Spanien provning helt spontant

Helt spontant fick jag frågan om att gå på en Spanien provning med tillhörande ostbricka. Det var 12 glas vin och dessutom ett glas sherry på en söndag. Vem vill liksom säga nej till ett sådant erbjudande….inte jag. Bjudningen startade med lite sangria och småplock, mycket trevligt. En krustad som var fylld med brieost och jalapeños ost blev snabbt vår favorit. Alltså så goda att jag nog dessutom åt 10 styck…..minst.

Spanien provning i Mars på TV skärm
Spanien provning i Mars
Sangria i flera glas
Vi börjar med Sangria
Ostkrustader med sting
Ostkrustader med sting

När alla var på plats och snackat av sig så startade provningen med en riktigt citrongul torr/ halvtorr natur cider från Bereziartua Ediction Gourmet nr 82973 Jag är inte speciellt glad för naturviner, så denna föll inte riktigt mig i smaken.

Spanien provning startar med en natur cider
Spanien provning startar med en natur cider

Raskt över till två glas Cava där vi skulle ta ut vilket som var ”skräp” eller ”kvalitet”(alltså inte skräp som dåligt utan bara sämre kvalitet). I ett glas var det MZ Hola nr 50260 som är ganska publik, enkel och lättdrucken. I det andra glaset hittade vi Agusti Torello Mata nr 77857 med sin kraftigare färg och massor av smak. De flesta av oss föll mer för glas nummer två för den intressanta smaken skull. För det är ju det det handlar om, tycke och smak. Visste ni att de flesta Cava kommer från Katalonien och dessutom betyder grotta eller källare?

Spansk Ostbricka till denna Spanien provning

Till de olika vinerna hade vi fått var sin ostbricka med spanska ostar.

Monte Enebro ( getost rullad i grönmögel kultur och aska) en kraftigare getost

Queso el Manjar ( lagrad getost rullad i rosmarin) som var mildare

Manchego (lagrad fårost)

Cabraliego ( grönmögelost på komjölk).

+ Spansk marmelad och lite kex.

Spansk Ostbricka till dagens Spanien provning
Spansk Ostbricka

Ostarna på tallriken var en utmaning både för mig och Lena då ingen av oss gillar grönmögelost och för mig även den kraftiga getosten i aska. Men man måste testa för man kan ju faktiskt ha ändrat sin smak palett.

Bettina som höll dagens provning lotsade oss igenom de olika regionerna i Spanien och höll en trevlig och informationsrik provning. Vi fick reda på att de tre viktigaste vinområdena i Spanien är Ribera Del Duero, Priorat och Rioja. Spanien är dessutom världens tredje störta vinland.

Vitt eller Rött i glaset

Fyra vita var därefter näst på tur.

Vitt vin och spanska ostar
Vitt vin och spanska ostar

Antxiole nr 261801 – Ett friskt vin från Baskien perfekt till fisk och skaldjur.

Bell Cross nr. 78325 – Ett vin med toner av vita blommor, citrus och Grape. Väl passande med eller utan tilltugg.

Allende från Rioja nr 92864 – ett härligt fylligt vin till lättare kötträtter med en tydlig fatkaraktär. Min favorit bland de vita vinerna.

Terras Gauda nr 74569 – Ett fruktigt, fräscht och sammetslent vin perfekt till Fisk, Sushi, skaldjur och fågel.

Spanska Viner
Alla viner och sherry för dagens provning

De röda vinerna delades upp i två flighter och var totalt 5 olika viner. De tre första var Tempranillo viner gjorda i antingen traditionell stil ( flera olika druvor ) eller Modern stil ( endast en druva ).

Vina Tondonia nr 92688 – en traditionell Rioja med smak av kräftspad, vanilj, körsbär och kanel. Ett trevligt Rioja och väl passande till nöt och lamm.

Muga Rioja nr 98384 – Väldigt trevlig doft och smak av dill, kanel, plommon. Även detta vin var gjort på traditionell stil och går fint ihop med mörkt kött.

Macan nr 93663 – Vin gjort i modern stil. Den hade en ganska liten doft och var mer tannin rikt ( strävt). Kvällens dyraste rödvin föll inte väl hos mig, men var en intressant upplevelse.

De sista två vinerna kom från Mallorca och Priorat. Mallorca vinet var gjort med lokala druvor och blev klart en favorit.

An 2 nr 70120 – Dofta inte så mycket men smakade mycket mer. Kryddigt, rökigt och mjukt i samma flaska och alldeles prefekt till lamm eller nöt.

Clos Monileo nr 57461 – En något spritig doft men smaken var en härlig kompott av björnbär, vanilj och dill.

Så var vi nästan i mål – bara en liten Sherry också

Den avslutande sherryn blev för mig ett aha moment. Jag har bara provat en sherry förut som jag tyckte om och denna var inte sämre. Fast om jag förstår det rätt så är det så olika med sherry smak så det nästan känns som en djungel…eller har jag missförstått? I alla fall måste jag köpa hem en flaska av Del Doque Art.nr. 98026 som lagrats i 30 år. I like a lot!

Sherry från Spanien
Sherry från Spanien…himla trevlig

Dagens Spanien provning avslutades med ett Quiz och jag tror jag hade hälften rätt. Det är ju så mycket ny information. Provningen gav mig flera aha upplevelser men även några blähä upplevelser. Har dessutom fått en liten ny lista av viner jag vill köpa hem till oss. Det här med vin är ju så roligt och jag är glad för varje provning jag landar på. Nästa gång är det vita viner från olika länder….så spännande!

Kram Kajsa

Årets första vinprovning – Barolo med en tvist

Vår egen vinklubb, Möllevägens Vinklubb, har haft årets första vinprovning. Barolo med en tvist var temat denna gången.

Jag (Lena) bestämde mig för att hela tio(10) stycken viner skulle smakas igenom.

Barolo viner, flera flaskor
Allt från fruktig Dolcetto till kraftfulla Barolo.

Vi brukar på våra provningar alltid ha en buffé efter provningen, men till just denna provningen ville jag att vi skulle ha något lite fetare att äta till.

Värdinnan för kvällen, Catarina på Kreativt Bord och jag träffades på eftermiddagen för att laga en vegetarisk, krämig lasagne. Nebbiolo är en druva med hög syra och kraftiga tanniner. Just detta kräver lite fetare och krämigare maträtter.

Vegetarisk lasagne med tryffel och grönkål
Vegetarisk lasagne med grönkål, svamp och tryffel

Varken Catarina eller jag tänkte på att skriva ner receptet. Så här kommer receptet som vi höftat ihop.

Vegetarisk Lasagne 15 personer

  • 2 paket grönkål, grovhackad
  • 2 gula lökar, grovt hackad
  • Rejäla klickar med tryffelcreme
  • Salt, peppar och vegeta

Stek lök och grönkål tills de mjuknar. Krydda med salt, peppar och vegeta. Klicka i rejält med tryffelcreme och stek någon minut till. Ställ åt sidan.

  • Cirka 1 kilo skogschampinjoner, skivade

Stek champinjonerna i smör, krydda med salt och peppar. Klicka i ännu mer tryffelcreme. Ställ åt sidan.

  • 75 g smör
  • 5-6 msk vetemjöl
  • 2 liter mjölk
  • Salt, peppar, lite socker och nyriven muskotnöt. (Det skall vara ganska mycket muskot)

Koka ihop bechamelsåsen tills den blir lagom tjock och ställ den åt sidan.

  • Skäms lite för att skriva detta men vi använde ungefär 1 kilo torr mozzarella ost…. Skär den i stavar. Riv ohemult mycket parmesanost.
  • 1 kilo färska lasagneplattor.

Sedan är det bara att montera ihop lasagnen. I botten lite bechamelsås sedan lasagneplattor. Fyll på med lite grönkål, svamp, ost och sedan sås. Varva och avsluta med bechamelsås och riven parmesanost. Gräddas i cirka 225 grader, 25 minuter. Toppa med färsk persilja.

Hur var provningen då?

Inledningsvis får damerna ett glas bubbel som är representativt för temat på provningen och sedan kan de mingla runt och smutta på skumpa innan provningen. Ni kan ju tänka er 15 damer som precis kommer från jobb och skall träffas för en vinprovning. Det babblas!

Mingel party
Glada damer

För att återgå till vinerna som vi hade under kvällen. Temat var ju Barolo med en tvist och tanken bakom detta var att jag ville visa på andra druvor och andra områden än just Barolo. Först ut var en druva som heter dolcetto följt av en Langhe nebbiolo, en Barbera och sist ut två nebbiolo.

Barolo
Dolcetto, Nebbiolo, Barbera och därefter 2 nebbiolo till

Därefter kom nästa flight och där hade damerna ett mission! Jag berättade att alla vinerna var tillverkade av nebbiolo men ändå skulle ett av vinerna bort. Deras uppdrag var att hitta vilket vin som inte passade in i flighten. Och stolt blev väl jag när hela 11 av 14 klurade ut vilket vin som inte passade in!

Barolo viner
5 olika nebbiolo

Vin nummer två var det vin som ”skulle bort” och varför kanske ni undrar? Det är ett vin från Mexiko och inte Italien. Vin nummer 1,3 och 5 hade jag gjort en privatimport på och det är Astridwine som säljer dem. Letar ni efter bra Barolo så är det hos dem ni hittar dem.

Kvällen avrundas

Avslutningsvis så måste man ju ha något sött efter maten och då hade Catarina gjort kanel och ricottaglass!

Hemmagjord kanelglass
Kanel och ricottaglass – dessutom hemgjord!!!

Nästa provning skall vi ha den 8 mars, på den internationella kvinnodagen och då blev temat olika vita viner från olika distrikt. Och ni må tro att min hjärna redan går på högvarv…

Kram, Lena

Vinprovning med tyska viner som en oktoberfest fast med vin

Äntligen var det dags för oss tjejer att ses igen och denna gången för en vinprovning med tyska viner. Vi samlades passande nog hemma hos tyska Mareike, för att ta oss igenom den tyska vinvärlden. För Tyskland har ju faktiskt så mycket mer än bara Riesling.

Vi startar med en tysk sekt
Vi startar med en sekt i glaset

Vinprovning med Tyska viner

Kvällen startade med ett trevligt glas sekt, som är Tysklands Mousserande vin. En Pinot rosé från Franz Keller i Kaiserstuhl med en härligt frisk bärig smak. Ärligt talat så har inte jag testat någon bra sekt förut, så jag blev dessutom mer än positivt överraskad hur bra den här var. En bra början på en smakfull kväll.

Karta över tyska vindistrikt
De Tyska vindistrikten

Vi testade därefter två flighter med vardera 2 olika vita viner. I den första flighten hade vi Horst Sauer Muller Thurgau och Juliusspital . Båda vinerna kommer från området Franken och är dessutom tappade på en bocksbeutel. Detta är en speciellt formad flaska för frankiska viner.

Vita tyska viner
Vi startar med att testa vita viner
Vinprovning av tyska viner, här de 9 olika flaskorna
Kvällens vinprovnings viner

Efter en massa snurra glaset, dofta, smaka och diskuterande, så gick vi vidare till omgång två och området Pfalz och Nahe. Vinerna i glasen var Grauburgunder, Villa Wolf och Dönnhoff Weissburgunder. Fina fruktiga viner med hög syra och ännu mera härligt vinprat följde runt bordet.

Pretzels till vinet fungerade bra till

Buffén bullades därefter upp på köksön full med tyska läckerheter. Vi fick smaka Flammkuchen, mogna ostar, obazda, pretzels, schnitzel med potatis, korvar och pastaknyte. Det var dessutom ganska lustigt att jag och sambon bara några dagar före provningen tittat på Youtube där Edvard Bloom tillagade just Obazda eftersom det råder Oktoberfest i Tyskland. Det fick bli mitt bidrag till buffén som skulle avnjutas tillsammans med Lenas Pretzels. Vi fick en positiv smakresa i den tyska mat världen.

Vårt buffébord passande till vår vinprovning med tyska viner
Kvällens buffé

Obazda

300 Gram Camenbert, mogen och gärna övermogen med fetthalt 45%

150 Gram smör ( lie mer om osten är stark)

Sedan fortsatte vi med

2 Msk Wiessbier

1 Msk Vispgrädde

1 Tsk Kummin

En gnutta salt

1 krm Vitpeppar

Ev. 1 Msk kvarg, för att höja syran något

2 Tsk Paprikapulver

1 Liten Gul Lök

Mosa ost och smör till en massa. Tillsätt därefter wiessbier, grädde, kryddor ( endast hälften av paprikapulvret) och kvarg och få ihop till en röra. Servera med att strö över resten av paprikapulvret på toppen och skivad gul lök på toppen.

Obazda
Obazda

Efter maten så var det dags för de röda vinerna om tre. Vi hällde upp i våra glas Schneider Ursprung, Dreissigacker Vintages, Markus Molitor Brauneberger Klostergarten. Tre så olika röda viner. Det en var bärigt till det nästa som var kryddigt och fylligt till det sista som var så fullpackat med doft och smak. En intressant och dessutom väldigt lärorik vinprovning av de tyska vinerna fick oss att diskutera massor under kvällen.

Vinprovning av tyska viner
Gänget är samlat kring köksbordet för kvällens vinprovning

Men kvällen var ju inte riktigt slut än för som avslut bjöds det på en kärleksmums – cheesecake med ett sötare vitt vin från Keller scheurebe kabinett med en pärlande bärig smak som passade perfekt till kakan.

Innan den riktigt härliga kvällen tog slut så la vi alla en lapp med ett nytt vinområde/ druva i en hatt. Spännande sätt att se vart vi ska sniffa och smaka på nästa gång vi ska ses i Januari. Det landade i Italien och närmare bestämt Barolo fast den provningen kommer dessutom med en tvist.

Kram Kajsa & Lena

Kvinnliga vinmakare – en spännande vinprovning

Igår 8 Mars var det den Internationella kvinnodagen och då var det dags för ett gäng kvinnor att delta i en privat vinprovning med temat kvinnliga vinmakare. Ett trevligt sätt att hylla dessa kvinnor som slagit sig in på en mansdominerande marknad. Vi samlades hos Eva på Lilla Sjötorp. En liten, genuint mysig restaurang och café på den den skånska slätten, strax utanför Malmö. En kväll som skulle få oss att må bra, skratta, få aha-upplevelser och dessutom ha en trevlig kväll.

Lilla Sjötorp
Lilla Sjötorp
Vinglas och rosa rosor
Dags för vinprovning
Kvällens vinflaskor av kvinnliga vinmakare
Kvinnliga vinmakare i en rad

Kvällens kvinnliga vinmakare

Först ut av 10 viner var ett mousserande vin från England. Nyetimber Classic Cuveé där vinmakaren heter Cherie Spriggs. Hon är ursprungligen från Canada men är ansvarig vinmakare på Nyetimber sedan 2007.

Nyetimber med kvinnlig vinmakare
Nyetimbers Mousserade vin

Följande viner som kom efter det mousserande; Ett rosé och tre vita viner. Rosévinet kom från Argentina, Crios – Rosé of Malbec från den kvinnliga vinmakaren Susana Balbo. Jag hade kunnat skriva ett helt inlägg om denna fantastiska kvinna och vad hon har gjort och gör för sitt land.

Vita viner i glas av kvinnliga vinmakare
Vita viner av kvinnliga vinmakare

De tre vita vinerna var Paul Jaboulet Ainé – Crozes Hermitage Mule Blanche där vinmakaren heter Caroline Frey. Domaine Clotilde Davenne – 1:er Cru Montmains samt Sybille Kuntz – Niederberg Helden.

Efter bubbel, rosé och vitt så var det dags att äta två av Lilla Sjötorps Tapas och vad passar bättre till vita viner än Tapas med skagenröra och en liten laxbakelse?

Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp - Skagenröra och Laxbakelse
Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp – Skagenröra och Laxbakelse

Sista flighten ut var 5 röda viner och här representerades Frankrike, Spanien, Italien, Australien samt Sydafrika. Ntsiki Biyela är dessutom Sydafrikas första svarta vinmakare! Jag vet dessutom sedan innan att hon gör sjukt goda viner.

Glas med röda viner av kvinnliga Vinmakare
Glas med röda viner av kvinnliga vinmakare

De övriga vinmakarna var Julie Karsten, Sandra Bravo, Dora Forsoni och Sarah Crowe. Dora från Italien är en annan favorit. Hon gör fantastiska viner tillsammans med sin partner Patricia. (Dessa viner går att få tag på via privatimport genom Vinolio AB) Dora är förutom en fantastisk vinmakare, Italiens enda kvinnliga jägmästare!

Många av vinerna går dessutom att hitta på systembolaget men en del är via privatimport.

Avslutningsvis så åt vi ytterligare två av Lilla Sjötorps tapas, en rostbiff tapas och en cheddarpaj med rostad grönkål.

Cheddarpaj och rostbiff med remoulad
Cheddarpaj och rostbiff med remoulad

Lilla Sjötorp

Mysiga Lilla Sjötorp är en liten restaurang och café som ligger alldeles strax utanför Malmö mellan hagar och fält. Här kan man njuta både inne och ute av god mat eller en fika. All mat och dryck är av lokala närproducerade råvaror och tillagad med kärlek. På Lilla Sjötorp kan du dessutom delta i någon av alla olika roliga arrangemang som anordnas i restaurangen.

Blev det några vinnare under kvällen?

Alla har ju såklart sin egen högst personliga smak när det gäller viner, men det var faktiskt två stycken som fick lite flera röster än de övriga Clotilde Davenne och Sarah Crowe.

Clotilde Davenne och hennes Chablis 1:er Cru Montmains

Vilka fantastiska och duktiga vinmakare! Alla kvinnor har dessutom sin historia att berätta och vi hoppas att fler kvinnor kommer att ta plats där ute i denna ganska så mansdominerade vinvärld.

Lilla Sjötorp på kvällen med upplyst träd
Nu är det dags att gå hem med ett leende på läpparna

Varför firar vi den Internationella kvinnodagen

1910 anordnades en socialistisk konferens i Köpenhamn med en tyska i spetsen vid namn Clara Zetkin. Hon föreslog att man skulle hedra kvinnorörelsen och dessutom för att främja kampen för kvinnans rösträtt. Internationella kvinnodagen är än idag en dag där vi både hyllar kvinnor och uppmärksammar ojämställdhet världen över.

Kram Kajsa & Lena

Mousserad kändisprovning med magiska Bubblor

Vi hade en mousserad kändisprovning i lördags här hemma med vännerna. En okomplicerad, trevlig provning med magiska bubblor i glaset. Kändisarna som dolde sig i flaskorna, som gästerna fick i uppgift att gissa på var en sångfågel, en multitalang, A sweet tooth och en matkonstnär.

GW:s Bubbel med tilltugg startade kvällen
GW:s Bubbel med tilltugg startade kvällen

Vi bjöd hem vårt ”V75” gäng på en provning där vi hade valt ut fyra svenska kändisars Mousserade vin. Det var tre Cava och en Crémant.

Vi smygstartade dessutom hela kändisminglet med ett mousserat av GW Persson – GW:s Bubbel tillsammans med det potatischips med Crème Fraiche, lök och röd rom. Det blev starten för en kväll fylld med skratt, minnen och dessutom inte en enda tyst minut. GW är ett lätt och enkelt bubbel som passar utmärkt att mingla med.

Mousserad kändisprovning med folierade flaskor
Mousserad kändisprovning med folierade flaskor

Mousserad Kändisprovning

Under foliebeklädnaden på flaskorna så fanns det:

En sångfågel -Miss Li – Complicado Miss Li – En frisk fruktig Cava. Hon menar att namnet anspelar på henne själv -livlig, sprudlande och en smula komplicerad. Själv tycker jag att det var ett väldigt lätt och okomplicerat mousserat.

En Multitalang Månz Zemmerlöv – Hola Cava – En frisk fruktig Cava precis som Miss Li, väldigt enkelt och okomplicerat.

A Sweet ToothRoy Fares – Roy Cava – En frisk fruktig Cava med mycket mera smak än de två första. Detta mousserande var lite mer komplicerat och blev inte en favorit hos de flesta. Själv tyckte jag det blev mer spännande än de två första som var väldigt lätta och enkla.

En MatkonstnärTareq Taylors Crémant de Loire – En frisk fruktig Crémant från Loire ( Frankrikes tredje störta vindistrikt). Tareq har lagt sin vikt att ta fram en dryck som kan drickas på egen hand och dessutom  i kombination med en god måltid där olika komponenter lyfter den totala smakupplevelsen. Ett mousserat med stor omsorg och kärlek.  Även detta var ett mer komplext mousserat som föll mig i smaken.

Provningen hölls ganska enkelt där vi inte gick in på mer än smak och frågorna …tre är från ett land och ett är från ett annat vilket kommer ifrån ett annat land? Samt vilka är länderna? Såklart fick de även frågan vilka kändisar som döljer sig på denna kändisprovning?

Det var inte helt enkelt för gästerna att hitta rätt kändis eller land under kvällen. Trots det så blev det en riktigt lyckad och dessutom rolig provning.

Mousserad Kändisprovning - champagneglas och provningblankett
Mousserat vin provning

God mat, dryck och sällskap gör festen

Efteråt så åt vi pulled beef med sallad, tacobröd och en gudomlig avokadocrème. Vi skippade allt med förrätt och efterrätt och tog endast en härligt mättande middag. Till maten blev det då också ett kändisvin från vår allas egna Mat-Tina. Denna härligt spralliga, sprudlande tjej som dessutom är här från Skåne. Tina Piemonte Barbera är en Barbera från Piemonte i Italien. Ett härligt kaxigt vin som passade alldeles perfekt till maten. Tina själv säger så här:

” jag älskar det folkliga i denna druva. Inget knussel – bara fruktigt, härligt örtigt och jättegod till pizza och ragu Bolognese. Om barberadruvan hade haft hår skulle det varit rosa”

Framåt kvällen tog vi fram lite snacks och sedan så rullade kvällen på med sällskapsspel, tokigheter, skratt och den där härliga värmen av underbara vänner.

Pulled Beef
Pulled beef i kastrullen

Att hålla egna provningar hemma behöver inte vara krångligt eller svårt, bara  roligt. Här tipsar vi om två sätt att hålla en egen provning hemma: Vinprovning – gott, roligt och spännande eller ta en kurs via köket.se och ha en vinprovning med smakkombinationer.

Kram Kajsa

Veckans vintips – Men livet kom emellan

Ja ni vet, det man lever här och nu. Livet som ställer allt på ändå lite då och då. Min ambitionsnivå när det gällde att komma med vintips varje vecka var hög. Men så kom då livet. Som för mig just nu består av jobb och pluggande. Vi har ju eget företag som ni vet och det är mycket pyssel med än det ena och än det andra.

Mitt i detta kom jag på den alldeles lysande idén att jag skall börja plugga. Jajamensan. Jag läser en kurs som heter French Wine Scholar på Wine Scholar Guild. Jag valde online utbildningen då den var några tusen kronor billigare och dessutom ville jag inte pendla till Stockholm hela våren. Utbildningen är på engelska, alla föreläsningar är på engelska, (lärarna sitter i USA) examen är på engelska…. och det är mycket jobbigare än vad jag tänkte mig.

Men jag måste säga att det är sjukt roligt även om det är en väldigt tuff utbildning. Man skall fördjupa sig ordentligt i de franska vinregionerna och med fördjupning pratar vi historia, geologi, vindar, klimat, lagar, vitikultur, vinifikation, druvor…. You name it. Lägg sedan till att du skall kunna alla vin-termer på franska.

Men ändå känner jag att jag har lite tur i och med att vi varit i Frankrike så himla många gånger. Jag har varit i alla vindistrikt utom två och det är Korsika och Savoie. Men dit skall jag förr eller senare och då är det speciellt Savoie som lockar.

Därför blev det inte som jag tänkt… Med en massa roliga vintips varje vecka. Följaktligen så består livet just nu av jobb, föreläsningar och skolbok. De lärarledda lektionerna slutar i mars och efter det är det självstudier fram till examen. Men jag skall försöka hinna med att ger er lite tips ändå.

Trots att livet kom emellan så har vi testat lite vin…

Så här kommer tips på två röda viner som jag kan rekommendera.

Olivier Leflavie Bourgogne Cuvee Margot samt Fabien Trosset Arbin Mondeuse Avalanche

Det är svårt att hitta billiga röda viner från Bourgogne, men detta är ett vin som verkligen är ”Good value for money”. Inget stort eller svårt vin, bara gott. Vinet från Savoie imponerade i sin fruktiga fräscha stil som dessutom var riktigt spännande. Jaaa, jag vill verkligen till Savoie och upptäcka mera!

Nästa vecka skall ni få läsa lite om Alsace och få lite tips på viner därifrån. Den 8 mars (Internationella kvinnodagen) skall vi i vinklubben ha en superrolig vinprovning med endast kvinnliga vinmakare! Det kommer antingen jag eller Kajsa att skriva mera om efteråt.

Ha en fin vecka kära ni.

Kramar, Lena

Intresse som yrke

Kan man ha sitt intresse som yrke? Jag känner mig oerhört priviligierad som faktiskt arbetar med det jag älskar och har som intresse. Nämligen vin! Ingen dag är den andra lik och det är väl det som gör det så spännande. Jag tänkte dela med mig hur det kan se ut en dag på jobbet. Och detta var en väldans rolig dag!

Söndagmorgon packar vi bilen, säger hejdå till katten och svärmor (hunden är redan på pensionat) och åker iväg mot Stockholm. Till lunch blir det en McDonalds och jag har väldigt stor förståelse för Michael Douglas reaktion i filmen ”Falling down” efter besöket. Mer tänker jag inte skriva om McDonalds. Ni som sett filmen förstår.

Väl uppe i Stockholm har vi bokat rum på Hellstens Malmgård. Det är ett boutique hotell på Södermalm som har mycket bra priser. Är ni ute och reser och skall till Stockholm så kan jag varmt rekommendera detta hotell.

Så när vi var installerade på hotellet var vi lite hungriga och går ner till en vinbar/restaurang som heter Café Cuvee. De har fantastiskt goda små/mellanrätter, perfekta att dela på samt en gedigen vinlista. Dessutom har de en Vin Jukebox! Ja, när vi var mätta och belåtna så var det dags att gå tillbaks till hotellet. Det skulle bli en lång och intensiv måndag.

Så här kan en måndag på jobbet också vara.

När man har sitt intresse som yrke så kan ju egentligen dagarna se ut lite hur som helst. När frukosten var avklarad (läs här om en av Kajsas hotellfrukostar) så började vi gå genom Stockholms gator för att ta oss till Vasastan, där vi skulle träffa vår leverantör Spring Wine & Spirits.

Foaje´n är varm och välkomnande.

Klockan 10.00 skulle vi hålla en provning av våra viner för säljarna och produktchefer. Några skulle vara på plats, andra skulle vara med digitalt. Totalt blev vi 17 stycken runt om i Sverige som provade våra viner.

Efter förmiddagsprovningen var det dags för lunch! Ett stenkast ifrån kontoret ligger Cuisine Le grand – The dinner club och de serverar libanesisk buffé. Fantastiskt gott och fullsmockat med folk så kom i tid! Direkt efter lunchen tog vi oss till systembolaget på Torsplan för att titta på sortimentet och därefter tillbaks till kontoret för ett möte. Klockan 14.30 var det dags att duka fram nya glas till nästa provning som skulle starta 15.00. Strax efter 16.00 tog vi taxi till hotellet för en liten stunds vila innan det var dags för kvällens middag.

Vi skulle träffa några från Spring Wine på Sturehof klockan 19.00 och mycket mat och vin blev det…

Middag på Sturehof

Detta är ett litet smakprov av kvällens viner. Just dessa blev vi ”blindade” på och det är alltid kul. Chacra vinet passade ypperligt till min hjortfilé som jag åt.

Hjortfilé, potatis, pepparrot och sky.

Jag tog dessvärre ingen bild på förrätten som var Rödingkrokett med wrångebäcksost, färskost och citron. Serverad med romsås. Låter inte så dumt va?

Till desserten valde jag denna fantastiska saffranhistoria.

Så spröd och god…

Och till sist hade vi ett portvin till desserterna. Vallado 20 yo Tawny. Jag kan säga att det var skönt med en promenad tillbaks till hotellet efter en härlig kväll med mycket mat och dryck.

Hem igen

Efter att morgonens frukost var avklarad så var det dags att ta sig till Systembolagets huvudkontor för leverans av lanseringsprover. Nu är ju Stockholm en stad med mycket trafik och mycket vägarbeten så det som skulle ta max 10 minuter att köra, tog nu istället över 30 minuter.

Och på grund av detta så tog allting så mycket längre tid. Hunden skulle hämtas mellan 16 och 17 så det var lite stressigt innan vi kom ut på E20.

Dagens lunch blev inte på McDonalds utan istället testade vi hamburgare på Jureskogs. Lite vuxnare, mycket godare och mer hållbart.

Väl hemma i Skåne så hämtade vi hem hunden, åkte hem till katten och bara tog det lugnt. Nu är ju inte alla dagar så flashiga när man har sitt intresse som yrke, de flesta är kanske lite tråkigare. Man jag älskar mitt jobb och skulle inte byta det mot något.

Dags att ta hand om vingården

Såhär kan en dag se ut men mesta av tiden är det hårt arbete i vingården som gäller. Eller för mig, se till så att allting flyter med företaget. Men då är det skönt att ibland kunna göra något annorlunda i jobbet, även om det är väldigt intensivt.

Tycker ni om era jobb?

Kram, Lena

Mat till Orange vin

Äntligen så var det dags med den oreanga provningen av vin som vi väntat på. Vinprovningen kan du läsa om här – vinprovning Oreangea viner (skalmacererat vin). Som vanligt när vi tjejer ses för en vinprovning så ska alla ta med sig något till buffébordet efter provningen. Det ska vara mat som förhoppningsvis passar ihop med vinet. Orangea vin är en otämjd rebell, en uppstickare, en intressant upplevelse och dessutom ett bra mat vin. Men vad passar då för mat till orange vin?

mat till orange vin en härlig buffe
En härlig buffé passande till Orange vin

Mat till Orange Vin

Lena skickar ut en lista som vi andra kan fundera ut ifrån vad som skulle kunna funka fint ihop – förslagen denna gång var:

Feta Ostar

Charkuterier som olika Italienska eller spanska delikatesser tillsammans med en fet ost.

Vegetarisk tapas Svampar med fetaoströra serverades till, via länken hittar ni några andra tapasrätter.

Ramen Vi hade en spicy Ramen till som fungerade toppenbra. Supergott!

ramensoppa i orange gryta
Ramensoppa

Dumplings

Asiatisk mat Vi testade friterade räkor med en spicy dressing och en sötsursås. Även tillsammans med gurkstavar och vegetariska vårrullar. Via länken har du istället Bibimbap, en passande asiatisk rätt.

Mellanöstern mat – Vi fick smaka på en Libanesisk potatissallad och en Mhamara röra till surdegsbrödet som även det fungerade fint till.

Charkbricka
Charkbricka även med vegetarisk alternativ

Det är alltid väldigt spännande vad de andra kommer att plocka med sig. Förslagen med vad var och en tar med sig poppar upp i vår grupp tråd så att inte två tar samma. Ofta får man gå och grunna ett tag innan man bestämmer sig, men denna gången var jag snabbt klar. Mitt val till buffébordet denna gång blev:

Brillant Savant ost, hembakade tunnbrödschips och tryffelhonung

Tryffelhonungen beställde jag hem från Mercatino saluhall på nätet. En spännande saluhall med fina delikatesser från Italien, Frankrike och Spanien.

Brillant Savant är en ost som Lena en gång gjorde något magiskt gott av. Ingen av oss kommer just nu på vart det var mer än att det var så gott. Osten är en fransk fet ost gjord på komjölk och grädde. Mannen som osten är uppkallad lär ha sagt: Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. – ”En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga.”

Tunnbröd
Tunnbröd

Hembakade Tunnbröd

3 Dl Vetemjöl ( går även ta 5 dl om man utesluter rågsikt)

2 Dl Rågsikt

1 tsk Salt

2 Dl Vatten

0,5 Dl Olivolja/ Rapsolja

Nyp ihop smöret med de övriga torra ingredienserna. Tillsätt därefter filmjölken och blanda ihop till en kladdig deg. Rulla den kladdiga degen därefter i mjöl så den inte fastnar på bakbordet. Dela degen i 6-8 bitar, kavla ut till 2-3 mm rundlar och nagga dem med en kruskavel eller gaffel. Stek på medelvarmt järn. Det ska inte vaa något fett i järnet, pudra istället lite vetemjöl. Vänd brödet i ca 1,5 minut på varje sida. Anpassa dessutom värmen mellan varven så inte bröden bränns vid.

För att göra chips ska de färdiga bröden strimlas i lagom bitar. Häll 1 msk olja i stekjärnet och stek på medelvärme. Testa först med ett bröd, det tar cirka 30 sekunder för brödet ska bli klart. Ta upp brödet och lägg därefter på ett hushållspapper för att torka, salta direkt.

Lägg en skiva ost på varje chips och ringla över tryffelhonung.

mat till orange vin en härlig buffe
En härlig buffé passande till Orange vin

Visa rätter passade bättre till vinet än andra. Det är ju kul att även detta blir en del av hela provningen. Vad kan man kombinera ihop till ett orange vin? Och dessutom se hur olika man tycker om de olika kombinationerna och smakerna. För oftast tycker man inte alls lika. Spännande!

Kram Kajsa

Veckans vintips – Engelskt mousserande

Hur många av er har testat engelskt mousserande vin? Jag tror faktiskt inte att det är så jättemånga av er vilket är lite synd. Nästa gång ni står där och skall välja något bubbligt, testa något nytt! Våga ta steget från den där cavan, eller den där proseccon som ni alltid köper. Veckans vintips – Engelskt Mousserande!

I England har man gjort mousserande ganska länge nu och man gör det av de klassiska sorterna, Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Och precis som i Champagne använder man sig av den traditionella metoden.

År 2012 bestämde jag och min sambo för att ta bilen till England för att utforska just deras mousserande vin. Vi spenderade 3 veckor i södra England och besökte en väldigt massa vingårdar och lärde oss under tiden massor! Framförallt att engelskt mousserande vin är på uppåtgående.

Av nöjda gäster fick vi en flaska engelskt mousserande och detta fina kort

De stora, klassiska vinhusen har för längesedan börjat se sig om efter nya marker att expandera på. Bland annat Taittinger, Moet Chandon och Pommery har odlingar i USA men Moet och Pommery har även i England.

Engelska mousserande viner som du hittar på Systembolaget är bland annat; Gusborne, Nyetimber och Wiston Estate och inledningsvis tycker jag absolut att du skall testa någon av dessa.

Vad fick vi för engelskt mousserande då?

Som jag nämner tidigare så har Pommery vingårdar både i USA och i England och det var just en flaska Louis Pommery England som vi fick. Redan 2014 började de samarbeta med lokala vinodlare i Hampshire och 2017 planterade man egna rankor på Pinglestone Estate. Där skall man odla upp mot 40 hektar. Nyligen blev de dessutom en certifierad hållbar vingård i UK.

Vinet var väldigt easy-drinking och publik, i själva verket är det mer ett vin för allmänheten än för nördar. Toner av citrus, Granny Smith äpplen, honung och bröd i både doft och smak och med en behaglig restsötma som håller ihop vinet.

Läskande och välgjort

Ett tips är att skapa en egen liten provning med bara Pommery viner. Hittar ni det engelska, det amerikanska och kompletterar det med en ”äkta fransk” Pommery så kan ni jämföra själva.

Om jag personligen får välja så väljer jag Pommerys Cuvee Louise, å ena sidan väldigt dyr, men å andra sidan bara såååå god.

Slutligen så vill jag tipsa om ett annat engelskt mousserande, Sugrue – Zodo. Det är ett spännande vin från vinmakaren på Wiston Estate, Dermot Sugrue. Vinet har legat 72 månader på sin jästfällning och dessutom lagrats på små ekfat. Jag hittade en flaska på systembolaget och köpte hem och gav sambon den som present.

Sugrue – Zodo – zero dosage

Om ni har missat Kajsas inlägg om bubbel och invigning på Swedish Wine Center så kan ni läsa det här. SWC har en massa roliga bubblor.

Så, det var veckans vintips – Engelskt mousserande. Ut och leta engelska bubblor nu.

Kram, Lena

Inte ens Brad Pitt gick hem hos damerna

Sommaren börjar gå mot sitt slut, skolorna har börjat och de flesta har börjat jobba efter semestern. Då, när regnet strilade utanför växthuset, passade vi på att ha en liten roséprovning. Var det årets sista provning av just roséviner?

Jag hade valt ut 6 olika roséviner, från 5 olika länder för att jämföra och se vilken eller vilka som gick hem bäst hos damerna.

Hur var då Brad Pitt?
Vacker färgpalett men var är Brad Pitt?

Ett av vinerna var Chateau Miraval, ett ljust rosévin från Provence. Egendomen köptes av Angelina Jolie och Brad Pitt för många år sedan och efter skilsmässan så sålde Angelina sin andel medan Brad Pitt behöll sin. Tillsammans med familjen Perrin från Chateau de Beaucastel gör de bland annat denna ljusa, svala, eleganta rosé. Med detta sagt är det ju inte Brad själv som står och ”vevar i grytorna” men enligt utsago skall han vara väldigt involverad både med odling och vinifiering.

Men det verkade inte som om Brad Pitt gick hem hos damerna alls! Vinet doftade ingenting och smakade som juice utspätt med vatten…. Det var ganska hårda omdömen från mina damer om Miraval.

Vad gillade vi bäst då?

Roséviner  för kvällens provning
Kvällens viner

Det fanns tre viner som stack ut och det var (utan inbördes rangordning) Meyer-Näkel Spätburgunder rosé från 2018, tillverkat av 100% Pinot Noir. Gott alla dagar i veckan, finns i beställningssortimentet på Systembolaget och kostar 199 kronor.

Charles Smith Band of Roses från 2020, ett näst intill orangefärgat vin gjort på 100% Pinot Gris. Superspännande och väldigt gott och lättdrucket. Vinet går att beställa på systembolaget och kostar 145 kronor.

Sista vinet var Raul Perez Los Arratos, ett vin gjort på 100 % Prieto Picudo. Det var lite rustikare än de andra och hade massor av jordgubbar i både doft och smak. Vinet finns på vissa systembolag runt om i Sverige, annars kan man beställa det och det kostar 159 kronor.

Kontentan av det hela var att ”mina damer” gillar viner med lite mera smak och doft och nej, Brad Pitt gick inte alls hem….

Läs gärna här om vår förra provning. Vi är ett härligt gäng damer som provar vin tillsammans ungefär varannan månad.

Kram, Lena

Psst. På torsdag så får ni reda på vad som passar gott ihop med rosévinet…..