Rosévin, En Vinmakare Och ett lyckat sidoprojekt

Rosévin är fräscht och modernt eller? Näe, egentligen ganska antikt och gammalt. Men vad gör det när det passar så bra till sommarlätta dagar. För är det någon gång vi dricker mycket rosévin så är det under sommarhalvåret. Rosévin är något mitt emellan rött och vitt, men görs av den blå druvan och dess skal. Det finns dessutom fyra olika metoder som används som också avgör vilken nyans vinet får.

Ett glas rosevin med äppleblommor i glaset
Dekorera ditt vinglas med äppleblommor, blir så fint!

När jag och sambon var med Lena och hennes sambo i Tyskland, då var vi på en vinprovning i Rudesheim. Vinmakaren från George Breuer, Marcus Lundén var vår Vinguide för dagen. Bakom den lilla butiken fick vi en helt underbar vinprovning. Solig dag, vinet smakade extra gott och det var mitt första möte med George Breuer vin. Sedan dess är det lite av en favorit hemma hos oss och i helgen blir det gångfest ute på koloniområdet, då får en flaska från George Breuer ta plats.

Vinprovning i solen med vitt vin
Härlig vinprovning i solen bakom Georg Breuers affär

Ett sidoprojekt blir till ett fantastisk rosevin

Fick nu nys om att Marcus lilla sidoprojekt Lunden & Cie hade släppt ett rosévin gjord på grön Rieslingdruva och blå Pinot Noir druva. Det finns i Systembolagets beställningssortiment nr. 51850 och jag var dessutom snabb och klickade hem ett par flaskor direkt. Det är ju väldigt smidigt att beställa från systembolaget, går på ett kick och efter några dagar finns det i butiken att hämta.

Vinklasar i morgonsol
Rieslingdruvan

Vinet förklarar de att det är gjort av druvorna Riesling, Pinot Noir och en hink med vanligt H2O. Det har en härlig doft av röda bär och citron. Smaken den är fräsch och dessutom frisk och man kan känna den lätta fruktigheten. Verkligen ett supertrevligt rosévin som jag dessutom ska beställa fler flaskor av. Supergott!

Helt perfekt till sommarsalladen, skaldjuren och dessutom till den goda grillade fisken. Verkligen ett vin värt att prova!

Kram Kajsa

Sortimentsprovning och fräscha sommar smaker

Vet ni vad ett bubbligt rosé, ett par glas vitt och ett orange vin har gemensamt? Jo de ingår i Vingården i Klagshamns sortiment och det var det vi fick prova på tisdagens sortimentsprovning på Swedish Wine Center här i Malmö. Vilken trevlig och dessutom god kväll det blev! Sambon cyklade från stugan där han njuter av sin semester medan jag trampade i väg från jobbet som ligger endast ett par tramptag därifrån. Kvällen startade med att Jeanette presenterade kvällens vinmakare Murre och Lena från Vingården i Klagshamn som är pionjärerna inom svensk vinodling. Ja, Lena känner ni redan som den andra delen i duon här på bloggen.

Flera glas av orangea vinet Textur Barric på ett barbord

Sortimentsprovning

Först ut var Mylla, döpt efter deras hund med samma namn. En sprudlande glad hund precis som deras glas med härligt rosa bubblor. Druvorna skördade 2015 av druvsorten Rondo där man pressat hela klasarna och musten sedan fått stå och klarna i 24 timmar. Därefter har det jäst på ståltankar och sedan producerats i 333 flaskor av denna härligt rosa bubblande dryck. För mig doftade det lite ost vilket kan vara för vinet har legat på sin jäst fällning. Andra fann dofter av t.ex. blodapelsin och röda bär. Smaken var fruktigt av syrliga röda bär och var dessutom mycket trevligt.

En ganska kul vetskap är att ett bildäck har ungefär ett tryck på 2,3 bar, en flaska mousserande har ett tryck av 6 bar. Ett bra tryck med andra ord! Första tre åren vilar de vågrätt – Sur latte sedan ligger flaskorna de sista två åren lodrätt med korken neråt – sur pointe och ändå skjuts inte korken ut, imponerande!

Murre håller i kvällens sortimentsprovning på Swedish Wine Center

Lill-Harald kom därefter med sin ljusa färg och fruktiga doft och smak. Ett trevligt friskt och fruktigt vin med en ung smak. Den var väldigt fin i sig, men när nästa vin kom in så tog det över smakpaletten just där och då.

Ego 6 – ett riktigt spännande vin likt som sherry ligger i sina fat med föregående årgångar, ett s.k. solera system. Man tar en del av den gamla produkten med den nya och så har man till i denna blandning i nästa och så fortsätter man. I denna årgång är det således 8 årgångar vin. Färgen den var kraftigare i tonen liksom även doft och smak. Ett fatlagrat vin som är klart att dricka med som även kan lagras och drickas under fem år. Passade utmärkt till maten, så vi beställde in vars ett extra glas av detta vin.

Sortimentsprovning med fem olika viner

Och en annan smög sig in…

Som fjärde vin smög sig en annan vinmakare helt plötsligt in. Även han förankrad i Vingården i Klagshamn som anställd, men här helt i sin egen tappning – Strandäng av vinmakaren Jesper Friberg. Ett mörkare rosa naturvin, mousserande rosé där man har en naturlig jäsning, inga tillsatser och inget tillsatt socker. Lite grumligare med en stark doft av jordgubbar. Smaken var ganska torr och stickig, vilket inte föll mig helt i smaken.

Sist ut i kvällens sortimentsprovning var ett orange vin – Textur Barric. Ett vin med mycket enligt oss manlig textur i både doft och smak. För mig var det lite för mycket manlighet medan sambon tyckte det passade fantastiskt bra till ostarna. Den gamla lärarinnan bredvid tyckte dessutom att det var kvällens bästa vin. Vinet är gjort av gårdens äldsta vinstockar eller till och med Skandinaviens äldsta.

Man tänker ofta att ett bra vin måste komma från de stora vinländerna i söder men icke!! Vi bevisar i Sverige gång på gång att vi är ett land som gör fantastiska viner med otroligt hög kvalitet. Vingården i Klagshamn är definitivt en sådan vingård ni kan ha i åtanke om ni vill smaka ett svenskt kvalitets vin.

Flera glas av orangea vinet Textur Barric på ett barbord
Textur Barric från Vingården I Klagshamn

En somrig meny

Efter kvällens sortimentsprovning var det dags för en somrig meny som kvällens kock stod för. Dillstuvade potatis på gammalt vis, rödbetsmarinerad lax på sallad, fänkål och äpple sallad och en tallrik med ostar, bröd, honung och marinerade jordgubbar. En härligt somrig meny som var helt perfekt att avsluta med. Jag behöver inte ens skräda ut med orden så gott det var, vi var mer än nöjda!

Sommar mat och vin glas
Sommar meny på Swedish Wine Center

Väldigt nöjda av kvällen  trampade vi  hemåt för att se Sverige matchen, fast den var ju inget vidare så där blev vi inte alls nöjda. Jag somnade ju dessutom i andra halvlek.

Kram Kajsa

På Ivar äter man gott och har det mysigt

Jag till sambon via mail -när ska vi till Ivar?

Sambon svarade direkt -så fort som möjligt!

Det var bara att stanna till och boka bord efter jobbet till en helt vanlig torsdagskväll. Fast kvällen blev ju allt annat än vanligt. Vi fick en mysig och god kväll längst Malmö kanal där i krönet nära till vårt slott Malmöhus.

I krönet av Malmö kanal med båtar i vattnet
Gamla Hovrätten i Malmö - The highcourt

För sisådär 100 år sedan, 1917 ritade arkitekten Ivan Callmander byggnaden till Skånes Hovrätt i Malmö – the Highcourt. En ståtlig byggnad som nästan ligger lite dolt i Malmö. Varje sommar öppnar Ivar upp sin sommarrestaurang på baksidan ut mot kanalen, som dessutom bjuder in till en mysig och god kväll.

Nya Hovrätten i Malmö och Malmö kanal med en båt framför

Vi fick ett bord precis vid sidan av vattnet under de lummiga träden. Utanför glittrar vattnet och en och annan båt kom förbi. Rakt över ser man den nya hovrätten med sin byggnad i modern stil. När vi landade här så kunde man ju inte annat än att njuta till max. Solen sken, ljummet i luften och så var man såklart förväntansfull. Vi startade med ett glas Hatt et söner champagne tillsammans med ett fat med pommes med parmesan och en rökig chipotle dipp. Champagnen var alldeles ypperlig med sin mjuka runda smak med små, små bubblor. Det är precis där och då som livet känns så lätt.  

Ett glas med Champagnen Hatt et söner Restaurang Ivar i Malmö
Pommes korg med dipp Restaurang Ivar i Malmö

Musslor och vin i kvällsolen på Ivar

Vi beställde in en flaska av Mélanie Pfister – Berg 2018, en Riesling från Alsace som inte var allt för söt men inte heller allt för krispig. Den hade en liten sälta i sig och passade dessutom riktigt bra till musslorna. Den gräddiga såsen till musslorna var ljuvlig och jag önskade att jag hade en extra bit bröd för att få upp den bättre. Man ville nästan inte att det skulle ta slut. För det var både gott och så otroligt mysigt.

En person håller en flaska vin Melanie Pfister Riesling berg rån Alsace Restaurang Ivar i Malmö
Musslor på Restaurang Ivar i Malmö

Nästa gång så cyklar vi kanske ner efter maten för att sitta en stund där vid kanalen och dricka ett glas champagne i kvällssolen och bara njuta eller varför dessutom inte äta en tallrik med musslor till. Lite vardagslyx en helt vanlig torsdag är en torsdag precis i min smak.

Kram Kajsa

Maj i koloniträdgården och tiden den stod still

Det har blivit Maj i koloniträdgården, men fasiken vad kallt det startade.

Äppleblommor i maj i koloniträdgården
Äppleblommor i full blom

Vad ska man säga om Maj i Koloniträdgården? Man kan ju sammanfatta det enkelt med att tiden den stod still! Det är ju nu jag ska berätta om allt som planteras i trädgårdslådorna, alla trevliga middag och andra godsaker….Men…….14 grader, regn, blåst och så lite sol när man var på jobbet gjorde att det inte alls hände en massa saker. Nu borde allt vara tipp topp men ack vad det inte alls är så. Men vad har då egentligen hänt?

Maj i koloniträdgården och tulpanerna förför i bland kaoset

Vi kommer tillbaks så här lite i slutet av Maj och gräsmattan den har växt som en galning när vi vänt ryggen till. Som tur är struntar ju tulpanerna i det. De lyser upp mitt i trädgården med all sin prakt tillsammans med en väldigt väl blommande Rhododendron. Rhododendronen är 10 år och var dessutom den första blomman som planterades av oss i trädgården. Den har blommat lite blygsamt innan men i år verkligen kommit i all sin kraft. Hur härligt är inte det?

Ett ormbo i trädgården

Vinrankorna som ser ut som ett ormbo, borde ha varit nerklippta. De får nu endast fintrimmas för att sedan klippas ner till hösten istället. Vi är kanske lite väl sent ute här, men, men vad göra….

Hjälp, här var det kaos!
Trädgårdshörna i Maj i koloniträdgården
Vinrankorna friserade och en liten hörna i ordning

Chiliplantorna som står hemma i stan, får fortsätta stå hemma lite till då det är för kallt att placera ut. Två har börjat blomma och de har planteras om i större krukor. Försökt göra en egen pollinering med hjälp av en tops. Så jag hoppas det kommer massor av chilis så småningom.

Pollinerar chiliplantan med hjälp av tops
Pollinerar chiliplantan med hjälp av tops

Plattor precis vid ingången är lagda, så vi kan placera vår tvättbalja med fina växter där. Att ligga där och få plattorna på plats, kanske inte det jämnaste, men att få göra det helt själv, den känslan är för mig lite av en seger och lycka. Så stolt, så jag skröt för flera förbipasserande. Stenläggare var titeln.

Jag är stolt och kallar mig för hobby stenläggare nu.

Lite hjälp i trädgården

I helgen som gick kom min dotter förbi så jag fick en del hjälp med ogräsrensningen så nu är gången utanför rensad och köksträdgården redo för lite sådd. Ser att vissa av planeteringslådorna är på väg att ge upp, men de får hålla ett år till. Fick ner rödlök, schalottenlök och vårlök i en låda i alla fall. Ramslöken som växer i en annan del av trädgården är just nu perfekt att göra ramslökspesto av och blommorna kan användas att dekorera salladen med. Bladen kan man dessutom torka och smula ihop med flingsalt och så har man ett välsmakande Ramslöksalt. Det är galet gott!

Plantera gul lök maj i koloniträdgården
Dags att plantera lök

Lite paus var men värd, den togs i gränsen mellan inne och ute med ett glas rosévin. Jag dekorerade med äppleblom och vips så var vinet även vackert och piggade upp. Vinet är en rosé gjord på Riesling, gjort av Lunden & Cie. Ett bärigt lätt vin med en porlande känsla på tungan. Ett rosévin som finns i Systembolagets beställningssortiment – Blush nr 51850, ett vin som jag gärna beställer fler flaskor av. En riktig vinnare! Så fantastiskt att avnjuta där på trappen till stugan.

Rosévin i vinglas på en trätrappa
En paus i gränsen mellan inne och ute

På söndag är det Mors dag och värmen sägs komma. Jag hoppas vi kan avsluta Maj i koloniträdgården med lite lättare kläder där i trädgården för idag öser regnet ner.

Kram Kajsa

April i koloniträdgården

Kräftan placerar jag i soffan med tallriken

Kräftan 22/6-22/7 är en hemkär och känslosam person. Gillar att vara hemma, krypa upp i soffan och bara vara. Mitt i prick på min ex. man som älskade att hänga hemma i soffan. Men det är ju inte den kräftan som jag vill bjuda hem på mat, det är ju dig!

Kräftan tycker dessutom inte om att sväva ut med maten, den ska gärna vara efter välbeprövade recept. Husmanskost eller rätter som är ganska enkla men mättande goda. Eftersom nu kräftan gärna är hemma i mys kläderna uppkrupen i soffan, så blir det en Carbonara med handgjord pasta och Salsiccia korv. En riktigt mys mat.

Carbonara med korv enkelt till kräftan
Carbonara med korv

Linguine alla Carbonara di Salsiccia 4 personer ( a´la Jamie Oliver )

Recept till Pastadegen hittar du här. Annars kan man köpa färsk eller torkad Linguine 450 gram

4 Italienska Salsicciakorvar av god kvalitet

4 Tjocka skivor av Pancetta ( går att byta ut till bacon )

1 Dl Vispgrädde

Olivolja, havssalt och nymald svartpeppar

4 Stora Äggulor

100 Gram färskriven Parmesanost

Rivet skal av en Citron

Lite hackad Persilja

Oliver säger – snitta korven på längden och ta ut korvköttet och rulla till små bollar och lägg åt sidan. Jag kör korvslattar denna gång.

Korvbollarna steks lätt de fått fin färg runt om, tillsätt därefter den hackade pancettan och fortsätt stek ett par minuter tills den är gyllenbrun. Under tiden låter du en kastrull med lättsaltat vatten koka upp och koka Linguine enligt förpackningen.

Vispa äggulor, grädden, hälften av parmesanen, citronskal och persilja i en stor skål. När pastan är kokt sparar du lite av pastavattnet. Sedan häller du av pastan i ett durkslag. Häll snabbt pastan och äggsmeten ner i kastrullen. Tillsätt därefter korvbullarna och pancettan och rör om. Äggsmeten tillagas av pastans värme, så den blir precis lagom och inte går till att bli en äggröra. Den ska bli len och slät. Om pastan dessutom blir för kladdig kan man tillsätta lite av kokvattnet. Strö över resten av parmesanen, smaka av med salt och peppar och droppa på lite fin olivolja.

Servera dessutom genast…till mys kräftan i soffan.

Lite böd och vin till maten

Brödbak med härliga färger
Färgglatt flätat bröd

Det här trefärgat brödet är ju dessutom perfekt att baka till maten. Hembakat bröd och mat som lagats med kärlek, hur kan det gå fel liksom. Ett gott vinförslag är ett rött Barolo eller Barberavin med en smak av mörka bär. Det finns flera olika goda viner att välja mellen på systembolaget. Vill man ha en Alholfritt till, så passar en god juice av mörka skogsbär eller körsbär fint till.

Eftersom nu Kräftan inte är så där jätte äventyrlig, så kan ju efterrätten däremot locka ut på galej. Lite exotiska frukter med en skopa glass eller lite cider i ett festligt glas är precis vad för äventyr som kan behövas.

Exotisk dessert till kräftan
Sommrig fruktsallad

Nästa vecka bjuder vi på kräftans motsvarighet…festens drottning Lejonet. Du kommer väl?

Kram Kajsa

Trendspaning 2021 blir det insekter och läcker planka?

Varje år så finns det alltid en trendspaning om hur vi ska klä oss, inreda hemmet och även vad vi ska äta, dricka och bete oss. Sen hur man än tycker, tänker om 2021 så blir det ju ändå som det blir. Det är ju dessutom så himla hippt att svänga med engelska termer…och vem vill inte vara hipp?! Här är lite om årets trendspaning 2021 och mina funderingar….

Trendspaning säger att det är peppar vi ska köp i år. Här yin och yang med salt och peppar
Salt och Peppar

Hur ska vi krydda maten och vad ska vi äta?

  • Peppar, den blir RIKTIGT het i vårt kryddskåp och det ska ju dessutom inte vara den där vanligt traditionella svarta eller vita. Nähä, nu ska vi ge oss på den Tasmanska bergspepparen, Imut peppar från Nepal eller en peppar från Urskogen. Det passar ju bra till allt salt vi redan införskaffat i form av grovsalt, rosa Himalayasalt och det svarta saltet ( som jag jämt glömmer att jag har).
  • Det ska vara bittra smaker, starka Shirasha chilisåser ( som varje hem måste ha ) och så Umami, den femte smaken. Men vad är egentligen den femte smaken?

Att beskriva hur umami smakar kan vara lite knepigt då det är en mix av salt, sött och nötigt. Man brukar också säga att smaken är något buljongaktig och att den förstärker smakupplevelsen genom en lång och rik smak av fyllighet, mildhet och tjockhet.

Så att Miso ska bli årets ingrediens är ju då inte så konstigt och inte heller att det brynta smöret som ger en nötig och kolaaktig smak svingar upp som trend. Jag älskar brynt smör på potatisen och torsken, det ger en så otroligt god smak. Och så lägger det sig som bomull i magen. Umami!

Små insekter blir det det nya godiset enligt årets trendspaning?
Får jag bjuda på en utsökt liten insekt?

Ska vi verkligen äta insekter?

  • Frukt och grönsaker i maten kommer go bananas och vi suktar efter maträtter från mer exotiska platser som t.ex Hawaii. Vi kommer att odla desto mer hemma i köket och i våra trädgårdar.
  • Enligt årets trendspaning ska insekterna smyga sig in i vårt hem som en ny proteinkälla. redan för några år sedan när jag och en tjejkompis var på matmarknad i Brösarp. Sa de att insekterna skulle bli det nya godiset framöver. Det skulle bli så hett!….Jag kan inte riktigt hålla med att det är något som jag skulle vilja prata mig varm om. Jag har smakat dem.
  • Vi hänger oss åt ”Foraging” genom att förse oss med allt vad naturen kan erbjuda oss till båda matlagning och skönhet.
  • Baka bröd som galningar fortsätter att öka och vem gillar inte hembakat bröd! Nästa steg enligt årets trendspaning kan bli att vi maler vårt egna mjöl….lite coolt va? Läs inlägget om de olika mjölksorterna här.  
Planka med glass, bär och minidounat en uppgradering av den gamla plankan.
Plankan 2.0 nu med kvällens dessert

Plankan 2.0 välkommen hem till oss

  • Mindful Eating, vi ska tänka estetiskt, lägga upp maten som riktiga stjärnkockar. Vem kan inte säga att man gillar när man får en snygg presenterad tallrik framför sig. Vi äter ju faktiskt med ögonen också. Dessutom kommer 70 – tals plankan 2.0 i ny tappning. Nu är det inte bara köttbiten med potatismoset runtom som får nyttja plankan utan även dessertplankan all in som gör entré på bordet.
  • Efter som pandemin gjort att vi har hamstrat på oss mer konservburkar. Så är det nu dags att förvandla konserverna till lyx mat, hitta nya spännande recept och användningsområden. Grönsakerna ska bli lyx-vego genom att använda dem på alla tänkbara sätt man kan….kokta, stekta, blanchera och dessutom fermanterade. Kimshin är ju hetare än hetast. Själv har jag gjort ett misslyckat försök och tänkte näe, inget för mig. Dock ska fermenterad kimshi vara ett under för vårt tarmsystem. Ska man kanske testa igen?

Graverad Gin och tonic låda
The Gin to My Tonic
Enligt årets trendspanning ska man ha en gin och tonic låda
Gin och Tonic lådan under påfyllnad

  • I glaset ska det hällas upp orange vin till maten. Drinken ska såklart vara en Gin och Tonic och alla bör skaffa sig en Gin och Tonic låda. Lådan ska innehålla t.ex. torkade citrusfrukter, svartpepparkorn, stjärnanis, lagerblad, lakritsrot, svarta kardemummakapslar.
  • Locktails är hot, hot, hot,  där vi håller hemma baren igång med att blanda nya kombinationer med våra slattar som vi hittar i barskåpet. Vatten däremot ska vi inte alls dricka så mycket av – save water!

Servett vikning med linneservett med plats för bestick. Trendspaning
Duka med tema

Bara sitta och titta på eller bjuda in till ditt bord?

  • Tablesetting är också en trend som bara ökar. Duka bordet efter tema eller med eftertanke där känsla och omsorg för varje detalj spelar stor roll. Gärna ska det vara de skruvade stearinljusen som var så poppis på 80 talet. Jisses, jag kommer ihåg ljusen och de har inte hittat hem till mig än. Men tablesetting ägnar jag ju gärna mig åt.
  • Antingen kör vi Armchair cooking där vi tittar på klipp när andra lagar maten eller så öppnar vi hemma restauranger och bjuder in vilt främande människor till vårt bord. Bevare mig väl för att köra hemma restaurang med vilt främmade människor. Nä, jag är ju typiskt svensk på den punkten.

Kram Kajsa som nu ska spana vidare…

Fiskarna simmar hit då bjuder vi på ett sjöslag.

Fiskarna / Pisces 19/2-20/3 fyllda med värme, medkänsla och klokhet. Gillar både det kreativa och konstnärliga.

Funderar på om jag känner någon fisk, men kan bara komma på en gammal pojkvän från tonåren som jag hade…kanske i en vecka eller tre. Kommer bara ihåg att han var musiker och alldeles för smart för mig.

Jag blir mer och mer förtjust i att äta fisk och skaldjur. Och jag har dessutom breddat min repertoar med flera olika fisksorter och dessutom tagit steget ända fram till ostronet. Det var ett djärvt och modigt steg för mig. Känner mig ganska stolt av det också. Dessutom får man dricka Champagne…vem kan motstå liksom?

Bergtunga med vitvinssås ett bra val till fiskarna

Fiskarna är ju ett vatten tecken, så fisk och skaldjur är ett givet val när det kommer till mat. Jag har faktiskt börjat gilla att bjuda på fisk när vi får gäster. Som när vi hade ”sjöfolket” hemma sist och vi bjöd på ostron, vinkokta musslor och en Bergtunga med en vitvinssås som jag skulle kunna äta med sked. Klockan är just nu 9,35 och jag dreglar över tanken på såsen och allt därtill.

Till maten funkar ett vitt fruktigt vin likt Crudo nr 4993 på Systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ, en fransk päronmust nr 1957 . Båda funkar fint i mitt glas.

Kreativt och fantasifullt till fiskarna

Heston Blumenthals dessert för lekfulla fiskarna
Lånad bild – Heston Blumenthals jordgubbstart med jordgubbssorbet

Efterrätten ska vara fantasifull, kreativ och lekfull. Jag önskade att jag hade en liten touch av Heston Blumenthals fantasifulla idéer. Han är den engelska vetenskapliga, kock som kan göra de mest magiska sakerna inom matkonsten. Har ni inte sett något av honom ska ni leta upp honom. Den här desserten av Heston, vill jag göra en dag. Har skrivit ut receptet men det är många komponenter och den verkar dessutom svår. Jag hoppas att jag en dag tar mig tid till att skapa den.

Nästa tecken i raden är väduren. Hur är det stjärntecknet? Och dessutom vad bjuder man denne på? Ses på tisdag!

Kram Kajsa

Här kan du läsa om Stenbocken och Vattumannen

Stenbocken – vad kan vi fresta dig med?

Stenbocken / Capricorn  – ett gammalt klokt huvud på en ung kropp.

Stenbocken 22/12 – 19/1 kännetecknas som en driven, ambitiös och jordnära person som är praktiskt lagd. Dessutom har Stenbocken en känsla av stort ansvarstagande och driver det de kommer för sig i land.

Min syster är Stenbock…jättetydligt. Hon har varit guld värd nu när mamma i December snubblade och bröt foten. Bl.a. med kontakt med sjukvård eller med att skapa ett fungerande hem för en rullstol. Även när hon som är ensam tar sig an de tuffaste renoveringsprojekt hemma på egen hand. Så gör hon dem snygga och dessutom med sådant driv och man inte kan säga annat än att hon är en händig tjej. Jag är imponerad!

Bjud in Stenbocken till ditt bord

Bjud Stenbocken på vällagad, traditionell mat helst tillagad med bra råvaror, då har ni dem som i en liten ask. Jag skulle bjudit på en klassisk Biff Rydberg. Denna lyxigare variant av pytt i panna från 1911. Jag gillar dessutom kombinationen av potatisen, löken, köttet och den goda senapskrämen. Lena gör sin variant på älg – Biff Rydbergs på Lenas vis.

Biff Rydberg middag med stekt potatis, brynt lök och senapscréme. Väl passande Stenbocken
Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème, husmanskost på tallriken

Till maten, bjud på ett rött vin från Napa Valley Carbanet Savingnon, Californien, passar fint till. Tex. Black Stallion nr. 6207 på systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ av must Jus Griotte Must på röda bär nr. 1913 på systembolaget.

Choklad kladdkaka gjord på både mörk och vit choklad med ett nougattäcke. Toppad med grädde och blåbär.
Dubbel kladdkaka. Mums!

Avsluta därefter middagen med en Double Chocolate Cheesecake….chokladälskaren must have! Till chokladen behöver du en söt dryck till som portvin. Själv älskar jag ett glas av Taylors (Late Bottle Vintage) och skulle gladeligen åkt ner till Portugal för att dricka det på plats. Jag är en ”succer” för det söta! Fast det kanske ni redan förstått.

 ”A Life without cake is like cake without chocolate”

Nu har du dessutom en glad Stenbock vid ditt bord. Själv har jag skrivit upp Biff Rydberg på min middagslista, även fast jag inte är en Stenbock. Riktigt längtar!

Nästa tisdag blir det Vattumannen jag bjuder in till mitt bord. Är det kanske du?

Kram Kajsa

Vin och mat i kombination – en rolig present

Julen är över, den blev fin och lugn. Bara mannen och jag och mat till minst tio personer. Bordet var fyllt med mat och så satt vi där på hörnan. Tydligen hade jag varit snäll också, för tomten hade lämnat en del paket och så körde vi lite paketöppning via facetime….men nu vill jag backa lite bakåt i tiden….till min födelsedagspresent.

När man fyller år så får man alltid riktigt trevliga presenter. I år var det dessutom en present som stack ut lite extra mycket och det var den jag fick av Lena. Det började med ettt SMS ett par dagar före den stora dagen med orden…när du fyller år nästa vecka, så ska du få en present av mig. Jag har köpt en likadan till mig själv. Du får koden redan nu. Spara den! Tro allt jag var nyfiken….i en hel vecka!!

Presentkort till en spännande onlinekurs i vin och mat i kombination
Jag fick ett presentkort i present till en spännande kurs i vin och mat världen

Det var ett presentkort hos Köket.se på en kurs i Vin och mat i kombination med Mischa Billing. 7 lektioner online som jag kan se och göra hur många gånger jag vill. Man behöver dessutom inte känna sig stressad över att de ska göras inom en vecka eller två. Utan man kan ta god tid på sig. Känns som en rolig utmaning och som man kommer få lära sig så mycket mer. Så lycklig!!

Mischa Billing, sommelier med 30 års erfarenhet är intressant att lyssna på.

Lektion i Vin och mat i kombination med Misha Billings
Lånad bild – Lektion ett

Dags att köra igång första lektionen

Första lektionen handlade om hur man provar vin, vad man ska tänka på och dessutom varför. Vilket glas som är bäst, teknik, smak och doft. Innan vi startade kursen hade jag skrivit ut vinprovningsprotokoll som finns med i kursen samt hade jag köpt samma viner som Mischa provar under kursen. Kändes dessutom mest komplett att göra det rätt och riktigt från början. Så vi var redo att köra igång.

Första lektionen online med Misha Billings i vin och mat i kombination
Första lektionen online med Misha Billings i vin och mat i kombination

Första vinerna vi provade var ett vitt Rieslingvin från Tyskland och ett rött Bordeaux från Frankrike. Vi kollade färgen, doftade och därefter smakade vi först på det vita vinet och sedan det andra. Vi diskuterade jag och sambon vad vi gillade och inte gillade. Vilka dofter och smaker som vi kunde upptäcka. Och jag tycker inte det är givet att alltid komma på vad det doftar. Båda gillade vi det vita Rieslinvinet väldigt mycket och båda hittade vi toner av päron och ananas. Däremot det röda Bordeaux vinet hade vi dessutom båda svårt för. Det kändes så strävt och i min värld lite giftigt. Här kunde vi verkligen dessutom diskutera igenom det vi inte gillade mer än gillade.

Håll en vit servett bakom vinglaset för att se färgen bättre
Håll en vit servett bakom vinglaset för att se färgen bättre

Nu ser vi dessutom fram emot lektion två av kursen. Ska bli så roligt och gott. Känns roligt att ha något att längta till. Dessutom imorgon är det nyårsafton och då tänkte jag bjuda på en snabb fixad nyårsdekoration.

Kram Kajsa

En vingård, en vinbar och en vanlig torsdag

När covid 19 härjar omkring oss, det är då man ska fokusera på sitt närområde och de lokala producenterna för att hålla vår egna ekonomi rullandes. Det var precis så Vingården i Klagshamn, söder om malmö tänkte när de bjöd in på sin vinlansering på Malmös nya vinbar Swedish Wine center i Malmö. Dit var vi bjudna en torsdag i juni, för en kväll i vinets tecken.

Malmös vinbar - Swedish Wine center
Malmös vinbar – Swedish Wine center

Vingården i Klagshamn är en fin liten vingård som producerar högklassigt vin som klår många av de stora vinhusen ute i Europa. Så kvällen skulle bli högst spännande med tanken att det var deras vin vi skulle smaka oss fram igenom.

Det var till att skynda sig hem efter jobb och hoppa på cyklarna. Sen var det att trampa som en galning till vår ganska nyöppnade vinbar. Här serverar de mat med lokala råvaror, svenska viner ( och en liten del utländska) och dessutom en stor portion passion. Kvällen till ära fanns även Gavelinwine på plats som sommelier.

Vin 3:a
Vin 3:a med viner från Vingården i Klagshamn

Vin 3:a

Vi valde att ta in en vin 3:a vilket var tre olika vin att testa. Vi valde då tre olika var, vilket gjorde för oss 6 olika viner att testa. Det blev ju hur bra som helst. Alla var ju såklart från Vingården i Klagshamn.

De första tre var alla lite lätta, krispiga viner, lagrade på stålfat med mycket fruktig smak. Skulle kunna tänka mig dricka dessa till skaldjur, fisk eller bara som en aperitif. De var absolut goda, men dagen till ära landade vi båda mer på de fatlagrade vinerna.

Njord – Systembolaget nr: 34667

Solaris – Systembolaget nr: 34681

Lucky star – Systembolaget nr: 34680

Vingården i Klagshamn viner
Ego – Ran 2.0 – Strutharald från Vingården i Klagshamn

De andra tre var viner lagrade på ekfat, med maffigare smak. Man smakar den runda fatkaraktären och en härlig komplex fruktighet. Strutharald blev klart min favorit och Ran 2.0 mannens, så vi beställde dessutom in fler glas av dessa två viner att njuta av under kvällen.

Ego 5 – Systembolaget nr: 34682

Ran 2.0 – Systembolaget nr: 92495

Strutharald – Systembolagets nr: 34213

En meny att dela på

Goda rätter att dela
Goda rätter att dela

Swedish Wine centers meny är anpassad till att dela och vad passar då inte bättre än att ta in lite olika rätter att njuta av. Vi valde en brödplatta med både bröd, knäckebröd, rosmarinsmör, fermenterat vitlökssmör, varm olivolja och fetaostdipp. Rosmarinsmöret var så otroligt gott på knäckebröd…mmmm. En tallrik med Sparris med balsamicosirap, ramslöksolja, solrosfrö och en riven gårdsost som smakade mer. Ett fat med Hängmörad ryggbiff med sojamajonnäs, picklad schalottenlök och lite salt och groddar som jag lätt hade kunnat beställa ytterligare en tallrik av. Jag kan lova att allt var dessutom fantastiskt gott till vinet. Det slank ner lätt, kvällen var ljuvlig och samtalsämnena flödade lätt runt bordet.

Brödbricka på Malmös vinbar Swedish Wine center

Med lätt vingliga ben, cyklade vi därefter hem igen något gladare och mycket mer nöjda. Vad kunde vara fel med en vinbar, Skånskt fantastiskt vin och en massa små goda rätter. Det här med Covid 19 har gjort att vi dessutom värnar mer om det som ligger nära, det känner jag som en win-win feeling.

Lånad bild

Det finns flera vingårdar runt om i Skåne att besöka, väldigt trevliga utflykter i Hemester tider.

Kram Kajsa