Skaldjursafton när Bohuslän kom till Skåne

Det blev skaldjursafton när Bohuslän kom ner till Skåne. Det brukar bli så när vi åker upp till Västkusten, men nu när vännerna istället kom ner till oss i Skåne så hade de med sig hela 5 kg av dess läckerheter. När vi stuvat ut allt ur bilen och in i lägenheten och kramkalaset var avklarat, så startade vi enkelt med lite rosa rosé bubbel och gott tilltugg. Vi tog det där enkla med potatischips, Crème Fraiche, hackad rödlök och röd stenbitsrom som en start, det blev dessutom en lagom och passande start. 

Bubbel och tilltugg
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg
Enkelt tilltugg med potatischips, crème fraiche, hackad rödlök och röd fiskrom
Gott och enkelt tilltugg

Dukning till en skaldjursafton

Bordet inför skaldjurskalaset var förberett redan dagen innan. Servetten veks med tanke på ett böljande hav, men eftersom jag satsade på tygservett blev det mer som ett skepp. Jag testade både pappersservett och tygservett och båda fungerar fint till. Valet slutade denna gång på den i tyg. Hemma i mina vrår hade jag sparat lite snäckor som plockats längst strandkanten, dessa blev dessutom ett fint inslag på servetten. Denna servettvikning görs dessutom väldigt enkelt genom att ta en flik i taget och vika under fliken ovan med en fin jämn böj. Översta fliken fäster man genom som jag lägga en snäcka eller ställa ett fint glas på.

Servettvikning med blå pappers servett och en rutig tygservett i vitt och blått med snäcka på
Enkel servettvikning
Dukat för skaldjursafton i blått

Att duka i ett passande tema, kan göras ganska enkelt genom att ta saker som man själv har hemma. Att lägga lite kraft på dukningen kan göra mycket åt bjudningen och så blir det roligt när gästerna kommer. I denna dukning använde jag mig bland annat av fina fat som är i form av musslor som jag fick för 10 år sedan och dessutom passar perfekt när det är sjö tema på bordet. Kristallskål på fot, silverfat, lite snäckor, underlägg av sjögräs, blå duk i krossad sammet och en fin bukett. Köpte en del blommor i butik och fyllde på med lite som jag hittade nere på gården. Jag tycker det är roligt att gå på jakt på vår gård eller i parken i närheten för att kombinera ihop till en fin bukett.

Blombukett i vit vas med kål, murgröna, vit hortensia och lila hibiskus

Goda pajer och fantastisk viner

Vännerna kom ner på fredagen och jag startade ett par dagar innan med att baka fröknäcke och koka ihop en Rödlökschutney. Dagen innan bakade jag ett gott bröd och snodde ihop fyra minipajer med västerbottensost. Pajerna dekoreras vid serveringen med rödlökschutney som ger den salta västerbottenosten en liten söt touch. Kombinationen är enastående god. Sambon han fick i uppgift att röra ihop två goda dressingar till att doppa skaldjuren i.  

Kräftor till en skaldjursafton
Ett gäng goda havskräftor
Räkor till en skaldjursafton

Vi kombinerade det hela med Lunden & Cie´s rosévin Blush och det vita vinet Crudo som funkar fint ihop med skaldjur. Som vanligt blev det dessutom en otroligt god skaldjursafton och som vi frossade! Vi åt nästan upp alla 5 kg skaldjur och nu har vi dessutom en perfekt bas till att göra skaldjursfond till kommande skaldjurssoppa i höst.

Rödlökschutney 

3 Små Rödlökar

0,5 Dl  Strösocker

½ Dl Honung

0,5 Dl Rödvinsvinäger

½ Dl Rött vin 

2 Rosmarinkvistar

Skiva rödlök och blanda därefter med alla ingredienser i en kastrull. Låt småputtra all vätska är borta. 

Rödlökschutney i en glasburk

Västerbottenostpaj i miniformat

12 små formar Ugn 175 Grader

Pajdeg eller filodeg ( 3 Ark)

3 Dl Västerbottenost

2, 5 Dl Kesella

3 Ägg

Salt & peppar

Finriv osten och blanda med ost och kesella till en slät smet. Smaka av med lite salt och peppar. Pressa filodeg i små portionsformar eller pajdeg i Aluminiumform. Filodeg lägger man ett lager, penslar med olivolja och så på med nästa lager, tre ark högt, pajdeg en rundel på 12 cm i smörad aluminiumform. Fyll därefter formen med smet, grädda i ugn cirka 25 minuter. Gör man den som en stor paj, grädda den i cirka 35 minuter.

Vår skaldjursafton kom till ända och vi stupade i säng. Lördag startades med en superfrukost likt det bästa hotellet, det kändes som en fin start på dagen. 

Kram Kajsa

Nötbars ett lite nyttigare mellanmål

På jobbet är jag ALLTID småsugen på något att äta. Jag brukar ha nötter, riskakor eller något liknande i min skrivbordshurts att ta fram när suget är som störst. Har jag inget i lådan, kan det lätt bli sämre val om jag är iväg och handlar. Som vi alla vet – handla hungrig och du handlar dessutom helt fel saker. Jag testade att göra egna nötbars hemma. Energigivande nötbars med nyttigheter med honung som sötningsmedel. Perfekt för mig som ett mellanmål.

Nötbars
Energi – mättande Nötbars. Busenkla att göra

Nötbars med ett bra innehåll

Valnötter är närings och proteinrika och klassas dessutom som supermat. De innehåller järn, B6, Magnesium, kalium och folat (som är viktigt för kvinnor i fertil ålder).

Hasselnötter har ett högt protein innehåll, omättade fetter och som dessutom ger en bra mättnadskänsla.

Sesamfrön har bra med proteiner, mineraler och ett högt innehåll av vitamin E.

Honung naturligt sötningsmedel som är bra för tarmen och tarmbakterierna.

Det här receptet har lite mer smak av salt och sting med sitt flingsalt och chiliflakes. En liten munsbit med sting som dessutom ger mersmak. Jag fick ut 10 bars som jag packade in i smörgåspapper och lade i en påse i kylen. Helt perfekt att sedan kunna plocka med ett nötbars om dagen till jobb. Hade jag tagit med fler så hade de tagit slut på en gång, för jag hade dessutom inte kunnat hejda mig.

Nötbars

2 Dl Valnötter

Två Dl Hasselnötter

2 Dl Sesamfrön

1 Tsk Chiliflakes

1 Tsk Flingsalt

2 Msk Rivet Limeskal

3/4 Dl Honung.

Hacka nötterna i en mixer till valfri storlek ( jag körde väldigt fint) och blanda därefter med övriga ingredienser och mixa ihop till en mjuk deg. Tryck ut på ett bakplåtspapper och kör på 175 grader 15-20 minuter. Dela i 10 bitar och lägg i bakplåtspapper. Förvara i kyl eller frys.

Ett nötbars är cirka 203 kcal

Degen utpressad på bakplåt

Ha koll på ugnen, själv så valde min ugn på 20 minuter att bränna den första omgången. Jag tittade ju dessutom inte alls till plåten under tiden, utan satt lugnt i soffan och pratade med dottern om allt möjligt. Bara att slänga i soporna och börja om igen. Gör om, gör rätt!

Nästa gång ska jag dessutom bara göra rätt! För detta var definitivt ett gott och bra mellanmål att ta med till jobb.

Kram Kajsa

Tunnbrödschips ett godare helg snacks

För en bunke år sedan var jag och sambon och spelade biljard nere på stan. Vi var jätte sugna på typ nacho tallrik eller något likande att snacksa på under tiden. Nachos hade de inte alls utan de hade istället tunnbrödschips med vitlöksdippa. Så otroligt gott! Vi blev dessutom helt sålda och började att testa att göra dem hemma själva i ugnen. Det är lätta snacks att göra, man fixar dem enkelt i ugnen och så är det lite nyttigare än chips. Låter det intressant??

Lätta helgsnacks i form av tunnbrödschips

Tunnbrödschips i ugnen

Tunnbröd

Smör

Vitlök

Ev. Örter

Lägg tunnbröd på en ugnsplåt. Blanda ihop ett ört och vitlöks smör och bred ett lager på tunnbrödet, skär därefter i smala remsor. Grädda i ugn ca 15-20 minuter, tills de är gyllene. Servera med en vitlöksdippa eller vad du själv tycker om att dippa med. Klara att njuta av!

Tunnbrödschips fixas lätt i ugnen

En nacho tallrik är ju också väldigt enkelt att fixa till hemma i ugnen. Fastän jag tycker att de här tunnbrödschipsen dessutom är snäppet godare. De är dessutom snyggare och roligare att duka fram om man vill bjuda på snacks.

Gissa vad jag tänker göra i helgen?! Har planerat in att vi ska spela lite spel på lördag, så då passar det utmärkt att ha lite att snacksa på vid sidan om. Så tunnbröd står definitivt med på inköpslistan.

Ha en toppenfin helg och vara rädda om varandra.

Kram Kajsa

Saknar ni något att göra i helgen, ta en staycation i ditt eget hem…det är sååå värt det. Det krävs inte jättemycket för att lyckas.

Bubbel, tilltugg med det där lilla extra

Tilltugg till välkomstdrinken
Låt oss starta med ett litet tilltugg till fördrinken

Det är alltid kul att bjuda hem sina vänner till en liten fest, enkel bjudning, maffig middag, lite mingel eller vad man nu vill att det ska vara för kvällen ifråga. Oavsett så är det något vi verkligen gillar att få göra för våra vänner. Ibland bjuder vi hem många runt bordet ibland kanske bara några stycken. På en av våra glöggfester var vi 19 stycken i vår lilla lägenhet på 70 kvadratmeter…ja då var det trångt i vardagsrummet och köket, där vi alltid hamnar. Trots det så fanns det plats att dansa som galningar. Hur det blir i år ja, det vet vi inte än. Men små säkra bjudningar kommer det i alla fall bli.

Tre tilltugg  – Annorlunda, enkelt – lite mer avancerat

När vi bjuder över vill vi alltid starta med en fördrink och ett litet tilltugg. Känns lite lyxigt och gott, som en bra start på kvällen. Ibland blir det bubbel i glaset annars en Mimosa med bubbel och apelsinjuice. Nu sist vi bjöd hem, bjöd vi på en spännande kombination av smaker. Ett litet eget påhitt av mannen som blev så bra.

Ostchips med en tvist som tilltugg
Ostchips med en tvist som starter för kvällen

Ostchips med en tvist…kan vi kalla den.

Riv västerbotten och Mildare ost ( gör att det inte blir en besk eftersmak) – smält i Ugn på 200 grader i ca 6-7 minuter, de ska se lätt gyllene ut. Storleken ska vara så de platsar ovanpå ett snaps/ likör glas.

Lägg en klick mjukost med örtsmak på varje chips

Ringla därefter över flytande honung

Lägg på ett basilika blad

Toppa med tre röda vinbär ( hallon funkar lika bra)

Strössla på krossad valnöt ( går lika bra utan)

Häll 50/50 i ett snapsglas/likörglas med Körsbärsjuice och mousserat ( med eller utan alkohol, går även med cider typ fläder, päron eller  äpple)

Lägg chipset ovanpå på glaset. Det ser läckert ut och gör det mycket lättare att få upp när man ska äta det.

Ät chipset och in med drycken på samma gång och en smakexpolsion uppstår i munnen.

Pizzaknutar med smak
Goda tilltugg till både bubbel och öl
Pizzaknutar med het salami, vitlök och pesto ( recept från Zeta)

Ett annat gott tilltugg som vi bjöd för ett tag sedan på är pizzaknutar. De är smakrika, läckra och dessutom busenkla att göra.

Receptet hittar ni här.

Spännande smaker som lockar en att äta fler

På nyårsafton bjöd Lena på en riktig höjdare av tilltugg. Hon sa att det var något jag inte skulle gilla, men att det också var årets sista utmaning – nämligen get ost. Men döm om min förvåning, jag åt hela 4 stycken. Getosten var mild och smakkombinationen var dessutom helt outstanding. Inte helt fel till ett glas bubbel. Hon åt den som en förrätt i Slovenien, här har hon gjort om den till ett fantastiskt tilltugg.

Getost en munsbit

Botten – rostad kavring, uttryckt med en rundel, stekt i smör.

Kaffekräm – blanda Creme Fraiche, Philadelipha och kaffe.

En bit valfri getost ovanpå.

Salvia (färsk)

Toppas med lite rysk yoghurt (den är lite krämigare), kavring smulor och en bit inkokt päron.

Helgen står för dörren och vi ska bjuda hem ett par vänner på middag och såklart blir det något tilltugg till bubblet.

Har ni någon favorit som ni gärna bjuder på när gästerna kommer?

Kram Kajsa och Lena


Ps. Glöm dessutom inte en smarrig efterrätt efter maten, spana in våra tips här.

Mingelmat och småplock = sommar mingel med vännerna

Sommar för oss som så många andra är en blandning av att koppla av och arbeta hårt i trädgården. Bada, sola, spela kort och dessutom leka lekar. Slänga oss i bilen eller på cykeln och upptäcka något nytt och så klart mingla i trädgården, träffa vänner, äta god mat och en massa småplock. Och vännerna är duktiga att bjuda in sig för en dag i solen och då får man bulla upp.

Bubbel och småplock
Låt oss starta med lite bubbel och småplock

När vi bjuder hem startar vi ofta med ett glas bubbel eller en god drink och så gärna lite småplock till. Ska man starta en fest eller kväll eller bara hej vadd rolig att ses date, varför inte göra det med något gott och enkelt?! Ni måste bara testa, för det är en fullträff! Vi har gjort de ett par omgångar i sommar.

Ostsnurror med rom enkelt och gott små plock
Oh my god! Ostsnurror är så goda att man äter mer än en. Enkelt småplock att starta med

Ostsnurror med rom ett perfekt småplock

1 Pkt Smördeg

2-3 Dl Riven Lagrad Ost, typ Västerbottenost

Msk Finklippt Gräslök

1 Äggula

150 Gram Färskost t.ex Philadelphia

80 Gram Röd rom

Rulla ut smördegen, fördela den rivna osten och gräslöken. Rulla ihop från kortsidan för en lite större snurra eller långsidan för små munsbitar. Dela i 1-1,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda 15 minuter i 225 Grader.

Servera med en klick färskost och rom. Dekorera med ett par gräslöksstrå.

Just nu håller vi semester i vår stuga och jag sitter i morgonsolen på trappen. Det är alldeles stilla omkring, bara humlornas surr och fåglarnas kvitter…..och så mannen som slamrar med kaffekannan. Vi har en alldeles orörd dag framför oss och solen värmer dessutom redan. Det blir nog sol, bad och en cykeltur idag. Så ljuvligt att få lov att ha semester.

Här i stugan får jag dessutom mer lust att vara kreativ i köket. Man har ju inga måsten som stoppar upp en. Det blir bättre när det gäller lunch, för i stan kan man lätt hoppa över lunchen och gå småhungrig. Det gör man inte här ute på samma sätt. Snabbt och lätt svängde jag till denna lunch och jag kommer definitivt göra om den. Fräsch, lätt och dessutom underbart god.

Melongezpacho med pizzabullar
Melongazpacho och pizzabullar

Melongazpacho med pizzabullar

4 Portioner

500 Gram Nätmelon

1 Gurka i bitar

2 Stjälkar Stjälkselleri

2 Salladslökar, strimlade

1 Grön chili hackad

30 Gram Bladspenat

1 Grönsaksbuljong, upplöst med 3 Dl vatten, nerkyld

2 Lime, pressad saft

1 Pressead Vitlöksklyfta

2 Msk Olivolja

1 Msk Vitvinsvinäger

Mixa melon, selleri, salladslök, gurka, spenat och chili slät. Tillsätt därefter grönsaksbuljong, limesaft, olja och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaka därefter av med salt. Servera den kyld och garnera med ett blad mynta eller en sellerikvist.

1 Pizzadeg

1/2 Dl Grön Pesto

1/2 Dl Tomatsås

100 Gram Fetaost

2 Dl Riven Ost

Lufttorkad skinka, kan dessutom uteslutas om man vill ha den vegetarisk.

1 Ägg till pensling.

Bred varannan rand pesto varannan rand tomatsås på pizzadegen, så det blir fyra ränder. Klipp därefter på skinka, smula över fetaost, strö över ost och rulla ihop från långsidan. Skiva i ca 4 cm bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda tills de har fått fin färg, cirka 15 minuter.

Pizzabullar ett perfekt småplock på sommaren

En lätt och dessutom smarrig höjdarlunch!

Man vill ju dessutom gärna sätta lite guldkant på sin tillvaro under semestern, eller hur?!

När det gäller att sätta guldkant på tillvaron, då gillar jag att få slå mig ner i soffan i uterummet på kvällen. Bulla upp med en god ost charkbricka, lite småplock och ett glas rött. Bara njuta en smula och dessutom insupa lugnet. Även om de flesta kvällar innehåller ett högljutt kortspel om vem som är bäst i Skippo eller något annat kortspel. Men tillbaks till charkbrickan och lugnet. Testade att göra egna Grissini till att doppa i färskosten. Yep!! Enkla, goda och dessutom helt perfekta.

Grissini och småplock
Småplocket på kvällen är underskattat. Ljuvligt gott och avkopplande

Grissini

Ca 20-22 st

75 Gram smält smör

3 Dl Vatten

20 Gram jäst

500 Gram Vetemjöl

10 Gram Salt

Flingsalt, rosmarin, sesamfrön eller vallmofrö att dekorera med

Smält smör, häll i vatten och lös upp jästen. Bland mjöl och salt i en bunke, häll över smörblandningen och vispa ihop till en deg. Låt därefter degen jäsa under bakduk i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader.

Rulla stängerna till tunna längder, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 10 minuter. Pensla med vatten och strö över det du vill de ska smaka. Jag valde Rosmarin och flingsalt. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till spröda gyllene stänger.

Nä, nu ska vi semestra, hemestra vidare, se vart dagen bär oss, samt njuta av den värmande solen. Kanske det bara blir trädgårdsfix, solstol och bubbelbad eller så blir det en picknick eller lunch på något trevligt ställe, vem vet?

Kram Kajsa

Ps. Lättlagade luncher som smakar så gott och så lite enkelt lagat i köket som är helt perfekt i sommar!