Filmtips, låt snålvattnet rinna

Nu är det vinter och lite kallare ute. Då är det skönt att krypa upp i soffan, dra på sig filten och mysa till en film. För inte kan man vara ute och skotta snö, åka pulka eller ha snöbollskrig hela dagen lång. Tänkte ge er lite filmtips som får snålvattnet att rinna, er att fnittra eller le stort, nyfikenheten stillad och dessutom ge den där feelgood känslan i kroppen.

Titta på en bra film
Titta på en bra fiilm

Mina filmtips i vinter

Jag börjar med Julie och Julia som jag redan gett tips om. Gillar man den filmen så är TV -serien Julia på HBO Max något för dig. En lättsam serie som man mår bra att se och kan stundom fnittra till. Man blir dessutom lätt hungrig varje gång. Jag blir dessutom så imponerad av vad den här storväxta, lite klumpiga dam åstadkom i sitt liv – Julia Child var verkligen en häftig tjej!

Filmtips Julie & Julia
Filmtips Julie & Julia
Julia Child
Julia Child

Chef (2014) är en film som berör passionen till mat och matlagning men även handlar om att skapa ett band till sitt barn. En charmig film där man dessutom kan bli uppretad, glad och hungrig på en gång. Det de tillagar i sin matvagn vill jag äta och jag vill dessutom stå i deras kö.

100 steg från Bombay till Paris är en charmig feelgood film om den stolta traditionella fransyskan och nykomlingen från Indien. Hur det går att ändra sitt tycke och tro trots kulturkrockar. Helen Mirren spelar sin roll ypperligt som den stolta och något snarstuckna fransyskan.

Filmtips 100 steg från Bombay till Paris
Filmtips 100 steg från Bombay till Paris

Fried green Tomatoes är nog en av mina topp 10 filmer. Kan ni hitta den, så se den.!! Den tar upp problemet med att vara i klimakteriet i nutid samtidigt som man slungas tillbaka i tiden för att följa deras resa på Whistlestop café. En charmig, rolig film där man kan även känna en massa jädrar anamma.

Ett filmtips för dig som inte är buskablyg utan tål lite småfräck humor är The sausage party något för dig men ej för barn. En tecknad ”under bältet” film som vi av en slump såg i tron om det var en helt annan film. Men som vi skrattade…den är helt galen.

Filmtips tryffeljägarna i Piemonte dokumentär
Tryffel skogens guld

Tryffel, skogens guld hittas med hundar gärna mitt i natten. I SVT Plays dokumentär Tryffeljägarna i Piemonte får man följa några väl rutinerade tryffeljägare i Piemonte. Lovar lite nördvarning på dokumentären, men man blir lite hänförd av deras galna passion.

Andra filmer att titta på är:

  • Ratatouille
  • Bränd
  • Chocolate
  • Kärlek på menyn
Popcorn och film som bio hemma

Dags att poppa popcornen och hoppa upp under filten i soffan.

Kram Kajsa

Årets första vinprovning – Barolo med en tvist

Vår egen vinklubb, Möllevägens Vinklubb, har haft årets första vinprovning. Barolo med en tvist var temat denna gången.

Jag (Lena) bestämde mig för att hela tio(10) stycken viner skulle smakas igenom.

Barolo viner, flera flaskor
Allt från fruktig Dolcetto till kraftfulla Barolo.

Vi brukar på våra provningar alltid ha en buffé efter provningen, men till just denna provningen ville jag att vi skulle ha något lite fetare att äta till.

Värdinnan för kvällen, Catarina på Kreativt Bord och jag träffades på eftermiddagen för att laga en vegetarisk, krämig lasagne. Nebbiolo är en druva med hög syra och kraftiga tanniner. Just detta kräver lite fetare och krämigare maträtter.

Vegetarisk lasagne med tryffel och grönkål
Vegetarisk lasagne med grönkål, svamp och tryffel

Varken Catarina eller jag tänkte på att skriva ner receptet. Så här kommer receptet som vi höftat ihop.

Vegetarisk Lasagne 15 personer

  • 2 paket grönkål, grovhackad
  • 2 gula lökar, grovt hackad
  • Rejäla klickar med tryffelcreme
  • Salt, peppar och vegeta

Stek lök och grönkål tills de mjuknar. Krydda med salt, peppar och vegeta. Klicka i rejält med tryffelcreme och stek någon minut till. Ställ åt sidan.

  • Cirka 1 kilo skogschampinjoner, skivade

Stek champinjonerna i smör, krydda med salt och peppar. Klicka i ännu mer tryffelcreme. Ställ åt sidan.

  • 75 g smör
  • 5-6 msk vetemjöl
  • 2 liter mjölk
  • Salt, peppar, lite socker och nyriven muskotnöt. (Det skall vara ganska mycket muskot)

Koka ihop bechamelsåsen tills den blir lagom tjock och ställ den åt sidan.

  • Skäms lite för att skriva detta men vi använde ungefär 1 kilo torr mozzarella ost…. Skär den i stavar. Riv ohemult mycket parmesanost.
  • 1 kilo färska lasagneplattor.

Sedan är det bara att montera ihop lasagnen. I botten lite bechamelsås sedan lasagneplattor. Fyll på med lite grönkål, svamp, ost och sedan sås. Varva och avsluta med bechamelsås och riven parmesanost. Gräddas i cirka 225 grader, 25 minuter. Toppa med färsk persilja.

Hur var provningen då?

Inledningsvis får damerna ett glas bubbel som är representativt för temat på provningen och sedan kan de mingla runt och smutta på skumpa innan provningen. Ni kan ju tänka er 15 damer som precis kommer från jobb och skall träffas för en vinprovning. Det babblas!

Mingel party
Glada damer

För att återgå till vinerna som vi hade under kvällen. Temat var ju Barolo med en tvist och tanken bakom detta var att jag ville visa på andra druvor och andra områden än just Barolo. Först ut var en druva som heter dolcetto följt av en Langhe nebbiolo, en Barbera och sist ut två nebbiolo.

Barolo
Dolcetto, Nebbiolo, Barbera och därefter 2 nebbiolo till

Därefter kom nästa flight och där hade damerna ett mission! Jag berättade att alla vinerna var tillverkade av nebbiolo men ändå skulle ett av vinerna bort. Deras uppdrag var att hitta vilket vin som inte passade in i flighten. Och stolt blev väl jag när hela 11 av 14 klurade ut vilket vin som inte passade in!

Barolo viner
5 olika nebbiolo

Vin nummer två var det vin som ”skulle bort” och varför kanske ni undrar? Det är ett vin från Mexiko och inte Italien. Vin nummer 1,3 och 5 hade jag gjort en privatimport på och det är Astridwine som säljer dem. Letar ni efter bra Barolo så är det hos dem ni hittar dem.

Kvällen avrundas

Avslutningsvis så måste man ju ha något sött efter maten och då hade Catarina gjort kanel och ricottaglass!

Hemmagjord kanelglass
Kanel och ricottaglass – dessutom hemgjord!!!

Nästa provning skall vi ha den 8 mars, på den internationella kvinnodagen och då blev temat olika vita viner från olika distrikt. Och ni må tro att min hjärna redan går på högvarv…

Kram, Lena

Pralinmästare? Njaa… inte än

Jag fick en kurs i ”prova-på-pralinverkning” av min syster i julklapp. En dag i början av februari var det dags att åka till Chokladserenad i Stora Råby där vi skulle lära oss allt om choklad.

Pralinmästare Njaa... inte än
Min syster på väg in för att bli en pralinmästare

Just den dagen kände jag mig i mitt esse och det kändes hur enkelt som helst att göra praliner och kul var det! Men från att entusiastiskt ”prova-på” till att bli en Pralinmästare? Njaa… inte än

Vi fick lära oss hur man skulle temperera chokladen och vi fick lära oss om formar, fyllningar och överbliven choklad. Jag måste säga att efter över två timmars pralin tillverkning så kände jag mig som en mästare. Hå hå ja ja…

Dagens resultat på pralinkursen
Titta så fina praliner! Är det konstigt att man kände sig som en pralinmästare?

Efter någon dag hemma så var det jag som sprang och köpte mig en egen form. Här skulle det göras praliner innan jag glömde bort hur man gjorde.

Jag köpte min på Kitchen Lab här i Malmö och de har även web butik och en fysisk butik i Stockholm. Men med facit i hand så skulle jag valt en annan form att börja med.

Pralinform
Pralinmästare? Njaa….

Skall man göra praliner så behöver man följande, sedan är det bara att sätta igång.

  • En pralinform
  • Choklad
  • Någon form av fyllning att fylla pralinerna med.
  • En stabil stor skärbräda
  • Spatel

Det finns säkert tusen olika sätt att temperera choklad men jag fick lära mig på detta sättet. Stoppa in chokladen i mikron och värm tills den smälter. Häll därefter ut chokladen på skärbrädan och vänd runt den med spateln tills rätt temperatur uppstår. Det är här det kan bli lite klurigt och framförallt så blir det kladdigt!

Så sätter vi igång

Jag fick lära mig att sätta spateln med choklad precis under underläppen. Känns det kallt så är temperaturen rätt men känns det fortfarande varmt så får man ta en vända till.

pralinform med rosa pulver
Rosa pulver i botten av pralinformen

Jag gjorde dessa till min svärmor för att ge dem till henne på Eid el fitr och jag valde rosa pulver för hon tycker om rosa. Så med en tesil strör jag pulvret i botten av formen.

Chokladfylld botten
Först skall botten fyllas

När chokladen har rätt temperatur så häller man den i formen och vänder sedan formen upp och ner så överflödig choklad rinner ut igen. Man vill ha ett skal liksom. Sedan sätter man in formen i kylskåpet i cirka 20 minuter.

Vad skall man sedan fylla pralinen med? Jag gjorde vit chokladtryffel som jag smaksatte med vitt portvin.

Pralinmästare? Njaa... inte än.
Vit chokladtryffel smaksatt med vitt portvin

När man fyllt skalen så sätter man in formen i kylskåpet igen så det stelnar. Man måste ju ha en botten med så då värmer man chokladen igen och kör samma procedur med tempereringen. När man fått rätt temperatur på chokladen så häller man den över fyllningen och kör in den i kylen igen,

Botten av pralinerna är fixad
Pralinmästare? Njaa… inte än

Ni ser? Det är himla kladdigt att göra praliner och det får man vara beredd på och speciellt när man känner efter om chokladen har rätt temperatur.

Efter sista kylningen så är det dags att skrapa rent formen lite så att man kan få ut de små rackarna från formen.

Renskrapad form. Pralinmästare? Njaa... inte än men jag jobbar på det
Formen är renskrapad och det är dags att försöka få ut pralinerna.

Men ni ser ju? Det är inte sådär jättesnyggt men det är botten av pralinerna och de kanske inte behöver vara sådär jättesnygga…

Pralinmästare? Njaa… inte än

Att välja en bra pralinform av god kvalitet är en god idé för när man skall banka ut pralinerna så skall formen inte spricka. Det kan nämligen behöva bankas både en och fyra gånger innan man får ut alla praliner.

Pralinmästare? Njaa... inte än
Slutresultatet

Jag älskar choklad i alla dess former och allt som man kan göra med det. Vad tror ni om att en dag kunna göra den här desserten som vi fick i Istanbul?

Det är inte helt lätt att göra egna praliner men det är jäkligt kul och som sagt… övning ger färdighet.

Kram, Lena

Julgodis hör ju julen till

Julgodis hör ju julen till, eller hur!!?? Så inför glöggfesten så skulle det bakas julgodis också. Man kan ju dessutom inte bulla upp utan godis.

När J skulle göra Bountybollarna så råkade han dubbla receptet, så chokladen inte räckte mer än till hälften. Eftersom chokladen var slut så fick han komma på en ny lösning med chili och lakritspulver runtom istället. Det blev dessutom en spännande och god liten godbit att bjuda på.

Bountybollar till julgodis
Bountybollar

Bountybollar

25 Stycken

50 Gram Smör

2 1/2 Dl Cocosflingor

2 Dl Florsocker

1/2 Dl Vispgrädde

200 Gram Ljus och/eller mörk choklad

Smält smöret och blanda ner cocos, florsocker och grädde. Låt stå 5-10 minuter. Rulla till bollar och ställ i frysen i minst en timme. Smält chokladen i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och dekorera med cocos.

Bountybollar och lakrits-cocos bollar till julgodis
När chokladen tar slut kan man rulla cocosbollarna i lakrits istället för en ny smakupplevelse.

Receptet på lakritstryffel har jag fått av en kompis för några år sedan. Men de har inte blivit av att vi gjort dem själva. Nu var det dags att damma av receptet. De är dessutom förföriskt goda att äta och passar perfekt som julgodis

Lakritstryffel

Finhacka 200 Gram Mörk choklad med hög kakaohalt. Koka upp 1 Dl vispgrädde och tillsätt chokladen. När den smält tillsätt 1 Tsk lakritspulver och 1 Krm salt. Rör om tryffeln rejält. Låt stå kallt några timmar. Forma till bollar och rulla i en blandning av:

2 Delar Lakritspulver

1 Del Kakao

Pyttelite flingsalt

Eftersom jag älskar chokladkolor så är det ett måste att göra kolor varje år. Och i många år har jag dekorerat dem med krossad polkagris som är fantastiskt gott och juligt. I år testade vi på att dekorera kolan med kanderad ingefära. Det var match made in heaven för en ingefära älskare som jag.

Chokladkola med Kanderad Ingefära

30 styck

Kanderad Ingefära

1 Stor bit Ingefära

2 Dl Vatten

2 Dl Socker

Chokladkola

100 Gram Smör

1/2 Dl Kakao

2 Dl Vispgrädde

1 Dl Mörk Sirap

3 Msk Honung

Skala och hacka ingefäran i små tärningar. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Fyll på med vatten och låt koka i 5 minuter. Fyll på med socker lite i taget och låt koka i ca 30 minuter. Häll av sockerlaget och låt ingefäran torka på ett bakplåtspapper. Rulla ingefäran i lite socker.

Blanda alla ingredienser till chokladkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till en tjock glansig kola. Rör konstant hela tiden så den inte bränner i botten. Den är klar när den nått 125 grader, men bäst är att göra ett kultest i iskallt vatten. Häll sedan upp den på ett bakplåtspapper, dekorera med den kanderade ingefäran och låt svalna. Skär upp i rutor när den har stått en lien stund och svalnat. packa in dem i smörpapper.

Julkolor i kristallskålen
Julkulorna dukar vi fram i kristallskålen

Kolorna hamnade i en kristallskål tillsammans med girlanger med ”kristaller”. Eftersom jag tycker att det ger ett lyxigt, inbjudande intryck. Perfekt på godisbordet på glöggfesten nästan som ett litet smycke.

Eftersom man inte bara kan ha julgodis på bordet, så hittar ni recept på saftiga lussebullar och skåne pepparkakor här.