vin-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Salsicciapasta med A bite of Bitting & Petter

Igår kväll hängde jag på Instagram när a_bite_of_bitting lagade mat tillsammans med Petter petteralexis. Det blev en kväll med italienska smaker tillsammans med två av Petters viner. Först ut en Bruschetta och sedan en Salsicciapasta. De lovade enkel men ruggigt god mat, vilket det blev på denna ”cookalong”. Egentligen borde jag slipa och spackla väggar i hallen, men när roliga saker händer i Cyberspace får man liksom bara haka på.

Jag skrålar högt i köket medan jag är med och lagar mat…….

”Släng händerna i taket, såklart

Ska vi riva hela haket, såklart

Så om alla vill ha mer, skrik, såklart

Ey såklart, såklart”

Vi startar med en Bruschetta

Först ut var Bruschetta, den så enkla men så förföriskt goda förrätt. Vi har gjort Bruschetta många gånger förr, men det här receptet blev något alldeles extra, tror det var Parmesanen. Till Bruschetta testade vi Petters vita vin P.Lex Pinot Grigio art. Nr 74879. Vinet var friskt, krispigt och elegant vin som passade bra till just denna rätt.

Bruschetta ( 4 pers)

4 Skivor Bröd

1 Dl Olivolja

20 Cocktailtomater

½ Kruka Basilika

1 Dl Parmesanost

Salt & Peppar

Hacka tomaterna, basilikan och riv osten och blanda ihop, krydda med salt och peppar. Stek därefter brödet gyllene i olivolja. Toppa bröden med blandningen & njut.

En bra start i köket och Petter & Bitting var så klart med mig…fast i Örebro, där live på Instagram. Så coolt att det dessutom funkar att laga mat tillsammans med andra på det här sättet, galet!

Vi fortsatte vidare till huvudrätten Salsicciapasta och såklart P.Lex i glaset – P.Lex Langhe Nebbiolo artnr. 74890. Enkel matlagning med goda smaker och det röda vinet föll mig dessutom bättre i smaken.

Ruggigt enkel men god Salsicciapasta

Salsicciapasta (4 pers.)

400 Gram Salsiccia

Olivolja

400 Gram Pasta

2Msk Tomatpuré

Vitt Vin ( P.Lex Pinot Grigio)

10 Coctailtomater

1 Gul lök

3 Klyftor Vitlök

2 Dl grädde

2 Dl parmesanost, Riven

1 kruka Persilja

Fräs Salsiccia och tillsätt därefter hackad lök och vitlök. Ner med tomatpuré och rör om och därefter vin, grädde och hela tomater, låt koka ihop. Avsluta med vänd ner riven ost och kokt pasta. Riv över lite mer parmesanost och klipp över persilja.

Vilken rolig och dessutom enkel kväll. Inget knussel, bara kärlek. En kärlek till maten och vinet. Fortsätter med lite mer Petter i högtalarna och såklart sjunger jag med….

”Pengar rullar in som det ska, det går bra nu
Hennessy, Moët i mitt glas nu, det går bra nu
Rysk kaviar på mitt fat, det går bra nu
Det går bra nu, kompis, det går bra nu”

Tack för en härlig kväll Rickard & Petter!

Kram Kajsa

Kvinnliga vinmakare – en spännande vinprovning

Igår 8 Mars var det den Internationella kvinnodagen och då var det dags för ett gäng kvinnor att delta i en privat vinprovning med temat kvinnliga vinmakare. Ett trevligt sätt att hylla dessa kvinnor som slagit sig in på en mansdominerande marknad. Vi samlades hos Eva på Lilla Sjötorp. En liten, genuint mysig restaurang och café på den den skånska slätten, strax utanför Malmö. En kväll som skulle få oss att må bra, skratta, få aha-upplevelser och dessutom ha en trevlig kväll.

Vinglas och rosa rosor — *Dags för vinprovning*

Kvällens vinflaskor av kvinnliga vinmakare — *Kvinnliga vinmakare i en rad*

Kvällens kvinnliga vinmakare

Först ut av 10 viner var ett mousserande vin från England. Nyetimber Classic Cuveé där vinmakaren heter Cherie Spriggs. Hon är ursprungligen från Canada men är ansvarig vinmakare på Nyetimber sedan 2007.

Nyetimber med kvinnlig vinmakare — *Nyetimbers Mousserade vin*

Följande viner som kom efter det mousserande; Ett rosé och tre vita viner. Rosévinet kom från Argentina, Crios – Rosé of Malbec från den kvinnliga vinmakaren Susana Balbo. Jag hade kunnat skriva ett helt inlägg om denna fantastiska kvinna och vad hon har gjort och gör för sitt land.

Vita viner i glas av kvinnliga vinmakare — *Vita viner av kvinnliga vinmakare*

De tre vita vinerna var Paul Jaboulet Ainé – Crozes Hermitage Mule Blanche där vinmakaren heter Caroline Frey. Domaine Clotilde Davenne – 1:er Cru Montmains samt Sybille Kuntz – Niederberg Helden.

Efter bubbel, rosé och vitt så var det dags att äta två av Lilla Sjötorps Tapas och vad passar bättre till vita viner än Tapas med skagenröra och en liten laxbakelse?

Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp - Skagenröra och Laxbakelse — Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp – Skagenröra och Laxbakelse

Sista flighten ut var 5 röda viner och här representerades Frankrike, Spanien, Italien, Australien samt Sydafrika. Ntsiki Biyela är dessutom Sydafrikas första svarta vinmakare! Jag vet dessutom sedan innan att hon gör sjukt goda viner.

Glas med röda viner av kvinnliga Vinmakare — *Glas med röda viner av kvinnliga vinmakare*

De övriga vinmakarna var Julie Karsten, Sandra Bravo, Dora Forsoni och Sarah Crowe. Dora från Italien är en annan favorit. Hon gör fantastiska viner tillsammans med sin partner Patricia. (Dessa viner går att få tag på via privatimport genom Vinolio AB) Dora är förutom en fantastisk vinmakare, Italiens enda kvinnliga jägmästare!

Många av vinerna går dessutom att hitta på systembolaget men en del är via privatimport.

Avslutningsvis så åt vi ytterligare två av Lilla Sjötorps tapas, en rostbiff tapas och en cheddarpaj med rostad grönkål.

Lilla Sjötorp

Mysiga Lilla Sjötorp är en liten restaurang och café som ligger alldeles strax utanför Malmö mellan hagar och fält. Här kan man njuta både inne och ute av god mat eller en fika. All mat och dryck är av lokala närproducerade råvaror och tillagad med kärlek. På Lilla Sjötorp kan du dessutom delta i någon av alla olika roliga arrangemang som anordnas i restaurangen.

Blev det några vinnare under kvällen?

Alla har ju såklart sin egen högst personliga smak när det gäller viner, men det var faktiskt två stycken som fick lite flera röster än de övriga Clotilde Davenne och Sarah Crowe.

*Clotilde Davenne och hennes Chablis 1:er Cru Montmains*

*Sarah Crowe, vinmakare på Yarra Yering och hennes vin; Dry red wine No 1*

Vilka fantastiska och duktiga vinmakare! Alla kvinnor har dessutom sin historia att berätta och vi hoppas att fler kvinnor kommer att ta plats där ute i denna ganska så mansdominerade vinvärld.

Lilla Sjötorp på kvällen med upplyst träd — *Nu är det dags att gå hem med ett leende på läpparna*

Varför firar vi den Internationella kvinnodagen

1910 anordnades en socialistisk konferens i Köpenhamn med en tyska i spetsen vid namn Clara Zetkin. Hon föreslog att man skulle hedra kvinnorörelsen och dessutom för att främja kampen för kvinnans rösträtt. Internationella kvinnodagen är än idag en dag där vi både hyllar kvinnor och uppmärksammar ojämställdhet världen över.

Kram Kajsa & Lena

Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm

Detta är ett vin som har följt mig i över 20 år. Så här kommer Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm. Första årgången vi provade detta magnifika vin var 1998. Det är ett stort, maffigt, mörkt och ”in-your-face-vin” tillverkat av druvan Shiraz. Det är ett vin gjort för lagring men det är även gott att dricka nu. Skall du dricka vinet nu så häll det på karaff ett par timmar innan.

DÁrenberg är beläget i McLaren Vale som i sin tur ligger i South Australia i Australien. De gör alltid välgjorda och goda viner men framförallt så är de kända för de hysteriskt roliga namn som de har på vinerna!

Vad säger du om de här? ”The Solipsistic Snollygoster”, ”The Apotropaic Triskaidekaphobia” eller varför inte denna här; ”The Pickwickian Brobdingnagian”? Då ter sig helt plötsligt ”The Dead Arm” som ett alldeles normalt namn.

Varför heter vinet som det heter?

Dead Arm eller Eutypa dieback, kommer av att vinrankan drabbas av en sjukdom som gör så att ena armen dör. De druvor som sitter kvar på andra armen blir då mer koncentrerade och intensiva i doft och smak. Skall jag nu vara riktigt nördig så är det egentligen inte en sjukdom utan två olika och som orsakar ”Dead Arm”. Eutypa Dieback som kommer från svampen Eutypa Lata och Phompsis Cane and leaf spot som kommer från svampen Phomopsis viticola.

Det finns medel mot detta men DÁrenberg använder sig inte av gifter och är ekologiskt och biodynamiskt certifierade.

Under Australiens vintermånader, maj, juni, juli och augusti, går cirka 200 får runt i odlingarna och på ett naturligt sätt gödslas då odlingarna.

Skall man ha något att äta till vinet så tror jag att man skall ha något mustigt och gott, som Kajsas mustiga köttfärsgryta.

Vinet har tydligt mörka toner i doften som björnbär, kaffe, mörk choklad och en hint av svarta vinbär. I smaken hittar du fattoner, vanilj, mörk choklad, kaffe,läder, tobak….

Vinet kostar en del, 359 kronor, men som sagt, du kan lätt och ledigt lagra det i 10-15 år samtidigt som du kan dricka det nu. Dessutom så är det ju bättre för samvetet när man vet att det är odlat utan gifter.

Här var Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm.

Tills nästa gång, se vad ditt lokala systembolag kan ta hem för roliga DÁrenberg viner.

Kram, Lena

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken. — Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P ,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord — Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd — Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram Jäst

25 gram Smör

2,5 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

0,5 Tsk Strösocker

5,5 Dl Vetemjöl

1 Ägg Till Pensling

Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Sparkling & Wine en god present

Att få lov att gå på Sparkling & Wine mässan i Malmö, kan väl inte vara helt fel? En dag med massa av vin och bubblor i glaset. Det var vad jag gav min man i födelsedagspresent. Tänkte att det här kan ju aldrig vara fel som present och dessutom blev det en riktigt uppskattad present.

Sparkling & Wine Mässa i Malmö med förföriska druvor

Klockan 16 var det vår tur att äntra dörrarna för att besöka Frankrike, Portugal, Balkan, Sydafrika, Spanien och många, många länder till. Med fler än 50 utställare så fanns det många intressanta utställare att lägga sitt besök och drinkbiljett hos. Gudars, vad mycket folk där var, så det blev en del köande för alla godsaker.

Sydafrikanskt mousserat på sparkling & wine mässan — Sydafrika levererade ett trevligt bubbel

Att välja rätt på Sparkling & Wine mässan

Det var nästan svårt att veta vart man ville lägga sina biljetter, för man skulle vilja kunna testa allt. Det hade inte gått rent ekonomiskt, skulle jag vilja säga, så det fick bli några väl utvalda.

Både Deutz och André Clouet fick ett besök. Andre Clouet importör hittar du här: Wineworld, här kan ni läsa mer om denna fantastiska Champagne. Här valde vi olika smaker och fick både smaka en rosé och den lite mer kalkrika champagnen Chalky. Därefter besökte vi Deutz bord och Swedishbrand. Deutz är lite av en favorit, så vi blev inte besvikna av dessa magiska bubblor.

Deutz champagne på sparkling & wine mässan — Deutz

Vi fick testa både bubblor och porto från Portugal hos clarwine, vilket var ett intressant och gott besök. Här stod vi länge och pratade om hur vi uppskattade när vi besökte Lissabon som ni kan läsa om här och här. Samt hur gärna vi vill komma ner till Porto.

Sedan tog vi oss vidare till en annan liten importör som satsar på mindre odlare med hög kvalitetsnivå, intressant historia eller filosofi i Frankrike. Hos Conveija fick vi oss vars ett gott bubbel i glaset och en trevlig pratstund.

Bubblor hos Conveija — Bubblor och en pratstund hos Conveija

Lite vin i glaset fick vi också

Vi testade endast ett vin, som vi båda sett reklam på facebook för. Jag har haft funderingar om att köpa hem och testa, men aldrig kommit så långt. Nu fick vi chansen att prova det när vi hamnade hos Vinadevida som har vinet Demuerte. Jag testade ett vitt som jag verkligen gillade och sambon ett av de röda som passade honom fint.

Demuerte vitt vin hälls i glaset — Demuerte i glaset

Sparkling & Wine mässan innehöll även gin, grappa, Whiskey kaffe, ostar och andra goda delikatesser. Här fanns även vinkylar, glas, smycken och andra fina tillbehör till både vin och champagne.

Kvällen avslutade sambon med en Irish Coffee och en kanelbulle. Själv fick jag en liten skvätt för den sista 10 kronors biljetten hos André Clouet. Därefter åkte vi mer än nöjda hem igen.

Kram Kajsa

Hur länge skall vinet sparas?

Det är en fråga som jag ofta får. Hur länge skall vinet sparas? Och det är jättesvårt att svara på men det finns en hel del att tänka på. Jag är en vin nörd och jag har ganska nördiga åsikter när det gäller vin.

Jag tycker till exempel inte alls om när folk åker till systembolaget där man handlar en flaska vin. Sedan slänger man in vinet i bilen eller alternativt ner i en cykelkorg. Man kör hem över gupp och det skakas och har sig. Väl hemma så ställer man flaskan i köket och börjar laga en fin middag. När middagen är klar så tar man den stackars omskakade flaskan och korkar upp denna och häller upp i glasen.

”Ja ja men det är ju inget lagringsvin direkt, det kostade bara 89 kronor” Det är ju sant, ett vin för 89 kronor kanske inte är så lagringsdugligt. Men för den saken skull behöver man inte dricka upp det inom de närmsta 24 timmarna! Ge vinet en chans!

Ett vin som skumpat runt i en bil, cykelkorg eller på en buss, tycker jag personligen, kanske behöver landa lite i flaskan. Nu kan det vara mitt nördiga jag som talar, men… Man kanske inte behöver ha så himla bråttom alltid…

Boule och bubbel som en start av kvällen med känsla av Paris

Även om viner som kostar 79 eller 89 kronor inte är direkt lagringsdugliga så kan du ju lätt spara dem i ett år eller två. Därför så är det ju himla bra att ha ett litet lager av vad jag kallar ”vardagsviner”. Har du ett litet lager hemma, kanske 8-10 flaskor av varierande sorter så behöver man inte korka upp vinet efter en skumpig bilfärd.

Vilka vardagsviner behöver jag ha hemma?

Jag tänker inte ge några specifika tips på viner utan här skall man köpa det man tycker är gott och som passar ens plånbok.

Man bör alltid ha något mousserande vin hemma, kylt och klart. Om vännerna beslutar sig för att dyka in på ett spontan besök så går alltid ett glas mousserande hem. Snabbt och enkelt kan man ju fixa till detta tillbehöret till bubblorna. Sedan bör man ha två flaskor vitt vin. Ett som passar till lättare rätter och ett som passar till lite kraftigare rätter. Detta gäller även rött vin. Två flaskor varav den ena passar till lättare rätter och den andra till kraftigare rätter. Sedan kan jag ju tycka att man alltid skall ha ett ”Det-är-lite-synd-om-mig-idag-så-jag-måste-unna-mig-något-extra-gott-vin” samt ett ”Wohoo-det-måste-vi-fira-vin”

Har du alltid dessa viner hemma så bara du fyller med en ny när det behövs.

Vad skall då lagras?

Som jag nämner tidigare så är det jättesvårt att ge direkta svar på detta men för att ge några exempel. Köper du en champagne där det står ett årtal på så bör man lagra dessa för att på så sätt få ut den optimala upplevelsen av vinet.

Hur länge man skall lagra vinet beror såklart på om året då vinet är tillverkat, är ett superbra, bra, medium eller mediokert år. Här kan du titta i systembolagets årgångstabell för att lära dig mer.

Helt generellt så kan du lagra ett vin från ett superbra år mycket längre än ett vin från ett mediokert år. Men sedan är det ju såklart beroende på producenten… Ni ser, det är väldigt många faktorer som spelar roll hur länge man skall spara ett vin.

Detta vinet köpte en kompis till oss när han var nere och cyklade i Slovenien. Bara av att titta på etiketten så får jag fram en hel del information. Jag vet att vinproducenten heter Weingut Bründlmayer och jag vet att det är en väldigt bra producent nere i Österrike. Vinet är från 2014 och jag vet att just det året var medium. Jag ser att läget/vingården där druvorna kommer ifrån heter Heiligenstein och detta är ett av de bättre vingårdslägena i den regionen. Detta är sådant som jag som är lite nördig tycker är roligt.

Med denna information så visste jag och sambon att vinet var perfekt att dricka nu, 8 år efter skörd.

Detta får nog ligga till sig lite…

Detta är ett vin som jag hade bestämt mig för att ”hänga på låset” när det lanserades. Det är en Pinot Noir från en vingård som heter Walter Scott Wines. Vinet är från 2019 så det är fortfarande ett ungt vin. Är man lite nördig så vet man att i Willamette Valley, Oregon USA, så är man väldigt duktig på att odla just Pinot Noir. Man vet också att druvan trivs just där.

Precis som med det tidigare vinet så har detta vinet en vingårdsbeteckning. X Novo Vineyard.

När man vet med sig att vinet är ungt så häller man det på en karaff så det får luftas ordentligt. Detta vinet är väldigt gott att dricka nu men med ett par års lagring så kommer det att bli magiskt.

…Medan detta är ett vin som skall lagras

Ännu en favorit-producent! Det finns massor som jag skulle kunna skriva om den här producenten, men då skulle inlägget aldrig ta slut så jag avvaktar. Ha ha ha!

Just detta vinet och denna årgången köpte jag en låda av för en massa år sedan och med jämna mellanrum så har vi testat av vinet. Det är fortfarande en liten bebis så det får fortsätta ligga där det ligger.

Jag hoppas att ni känner att ni lärt er något av detta och att ni nu har små tips på hur ni skall veta om vinet är värt att spara eller inte.

Åh, bara för att ge er en liten hum. För några år sedan fick vi en flaska champagne av en god vän. Champagnen var tillverkad 1952 och när vi hade ynnesten att avnjuta denna så var det mer än 60 år senare….

Kram, Lena

Mat till Orange vin

Äntligen så var det dags med den oreanga provningen av vin som vi väntat på. Vinprovningen kan du läsa om här – vinprovning Oreangea viner (skalmacererat vin). Som vanligt när vi tjejer ses för en vinprovning så ska alla ta med sig något till buffébordet efter provningen. Det ska vara mat som förhoppningsvis passar ihop med vinet. Orangea vin är en otämjd rebell, en uppstickare, en intressant upplevelse och dessutom ett bra mat vin. Men vad passar då för mat till orange vin?

Mat till Orange Vin

Lena skickar ut en lista som vi andra kan fundera ut ifrån vad som skulle kunna funka fint ihop – förslagen denna gång var:

Feta Ostar

Charkuterier som olika Italienska eller spanska delikatesser tillsammans med en fet ost.

Vegetarisk tapas Svampar med fetaoströra serverades till, via länken hittar ni några andra tapasrätter.

Ramen Vi hade en spicy Ramen till som fungerade toppenbra. Supergott!

Dumplings

Asiatisk mat Vi testade friterade räkor med en spicy dressing och en sötsursås. Även tillsammans med gurkstavar och vegetariska vårrullar. Via länken har du istället Bibimbap, en passande asiatisk rätt.

Mellanöstern mat – Vi fick smaka på en Libanesisk potatissallad och en Mhamara röra till surdegsbrödet som även det fungerade fint till.

Charkbricka även med vegetarisk alternativ

Det är alltid väldigt spännande vad de andra kommer att plocka med sig. Förslagen med vad var och en tar med sig poppar upp i vår grupp tråd så att inte två tar samma. Ofta får man gå och grunna ett tag innan man bestämmer sig, men denna gången var jag snabbt klar. Mitt val till buffébordet denna gång blev:

Brillant Savant ost, hembakade tunnbrödschips och tryffelhonung

Tryffelhonungen beställde jag hem från Mercatino saluhall på nätet. En spännande saluhall med fina delikatesser från Italien, Frankrike och Spanien.

Brillant Savant är en ost som Lena en gång gjorde något magiskt gott av. Ingen av oss kommer just nu på vart det var mer än att det var så gott. Osten är en fransk fet ost gjord på komjölk och grädde. Mannen som osten är uppkallad lär ha sagt: Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. – ”En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga.”

Hembakade Tunnbröd

3 Dl Vetemjöl ( går även ta 5 dl om man utesluter rågsikt)

2 Dl Rågsikt

1 tsk Salt

2 Dl Vatten

0,5 Dl Olivolja/ Rapsolja

Nyp ihop smöret med de övriga torra ingredienserna. Tillsätt därefter filmjölken och blanda ihop till en kladdig deg. Rulla den kladdiga degen därefter i mjöl så den inte fastnar på bakbordet. Dela degen i 6-8 bitar, kavla ut till 2-3 mm rundlar och nagga dem med en kruskavel eller gaffel. Stek på medelvarmt järn. Det ska inte vaa något fett i järnet, pudra istället lite vetemjöl. Vänd brödet i ca 1,5 minut på varje sida. Anpassa dessutom värmen mellan varven så inte bröden bränns vid.

För att göra chips ska de färdiga bröden strimlas i lagom bitar. Häll 1 msk olja i stekjärnet och stek på medelvärme. Testa först med ett bröd, det tar cirka 30 sekunder för brödet ska bli klart. Ta upp brödet och lägg därefter på ett hushållspapper för att torka, salta direkt.

Lägg en skiva ost på varje chips och ringla över tryffelhonung.

Visa rätter passade bättre till vinet än andra. Det är ju kul att även detta blir en del av hela provningen. Vad kan man kombinera ihop till ett orange vin? Och dessutom se hur olika man tycker om de olika kombinationerna och smakerna. För oftast tycker man inte alls lika. Spännande!

Kram Kajsa

Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery

Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery. För ett tag sedan skrev jag om en provning där vi hade ett vin från Kroatien. Kommer ni ihåg? Vinet var från 2016 och var en av kvällens vinnare. I dagens inlägg tänker jag att vi skall fokusera lite extra på Saints Hills Winery och framförallt på vinet som heter Dingac.

*Ett fantastiskt vin*, *Saints Hills Dingac*

Saints Hill Winery ligger på Peljesac i södra Kroatien, inte så långt från Dubrovnic. När vi var på Peljesac sist så var tanken att vi skulle besöka dem, men där var tyvärr stängt. Nästa gång vi är där hoppas jag på bättre tur. Kanske bör man förboka?

Vingården ägs av Ernest och Ivana Tolj som är väldigt involverade i allting från vingårdarna till själva vintillverkningen. Som konsult har de anlitat den världsberömda Michel Rolland. Han är en Bordeaux baserad oenolog och har klienter världen över. Tillsammans skapar de magi.

”Love and passion, tradition and experts make this wine worthy of the saints”

Alla vingårdarna är döpta efter barnen, Lucia, Ante och Roko. Deras yngsta, Lorena har koll på oliverna. Förutom vingårdar i Dingac, Peljesac så har de även vingård på den lilla ön Korcula, strax utanför Peljesac samt i Istrien som ligger i norra Kroatien.

På systembolaget kan man beställa några av deras viner och där finns i olika prisklasser. Jag skall själv definitivt beställa några av deras andra viner.

”It´s all about sun, sea, stone and really hard work”

Vinet i fråga är tillverkat på 100% Plavac Mali och även om det har några år på nacken så är vinet definitivt ungt. Häll det på en karaff några timmar innan och du får en upplevelse utöver det vanliga.

Doft och smak

I doften finns det ganska mycket ”mörka” toner så som mörk choklad, läder och mörka bär. Tanninerna finns där men är inte störande och smaken är fruktig, elegant med toner av mörk choklad och läder. Vinet har en lång behaglig eftersmak och det är bara så gott! Trots att vinet är ganska kraftfullt så är det faktiskt gott att bara sitta och njuta av. Men i slutändan så tror jag att det blir ännu bättre tillsammans med mat.

Här är alltså Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery. Jag tycker verkligen att ni skall prova deras viner och är det så att ni tycker att just detta vinet är för dyrt, så testa några av de andra.

Föressten, vad gillar ni själva för viner? Det hade varit roligt att veta.

Kram, Lena

Veckans vintips- Clotilde Davenne Premier Cru Montmains 2020

Många har säkert hört talas om Clotilde Davenne och säkerligen också druckit några av hennes viner. Du hittar många av hennes viner på Systembolaget och det är prisvärda, trevliga viner.

Men vem är Clotilde Davenne? Hon har varit verksam i vinbranchen sedan 1989 och sedan 2004 driver hon den egna egendomen Les Temps Perdus, som ligger i området Chablis. Till vinet som är veckans vintips köper hon in druvorna från kontrakterade odlare.

Själva området Chablis är indelat i olika områden. Man kan säga att det är indelat i fyra olika klassificeringsområden.

Petit Chablis är det lägsta nivån. Chablis är den näst lägsta nivån. Premier Cru är det näst högsta och den högsta heter Grand Cru. Vinerna är dessutom alltid tillverkade av den gröna druvan Chardonnay. Är man ute på bilsemester och är vinintresserad så tycker jag absolut att man skall ta vägarna förbi den lilla pittoreska byn, Chablis. Chablis är alltså både en by och ett vin.

Vinet vi testade kommer från ett Premier Cru-läge. Står det 1er Cru på flaskan så betyder det Premier Cru. ”Montmains” ligger sydväst om byn Chablis och tillsammans med Fôrets och Butteaux utgör de en yta av cirka 118 hektar. Med sina sydöstliga – nordöstliga sluttningar får de den tidiga morgonsolen. Montmains anses då vara ett av de kallare lägen i Chablis vilket gör att druvorna kan skördas senare, vilket kan vara en fördel.

Hur smakar då vinet?

När vi först hällde upp vinet blev vi förvånade över hur pass gult vinet var. Vinet såg nästan ut som om det legat på fat. Med facit i hand så är det de mogna druvorna som ger den gula färgen.

Vinet har en doft av gula, mogna äpplen, honung och bivax. Det är en smörig, komplex doft i näsan som kommer åter i smaken. För att uttrycka det enkelt; detta är ett jävligt gott vin. Men skall jag vara ärlig så är detta vinet inte en Chablis för mig. En chablis för mig skall vara krispig och fräsch med en läskande syra. Men som sagt var; vinet var väldigt gott.

Vill man beställa vinet så gör man det på Systembolaget via detta artikelnummer 72879. Vinet kostar visserligen lite, 325 kronor. Men som jag brukar säga, det är bättre att dricka vin sällan men bättre vin än ofta och dricka dåligt vin.

Kolla även in Kajsas inlägg här om Vinprovning hemma med smakkombinationer.

Kram, Lena

Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard

Det här var ett vin som verkligen överraskade mig! Jag vet egentligen inte vad jag hade väntat mig, men det var inte det här.

En saftig Syrah med sammetslena tanniner och med doft och smak av mörka bär och lakrits. Vinet kommer från ett litet område i Rhone, Frankrike, som heter Brézéme. Det är ett relativt okänt område och med sina 30 hektar är det också väldigt litet.

Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard

Det unga paret Pauline Sapet och Jonathan Alméras tog över egendomen för inte så länge sedan. De driver den ekologiskt och biodynamiskt och eftersom det är så brant där och odlingen är terrasserad s¨å använder man inte traktorer.

Istället för traktor använder man häst, precis som man gjorde förr. Allt arbete i vinodlingarna sker för hand och såklart är druvorna handskördade.

*De bastanta arbetshästarna gör ett gediget jobb (lånad bild från nätet)*

Vinet smakade mer och jag kände direkt att detta är en vingård jag gärna vill besöka. Unga drivna människor som jobbar ekologiskt och gör bra viner är alltid värt ett besök.

Hur hittar man då Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard?

Jag blev tipsad om att testa Pontus Modigs ”Vinlådan”. Vinlådan lanseras 4 gånger om året, en låda inför varje årstid och den innehåller 6 viner. Jag fick hem den första lådan tidigare i somras och detta vinet var ett av vinerna. Är du intresserad av viner som är ekologiska, ofta biodynamiska, kommer från småskaliga vinbönder och inte kostar en förmögenhet, ja, då kan detta vara för dig.

Förutom att du får hem 6 viner, så får du även hem en liten booklet med information om varje vin samt ett recept som passar till vinet.

Bor du i Malmö området och gillar naturliga viner så kan ett besök på Mutantur vara att rekommendera. De har både god mat och goda viner. Läs om när vi firade Kajsa här:

Om ni vill ha lite nördig information så är korken i vinet lite speciell. Det är , som ni ser, ingen naturkork, utan en kork av bioplast. Detta i sin tur är en biomassa som är utvunnit från sockerrör, sockerbetor, majsstärkelse, cellulosa och vegetabiliska oljor.

Fördelarna med en sådan här kork är att du slipper korkskadade viner och det är miljövänligt.

Tills nästa veckans vintips, Drick mindre men bättre.

Kram, Lena