Kycklingköttbullar gick hem, hemma hos oss

Testade att göra Kycklingköttbullar hemma för ett tag sedan och ta mig tusan att det blev en riktigt smarrig middag. Det kan dessutom vara lite motigt när man ska prova något nytt och oprövat här hemma som att t.ex. byta ut köttfärs mot kycklingfärs. Så jag tänkte, jag säger inget så ser vi när vi äter…..

Pasta med Kycklingkötbullar i Champinjonsås
Pasta med Kycklingkötbullar i Champinjonsås

Nu ser man klart skillnad på bullarna, då kycklingköttbullar är ljusare i färgen. Men de gick hem, var fyllda med smak och så hade de en ljuvlig champinjonsås till. Receptet var egentligen till för att tillagas i Crockpot – om ni är nyfikna så hittar ni det här. Jag tyckte det var mer krångligt att använda vår ”potta”, så jag gjorde dem i stället på spisen. Det gick dessutom smidigt och blev en riktigt bra middag!

Kycklingköttbullar i en hög
Härligt goda Kycklingköttbullar

Kycklingköttbullar med Champinjonsås

Ca 500-600 Gram                       Kycklingfärs

1,8 Dl                                              Pankoströbröd

1                                                       Ägg

3,5 Dl                                               Kycklingbuljong

1,2 DL                                              Purjolök, hackad

2,5 Dl                                               Svamp, Finhackad

5-6                                                   Vitlöksklyftor, finhackade

2 Msk                                              Mjöl

0,6 Dl                                              Parmesanost, riven

1 Tsk                                                Oregano

1,5 Tsk                                            paprikapulver

1 Tsk                                                Torkad Timjan

0,5 Tsk                                            Torkad Persilja

4 Msk                                              Olivolja

1 Msk                                              Smör

1,2 Dl                                              Crème Fraiche eller grädde

                                                          Salt & peppar

Blanda pankoströbröd med ägg, 1 tsk av paprikapulver, oregano, 3-4 st finhackad vitlöksklyftor, parmesanost och salt i en stor skål. Blanda därefter med kycklingfärs och forma till köttbullar. Bryn till färdiga köttbullar, ta bort och lägg åt sidan.

Stek därefter resterande av vitlöken med purjolök tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt därefter svampen och stek ytterligare 2-3 minuter. Strö över mjölet och rör sakta ner kycklingbuljongen och låt tjockna något. Krydda med timjan, 0,5 tsk Paprikapulver, persilja, salt och peppar. Tillsätt grädden eller crèmefraichen och därefter kycklingköttbullarna igen. Låt bli varmt. Servera med jasminris, potatis eller pasta.

Snyggt rullade kycklingköttbullar på en skärbräda
Klara för stekjärnet
Bullarna i svampsås

Gott så det förslår och helt klart ska jag dessutom ska tillaga denna rätt igen…väldigt snart!

Kram ”Kycklingköttebullefrälst” Kajsa

Utan sås – nej tack!

Jag är en riktigt sås-o-man om kan man kalla sig så? Kan nästan känna mig lite sur om det inte finns någon sås till. Utan sås eller dressing till middag, nej tack!

Champinjon och portvins sås
Champinjon och portvins sås to die for!

Sås på riktigt smör och en gnutta kärlek är bästa receptet. När man äter såsen med sked, då är den som bäst. Jag tillagar all vår mat, såser och bak alltid med riktigt smör. Inte bara för det ger en godare och rundare smak utan även för att riktigt smör är bättre för oss. Smör innehåller viktiga vitaminer och bra fetter för kroppen. Smör innehåller dessutom cirka 100 olika aromämnen. När du smakar nästa gång så kan du känna toner av smörkola, nötter, kokos, hallon m.m

Såsen ska helst vara riktigt krämig, då tycker jag den är som allra bäst. En sås ska dessutom vara till för att ge dig ett välbehag. Så låt mig välbehaga dig!

Portvin och skivade champinjoner
Portvin är en god detalj i såsen

Champinjon och Portvins sås

200 Gram Champinjoner

1 Msk Röd Portvin

1 Dl Vispgrädde

0,5 tärning/ 1 Msk  Grönsaksbuljong/ Grönsaksfond

1 Dl Crème Fraiche

1 Knippe Persilja

Skiva svamp och stek i smör. Häll därefter på portvin, grädde, Crème Fraiche, grönskasfond och hackad persilja. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Pastasås gör jag även på samma sätt som till kött. Börjar med att steka skivad/hackad gul lök, vitlök och kanske även lite paprika. Smaksättning med hjälp av färskost med vald smak som jag därefter bygger vidare på med örter, grädde mm.. Det blir en krämig och god pastasås. Genom att vända ner kött och pasta i såsen, så har man en allt i en panna.

Bergtunga med vitvinssås ett bra val till vattumannen
Bergtunga med vitvinssås ett

Bästa såsen till fisken, där skulle jag svara utan tvekan Vitvinssås gjord med kärlek, grädde och smör. En lenare sås går det dessutom knappast att få.

Dressing till sallad

En god dressing som passar både till en enkel grönsallad som till en kycklingsallad är den med curry och Sweet chili. Basen på alla våra dressingar är Turkisk Yoghurt och Majonnäs. Majonnäsen förhöjer dessutom alla smaker….good shit!

En god dressing till salladen
En god dressing till salladen

Currydressing med sting

2–3 Dl Turkisk Yoghurt

2–3 Msk Majonnäs

0,5 Tsk Sambal oelek

0,5 Tsk – 1 Tsk Sriachia

2-3 Msk Sweet Chili

1 Msk mango Chutney

1-2 Msk Curry

0,5 Msk Paprikapulver

Jag smakar mig gärna fram under processens gång när dressingen blandas ihop. Behöver jag mer majonnäs? Är sötman tillräcklig efter sweet chilin? Då kan jag hoppa över Mango Chutney.

Likadant med Sambal Oelek och Sriachian, behöver jag båda eller räcker det enbart med den ena? Man vill att smakerna även ska harmonisera med varandra utan att det känns som en explosion i munnen eller att dressingen är alldeles för söt. När man väl får den perfekta blandningen, så smakar den ju alldeles underbart.

Har ni någon speciell favoritsås som ni även gärna vill äta…….med sked?

Kram Kajsa