Spanien-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Veckans vintips – Rioja viner helt enkelt

Jag gillar Rioja viner och har alltid gjort det. En Rioja kan inte bli fel helt enkelt. Så därför tänker jag att vi skall nörda ner oss lite i veckans ämne: Veckans vintips – Rioja viner helt enkelt

Det finns olika klassificeringar av Rioja viner där den lägsta heter för ”Joven” eller ”Generic Rioja”. Detta vin är alltid gjort i en väldigt fruktig stil. Det är minimal eller ingen fatlagring och vinet är tillverkat för att man skall dricka det ungt. Nästa klassificering heter Crianza. Där måste de röda vinerna vara lagrade i minst 2 år innan de kommer ut på marknaden. Vinet måste dessutom ha legat i minst ett år på ekfat.

Rioja Reserva måste ha blivit lagrat i minimum 3 år varav minst 1 år på ekfat och 6 månader på flaska. Här kan man förvänta sig en bra balans mellan frukt, syra och tanniner. Sist ut är Gran Reserva som måste ha blivit lagrat i minimum 5 år varav 2 år på ekfat och 2 år på flaska. Här är vinet ännu mer komplext.

Själva Rioja är uppdelat i 3 olika sub-regioner och för att förenkla det hela, kan man förklara det såhär:

Rioja Alta: Jordmånen består till mesta del av järnrik lera med kalksten. Vinerna härifrån har ofta högre syra och bättre struktur.

Rioja Alavesa: Detta område är kallare och har mer nederbörd och jordmånen är mera kritig lerjord. Vinerna härifrån är oftast lättare och har mer finess än de andra.

Rioja Oriental: Det område som är varmast och torrast. Jordmånen är alluvial (avlagringar av sand, lera och grus). Detta innebär att vinerna här har ofta högre alkohol, mer extrakt och är lägre i syran.

Lite tips på viner

Här kommer lite tips på olika viner i olika prisklasser som jag själv gillar.

Coto de Imaz – Reserva 119 kronor

Viña Ardanza – Reserva 289 kronor

Conde de Valdemar – Gran Reserva 169 kronor

La Rioja Alta – Gran Reserva 904 579 kronor

Förutom dessa så kallade ”traditionella” Rioja viner så har vi slutligen de som kallas för ”moderna” Riojor. Med andra ord mindre (eller inga) regler och kraftigare, större viner. Det här vinet är en så kallad ”modern” Rioja och jag fullkomligt älskar det!

Vinet är tillverkat av 100 % Tempranillo och är jäst på ståltank men lagrat i 12 månader på nya franska ekfat. I vanliga fall använder man sig av amerikanska ekfat i Rioja. Druvorna kommer från en vingård som har cirka 90 år på nacken. Namnet ”Malpuesto” betyder malplacerad eller galen och syftar på att rankorna är planterade lite huller om buller.

Till sist så vill jag tipsa om Kajsas inlägg om tapas som kan vara ett ypperligt tilltugg till era Riojaviner. Varför inte ha en egen Rioja provning?

Tills nästa gång, ut och testa lite rioja viner.

Kram, Lena

Tapas ett underbart sätt att umgås på

Tapas får mig att tänka på sol, värme, semester, rutiga dukar och en mexikanare i en sombrero. Men vad gör mexikanaren där? Borde ju vara ett dansande flamenco par med klapprande kastanjetter. Oavsett, så bjöd vi hem våra vänner…eller rättare sagt så bjöd de in sig själva. Genast visste jag vad vi skulle bjuda på, Tapas, små rätter att frossa i under kvällen.

Uppdukat med röd och vitrutig duk och små tapas rätter

Fördrinken blev en läskande vit sangria full med goda frukter. Vitt vin, mineralvatten och en massa goda frukter som citron, lime, apelsin, jordgubbar och mynta. En frisk drink som tar mig tillbaka till Portugal och Lissabon…jag vet inte riktigt Spanien, men nästan.

När man bestämmer menyn och man fixar och trixar hemma med städning, dukning och kanske ett besök i affären så tycker man att man att man har koll på tiden. Tills man tittar på klockan och inser att man inte alls har så god tid som var tänkt. Det var så det var i lördags när vi skulle bjuda på tapas. Sambon och jag fick svettas ordentligt när vi skulle få ihop kvällens meny och när gästerna anlände en kvart försent, så var vi inte riktigt klara i köket. Som tur är är det ju helt OK och vi kunde ändå slappna av med fördrink, små prat och så lite köks häng medans vi gjorde det sista klart.

Pinxtos ett måste på tapas bordet. — Pinxtos en mumsig liten goding

Menyn för kvällens tapas bord

Kall Melon Gazpacho – En kall, svalkande soppa med lite sting i.

Patatas med Bravasås – hittade receptet på en annan trevlig blogg och det var ett bra recept att följa.

Vitlöksstekta vitlökar med Rosmarin – skölj oliverna och låt rinna av. Skiva vitlök tunt och fräs ihop i stekpanna i cirka 3 minuter i olivolja. Sista minuten repa av en kvist med rosmarin och låt fräsa med.

Pinchitos, små spett. Vi gjorde våra med chorizo och paprika och Kyckling och paprika.

Pinxtos, två varianter, svamp och skinka. Skiva baguetten och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen tills de får fin färg cirka 15 min. Jag gjorde en tomatkräm genom att mixa soltorkade tomater med grön vårlök och en gnutta olivolja. På den ena toppade jag med vit ost och Serranoskinka. Den andra med rosmarinfrästa champinjoner, rucola och grillad paprika.

Vit ost i bitar

Ostfyllda chili

Då väninnan har IBS så behöver man tänka till för att göra maten vänlig för magen. Vi använde glutenfritt bröd till Pinxtosen. Använda det gröna av vårlöken istället för vitlök och gjorde Gazpachon av Nätmelon. Istället för vitlöksfrästa oliver så fick hon en skål med vanliga oliver och svampen som hon inte tåler fick hon plocka bort. Tapas bordet blev väldigt bra med antal rätter, smaker och mängden att äta. Ingen av oss gick hungriga från bordet.

Pinchitos mat på spett på vårt tapas bord — Pinchtos – mat på små spett

Kvällen fortsatte med sällskapsspelet När då då, spelet som får en att gissa under vilken tidsperiod något har hänt. Till exempel när spelade den första dam fotbollen i Kina? Eller när var slaget vid Hastings?

Kvällens dessert blev lite oliver, spanska korvar, skinka, frukt och så lite ost. Fast här fuskade jag och övergav den spanska linjen med ost från Danmark och Österrike. Oavsett så var det ju riktigt gott ändå.

Dessert brickor med frukt, ost och chark

Men om man inte orkar göra egen tapas och man hellre vill gå ut och äta så har Escama fantastisk tapas och Lilla Sjötorp gör tapas på skånskt vis. Den går inte av för hackor!

Kram Kajsa

Tapas på Escama för en fantastisk kväll

Längst Fersens väg, Malmö — Fersensväg Malmö

Byter ut en gammal med en ny

Escama Gastrobar i Malmö, ligger runt hörnet om city på Fersens väg. Vi var tre tjejer som skulle ha en liten AW på fredagen. Jag, min väninna och hennes väninna trots ddet så blev det att vår gemensamma kompis fick förhinder. Istället blev det jag och hennes kompis som gick ut tillsammans. Efter mycket funderande och sms:ande fram och tillbaka under dagen över olika ställen att besöka, landade valet till slut just här. Eftersom det är ett riktigt mysigt tapas ställe som jag gillar verkligen konceptet på.

Escama Gastrobar, Malmö — Escama Gastrobar

Jag har besökt Escama förr, men det hade inte min ”nya” väninna, så det var lite extra roligt att gå hit. Eftersom vi inte hade bokat bord utan körde med ”drop in” så det var en ”dare devil” chansning för att få plats. Platserna i baren och vid fönstret är till för de som bara vill poppa in för en stund, så har man tur finns det plats. Vi däremot slog till och klämde oss ner i baren framför de spanska kockarna.

Bardisken med koll på kockarna på Escama Gastrobar — Barhäng ett perfekt ställe att sitta på

Vi börjar lite lugnt på Escama

Vi började med att ta in en flaska Rioja vin för att i lugn och ro titta på menyn. Efter lite diskussion fram och tillbaks mellan alla läckerheter så valde vi att starta med två rätter och sen ta in mer under kvällen. Ett riktigt avslappnat koncept. Vi började med rostad bröd med tomat crème och en charktallrik.

Charkbricka med goda små läckerheter på Escama Gastrobar, Malmö — Charkbricka med goda små läckerheter

Vi hade inte svårt för att hitta samtalsämnen under kvällen och vinet det var fylligt och gott. Dessutom smakade maten bra och det artade sig att bli en riktigt bra kväll. Man såg hur de spanska kockarna jobbade i köket under tidden. Dessutom hann vi prata med grann damen i baren om maten, smakupplevelsen och hur kvällen var härligt avslappnat. Servitörerna kom och hällde upp vinet, kollade till oss så vi inte satt utan mat eller dryck.

Mer skålar på bordet tack

Nästa runda beställde vi in en skål med Gambas med vitlök och chili och en skål friterad potatis med bravasås och aioli. Enkelt och förföriskt gott.

Escama

Escama är ett skönt ställe, där man kan slå sig ner vid baren vid fönstret eller vid något av borden för en trevlig och avslappnad kväll. Det är lagom stora portioner och dessutom vällagad autentiska tapasrätter som man kan beställa in i omgångar. Personalen är trevliga som dessutom ser till att du blir servad på bästa sätt. Här är det lätt att man stannar en bra stund. Jag tycker det är ett perfekt AW ställe, men det kan lätt bli trångt. Här är det högt i tak så det känns riktigt kul att vara här. Jag gillar dessutom deras service anda och hela konceptet i restaurangen. Inredningen är mjuk, smakfull och modernt i en härlig symbios. Här kan du få äkta spansk tapas och inte en tråkig stund.

Med flera små menyval, kan man kombinera ihop mängder av goda val, dessutom när man kan ta in i omgångar, så kan man få en riktigt god och trevlig upplevelse. Själv satt vi i några timmar, smutta på vinet, åt gott och dessutom pratade om allt mellan himmel och jord. Och jag vet redan idag att hit kommer jag trilla in för fler tillfällen framöver för här lär man aldrig bli besviken.

Kram Kajsa

Att treva sig fram ibland viner

I begynnelsens tid, när jag var en 16-17 år och började dricka vin, så var det Aurora jag tyckte var det godaste vinet. Detta söta finska dessertvin med sin svartvinbärs smak. Dessutom var det billigt att köpa. För inte så länge sedan, på en vinprovning köpte vi en flaska att prova (efter de riktiga vinerna). Det var inte så hemskt som jag föreställt mig. Det är ju inget jag kommer köpa igen, men det var ju en riktigt kul grej att prova. Dessutom blev det en Flashback tillbaks till ungdomsåren.

Vitt vin, Riesling kan man hitta när man testar viner — Vitt vin

När man börjar bli vuxen

När jag i vuxen ålder började att dricka viner på fest, så var det sött vitt vin. Det spädde jag dessutom ut med sockerdricka. Det tog ett tag innan jag fann ett vin som bara gick att dricka som det var. Dock fortfarande halvtorrt och dessutom med hög sötma.

För några år sedan, gick jag och min sambo med i en mat och vinklubb med vännerna. Där har vi middagar och vinprovning ett par gånger om året. Här provas det ofta rött vin. När vi gick med drack jag inte rött vin – fy katten!!

Men jag provade, dog inte på kuppen. Var dock inte helt övertygad om det där med rött i glaset. Första röda vinet som jag verkligen föll för, var ett rött Italienskt vin som våra vänner bjöd på. Kommer inte ihåg namnet (synd och skam), men kommer ihåg att det kostade cirka 800 kronor på systembolaget. Därefter skulle sedan ligga 15 år i lagring. Hmmm…skulle jag bli så dyr i drift?

Rött Italiensk Amarone vin till osten och honungen på picknicken funkar fint när man testar viner. — Rött Italiensk Amarone vin till osten och honungen på picknicken

Italien, Spanien, Amerika…

Jag började testa rött från Italien, mest från Venedig området och blev fast…oh, så gott det var, slutade nästan att dricka vitt helt. Sen fastnade jag för Amerikanska Zinfandel, med sin rökiga fat karaktär. För att sedan fortsätta till Spanien och dess Rioja viner. Att prova sig fram är ju halva nöjet. Sist vi höll i en vinprovning här hemma, så var det viner från Sydafrika. Sydafrika var tyvärr inget för mig och jag tänker testa mig vidare i detta fantastiska hav av viner, vinländer, smaker och karaktärer.

I helgen hade vi middagsbjudning hemma, med lite höstlig mat på menyn. Då bjöds det på kalvstek med ångkokta rotfrukter, stekt sallad, rårörda lingon, rödvinssky och ingefärsgelé.

kalvstek

Som picken över i:et

Till detta bjöd vi på ett vin, som jag fick som tips av i det nya numret av SMAKA. Mas Louise 2015 ( art.nr 6470 för 99,-) från Södra Frankrike, Cotes du Rhone. Vinet var fylligt och kryddigt med en perfekt balans och smakupplevelse. Vi dekanterade det en timme i förväg på karaff, så det fick lufta sig rejält. Jag tyckte det var som pricken över i:et till maten och ett bra fynd till en skön peng.

Vinvärlden är ju unik för dess variation av smaker och dofter. Man kan fortsätta att testa viner och prova sig fram för att hitta nya fynd. Få aha upplevelser till att fylla glaset och sinnet med. Och jag, jag har långt att gå för att bli en sann vin nörd med all dess kunskap. Jag har just börjat skrapa på ytan.

Läs här om vinets skyddshelgon och att slänga sig ut att testa andra viner än de vanliga.

Vad har ni för favoriter på vinhyllan?

Kram Kajsa