

500 Gram Skalad Potatis

200 Gram Svamp

Salt, peppar, grovt hackad persilja

Fräs lök, vitlök och vegeta tills löken känns mjuk. Tillsätt köttet och bräsera under locka ca 10 minuter med ev. lite vatten. Blanda i morot, paprika, potatis, svamp och paprikapulver. Häll på vatten så det täcker, lägg på lock och låt småputtra ca 25-30 minuter eller tills köttet känns lagom mjukt. Smaka av med salt och peppar. Strö över med rikligt mycket persilja.

Grytan är lagom mustig och kan ätas på flat eller djup tallrik.

Skönt med allt i ett gryta på en fredag efter jobb. Fredagar är inte jag pigg på att laga krånglig mat och helst ska det dessutom vara snabbt och enkelt. Efter en vecka på jobb är jag trött och helt utslagen, så då är det soffläge som gäller. Dottern tittade in efter jobb, så även hon fick med sig en portion mat. Hennes sambo som inte var med tyckte det var synd att inte han fick smaka på grytan eller att hon tog hem en portion till honom.

Lördagen blev det middag hos dotter med svärsonen. Dessutom var det första gången vi hälsade på i deras lägenhet och vi fick en kväll med god mat och dessutom kämparanda på bowlingbana, tyvärr kan jag inte säga att det var Girl Power som var det vinnande teamet..hrm…..

Söndag – Mustig Nötköttsragu med Morot och potatiskompott

Mustig nötköttsragu med potatis och morotskompott
Mustig nötköttsragu med potatis och morotskompott

4 personer ( 20 minuter förberedelser, 45 minuter tillagning )

600 Gram    Benfritt nötkött av bog

2                     Gula lökar, grovhackade

1 Dl               Olivolja

1 Tsk            Salt

1/2 Krm      Svartpeppar

1 Krm          Chilipeppar

2 Msk          Tomatpuré

1 Msk           Vetemjöl

2 Dl             Vatten

1-2              Lagerblad

2 Msk        Worcestersås

Potatis och Morotskompott

2                 Morötter

8                 Medelstora potatis

2 Msk        Olivolja

2 Dl           Varm mjölk

1 Tsk         Vegeta eller örtsalt

2 Msk       Kapris

1 Msk       Klippt persilja

Strimla köttet i 1 cm strimlor och bryn lite i taget. Ta upp köttet och bryn löken med saltet. lägg tillbaks köttet och bräsera i 10 minuter under lock. Tillsätt tomatpuré, peppar, vetemjöl, lagerblad, chili, worcestersås och vatten. Låt allt puttra under lock i ca 30 minuter eller tills allt känns mjukt. Smaka av med salt och persilja.

Koka morot och potatis mjuka, häll ut vattnet och mossa dem med olja och varm mjölk. Tillsätt kapris och smaka av med saltet. Strö över persilja.

Seg söndag i soffan efter en rolig lördagskväll med dottern och svärsonen. Vi kämpade tjejer mot killar i bowling och parvis i dart och idag kämpar jag dessutom för att hålla mig vaken i soffan. Gud, vad jag är trött! En gryta med mustig nöt ragu fick avsluta medelhavsveckan och vi sitter kvar i soffan mätta och belåtna.

Vi har dessutom fått en vecka med god, lättlagad smarrig mat. Flera nya recept som vi kommer laga flera gånger om och njuta av. Enligt forskning så lever man längre, mår bättre och blir dessutom friskare av medelhavsmat med mindre mättat fett, mer frukt, grönsaker och olivolja. Massa positiva effekter och dessutom så otroligt gott. Det var mina middagstips denna vecka, men fler middagstips hittar ni här.

Kram Kajsa