Vet du vad som passar till bubbel??
Mer Bubbel!!
Fräcka korkar och en bubblande besök
Första gången vi gjorde ett besök i Champagne blev det en heldag som startade i den lilla byn Ay hos Kultmakaren Henri Giuard. Här hade vi dessutom bokat in oss för en provning där vi fick prova Champagne mellan 450-2000 kr.
Hommage 2014 70% Pinot Noir 30% Chardonnay
Code Noir 2014 100% Pinot Noir
MV07 Multi Vintage 2007 75% Pinot Noir 25% Chardonnay
Argone 2004 75% Pinot Noir 25 % Chardonnay ( Klart min favorit )
Alla fat som används till lagringen, tillverkas av ek träden från Argonne skogen utanför byn. Olika delar av trädet används för olika kombinationer av druvor. När fatet har använt klart säljs de vidare till privatpersoner eller till Japan där de dessutom används till att lagra Saké. Vissa försluter Champagnekorken med en speciell klammer som man behöver en kniv för att öppna korken med. Kniven hos Henri Giraud är även den tillverkad med trä från Argonne skogen.
Den bubblande kult butiken värd ett besök
Efter provningen fortsatte vi in i byn Epernay för lunch och stopp hos den kult förklarade Madame Salvatori. Vi passerade Champagne Avenue med flera av de stora Champagnehusen som t.ex Pol Roger, det var mäktigt. I den lilla butiken hos Madam Salvatori finns all den Champagne man kan tänkas behöva, men även lite mjölk och ost och vin. Butiken är liten, välfylld med all sorts Champagne. Madame själv sägs vara den mest kunniga i Champagnevärlden och det hon inte vet om Champagne är inte värt att veta. Tyvärr var hon sjuk (hon är ju dock i 90 års åldern) och hennes barnbarn stod i butiken för dagen. Vi la vantarna på en flaska Chateneuf de Pape från 2014 som ska öppnas 2021 när jag fyller 50 år och en flaska Ratafia (restprodukten av Champagne som är söt och har en smak av valnöt, perfekt till ostbrickan).
Champagnehuset Tattinger
Vi gjorde ett stopp i byn Reims och det stora Champagne huset Tattinger. Här betalar man ett inträde och för hur många glas man önskar prova. Vi startade turen i en biosalong, där vi fick se en film om historien bakom Champagnehuset. När filmen var klar kom guiden och tog oss ner för en spiraltrappa 12 meter ner till de 12 gradiga källargångarna. Där är 4 km med gångar för lagring av Champagnen, och som än idag är en aktiv lagringsplats.
Efter vi hade gått runt och fått en massa information om lagring, jäsning, flaskor m.m. så gick vi ytterligare ner ett par meter till under marken, där var det endast 8 grader. Förr bröt man kalk härifrån vilket formade de kalla kyl salarna. Efter visningen fick vi gå upp till en stor provningssal där vi kunde hämta ut våra provglas. Ett väldigt kommersiellt besök, men ändå väldigt intressant att fått besöka.
Dompans grav och en liten kaka
Dagsresan avslutade vi i den lilla byn Hautvillers för en fika och ett besök vid Dom Pierre Pergions grav – ”Dompans fader. Uppfinnaren av detta underbara livselixir.
I Champagne är det väldigt hårda restriktioner hur höga en vinstock får vara, när de ska beskäras och skördas. Men åh! så gott det är!
Fler resor och besök i Champagne hoppas jag få hinna med i framtiden.
Mer bubbel till folket!
Kram Kajsa