Äntligen så var det dags med den oreanga provningen av vin som vi väntat på. Vinprovningen kan du läsa om här – vinprovning Oreangea viner (skalmacererat vin). Som vanligt när vi tjejer ses för en vinprovning så ska alla ta med sig något till buffébordet efter provningen. Det ska vara mat som förhoppningsvis passar ihop med vinet. Orangea vin är en otämjd rebell, en uppstickare, en intressant upplevelse och dessutom ett bra mat vin. Men vad passar då för mat till orange vin?
Mat till Orange Vin
Lena skickar ut en lista som vi andra kan fundera ut ifrån vad som skulle kunna funka fint ihop – förslagen denna gång var:
Feta Ostar
Charkuterier som olika Italienska eller spanska delikatesser tillsammans med en fet ost.
Vegetarisk tapas Svampar med fetaoströra serverades till, via länken hittar ni några andra tapasrätter.
Ramen Vi hade en spicy Ramen till som fungerade toppenbra. Supergott!
Asiatisk mat Vi testade friterade räkor med en spicy dressing och en sötsursås. Även tillsammans med gurkstavar och vegetariska vårrullar. Via länken har du istället Bibimbap, en passande asiatisk rätt.
Mellanöstern mat – Vi fick smaka på en Libanesisk potatissallad och en Mhamara röra till surdegsbrödet som även det fungerade fint till.
Det är alltid väldigt spännande vad de andra kommer att plocka med sig. Förslagen med vad var och en tar med sig poppar upp i vår grupp tråd så att inte två tar samma. Ofta får man gå och grunna ett tag innan man bestämmer sig, men denna gången var jag snabbt klar. Mitt val till buffébordet denna gång blev:
Brillant Savant ost, hembakade tunnbrödschips och tryffelhonung
Tryffelhonungen beställde jag hem från Mercatino saluhall på nätet. En spännande saluhall med fina delikatesser från Italien, Frankrike och Spanien.
Brillant Savant är en ost som Lena en gång gjorde något magiskt gott av. Ingen av oss kommer just nu på vart det var mer än att det var så gott. Osten är en fransk fet ost gjord på komjölk och grädde. Mannen som osten är uppkallad lär ha sagt: Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. – ”En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga.”
Hembakade Tunnbröd
3 Dl Vetemjöl ( går även ta 5 dl om man utesluter rågsikt)
2 Dl Rågsikt
1 tsk Salt
2 Dl Vatten
0,5 Dl Olivolja/ Rapsolja
Nyp ihop smöret med de övriga torra ingredienserna. Tillsätt därefter filmjölken och blanda ihop till en kladdig deg. Rulla den kladdiga degen därefter i mjöl så den inte fastnar på bakbordet. Dela degen i 6-8 bitar, kavla ut till 2-3 mm rundlar och nagga dem med en kruskavel eller gaffel. Stek på medelvarmt järn. Det ska inte vaa något fett i järnet, pudra istället lite vetemjöl. Vänd brödet i ca 1,5 minut på varje sida. Anpassa dessutom värmen mellan varven så inte bröden bränns vid.
För att göra chips ska de färdiga bröden strimlas i lagom bitar. Häll 1 msk olja i stekjärnet och stek på medelvärme. Testa först med ett bröd, det tar cirka 30 sekunder för brödet ska bli klart. Ta upp brödet och lägg därefter på ett hushållspapper för att torka, salta direkt.
Lägg en skiva ost på varje chips och ringla över tryffelhonung.
Visa rätter passade bättre till vinet än andra. Det är ju kul att även detta blir en del av hela provningen. Vad kan man kombinera ihop till ett orange vin? Och dessutom se hur olika man tycker om de olika kombinationerna och smakerna. För oftast tycker man inte alls lika. Spännande!
Kram Kajsa
