Del 2 – Monika Ahlberg
Har du slut på idéer så är mitt bästa tips boken ”Monikas vardags mat”. Det är kanske några av er som inte vet vem Monika Alhberg är? Hon är en fantastisk matkreatör som skrivit många kokböcker. Kanske minns ni boken ”Rosendals trädgårdscafé”? Nu driver hon cafeét på Thielska Galleriet i Stockholm.
Hur som helst så har hon fantastiska, smakrika, lättlagade rätter i sin bok ”Monikas vardags mat” och jag tänkte att vi skulle titta närmare på två av dem.
Röd fisk med balsamicomarinerade grönsaker.
Först ut är ”Röd fisk med balsamicomarinerade morotsslantar och sockerärtor”. Det är en fantastiskt god och lättlagad rätt som tar mindre än 30 minuter att laga, sedan känns den dessutom lite lyxig som vardagsrätt. Du behöver:
- 600 g torskfilé
- Flingsalt och svartpeppar
- Smör till formen
- 1 dl persilja
- 1,5 dl ajvar relish
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1,5 dl finriven parmesanost.
Börja med att lägga fisken i en smord form och salta och peppra fisken. Efter det så vispar du ihop grädden med ajvar relish och persilja och sedan strör du över parmesanosten.
Sätt in formen i 225 grader i 20 minuter. Klart! Hur enkelt var inte det? I receptet skall fisken serveras med kokt potatis men jag valde istället att ha potatismos till eftersom jag kan tycka att potatisen är lite tråkig denna årstid.
Var det svårt att göra de balsamicomarinerade morotsslantarna då? Det låter kanske avancerat men det var superenkelt! Skala 3 morötter och skär dem sedan i slantar och koka dem därefter i grönsaksbuljong i 10 minuter. Lägg därefter i sockerärtorna och låt dessa koka med i 1 minut. Egentligen skulle det vara purjolök i men jag tog en rödlök istället eftersom jag hade det hemma.
När grönsakerna kokt så blandar du ihop 3 msk vit balasmicovinäger tillsammans med 6 msk olivolja. Slutligen så vänder du runt de varma grönsakerna i detta och strör över flingsalt.
Tunna revbensspjäll i ugn med klyftpotatis och coleslaw
Börja med att lägga köttet (Drygt 1 kilo tunna revbensspjäll) i en marinad. Det skall ligga minst 30 minuter i marinaden, men gärna över natten. Blanda ihop ½ dl olivolja med ½ dl honung och ½ dl soja. Riv eller pressa ner 2-3 vitlöksklyftor tillsammans med finriven ingefära, cirka 3 cm. Salta och peppra. Lägg ner revbensspjällen i marinaden och se till att allt blir täckt.
Jag lade mitt kött i dubbla plastpåsar och marinerade över natten så det blev riktigt mycket smak.
Sätt ugnen på 250 grader och stek spjällen i 30 till 40 minuter eller tills köttet lossnar lätt från benen. Servera med klyftpotatis och coleslaw. I Monikas recept så steker hon potatisen samtidigt som spjällen och har då rullat runt potatisen i lite olivolja, salt, peppar och vitlök. I hennes coleslaw har hon förutom 300 g vitkål och en morot även 1 grovriven squash som hon blandar med 2,5 dl matyoghurt, 1 msk dijonsenap, 2 vitlöksklyftor, salt och 3 tsk nystött rosépeppar.
Varför inte testa Effies moussaka som Kajsa har skrivit här om ni har slut på idéer?
Kram, Lena