Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var dessutom lika gamla men totala motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag skrev flera A4 sidor långa mail om alla mina bravader. När Facebook kom, dalade brevskrivandet och nu följer vi varandra där istället. Eftersom jag ibland saknar brevväxlingen så funderar jag om jag skulle skicka iväg ett bev för skoj skull. Alla våra brev har jag dessutom kvar i en låda på vinden och en dag kanske man läser dem igen.
Att det var till Satu jag vände mig för att få ett riktigt recept från Finland var självklart och hon skrev: When they are well done they are delicious to eat.
Eftersom jag har haft lite tvivel över att laga till rätten (jag är ju kräsen) tog jag modet till mig i helgen. Fastän tre av mina arbetskamrater bedyrade att det var supergott tvivlade jag, de kan väl inte ha fel?
Karelska Piroger/ Karjalanpiirakat
Fyllning:
2 Dl Grötris ( rundkorningt)
4 Dl Vatten
6 Dl Mjölk
1 Msk Smör
1 Tsk Salt
Koka ris, vatten och smör ca 10 minuter. Späd med mjölken och tillsätt saltet. Koka upp och låt sedan svälla under lock på svag värme ca 40 minuter. ta av och låt svalna. Kan med fördel göras dagen före.
Pirogdeg:
2 Dl Kallt vatten
1 Tsk salt
5 Dl Fullkornsrågmjöl
0,5 Dl Vetemjöl Special
Arbeta samman en smidig deg och forma degen till en 5 cm tjock rulle. Dela upp i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn rundel ca 14 cm i diameter. Stapla rundlarna på varandra med lite mjöl emellan.
Borsta av överflödig mjöl och bred på ca 2 msk grötris i en oval form på mitten, så du lämnar utrymme till kanterna som ska bli pirogernas kanter. Vik sedan upp kanterna mot mitten och vecka dem så att pirogerna får sin karaktäristiska form. Grädda dem i övre/ mitt i ugnen på 275 grader i cirka 10- 15 minuter.
Smält 1 Dl vatten med 50 gram smör och pensla på pirogerna. Lägg dem på ett bakplåtspapper och en bakduk och låt svalna och mjukna.
Äggsmör ( serveringstillbehör)
4 st Ägg – hårdkokta
100 Gram Rumsvarmt smör
Hacka äggen och blanda ihop till en äggblandning och servera pirogerna med.
Det som har burit mig emot har varit grötrisen. Fastän nu i efterhand så var den ju inte så speciellt farlig att äta och dessutom ganska gott. Jag vet att jag vek dem helt fel och att de skulle varit mer platta och kanterna mer veckade och fina. Min arbetskamrat från Finland gav mig underkänt på utseendet och jag kan inte mer än att hålla med. De blev hur fula som helst. Smaken då? Tja, jag kan inte säga att de lockade mig till att äta dem igen fastän det var inte helt fel. Min arbetskollega tror jag gjort helt fel eftersom han liksom min brevvän säger att det är magiskt att äta en riktig Karelsk pirog.
Ole Hyvä! Nu reser jag vidare i världen för ett nytt spännande recept.
Här startade vi i Sverige, Här i Danmark, Här i Persien här i Vitenam och här i Grekland
Kram Kajsa
