spansk tapas-arkiv - Bland kastruller och vinglas

V som i Viblioteket

Hola! Vibliotek är en av Malmös Tapas restauranger som ligger fint beläget intill kajen vid Malmö kanal. På sommartid är det ett livligt och mysigt stråk att slå sig ner vid men även på vinterhalvåret så är det lika trevligt inomhus på Viblioteket. Restaurangen är livlig, då det verkligen är ett ställe där man samsas över de olika tapasrätterna, samtalar och njuter i ett gott sällskap. Här landade jag en fredagskväll tillsammans med en väninna jag inte träffat på två år. Mån tro att vi hade massor att prata om, så att det nästan rann över.

Två glas vit vin och mandlar — Vitt vin i glasen och magiska mandlar

Men först startade vi med vars ett glas vin och Marconamandlar hos Swedish Wine Center. Ett sådan perfekt ställe att börja sin fredag efter jobb på. Här är mysigt, bra utsikt över hamninloppet och så himla duktiga på vin.

Tapas på Viblioteket

Vitt Neon V utanför Viblioteket — Vibliotek Malmö

Därefter gick vi till Viblioteket för lite tapas. Vi började med en bricka Embutidos & Quesos, alltså en chark och ostbricka med lite gott och blandat på. Här var det ju inte lönt att bara ta in ett glas vin utan det fick bli en flaska att dela på. Vi skulle ju dessutom sitta här en bra stund. De bästa samtalen säger de att man har över lite vin och god tapas och såklart kändes det ju riktigt bra. Vi var på gång!

Efter charkbrickan var det dags att välja ut några tapasrätter att dela på. Vi tyckte grannbordets potatisomelett såg riktigt god ut och även deras fat med grillade piementos med flingsalt, så det blev vårt gröna – Del Huerte. Från havet – Del mar valde vi chilifrästa räkor med vitlök och från kötträtterna/ Carne blev det en inlindad korv med Guacamole. Korven blev inte min favorit men resten var ju så gott att man bara åt och åt och åt. Och mellan tuggorna så blev det allt mellan himmel och jord i samtalsämnena.

Tapas på Vibliotek — Några goda tapasrätter för kvällen

Et tu tre så var klockan halv tio och vi fick börja dra oss mot Centralen för väninnans sista tåg. Men ett litet glas vin till hann vi med på vägen och en stor bamsekram. Måtte det inte ta 2 år till nästa gång.

Kram Kajsa

Mousserat provning på Möllevägen

I fredags var jag inbjuden att delta i Möllevägens vinklubb när de hade en mousserat provning med ”skräp” och kvalitet. Själv bor jag inte ens i närheten av Möllevägen, så det var riktigt trevligt att bli inbjuden till tjejgänget. Lena höll i provningen för oss tjejer som försökte suga i oss all information om vad skillnaden är mellan en ”skräp” Prosecco / Cava och en med mer kvalitet.

Mousserat provning med Lena. Foto lånad av Bettina — Ett glatt gäng på mousserat provning

Vad menas då med skräp på vår mousserat provning?

När man går på systembolaget och köper en flaska prosecco eller cava för låt oss säga 79 kr, så reflekterar man aldrig över hur mycket pengar vinbonden får. Han som skördat, jäst och buteljerat flaskan som man håller i handen. För i de 79 kr ska det dras av för systembolagets avgifter, alkoholskatt, frakter både från Italien och inom Sverige, importören/agenten, flaskan, etiketten, sigillen, korken, jästen, löner osv. I slutändan så tjänar inte den lilla bonden alls många kronor per flaska.

Mousserat provning hos den lilla vinklubben — Mousserat provning, lånad bild av Bettina

Betalar man istället 299 kr och får en prosecco eller cava som verkligen ger en mer smak, mer fyllighet och dessutom mycket mer för pengarna. Även för vinbönderna.

Lena höll i Mousserat provning med stor expertis — Lena, lånad bild av Bettina

Vi fick lära oss om druvor, lägen, hur den billiga proseccon är gjord med maskin från skörd till slutprodukt. Kontra den med kvalitet som ligger i ett kulligt läge däremot skördas för hand. Att bokstaven G i märkningen DOCG av Prosecco betyder att den är garanterat kontrollerad. Att Cavan har flera olika druvsorter. Eller att visa märken ofta med en tilltalande etikett faktiskt inte är ett vinhus utan endast framtagen av en producent.

En härlig buffé passande till Italienskt, Spanskt och Champagne. Lånad bild av Bettina

Italiensk och Spanskt på bordet, lånad bild av Bettina

Focaccia på surdeg — Focaccia, lånad bild av Bettina

Tunnbrödsrullar med lax och skinka, lånad bild av Bettina

Det hade dukats fram en härlig buffé från var av oss tjejer. Något som passade till Italienskt, spanskt och Champagne. Pizzaknutarna passar bra till Prosecco och givetvis även till öl. Goda att äta tillsammans med en dippa av Pesto och gräddfil.

Pizzaknutar

400 gram Pizzadeg

80 Gram Salami av god sort fint hackade

4-5 Vitlöksklyftor fint hackade

Olivolja

1 Uppvispat ägg

Dela pizzadegen i 1 cm remsor och rulla till 10 cm långa strängar. Slå knut och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med olivolja och därefter ett uppvispat ägg. Strössla över salami och vitlökshacket. Grädda i 200 grader cirka 15 minuter.

Rör dessutom ihop en dippa till med grön Pesto och gräddfil.

Sist ut i flighten provade vi en Champagne från ett vinhus och en från en liten gård. Här var det dessutom inte på tal om skräp utan mest för att se hur de skiljer sig åt. På de två första flighterna var det en tydlig skillnad av skräp och kvalitet i smaken. Här var det dessutom inte lika lätt att skilja dem åt. Mer än att den från vinhuset höll en längre eftersmak i munnen.

Mango med Chevré och kanderade valnötter. Lånad bild av Bettina

ostar — Ostar från både Italien och spanien och än var berusad i Prosecco, lånad bild av Bettina

Till Champagnen fanns det Krustader med svamp och en härligt rökig gräddfil, hyvlad mango med Chevré, kanderade valnötter, balsamico crème och hyvlad parmesan. Vi fick dessutom smaka en ost som var badad i Prosecco – Ubriaco al Prosecco. Ubriaco betyd berusad, så en ost berusad av Prosecco. Den hittar man på Ostogram.se

Krustader med svamp, rökt gräddfil och ostchips

24 Krustader

150 Gram Blandsvamp av Champinjoner, ostronskivling, shitake, finhackade

2 Msk Smör

1/2 kruka finhackad persilja

1 Finhackad vitlöksklyfta

Salt & peppar

1 Dl Gräddfil

1 Tsk Liquid Smoke

50 Gram Ost typ cheddar, västerbotten, päroncognac

Fräs den finhackade svampen i smöret tills gyllenbrun, tillsätt därefter vitlöken och fräs med i en minut. Ta av svalna och blanda därefter ner persiljehacket.

Blanda gräddfil med Liquid smoke

Sätt ugn på 150 grader, riv ost i små högar och grädda därefter cirka 15 minuter tills osten smält och blivit gyllene och krispig. Låt svalna.

Jag ( Kajsa ) med en Bollinger flaska på vår mousserat provning — Jag med en av kvällens drycker, lånad bild av Bettina

Vi fick en intressant, rolig, lärorik kväll i det lilla orangeriet. Nya bekantskaper knöts och jag hoppas att få landa hos tjejerna igen för en ny provning av spännande viner.

Kram Kajsa

Ps. Det är däremot upp till var och en att själv avgöra vad man tycker om, vad man vill köpa oavsett pris eller inte. Ds.

Tapas ett underbart sätt att umgås på

Tapas får mig att tänka på sol, värme, semester, rutiga dukar och en mexikanare i en sombrero. Men vad gör mexikanaren där? Borde ju vara ett dansande flamenco par med klapprande kastanjetter. Oavsett, så bjöd vi hem våra vänner…eller rättare sagt så bjöd de in sig själva. Genast visste jag vad vi skulle bjuda på, Tapas, små rätter att frossa i under kvällen.

Uppdukat med röd och vitrutig duk och små tapas rätter

Fördrinken blev en läskande vit sangria full med goda frukter. Vitt vin, mineralvatten och en massa goda frukter som citron, lime, apelsin, jordgubbar och mynta. En frisk drink som tar mig tillbaka till Portugal och Lissabon…jag vet inte riktigt Spanien, men nästan.

När man bestämmer menyn och man fixar och trixar hemma med städning, dukning och kanske ett besök i affären så tycker man att man att man har koll på tiden. Tills man tittar på klockan och inser att man inte alls har så god tid som var tänkt. Det var så det var i lördags när vi skulle bjuda på tapas. Sambon och jag fick svettas ordentligt när vi skulle få ihop kvällens meny och när gästerna anlände en kvart försent, så var vi inte riktigt klara i köket. Som tur är är det ju helt OK och vi kunde ändå slappna av med fördrink, små prat och så lite köks häng medans vi gjorde det sista klart.

Pinxtos ett måste på tapas bordet. — Pinxtos en mumsig liten goding

Menyn för kvällens tapas bord

Kall Melon Gazpacho – En kall, svalkande soppa med lite sting i.

Patatas med Bravasås – hittade receptet på en annan trevlig blogg och det var ett bra recept att följa.

Vitlöksstekta vitlökar med Rosmarin – skölj oliverna och låt rinna av. Skiva vitlök tunt och fräs ihop i stekpanna i cirka 3 minuter i olivolja. Sista minuten repa av en kvist med rosmarin och låt fräsa med.

Pinchitos, små spett. Vi gjorde våra med chorizo och paprika och Kyckling och paprika.

Pinxtos, två varianter, svamp och skinka. Skiva baguetten och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen tills de får fin färg cirka 15 min. Jag gjorde en tomatkräm genom att mixa soltorkade tomater med grön vårlök och en gnutta olivolja. På den ena toppade jag med vit ost och Serranoskinka. Den andra med rosmarinfrästa champinjoner, rucola och grillad paprika.

Vit ost i bitar

Ostfyllda chili

Då väninnan har IBS så behöver man tänka till för att göra maten vänlig för magen. Vi använde glutenfritt bröd till Pinxtosen. Använda det gröna av vårlöken istället för vitlök och gjorde Gazpachon av Nätmelon. Istället för vitlöksfrästa oliver så fick hon en skål med vanliga oliver och svampen som hon inte tåler fick hon plocka bort. Tapas bordet blev väldigt bra med antal rätter, smaker och mängden att äta. Ingen av oss gick hungriga från bordet.

Pinchitos mat på spett på vårt tapas bord — Pinchtos – mat på små spett

Kvällen fortsatte med sällskapsspelet När då då, spelet som får en att gissa under vilken tidsperiod något har hänt. Till exempel när spelade den första dam fotbollen i Kina? Eller när var slaget vid Hastings?

Kvällens dessert blev lite oliver, spanska korvar, skinka, frukt och så lite ost. Fast här fuskade jag och övergav den spanska linjen med ost från Danmark och Österrike. Oavsett så var det ju riktigt gott ändå.

Dessert brickor med frukt, ost och chark

Men om man inte orkar göra egen tapas och man hellre vill gå ut och äta så har Escama fantastisk tapas och Lilla Sjötorp gör tapas på skånskt vis. Den går inte av för hackor!

Kram Kajsa