En buffé av småplock till franska bubblor

Vi hade en ny trevlig provning med franska bubblor i glaset och så klart en härlig buffé med passande småplock till. Provningen bestod av ett välkomstbubbel och 4 flighter med två olika glas med olika bubblor från Frankrike. Vi fick bekanta oss med både Champagne och Crémant i glasen under kvällen. Champagnen den var dessutom med i den blinda provningen och alla fick var och en gissa vilket glas som var Champagne. Och som vi gissade fel! 10 glada tjejer runt bordet och endast en som gissade rätt glas. Ja, det var alltså väldigt svårt!

Som vanligt så tar vi alla med något passande till buffébordet som vi sedan avnjuter under kvällen. Oftast äter vi efter provningen men denna gång provade vi lite av buffén till varje flight. Ett bra sätt att se hur mat och dryck passar ihop med varandra. Det är intressant och lärorikt att se hur ett bubbel framhäver eller förstärker vissa smaker.

Buffé med småplock till Franska bubblor

Ostar som är ett måste är: Brillant savarin, Langres, Tomme de Savoie och Epoisses. Fransk Bondost är också ett bra val till buffén.

Kex, Baguetter och Briochebröd, men inga marmelader

Potatischips med Crème Fraiche, hackad rödlök och Löjrom

Grillade Päronhalvor med smulad getost och rostade pumpafrön. Som dessutom är dressad med en dressing av Citron, olivolja och färsk riven Ingefära.

Minipajer med en fyllning av Fransk bondost, spenat och pinjenötter

Smördegs snittar med kallrökt lax

Crostinis med Kronärtskockscréme och citron och basilikamarinerade räkor

Och som avslut en Chokladbrownie med rostad mandel och en spegel med hallon

Själv stod jag för Crostinis med Kronärtskockscréme och citron och basilikamarinerade räkor till kvällens småplock. Liksom allt annat så var det en fullträff till drycken.

Crostinis med Kronärtskockscréme och citron och basilikamarinerade räkor

20 st

20 st Crostini

1 Burk med Kronärtskockhjärtan ca 390 gram

150 Gram Färskost Naturell

Salt & Peppar

125 Gram Skalade Räkor

1 Citron, rivet skal och saft

2 Msk Basilika, hackad

Mixa Kronärtkockshjärtan och färskosten till en slät kräm, smaka därefter av med salt och peppar. Skala räkorna och blanda med citronskal, citronsaft och hackad basilika. Fördela därefter krämen på crostini och toppa med räkorna. Strö över lite flingsalt och peppar över.

Jag hoppas att jag kan fresta er och locka er till att hålla en egen provning eller kväll med franska bubblor i glaset med en alldeles förföriskt god buffé av småplock.

Kram Kajsa