Skaldjursafton när Bohuslän kom till Skåne

Det blev skaldjursafton när Bohuslän kom ner till Skåne. Det brukar bli så när vi åker upp till Västkusten, men nu när vännerna istället kom ner till oss i Skåne så hade de med sig hela 5 kg av dess läckerheter. När vi stuvat ut allt ur bilen och in i lägenheten och kramkalaset var avklarat, så startade vi enkelt med lite rosa rosé bubbel och gott tilltugg. Vi tog det där enkla med potatischips, Crème Fraiche, hackad rödlök och röd stenbitsrom som en start, det blev dessutom en lagom och passande start. 

Bubbel och tilltugg
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg
Enkelt tilltugg med potatischips, crème fraiche, hackad rödlök och röd fiskrom
Gott och enkelt tilltugg

Dukning till en skaldjursafton

Bordet inför skaldjurskalaset var förberett redan dagen innan. Servetten veks med tanke på ett böljande hav, men eftersom jag satsade på tygservett blev det mer som ett skepp. Jag testade både pappersservett och tygservett och båda fungerar fint till. Valet slutade denna gång på den i tyg. Hemma i mina vrår hade jag sparat lite snäckor som plockats längst strandkanten, dessa blev dessutom ett fint inslag på servetten. Denna servettvikning görs dessutom väldigt enkelt genom att ta en flik i taget och vika under fliken ovan med en fin jämn böj. Översta fliken fäster man genom som jag lägga en snäcka eller ställa ett fint glas på.

Servettvikning med blå pappers servett och en rutig tygservett i vitt och blått med snäcka på
Enkel servettvikning
Dukat för skaldjursafton i blått

Att duka i ett passande tema, kan göras ganska enkelt genom att ta saker som man själv har hemma. Att lägga lite kraft på dukningen kan göra mycket åt bjudningen och så blir det roligt när gästerna kommer. I denna dukning använde jag mig bland annat av fina fat som är i form av musslor som jag fick för 10 år sedan och dessutom passar perfekt när det är sjö tema på bordet. Kristallskål på fot, silverfat, lite snäckor, underlägg av sjögräs, blå duk i krossad sammet och en fin bukett. Köpte en del blommor i butik och fyllde på med lite som jag hittade nere på gården. Jag tycker det är roligt att gå på jakt på vår gård eller i parken i närheten för att kombinera ihop till en fin bukett.

Blombukett i vit vas med kål, murgröna, vit hortensia och lila hibiskus

Goda pajer och fantastisk viner

Vännerna kom ner på fredagen och jag startade ett par dagar innan med att baka fröknäcke och koka ihop en Rödlökschutney. Dagen innan bakade jag ett gott bröd och snodde ihop fyra minipajer med västerbottensost. Pajerna dekoreras vid serveringen med rödlökschutney som ger den salta västerbottenosten en liten söt touch. Kombinationen är enastående god. Sambon han fick i uppgift att röra ihop två goda dressingar till att doppa skaldjuren i.  

Kräftor till en skaldjursafton
Ett gäng goda havskräftor
Räkor till en skaldjursafton

Vi kombinerade det hela med Lunden & Cie´s rosévin Blush och det vita vinet Crudo som funkar fint ihop med skaldjur. Som vanligt blev det dessutom en otroligt god skaldjursafton och som vi frossade! Vi åt nästan upp alla 5 kg skaldjur och nu har vi dessutom en perfekt bas till att göra skaldjursfond till kommande skaldjurssoppa i höst.

Rödlökschutney 

3 Små Rödlökar

0,5 Dl  Strösocker

½ Dl Honung

0,5 Dl Rödvinsvinäger

½ Dl Rött vin 

2 Rosmarinkvistar

Skiva rödlök och blanda därefter med alla ingredienser i en kastrull. Låt småputtra all vätska är borta. 

Rödlökschutney i en glasburk

Västerbottenostpaj i miniformat

12 små formar Ugn 175 Grader

Pajdeg eller filodeg ( 3 Ark)

3 Dl Västerbottenost

2, 5 Dl Kesella

3 Ägg

Salt & peppar

Finriv osten och blanda med ost och kesella till en slät smet. Smaka av med lite salt och peppar. Pressa filodeg i små portionsformar eller pajdeg i Aluminiumform. Filodeg lägger man ett lager, penslar med olivolja och så på med nästa lager, tre ark högt, pajdeg en rundel på 12 cm i smörad aluminiumform. Fyll därefter formen med smet, grädda i ugn cirka 25 minuter. Gör man den som en stor paj, grädda den i cirka 35 minuter.

Vår skaldjursafton kom till ända och vi stupade i säng. Lördag startades med en superfrukost likt det bästa hotellet, det kändes som en fin start på dagen. 

Kram Kajsa

Vika servetter snyggt och enkelt på ett kick

Dear Saturday, Your my favourite!

Middag, kalas, vännerna kommer över, julafton, julmiddag, nyårsafton…ja anledningarna kan vara många men att vika servetter snyggt är alltid uppskattat. Jag älskar att fixa till dukningen och vika servetterna snyggt är superkul och dessutom i många fall väldigt enkelt att göra. Vissa kanske inte är lika bra att göra med en pappersservett, men det finns ändå massor som man fixar med en enkel vikning just med en pappersservett. Voila! och dukningen ser genast lite lyxigare ut. Har ni någon favorit när det gäller att vika servetter??

Tre enkla sätt att vika servetter snyggt !

Musslan

Starta med att  veckla ut servetten mönstret neråt. Vik den sedan på mitten så att den bildar en trekant.

Start av att vika en mussla av en servett
Vik servetten till en trekant

Vik därefter hela servetten fram och tillbaka, antingen man vänder per varje uppvikt varv eller man kör dubbel vikning. Man viker hela  förutom en liten flik, cirka 1,5 cm bred remsor. Det ska bli som ett dragspel.

Vik servetten fram och tillbaka

Vik därefter servetten på mitten med de långa sidorna utåt. För ihop ändarna mot varandra och ev. fäst med lite tejp. Vänd den lilla fliken åt baksidan mot tallriken. Dra försiktigt ut de vikta sidorna på servetten.

Vika servetter som en mussla de sista tre stegen

Klar för att lägga på tallriken och tallriken ser genast lite klädd ut.

Bestickficka av en servett

Börja med att lägga servetten med den spets där servetten är delbar uppåt. Sen börjar med att vika ner den första fliken ett par varv neråt, ca 1,5 cm bred. Sedan fortsätt med den andra nervikningen som man avslutar precis ovanför. Här kan man välja om man vill ha två eller tre fack i slutändan.

Hur man startar att vika en servett med en bestickficka

Vrid servetten så den ligger som en fyrkant och vänd den helt om. Vik sedan den delen med nedviket som är lägst ner in mot mitt på baksidan, sedan den andra delen ovan på denna.

vi fortsätter vika servetter med bestickfickor

Vänd nu om så ska det finnas två fina fickor att stoppa bestick, meny kort eller en växt i servetten. Gör sig riktigt snyggt ut till dukningen.

Fickor på servetten att stoppa bestick, menykort eller blommor i.
F

Och så kör vi på med en vikning som snart kommer till pass när vi ska fira julen…hur än vi kommer fira den i år.

Gran enkel eller dubbel

Först börja med lägga servetten så att spetsen med servettflikar ligger nedåt. Starta att vika varje flik av servetten så det bildas jämna flikar.

Vika servetterna till en enkel eller dubbel gran hur man startar

När alla flikar är vikta, vänder man servetten bak och fram. Vik över höger sida och sedan vänster.

Fortsätta vika till en gran

Vänd sedan tillbaka och en enkel gran är vikt. Här kan man göra ett extra steg för att göra den dubbelvikt genom att – Vik varje flik uppåt, den andra fliken stoppar man under den först fliken o.s.v. När man är klar kan man dekorera den med en stjärna eller en rosett. Den kan man även placera på tallrikskanten om man vill. Lika snyggt oavsett

Vika servetten som en enkel eller dubbel gran - resultat av de olika granarna

Man behöver bara vara en vid bordet för att kunna duka fint! Njut av din dukning, servett vikning och dessutom en god middag i gott sällskap. Själv ska jag fundera över mannens födelsedagsmiddag och hur jag ska fixa en rolig passande dukning dagen till ära.

Ha en fantastisk helg!

Kram Kajsa

Fler dukningar att njuta av