Bun betyder Nudlar och Cha fläskkött.
”Trädgårdstider” på TV med Pernilla, Tareq och John, har kommit ut på SVT play och jag har kommit igång med att se lite gamla avsnitt. I första programmet, vet inte vilken säsong, fastnade jag när Tareq grilla Vietnamesiskt ”Bun Cha”. En enkel rätt som förr var en lunchrätt, men som idag kan ätas när som. Det finns dessutom två sätt att äta den på, det södra sättet eller det norra Hanoi sättet. Vi föredrog Norra sättet, som dessutom inte var så invecklat.
Vi kör Vietnamesisk grillmiddag
Vi bjöd över Lena och hennes man på lite grillat, en riktigt solig dag på kolonin. Istället för att köra den traditionella grillmaten, gjorde vi Bun Cha istället. I receptet använder de palmsocker, men jag använde vanligt socker, då jag inte hann till någon asiatisk butik i stan. Gris sidan jagade jag stan över, hos våra köttbutiker i Malmö. Till slut fann jag precis vad jag sökte hos Gejo dock skulle styckaren först fråga vilken bit jag önskade att beställa. Skulle det vara magert eller bräckt, med svål eller utan, rimmat eller färskt.
När vi var klara med utfrågningen for jag iväg på fredagslunchen för att köpa hem en bit. Gillar verkligen att handla kött över disk och känner att jag gör det alldeles för sällan.
Rätten innehåller nudlar, sallad, grillade fläskfärsbiffar, grillad grissida och en sås att doppa i.
Bun Cha (receptet finns inne hos TV 4:as recept)
4 Personer
1 Liter Vatten
1 Dl Fisksås
En Puck Palmsocker eller 1 Dl strösocker)
1 Dl Risvinäger
2-3 Stark Chili
2 Klyftor Vitlök
Skala och hacka vitlök fint tillsammans med Chilin. Blanda i en kastrull med övriga ingredienser och värm dessutom upp försiktigt utan att låta det koka.
Fixa grissidan
500 Gram Benfri Grissida
2 Msk Hackad färsk Ingefära
3 Msk Fisksås
2 Msk Risvinäger
Skär bort svålen och skiva sedan sidfläsket i tunna skivor. Blanda samman i en skål med övriga ingredienser och låt den därefter marinera minst 30 minuter innan du grillar det gyllene.
Fixa Köttbullarna
500 Gram Fläskfärs
2st Schalottenlökar
1 Klyfta vitlök
2 Salladslökar
3/4 Dl Hackad Koriander
2 Msk Fisksås
Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Hacka även salladslök och koriander fint. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop till en jämn färs. Forma därefter till köttbullar och grilla.
Servera med
Krusig sallad
Salladslök
Böngroddar
Färsk mynta
Färsk Koriander
Risnudlar – tillaga enligt paketets instruktioner.
Först lägger man köttet i sin marinad minst 30 minuter före grillningen, sedan blandar man ihop färsen och gör köttbullar. Vi grillade dem i ett grillhalster, vilket man även kan göra med köttet. Det var en dessutom ganska enkel förberedning av maten som innehåller mycket grönt till.
Det var en fräsch och god grillrätt, dessutom inte tung för magen utan bara lagom mättande. Den söta ”buljongen” med sting i var super god att doppa köttet i. Vi kommer att grilla Vietnamesiskt fler gånger framöver. Fastän när P stod och grillade, tyckte han att vi dessutom gjort mat för ett helt kompani och trots det när vi väl vara klara fanns det inte mycket kvar på faten.
Dessutom fick jag en liten smula mat över som jag ska ta med till lunch imorgon, så jag kan njuta av den lite till. Det känns ju dessutom inte helt fel. Testa ni med att grilla Vietnamesiskt Bun cha.
Kram Kajsa
Här startar jag i Sverige, här i Danmark, här i Finland, här landade vi i Persien och här i Grekland.