Vinlunch, konstutställning och en skön dag

I lördags hoppade jag på tåget i Malmö för att åka till Halmstad för en konstutställning, vinlunch och en härlig dag. Väninnan hoppade på tåget i Ängelholm för att möta upp mig. Äntligen fick vi till en dejt bara ett år ( förra gången tog det två år ) sedan vi sist sågs på Viblioteket. Det enda som saknades var solen, den var visst kvar i Malmö.

Boots vas
Caroline af Ugglas

Vi startade på galleri Black & White för Caroline af Ugglas utställning. Många coola verk! Hon är verkligen en talangfull konstnär med häftiga tavlor och sina läckra boots vaser. Hade gärna haft en tavla eller två, men prisklassen är inte riktigt min just nu. Efter två varv var vi nöjda och lämnade galleriet.

Vinlunch nummer ett

Vinlunch med räkmacka på Skånskan i Halmstad
Vinlunch på Skånskan i Halmstad

Det var dags för en välbehövlig fika. Min plan var My Feldts Tivolikiosken, men den var stängd för gott. Vi landade istället på charmiga Skånskan för en liten räkmacka och ett glas vin. Vinlunch nummer ett var därmed startad. Det var skönt att få sitta ner en stund och snacka av oss. På ett år händer det ju en hel del skulle man kunna säga.

Såklart när man är på vift så får det även bli lite rolig shopping. Därefter trillade vi in på nästa pausställe ”för” A little Party. Halmstads egna trevliga lilla Champagne bar med många goda Champagner på glas och en massa kunskap. Bubblor och babbel, vad kan gå fel? Skönt att få slå sig ner igen, det kan behövas efter allt traskande.

Champange på A little party
Champange på A little party

Småhungriga på Kakel

Efter ett tag så blir man dessutom lite småhungrig och jag hade siktat in oss på vår vinlunch nummer två. Kakel, Kök & Bar såg riktigt trevligt ut och menyn lockande. Även om utsikten just nu var en stor byggplats utanför på torget så satt vi vid ett soligt fönster och njöt. Solen den var ju inte speciellt generös för dagen så det kändes skönt att landa till vid solsidan. Till vår sena lunch åt vi köttbullar med potatispuré och rårörda lingon (som saknas på min tallrik) och ett glas vin. Ett super gott val av lunch och servicen var riktigt bra. Här kan jag lätt hamna fler gånger.

Vinlunch på Kakel i Halmstad
Vinlunch på Kakel
Köttbullar med potatispuré
God Lunch på Kakel i Halmstad

Kan dessutom rekommendera spa på Continental och Tapas på Zigges Garage som vi besökte i somras. Här är jag säker på att vi kommer att återkomma till för det var riktigt trevligt.

Halmstad levererar som vanligt men det var åter dags att hoppa på tåget för att ta oss hem. En dag som denna går alltid för fort och man längtar redan tills nästa gång. Undrar hur långt tid det ska ta och vart vi hamnar då?

Kram Kajsa

Spanien provning helt spontant

Helt spontant fick jag frågan om att gå på en Spanien provning med tillhörande ostbricka. Det var 12 glas vin och dessutom ett glas sherry på en söndag. Vem vill liksom säga nej till ett sådant erbjudande….inte jag. Bjudningen startade med lite sangria och småplock, mycket trevligt. En krustad som var fylld med brieost och jalapeños ost blev snabbt vår favorit. Alltså så goda att jag nog dessutom åt 10 styck…..minst.

Spanien provning i Mars på TV skärm
Spanien provning i Mars
Sangria i flera glas
Vi börjar med Sangria
Ostkrustader med sting
Ostkrustader med sting

När alla var på plats och snackat av sig så startade provningen med en riktigt citrongul torr/ halvtorr natur cider från Bereziartua Ediction Gourmet nr 82973 Jag är inte speciellt glad för naturviner, så denna föll inte riktigt mig i smaken.

Spanien provning startar med en natur cider
Spanien provning startar med en natur cider

Raskt över till två glas Cava där vi skulle ta ut vilket som var ”skräp” eller ”kvalitet”(alltså inte skräp som dåligt utan bara sämre kvalitet). I ett glas var det MZ Hola nr 50260 som är ganska publik, enkel och lättdrucken. I det andra glaset hittade vi Agusti Torello Mata nr 77857 med sin kraftigare färg och massor av smak. De flesta av oss föll mer för glas nummer två för den intressanta smaken skull. För det är ju det det handlar om, tycke och smak. Visste ni att de flesta Cava kommer från Katalonien och dessutom betyder grotta eller källare?

Spansk Ostbricka till denna Spanien provning

Till de olika vinerna hade vi fått var sin ostbricka med spanska ostar.

Monte Enebro ( getost rullad i grönmögel kultur och aska) en kraftigare getost

Queso el Manjar ( lagrad getost rullad i rosmarin) som var mildare

Manchego (lagrad fårost)

Cabraliego ( grönmögelost på komjölk).

+ Spansk marmelad och lite kex.

Spansk Ostbricka till dagens Spanien provning
Spansk Ostbricka

Ostarna på tallriken var en utmaning både för mig och Lena då ingen av oss gillar grönmögelost och för mig även den kraftiga getosten i aska. Men man måste testa för man kan ju faktiskt ha ändrat sin smak palett.

Bettina som höll dagens provning lotsade oss igenom de olika regionerna i Spanien och höll en trevlig och informationsrik provning. Vi fick reda på att de tre viktigaste vinområdena i Spanien är Ribera Del Duero, Priorat och Rioja. Spanien är dessutom världens tredje störta vinland.

Vitt eller Rött i glaset

Fyra vita var därefter näst på tur.

Vitt vin och spanska ostar
Vitt vin och spanska ostar

Antxiole nr 261801 – Ett friskt vin från Baskien perfekt till fisk och skaldjur.

Bell Cross nr. 78325 – Ett vin med toner av vita blommor, citrus och Grape. Väl passande med eller utan tilltugg.

Allende från Rioja nr 92864 – ett härligt fylligt vin till lättare kötträtter med en tydlig fatkaraktär. Min favorit bland de vita vinerna.

Terras Gauda nr 74569 – Ett fruktigt, fräscht och sammetslent vin perfekt till Fisk, Sushi, skaldjur och fågel.

Spanska Viner
Alla viner och sherry för dagens provning

De röda vinerna delades upp i två flighter och var totalt 5 olika viner. De tre första var Tempranillo viner gjorda i antingen traditionell stil ( flera olika druvor ) eller Modern stil ( endast en druva ).

Vina Tondonia nr 92688 – en traditionell Rioja med smak av kräftspad, vanilj, körsbär och kanel. Ett trevligt Rioja och väl passande till nöt och lamm.

Muga Rioja nr 98384 – Väldigt trevlig doft och smak av dill, kanel, plommon. Även detta vin var gjort på traditionell stil och går fint ihop med mörkt kött.

Macan nr 93663 – Vin gjort i modern stil. Den hade en ganska liten doft och var mer tannin rikt ( strävt). Kvällens dyraste rödvin föll inte väl hos mig, men var en intressant upplevelse.

De sista två vinerna kom från Mallorca och Priorat. Mallorca vinet var gjort med lokala druvor och blev klart en favorit.

An 2 nr 70120 – Dofta inte så mycket men smakade mycket mer. Kryddigt, rökigt och mjukt i samma flaska och alldeles prefekt till lamm eller nöt.

Clos Monileo nr 57461 – En något spritig doft men smaken var en härlig kompott av björnbär, vanilj och dill.

Så var vi nästan i mål – bara en liten Sherry också

Den avslutande sherryn blev för mig ett aha moment. Jag har bara provat en sherry förut som jag tyckte om och denna var inte sämre. Fast om jag förstår det rätt så är det så olika med sherry smak så det nästan känns som en djungel…eller har jag missförstått? I alla fall måste jag köpa hem en flaska av Del Doque Art.nr. 98026 som lagrats i 30 år. I like a lot!

Sherry från Spanien
Sherry från Spanien…himla trevlig

Dagens Spanien provning avslutades med ett Quiz och jag tror jag hade hälften rätt. Det är ju så mycket ny information. Provningen gav mig flera aha upplevelser men även några blähä upplevelser. Har dessutom fått en liten ny lista av viner jag vill köpa hem till oss. Det här med vin är ju så roligt och jag är glad för varje provning jag landar på. Nästa gång är det vita viner från olika länder….så spännande!

Kram Kajsa

2024 – Spännande? Utmanande? Roligt? Gott?

2024 vad har du i ditt sköte? Vad ska du bjuda oss på?  Ska året bli spännande? Utmanande? Roligt och gott?

4 skålande rödvinsglas för firande av 50 åring på Mutantur med sharing is caring meny
Skål och välkommen 2024

Jag hoppas att 2024 ger oss allt det och lite till. För jag avger inga nyårslöften länge utan jag hoppas på ett bra år helt enkelt. Att dessutom sätta upp lite mål, det känns bra även om man kanske inte lever upp till alla mål. Man får då arbeta och sträva emot något, inte ifrån. För det är att tänka – jag ska må bra, jag sitter i förarsätet och det är jag som dessutom ska vara lycklig! Att älta gammalt gör ingen glad.

En liten skvätt vin när man lagar mat - 2024 ska bli mer matlagning
Ett glas vin medans man lagar mat

2024 Års mål och förhoppningar

Laga mer mat och äta mindre skräpmat …verkar följa med mig varje år. Andra året i rad så skippade vi lasagnen som annars har varit stående den 1 Januari. Igår tog jag fram min Crockpot och lagade en köttfärsgryta med svamp och timjan. Blev en matlåda över till lunch idag, vilket känns bra!

Att förbereda maten gör matlagningen smidig i vår crockpot express ska vi göra mer av 2024
Att förbereda maten gör matlagningen smidig i vår crockpot express

Träna mer, måste stärka upp kroppen rejält.

Styrketräning är viktigt för oss kvinnor i klimakteriet - 2024 år ska bli ett bra tränings år
Styrketräning blir allt viktigare med åldern.

Bjuda hem mer vänner över året, tycker det blivit magert på den fronten i två år. Jag älskar det här med att duka, göra fint och dessutom bjuda på något gott. Det kan vara enkelt eller kan det vara komplicerat trixigt, det får tillfället avgöra. Närmast blir en 13 januari då vi ska fira jul med sambons barn och barnbarn. Vad den kvällen bjuder på för mat, vet jag inte riktigt än, men det är dags att börja planera.

Uppdukat med röd och vitrutig duk och små tapas rätter
Vackra vattenglas från Newport är mina favoriter att duka med.

Resa och uppleva mer. Prova ny mat och uppleva saker någon annanstans, gillar vi. Närmast har vi köpt ett presentkort till SPA ute på Marstrand. Det ska bli en härlig liten resa där vi samtidigt får träffa våra vänner från Bohuslän.

Tapas på Zigges Garage
Tapas på Zigges Garage

Komma ut på mer roliga event. Här i januari är det rockabilly konsert, ”jul” firande, skridskodisco och vinprovning som står i kalendern. Det börjar bra i alla fall!

Vi startar med en tysk sekt
Vi startar med en sekt i glaset

Jag hoppas dessutom att vi får bjuda med er under 2024 på härligt goda recept och en massa skoj! Imorgon börjar vi med något grönt och på fredag med något drickbart. Vi ses!

Kram Kajsa

Födelsedagsmiddagen – Del 2

Födelsedagsmiddagen gick precis som min tanke med hela middagen. Smakerna skulle harmonisera med varandra och dessutom ha en en röd tråd genom hela middagen. Det skulle ha en känsla av höstens smaker som rödbetor, morötter, svamp och nötter som skulle passa bara ihop med varandra.

Födelsedagsmiddagen
Födelsedagsmiddagen värdig en 55 åring

Sambons mamma skulle egentligen varit med oss på födelsedagsmiddagen, men blev tyvärr sjuk. Istället dök min dotter upp som en liten joker på kvällen. Hon som dessutom är ganska kräsen av sig och fick endast komma om hon inte gnällde över maten som serverades. Starten gick över alla förväntningar och första delen på födelsedagsmiddagen hittar ni i här.

Födelsedagsmiddagen fortsätter

Vi var nu framme vid huvudrätten och den tog lite mer tid att förbereda. Fastän jag tycker ändå inte att den tog allt för lång tid innan den ljuvligt, lyxiga mackan var serverad på tallriken. Till den serverades ett rött vin – Costa Mala, från Languedoc-Roussillon  i Frankrike, som vi hade i våra gömmer. Dottern som dessutom aldrig druckit rödvin hittade ett vin hon gillade. Typiskt nog så finns det inte att hitta i Sverige.

Lyxig steak sandwich med ett franskt rödvin i glaset till födelsedagsmiddagen
Lyxig steak sandwich med ett franskt rödvin i glaset

Steak Sandwich med fetaostcréme

4 Skivor        Surdegsbröd, med smör & torkad oregano

2–3                Ryggbiffar med kappa

6                    Spetspaprikor

2–3 St            Vitlökar ”Solo”

3 Knippor      Rödlökar, alternativt knipplök

1 Msk            Honung

2–3 Dl           Crème fraiche

1/2                 Vitlöksklyfta, pressad

150 g             Fetaost

1/2 Dl            Pinjenötter

2–3 Nävar     Rucola

Crema de balsamico fikon

  1. Börja med fetaostkrämen. Rör samman ingredienserna och smaka därefter av med salt och peppar. Rör ihop, det gör dessutom inget om den inte blir helt slät. Låt stå i kylen till servering.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla spetspaprikorna och lägg på en plåt. Dela solo vitlöken i 6 delar (små klyftor) och lägg över paprikorna. Klyfta den färska löken och strö över plåten. Ringla därefter över olivolja, honung och strö över flingsalt. Sätt in i ugn ca 15-17 min tills allt rostats och fått fin färg.
Karamellisera och ugnsrosta paprika, vitlök och lök
Karamellisera och ugnsrosta paprika, vitlök och lök
  1. Rosta pinjenötterna i torr panna
  2. Grilla köttet ca 2,5 min / sida om ryggbiffen är 3 cm tjock, med en innertemp på ca 56-57 grader, ljust rosa. Lägg i folie och låt vila.
Fina biffar från köttdisken till kvällens födelsedagsmiddag
Fina biffar från köttdisken
  1. Skiva upp surdegsbrödet i 4 skivor. Lägg på ett galler och bred på smör på varje. Strö lite torkad oregano över brödskivorna. Sätt därefter in i ugnen på 200 grader tills brödet är gyllene rostad. Lägg upp det rostade surdegsbröden på tallrikar. Lägg över rostad paprika- och lök, rikligt på varje bröd. Lägg på 1-2 klickar fetaoströra på varje.
  2. Skiva biffarna i tunnare skivor och lägg över. (skär bort kappan först).Lägg därefter på en näve rucola, strö över rostade pinjenötter och ringla över crema de balsamico – Fikon. Toppa med lite flingsalt.

Det låter kanske krångligt, men så värst krångligt var det inte till slut. Resultatet var däremot lika bra som förväntningarna och lagom härligt mättande.

Liten ostbricka med portvin till dessert
Liten ostbricka med portvin till dessert

Ett gott slut på en mysig kväll

Vi avslutade kvällens födelsedagsmiddag med 3 olika sorters ostar ( fransk bondost, Vesterhavsost och pestoost) tillsammans med lite honung och ett glas portvin. Dock var det bara jag som gillar portvin, så desto mer till mig.

Vilken kväll, vilken födelsedagsmiddag, vilken nöjd 55 – åring och dessutom vilken resa min dotter gjorde.

Nästa gång vi ses, så bjuder jag in till fest!

Kram Kajsa

Födelsedagsmiddag för en 55 åring Del 1

Låt kvällens födelsedagsmiddag starta
Låt kvällens födelsedagsmiddag starta

Födelsedagsmiddag för sambon när han fyllde 55 år blev en härlig matresa. I många år har vi kört tre rätters hemma där den som inte fyllde år stod för meny och matlagning inkl. passande vin till. Lite som att gå på restaurang fast hemma och så fick det bli även i år efter velat fram och tillbaka. Därefter var det att plocka fram en väl igenomtänkt meny för kvällen och må tro att min hjärna gått i högvarv i flera dagar. Till slut landade kvällens födelsedagsmiddag på denna meny i lite höstlig ton:

Rödbetscarpaccio med rostade valnötter och fetaostkräm

Kanapéer med svamp och rökt Crème Fraiche

Morotssoppa med kokos crème, kramelliserade morötter och morotschips

Lyxig ryggbiffsmacka med fetaostkräm, rostade paprika, fikonvinäger och pinjenötter

3 ostar

Låt Mr P´s kväll starta med ett glas bubbel i handen för att koppla av i soffan, själv får jag ta glaset med ut i köket. För ikväll är det jag som är köksmästare.

tjej i förkläde
Ikväll är jag köksmästare

Att skapa en födelsedagsmiddag

Jag startade med förberedelser redan dagen före genom att koka rödbetorna, göra fetaost crèmen och rosta alla nötter. Jag kokade klart små morötter till soppan men glömde dock att göra morotschipsen. Skönt när man jobbat hela dagen att en del små moment redan fanns klara när man skulle starta tillagningen av mannens födelsedagsmiddag.  

En födelsedagsmiddag med en första rätt av rödbetscarpaccio på ett lövformat grönt fat. Tillsammans med en svamp och rökt creme fraiche munsbit
Med smaker av rödbeta, fetaost och svamp – kvällen har startat

Rödbetscarpaccio

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten, låt därefter svalna.

Rosta grovhackade valnötter

Blanda fetaost, 2-3 Dl Crème Fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta till en smet, den behöver inte vara helt slät.

Skiva rödbetorna tunt med en mandolin och lägg omlott på ett fat. Salta, peppra och ringla över Balsamvinäger. Skeda därefter över fetaostcréme och strössla över valnötterna. Garnera slutligen med rucola och groddar.

Med på första tallriken var även en variant av Kanapéer med svamp, rökt Gräddfil och Ostchips . Jag stekte svampen med rosmarin och valde crème fraiche som jag smaksatte med röksmak.

Morotsoppa och champagne
Morotsoppa

Direkt efter så var det dags för en mindre portion morotssoppa med karamelliserade morötter och en kokos crème. En lagom mellanrätt innan det var dags för huvudrätten.

Morotssoppa med Ingefära och Chili

Ca 8 Morötter, i grova bitar

1 Klyfta Vitlök, skivad

1 Gul Lök, grovhackad

0,5 Röd chili, skivad

Ca 7 Dl Grönsaksbuljong

2 Dl Kokosmjölk

5 cm Ingefära, finriven

0,5 Citron, saften

Salt & Peppar

Fräs lök, vitlök och chili i lite olja. Lägg i morötterna och häll därefter i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Koka i cirka 10 minuter tills morötterna är mjuka. Tillsätt kokosmjölk, riven ingefära och citronsaft. Mixa därefter soppan slät. Smaka av med salt & peppar.

Karamelliserade morötter och kokoskräm i botten till soppan.
Karamelliserade morötter och kokoskräm i botten till soppan.

Till båda förrätterna som serverades serverades Ferrari mousserade vin i glaset. Lätt pärlande och fruktigt bubbel.

Blev ni lite sugna på att hänga med oss? Då kommer jag hålla er på halster tills imorgon med resten av menyn. Då blir det ännu mer gott på faten.

Ses imorgon!

Kram Kajsa

Världspastadagen – Let´s make some pasta!

Pasta kan man i princip nästa få i vilken form som helst och idag firar vi dessutom Världspastadagen. Buon Appetito!

Pasta med pesto med citron solroskärnor, dill och västerbottenost
på Världspastadagen
Pasta med pesto med citron solroskärnor, dill och västerbottenost

Att göra sin egna pasta är inte bara roligt, det är dessutom så himla gott. Att pastan uppfanns i Kina för 4000 år sedan är ju inte det vi förknippar pastan med, utan det är Italien. Till Sverige kom den först på 1600 talet men blev mer populär under 1900 talet.

Oavsett hur, när och var så firas världspastadagen varje år den 25/10 och det ska vi såklart fira med lite smarriga pastarätter – vilken är er favorit?

Lasagne plattor på tork
Torkställ till hemmagjord pasta, perfekt att hänga upp lasagneplattorna på

Världspastadagen den 25/10

Vem gillar inte en riktigt god spagetti och köttfärssås? Ska jag vara ärlig så åt jag inte det på flera år tills jag hittade ett bra recept. Nu gillar det som tur var igen.

Spagetti och köttfärssås ala michelin style
Här dekorerade jag kanten på tallriken med basilika
Handgjorda Ravioli på världspastadagen
Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Lite mer pilligt är att göra sin egna Ravioli, men så gott det blir!

Nu på hösten så är det svamptider och då passar denna krämiga svamp och tryffelsås till pasta. Här kan man ju själv välja vilken pastasort man vill laga till, det funkar med det mesta. Älskar när en pastasås är riktigt krämig, gör du?

Krämig pastasås med tryffelsmak på blå tallrik
Krämig pastasås med tryffelsmak
Lasagne och sallad på världspastadagen
Lasagne och sallad godare än nyårsdagspizzan

Lasagne är favoriten att starta året med hos oss. Är så bra att förbereda den på Nyårsafton innan man börjar fira, så man kan slänga den i ugnen dagen efter.

Skogsvaktarpannan är en riktigt trevlig pastarätt att äta. Vi har en riktigt liten dold Italiensk pärla i Malmö – Dipenco, där jag köpte ägarens kokbok. Där hittade jag receptet som dessutom gjorts flertalet gånger här hemma. Molto Bene!!

Skogsvaktarpanna
Skogsvaktarpanna
Räkpasta på världspastadagen
Räkpasta

Men vill ni det ska gå snabbt, vara lite hett och innehålla skaldjur – då ska ni självklart laga Räkpastan med sting. Mmmmm, snabbt och gott!

Gott till pastan är dessutom pesto och att göra sin egen är enkelt och smakar så bra. Här har vi ett par goda förslag – CitronmelisspestoPesto med citron och dill Broccoli och mandel pesto

Ingredienser till pesto med solroskärnor, citron, dill och västerbottenost
Dags att göra pesto

Vin till maten

Vin till maten

Att sedan hitta rätt vin till pastan är A och O. Hos Vinguiden hittar du lite hjälp till just din pastarätt. För ett gott glas vin kan höja din pastarätt ett snäpp upp.

Ha en smarrig middag och njut av din pastarätt nu när vi firar världspastadagen.

Kram Kajsa

Vinprovning med tyska viner som en oktoberfest fast med vin

Äntligen var det dags för oss tjejer att ses igen och denna gången för en vinprovning med tyska viner. Vi samlades passande nog hemma hos tyska Mareike, för att ta oss igenom den tyska vinvärlden. För Tyskland har ju faktiskt så mycket mer än bara Riesling.

Vi startar med en tysk sekt
Vi startar med en sekt i glaset

Vinprovning med Tyska viner

Kvällen startade med ett trevligt glas sekt, som är Tysklands Mousserande vin. En Pinot rosé från Franz Keller i Kaiserstuhl med en härligt frisk bärig smak. Ärligt talat så har inte jag testat någon bra sekt förut, så jag blev dessutom mer än positivt överraskad hur bra den här var. En bra början på en smakfull kväll.

Karta över tyska vindistrikt
De Tyska vindistrikten

Vi testade därefter två flighter med vardera 2 olika vita viner. I den första flighten hade vi Horst Sauer Muller Thurgau och Juliusspital . Båda vinerna kommer från området Franken och är dessutom tappade på en bocksbeutel. Detta är en speciellt formad flaska för frankiska viner.

Vita tyska viner
Vi startar med att testa vita viner
Vinprovning av tyska viner, här de 9 olika flaskorna
Kvällens vinprovnings viner

Efter en massa snurra glaset, dofta, smaka och diskuterande, så gick vi vidare till omgång två och området Pfalz och Nahe. Vinerna i glasen var Grauburgunder, Villa Wolf och Dönnhoff Weissburgunder. Fina fruktiga viner med hög syra och ännu mera härligt vinprat följde runt bordet.

Pretzels till vinet fungerade bra till

Buffén bullades därefter upp på köksön full med tyska läckerheter. Vi fick smaka Flammkuchen, mogna ostar, obazda, pretzels, schnitzel med potatis, korvar och pastaknyte. Det var dessutom ganska lustigt att jag och sambon bara några dagar före provningen tittat på Youtube där Edvard Bloom tillagade just Obazda eftersom det råder Oktoberfest i Tyskland. Det fick bli mitt bidrag till buffén som skulle avnjutas tillsammans med Lenas Pretzels. Vi fick en positiv smakresa i den tyska mat världen.

Vårt buffébord passande till vår vinprovning med tyska viner
Kvällens buffé

Obazda

300 Gram Camenbert, mogen och gärna övermogen med fetthalt 45%

150 Gram smör ( lie mer om osten är stark)

Sedan fortsatte vi med

2 Msk Wiessbier

1 Msk Vispgrädde

1 Tsk Kummin

En gnutta salt

1 krm Vitpeppar

Ev. 1 Msk kvarg, för att höja syran något

2 Tsk Paprikapulver

1 Liten Gul Lök

Mosa ost och smör till en massa. Tillsätt därefter wiessbier, grädde, kryddor ( endast hälften av paprikapulvret) och kvarg och få ihop till en röra. Servera med att strö över resten av paprikapulvret på toppen och skivad gul lök på toppen.

Obazda
Obazda

Efter maten så var det dags för de röda vinerna om tre. Vi hällde upp i våra glas Schneider Ursprung, Dreissigacker Vintages, Markus Molitor Brauneberger Klostergarten. Tre så olika röda viner. Det en var bärigt till det nästa som var kryddigt och fylligt till det sista som var så fullpackat med doft och smak. En intressant och dessutom väldigt lärorik vinprovning av de tyska vinerna fick oss att diskutera massor under kvällen.

Vinprovning av tyska viner
Gänget är samlat kring köksbordet för kvällens vinprovning

Men kvällen var ju inte riktigt slut än för som avslut bjöds det på en kärleksmums – cheesecake med ett sötare vitt vin från Keller scheurebe kabinett med en pärlande bärig smak som passade perfekt till kakan.

Innan den riktigt härliga kvällen tog slut så la vi alla en lapp med ett nytt vinområde/ druva i en hatt. Spännande sätt att se vart vi ska sniffa och smaka på nästa gång vi ska ses i Januari. Det landade i Italien och närmare bestämt Barolo fast den provningen kommer dessutom med en tvist.

Kram Kajsa & Lena

Salsicciapasta med A bite of Bitting & Petter

Igår kväll hängde jag på Instagram när a_bite_of_bitting lagade mat tillsammans med Petter petteralexis. Det blev en kväll med italienska smaker tillsammans med två av Petters viner. Först ut en Bruschetta och sedan en Salsicciapasta. De lovade enkel men ruggigt god mat, vilket det blev på denna ”cookalong”. Egentligen borde jag slipa och spackla väggar i hallen, men när roliga saker händer i Cyberspace får man liksom bara haka på.

Ingredienser för en god Bruschetta

Jag skrålar högt i köket medan jag är med och lagar mat…….

”Släng händerna i taket, såklart

Ska vi riva hela haket, såklart

Så om alla vill ha mer, skrik, såklart

Ey såklart, såklart”

Vi startar med en Bruschetta

Först ut var Bruschetta, den så enkla men så förföriskt goda förrätt. Vi har gjort Bruschetta många gånger förr, men det här receptet blev något alldeles extra, tror det var Parmesanen. Till Bruschetta testade vi Petters vita vin P.Lex Pinot Grigio art. Nr 74879. Vinet var friskt, krispigt och elegant vin som passade bra till just denna rätt.

Bruschetta ( 4 pers)

4 Skivor Bröd

1 Dl Olivolja

20 Cocktailtomater

½ Kruka Basilika

1 Dl Parmesanost

Salt & Peppar

Hacka tomaterna, basilikan och riv osten och blanda ihop, krydda med salt och peppar. Stek därefter brödet gyllene i olivolja. Toppa bröden med blandningen & njut.

Bruschetta
Bruschetta

En bra start i köket och Petter & Bitting var så klart med mig…fast i Örebro, där live på Instagram. Så coolt att det dessutom funkar att laga mat tillsammans med andra på det här sättet, galet!

Vi fortsatte vidare till huvudrätten Salsicciapasta och såklart P.Lex i glaset – P.Lex Langhe Nebbiolo artnr. 74890. Enkel matlagning med goda smaker och det röda vinet föll mig dessutom bättre i smaken.

Ruggigt enkel men god Salsicciapasta

Salsicciapasta (4 pers.)

400 Gram Salsiccia

Olivolja

400 Gram Pasta

2Msk Tomatpuré

Vitt Vin ( P.Lex Pinot Grigio)

10 Coctailtomater

1 Gul lök

3 Klyftor Vitlök

2 Dl grädde

2 Dl parmesanost, Riven

1 kruka Persilja

Fräs Salsiccia och tillsätt därefter hackad lök och vitlök. Ner med tomatpuré och rör om och därefter vin, grädde och hela tomater, låt koka ihop. Avsluta med vänd ner riven ost och kokt pasta. Riv över lite mer parmesanost och klipp över persilja.

Salsicciapasta
Salsicciapasta

Vilken rolig och dessutom enkel kväll. Inget knussel, bara kärlek. En kärlek till maten och vinet. Fortsätter med lite mer Petter i högtalarna och såklart sjunger jag med….

”Pengar rullar in som det ska, det går bra nu
Hennessy, Moët i mitt glas nu, det går bra nu
Rysk kaviar på mitt fat, det går bra nu
Det går bra nu, kompis, det går bra nu”

Tack för en härlig kväll Rickard & Petter!

Kram Kajsa

Kvinnliga vinmakare – en spännande vinprovning

Igår 8 Mars var det den Internationella kvinnodagen och då var det dags för ett gäng kvinnor att delta i en privat vinprovning med temat kvinnliga vinmakare. Ett trevligt sätt att hylla dessa kvinnor som slagit sig in på en mansdominerande marknad. Vi samlades hos Eva på Lilla Sjötorp. En liten, genuint mysig restaurang och café på den den skånska slätten, strax utanför Malmö. En kväll som skulle få oss att må bra, skratta, få aha-upplevelser och dessutom ha en trevlig kväll.

Lilla Sjötorp
Lilla Sjötorp
Vinglas och rosa rosor
Dags för vinprovning
Kvällens vinflaskor av kvinnliga vinmakare
Kvinnliga vinmakare i en rad

Kvällens kvinnliga vinmakare

Först ut av 10 viner var ett mousserande vin från England. Nyetimber Classic Cuveé där vinmakaren heter Cherie Spriggs. Hon är ursprungligen från Canada men är ansvarig vinmakare på Nyetimber sedan 2007.

Nyetimber med kvinnlig vinmakare
Nyetimbers Mousserade vin

Följande viner som kom efter det mousserande; Ett rosé och tre vita viner. Rosévinet kom från Argentina, Crios – Rosé of Malbec från den kvinnliga vinmakaren Susana Balbo. Jag hade kunnat skriva ett helt inlägg om denna fantastiska kvinna och vad hon har gjort och gör för sitt land.

Vita viner i glas av kvinnliga vinmakare
Vita viner av kvinnliga vinmakare

De tre vita vinerna var Paul Jaboulet Ainé – Crozes Hermitage Mule Blanche där vinmakaren heter Caroline Frey. Domaine Clotilde Davenne – 1:er Cru Montmains samt Sybille Kuntz – Niederberg Helden.

Efter bubbel, rosé och vitt så var det dags att äta två av Lilla Sjötorps Tapas och vad passar bättre till vita viner än Tapas med skagenröra och en liten laxbakelse?

Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp - Skagenröra och Laxbakelse
Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp – Skagenröra och Laxbakelse

Sista flighten ut var 5 röda viner och här representerades Frankrike, Spanien, Italien, Australien samt Sydafrika. Ntsiki Biyela är dessutom Sydafrikas första svarta vinmakare! Jag vet dessutom sedan innan att hon gör sjukt goda viner.

Glas med röda viner av kvinnliga Vinmakare
Glas med röda viner av kvinnliga vinmakare

De övriga vinmakarna var Julie Karsten, Sandra Bravo, Dora Forsoni och Sarah Crowe. Dora från Italien är en annan favorit. Hon gör fantastiska viner tillsammans med sin partner Patricia. (Dessa viner går att få tag på via privatimport genom Vinolio AB) Dora är förutom en fantastisk vinmakare, Italiens enda kvinnliga jägmästare!

Många av vinerna går dessutom att hitta på systembolaget men en del är via privatimport.

Avslutningsvis så åt vi ytterligare två av Lilla Sjötorps tapas, en rostbiff tapas och en cheddarpaj med rostad grönkål.

Cheddarpaj och rostbiff med remoulad
Cheddarpaj och rostbiff med remoulad

Lilla Sjötorp

Mysiga Lilla Sjötorp är en liten restaurang och café som ligger alldeles strax utanför Malmö mellan hagar och fält. Här kan man njuta både inne och ute av god mat eller en fika. All mat och dryck är av lokala närproducerade råvaror och tillagad med kärlek. På Lilla Sjötorp kan du dessutom delta i någon av alla olika roliga arrangemang som anordnas i restaurangen.

Blev det några vinnare under kvällen?

Alla har ju såklart sin egen högst personliga smak när det gäller viner, men det var faktiskt två stycken som fick lite flera röster än de övriga Clotilde Davenne och Sarah Crowe.

Clotilde Davenne och hennes Chablis 1:er Cru Montmains

Vilka fantastiska och duktiga vinmakare! Alla kvinnor har dessutom sin historia att berätta och vi hoppas att fler kvinnor kommer att ta plats där ute i denna ganska så mansdominerade vinvärld.

Lilla Sjötorp på kvällen med upplyst träd
Nu är det dags att gå hem med ett leende på läpparna

Varför firar vi den Internationella kvinnodagen

1910 anordnades en socialistisk konferens i Köpenhamn med en tyska i spetsen vid namn Clara Zetkin. Hon föreslog att man skulle hedra kvinnorörelsen och dessutom för att främja kampen för kvinnans rösträtt. Internationella kvinnodagen är än idag en dag där vi både hyllar kvinnor och uppmärksammar ojämställdhet världen över.

Kram Kajsa & Lena

Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm

Detta är ett vin som har följt mig i över 20 år. Så här kommer Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm. Första årgången vi provade detta magnifika vin var 1998. Det är ett stort, maffigt, mörkt och ”in-your-face-vin” tillverkat av druvan Shiraz. Det är ett vin gjort för lagring men det är även gott att dricka nu. Skall du dricka vinet nu så häll det på karaff ett par timmar innan.

DÁrenberg är beläget i McLaren Vale som i sin tur ligger i South Australia i Australien. De gör alltid välgjorda och goda viner men framförallt så är de kända för de hysteriskt roliga namn som de har på vinerna!

Vad säger du om de här? ”The Solipsistic Snollygoster”, ”The Apotropaic Triskaidekaphobia” eller varför inte denna här; ”The Pickwickian Brobdingnagian”? Då ter sig helt plötsligt ”The Dead Arm” som ett alldeles normalt namn.

The Dead Arm Shiraz

Varför heter vinet som det heter?

Dead Arm eller Eutypa dieback, kommer av att vinrankan drabbas av en sjukdom som gör så att ena armen dör. De druvor som sitter kvar på andra armen blir då mer koncentrerade och intensiva i doft och smak. Skall jag nu vara riktigt nördig så är det egentligen inte en sjukdom utan två olika och som orsakar ”Dead Arm”. Eutypa Dieback som kommer från svampen Eutypa Lata och Phompsis Cane and leaf spot som kommer från svampen Phomopsis viticola.

Det finns medel mot detta men DÁrenberg använder sig inte av gifter och är ekologiskt och biodynamiskt certifierade.

Under Australiens vintermånader, maj, juni, juli och augusti, går cirka 200 får runt i odlingarna och på ett naturligt sätt gödslas då odlingarna.

Skall man ha något att äta till vinet så tror jag att man skall ha något mustigt och gott, som Kajsas mustiga köttfärsgryta.

Vinet har tydligt mörka toner i doften som björnbär, kaffe, mörk choklad och en hint av svarta vinbär. I smaken hittar du fattoner, vanilj, mörk choklad, kaffe,läder, tobak….

Vinet kostar en del, 359 kronor, men som sagt, du kan lätt och ledigt lagra det i 10-15 år samtidigt som du kan dricka det nu. Dessutom så är det ju bättre för samvetet när man vet att det är odlat utan gifter.

Här var Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm.

Tills nästa gång, se vad ditt lokala systembolag kan ta hem för roliga DÁrenberg viner.

Kram, Lena