Bland kastruller och vinglas - Mat, vin & bubbel

Tomatsås

Jag trodde verkligen jag var klar med att göra olika saker med tomater tills vi fick en hel korg full med tomater av dess olika slag. Det var dags att testa att göra tomatsås för att frysa in till framtida lasagner och annat.

Jag visste inte riktigt vilken tomatsås som jag ville göra, så jag testade två lite olika recept. Den ena gjorde man både i ugnen och i kastrullen och den andra endast i en kastrull. Den ena blev lite mer jämn och den andra lite mer grötig. Jag kryddade dessutom den ena lite mer än den andra. Så vilken blev då bäst?

Hmmm, två bra såser med lite olika smak. Nytt test kok på de sista två kilona tomater med en kombination av de båda recepten. Spänningen tätnar här hemma!

Jag fixar och trixar och rör i kastrullerna. Det doftar magiskt av oregano, basilika och timjan i hela hemmet och man blir lite lätt hungrig av bara doften. De första två koken vakuumförpackade jag och slängde in i frysen. Kommer bli finfint i höst. Det spar ju oss en massa tid vid nästa lasagnelagning, då vi dessutom slipper stå en timme och koka tomatsås. För hemlagat är ju absolut godast.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken. — Söndag perfekt för en lasagne

Här hittar ni dessutom ett superduper Lasagne recept

En god Tomatsås

Ger cirka 4 Dl

1 kg tomater

2 Schalottenlök, finhackad

3 Vitlöksklyftor finhackade

Oregano, Basilika, Mejram, Timjan

1 Röd het chili

Salt & peppar

Bra Olivolja

2 Msk Rödvinsvinäger

Dela tomaterna i halvor eller skivor, strössla över hälften av hackad vitlök och lök, strö över kryddorna ( mindre av timjan och mejram), salt, peppar och olivolja. Lägg på en bakplåtspapper klädd plåt och rosta i ugn 200 grader tills vätskan börjar släppa ur tomaterna. Ta ut och mixa därefter till en jämn sås. Vill man inte ha tomater med skal kan man istället skålla tomaterna 30 minuter i kokande vatten, skala dem och hacka ner dem.

Bryn resten av löken med hackad chili i olja, tillsätt därefter tomatsåsen och ev. lite mer kryddor. Låt småputtra i minst en timme. Tillsätt rödvinsvinäger i slutet och smaka av med salt och peppar. Ta därefter av såsen när den når den konsistens som man vill ha den. Själv lät jag den koka i minst två timmar till en grötig sås som passar perfekt när vi kommer göra lasagne i höst.

Färdig kokt tomatsås — Färdigkokt tomatsås eller ska man kalla det för tomat gröt?

Det här med en vacuummaskin är ju dessutom så himla smart. Vi som bor i lägenhet och dessutom inte har så stor frys, spar massor av plats. Att vakuumförpacka sina matvaror sparar både massa plats och förlänger livstiden på allt livsmedel. Win – win helt enkelt.

Tomatsås i vaccumförpackning — Vaccum förpackad tomatsås, blir perfekt till höst

När såsen var klar och hade svalnat stoppade jag den i vacuum påsar och tog ur luften så jag kunde frysa in dem. Fyra hela påsar har jag kokat ihop till, det känns rätt gott.

Kram Kajsa

Pumpa inspiration och brunch söndag.

En vacker pumpa som lyser upp med sina fina mönster eller en värmande soppa gjord på pumpa, är ju båda lika trevligt nu i höst. Först ut blev att hämta inspiration för att göra en fin höstpumpa hos Vellingeblomman. Vellingeblomman har alltid roliga utställningar inför påsk, jul, halloween som lockar till sig folk från hela Skåne. Denna gång lockades jag av deras pumpautställning och drog med mig min väninna C dit.

Vi började dagen med att strosa runt i plantskolan och på årets Halloween utställning som startat. Fick verkligen övertala Miss C att hänga med in för hon var lite rädd. Fastän det var ju inte så läskigt för oss vuxna, men hon fick lov att hålla mig i armen. Jag kan dock tänka mig att den är mer läskig till barnen.

Hade därefter bokat ett bord direkt när café Farmor Idas Bistro öppnade kl 11:00. Där slog vi oss ner och avnjöt en alldeles underbar brunch fyllt med allt man kunde önska sig. Hembakat bröd, goda pålägg, ostbricka, prinskorvar, våfflor, smoothies och dessutom mycket annat gott. Så mycket så det nästan var svårt att välja. Vi blev så mätta att det nästa var jobbigt i magen, men så trevligt och gott. Gillar att träffas över en brunch för att snacka och njuta en stund. Det är lite söndagslyx.

Räkfat på Vellingeblommans brunch — Älskar räkor till brunch

Pumpa utställning

Efter brunchen strosade vi ut till pumporna och Fantasy Garden . Tyvärr var det inga urkarvade mönster utan det var målade pumpor och fina grupper och arrangemang. Det var kul att gå runt och spana in alla sätt man kan arrangera dem på till stora och små. Vi såg dessutom både Eiffeltornet och triumfbågen på plats och dessutom några dinosaurer.

Eiffletornet på Vellingeblomman — Eiffeltornet i Vellinge

Triumfbågen på Vellingeblomman — Triumfbågen i Vellinge

Söt figur gjord av pumpa — Små figurer här och där

Pumpasoppa

Pumpasoppa är så härligt orange och läckert krämig. En riktigt höstlig soppa att bjuda på nu när det börjar gå mot höst. För några år sedan så hade vi en vinprovning hemma med sydafrikanska viner så bjöd vi på sydafrikanskt i matväg också. Då bjöd vi på en gyllene pumpa soppa – Butternut Squash soppa. En riktigt krämig och god soppa.

Därefter hem en sväng för en liten paus efter brunchen, sen raskt iväg för ett restaurang besök med sambons släkt…..sa jag att jag var riktigt proppmätt??!!

Kram Kajsa

Äpple remmar ett naturligt godis

Nu börjar det bli goa äpple tider ute i trädgården och såklart har jag plockat hem ett gäng från vårt Ingrid Marie träd. Det är dessutom troligtvis sista året vi har trädet kvar hos oss, då det ska fällas och byggas en friggebod på platsen. Det är ett gammalt äppleträd, så det har varit utdömt ett bra tag, fastän det bär äpple varje år ännu. En del av äpplena tänker jag torka till frukost yoghurten och som snacks. Den andra delen använde jag till att göra ett naturligt godis – Äpple remmar.

Att kunna göra ett naturligt godis utan socker på enbart frukt, låter för mig som ett bra val. Jag kämpar med att få ner sötsuget, men det är så svårt. Så jag testar mig gärna fram med alternativa val som sockerfritt godis, snickersbollar med lägre kalorier och hemmagjorda nötbars.

Äpple remmar ett naturligt godis

1 Kg Äpple

0,5 Dl Vatten

Skala och skiva äpplena och lägg i en kastrull. Häll på vatten och koka dem tills de är mosiga. Mixa dem därefter med en handmixer till puré. Sätt ugnen på 150 grader. Bred ut den tunt, tunt på ett bakplåtspapper och placera i ugnen tills den är torr. Låt svalna och klipp därefter till remmar.

Bred ut äpplemoset tunt när du gör naturligt godis äpple remmar — Bred ett tunt, tunt lager

Det är en konst att få moset jämt över hela pappret så man får dessutom ha lite tålamod. Men när de väl är klara så är de syrligt goda. Tog cirka totalt 1,5-2 timmar att göra. Första gången testade jag att göra det i stugan. Där har vi en liten ugn, så det var dessutom inte så optimalt. Det blev bättre när vi kom hem och jag kunde använda stora ugnen här hemma. Det sköter sig dessutom själv i ugnen så man behöver bara slå ett litet öga då och då.

Detta är ett godis som jag kan tänka mig göra fler gånger. Har ni testat??

Kram Kajsa

Goda tomat recept testas och det spritter i kroppen

Mer tomater, mer burkar i kylen. Nya goda roliga tomat recept har testats här hemma. Det riktigt spritter i kroppen av allt tomattrix här hemma. För varje gång jag kommer ut till kolonin, så hämtar jag hem ett nytt gäng tomater, som outsinlig guldgruva.

Tomater i olika färger — Delar av årets skörd från kolonin

Har ni sett filmen – Stekta gröna Tomater på Whistlestop Café?? Det är nog en av mina favoritfilmer som jag sett ett antal gånger. Men har ni testat stekta gröna tomater på riktigt? Inte jag heller, så nu när jag har ett gäng tomater att skörda, så tänkte jag …måste ju testa! Är det verkligen så gott? Men näe, jag har ännu inte vågat mig på det. Har du?

Man kan frysa in tomater, hackade för att ta fram till höstgrytorna. De blir ju en aning ”slabbiga” som vi säger på skånska, alltså lite mjuka och blöta. Så jag gjorde i stället burkar med inlagda tomater som ska få användas till framtida grytor och middagar. Enkelt att göra och gott att ta fram, ja det är ju verkligen värt ett försök.

Tomter, timjan, glasbur och olja på en skärbräda är ett av de tomat recept jag testar

Konserverade tomater

Ren glasburk

Tomater i halvor eller bitar

Olivolja

Vitlöksklyftor

Lite Honung

Kryddor t.ex. rosmarin, oregano, timjan, Basilika

Och en nypa flingsalt

Konserverade tomater i en glasburg — Konservera tomater till goda grytor

Fyll varje burk till en ¾ del med tomater, fyll på med övriga ingredienser. Ställ in utan lock i 120 grader och ta ut när det börjar småputtra i oljan. Då är det dags att ta ut, på med locket direkt och låt därefter svalna. Förvara därefter i kylen.

Hemmagjorda soltorkade tomater, tomat chutney, konserverade tomater i glasburkar och en massa goda tomat recept — Gott med olika burkar med tomater från egen skörd

Till sist gjorde jag en tomat Chutney som gjorde att min sambo stönade av doften. Det var inte en super god doft som spred sig i lägenheten, men jag kämpade på. Smaken då? Den var ju absolut mer till sin fördel och chutney kommer användas till höstens matlagning. Jag tänker inte dela med mig av receptet, för jag tror att det finns bättre tomat recept än det här. Jag tänker i allafall prova mig fram. Soltorkade tomater det var i alla fall en dunder hit!

Kram Kajsa

Att fånga dagen i solstolen och äta lunch på Hörnet

Lördag och vi masar oss upp ur sängen och släpar oss runt lägenheten utan att riktigt komma i gång. Solen skiner utanför och till slut kom vi fram till att vi skulle äta frukost ute på stan, vi skulle fånga dagen. Sagt och gjort så fixade vi till oss och gick planlöst ner mot Kronprinsen och Regementsgatan. Vart ville vi ta vår frukost? När vi väl kom fram till Hörnet, sken solen så otroligt gott och det lockade oss att slå oss ner här. Oj, klockan var visst dessutom redan 12:00. Jisses, vad tiden sprang iväg snabbt.

Fånga dagen med en toast skagen och ett glas vin — En god toast skagen i solen

Vi började med ett glas cava….jag vet på tom mage i gassande sol. Kanske inte helt rätt start, men det var fantastiskt gott. Vi beställde därefter in vars en Toast Skagen med vars ett glas vin. Det är nu tredje året vi äter lunch på sensommaren, här på Hörnet. Här har vi alltid landat och fått sol varje gång. Vi äter dessutom alltid deras Toast Skagen som är lika god varje gång. Hörnet är en restaurang som gör husmanskost med en stor portion kärlek, själv har jag inte testat den än, men det är sällan tomt på gäster här.

En härlig promenad

Med sol och en klarblå himmel promenerade vi vidare genom gatorna med de pampiga husen. Husen vi bara kan drömma om. Det blev 6,3 km för oss och sommaren kändes som den kom tillbaka igen. Njutbart! Nere på Limhamnsfältet slog vi oss ner vid Ribersborgsmuren där vi vilade oss en stund. På gräset såg vi ett lag spela rugby och ett annat gäng med lite äldre män lira lite fotboll. Muren i sig är ju lite intressant då ingen riktigt vet varför eller när den byggdes där.

Öresunds ronn och vindsurfing — En härlig dag vid havet

Att landa i solstolen och vi fånga dagen

Vi fortsatte ner till Kajuteriet som ligger vid småbåtshamnen på Limhamn. Här har de en härlig lounge med solstolar i sanden. Utsikten är ett glimrande blått vatten och massa av båtar som lagt till. Man ser båtar komma och gå och det är ett myllrande liv av alla som promenerar fram och tillbaka längst kajkanten. Just i lördags var det massa små fester för jubilarer, så det var många glada festfina människor omkring. Själv satt vi ner i var sin solstol med en drink i handen och bara njöt av solen. Det var som ett litet paradis och vi tog verkligen vara på dagen där ute i solen. Alla måsten var lagda åt sidan just för en dag och vi fånga dagen.

mojito vid havet — En god drink i solen vid havet

Gå ut och fånga dagen du med, det gör gott på höstkanten!

Kram Kajsa

Snabblagad middag och tillbaka till vardagen

Jag har redan jobbat fyra veckor efter semestern, men det har liksom inte helt landat tillbaka till rutinerna helt ändå. Nu är det dags att skapa vardagen igen och då gillas de där med snabblagad middag. Lägenheten har stått och dammat till medan vi har bott ute i stugan, så den var först ut att fixas till med en rejäl städning. Men nu när hemmet är städat och iordning, så är det också lättare att komma tillbaka till middagsrutinerna.

Min man älskar korv i alla former, så om man bara ens yppar ordet korv till middag, så blir det ett rungande ja. Man behöver inte ens säga helt vad som ska lagas till mat, det är ju korv. Det räcker liksom. Själv är inte korv min favorit, men det går snabbt och är enkelt. Så det blev veckans första snabblagad middag.

Snabblagad middag med Bulgarisk korvgryta — Bulgarisk korvgryta med Paprika

Bulgarisk Korvgryta en snabblagad middag

4 Personer

1 Ring Falukorv

2 Gul lök

1,5 Dl Ajvar

1,5 Dl Vatten

1 Msk Smör

1 Tsk Vetemjöl

En Köttbuljong

1 krm Cayennepeppar

2 Dl Matlagningsyoghurt

Skiva korv och hacka löken, fräs därefter ihop. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt därefter de övriga ingredienserna och koka ihop 10 minuter. Servera med ris.

Jag älskar kyckling i alla former, så fredagens middag var mer min melodi av snabblagad middag i veckan. Kyckling är ju dessutom så tacksamt, då man verkligen kan göra nästan allt med den. I fredags gjorde vi fajitas med kyckling i ugnen. Det var dessutom lite sting i tomatsåsen, men det gillas ju av oss. Vill man inte ha den så stark så utesluter man bara jalapeños. Vi blandade ihop kryddan själv till kycklingen av paprikapulver, chiliflakes, cayennepeppar, spiskummin, salt och peppar, men man kan ju köra på fajita eller tacokryddan som finns i affären.

Kyckling Fajitas med sting

1 Paket tortilla bröd, medium

2-3 Kycklingfiléer

1 Påse Riven ost, taco

En Fajitas kryddpåse

Tomatsås gjord på krossade tomater, hackad jalapeños, oregano, salt, peppar ner kokad till lite tjockare konsistens.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek därefter tillsammans med fajitakryddan. Bred på tomatsås på bröden, lägg på kycklingen och rulla ihop dem tight. Lägg tätt i en ugnsform och häll över tomatsås och strössla därefter på den rivna osten. Gratinera i ugn till osten är gyllene.

Vad har ni för tips att komma med när det gäller snabblagad middag?

Här kan ni dessutom hitta fler enkla middagar att laga.

Kram Kajsa

Skaldjursafton när Bohuslän kom till Skåne

Det blev skaldjursafton när Bohuslän kom ner till Skåne. Det brukar bli så när vi åker upp till Västkusten, men nu när vännerna istället kom ner till oss i Skåne så hade de med sig hela 5 kg av dess läckerheter. När vi stuvat ut allt ur bilen och in i lägenheten och kramkalaset var avklarat, så startade vi enkelt med lite rosa rosé bubbel och gott tilltugg. Vi tog det där enkla med potatischips, Crème Fraiche, hackad rödlök och röd stenbitsrom som en start, det blev dessutom en lagom och passande start.

Bubbel och tilltugg — Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Enkelt tilltugg med potatischips, crème fraiche, hackad rödlök och röd fiskrom — Gott och enkelt tilltugg

Dukning till en skaldjursafton

Bordet inför skaldjurskalaset var förberett redan dagen innan. Servetten veks med tanke på ett böljande hav, men eftersom jag satsade på tygservett blev det mer som ett skepp. Jag testade både pappersservett och tygservett och båda fungerar fint till. Valet slutade denna gång på den i tyg. Hemma i mina vrår hade jag sparat lite snäckor som plockats längst strandkanten, dessa blev dessutom ett fint inslag på servetten. Denna servettvikning görs dessutom väldigt enkelt genom att ta en flik i taget och vika under fliken ovan med en fin jämn böj. Översta fliken fäster man genom som jag lägga en snäcka eller ställa ett fint glas på.

Servettvikning med blå pappers servett och en rutig tygservett i vitt och blått med snäcka på — Enkel servettvikning

Att duka i ett passande tema, kan göras ganska enkelt genom att ta saker som man själv har hemma. Att lägga lite kraft på dukningen kan göra mycket åt bjudningen och så blir det roligt när gästerna kommer. I denna dukning använde jag mig bland annat av fina fat som är i form av musslor som jag fick för 10 år sedan och dessutom passar perfekt när det är sjö tema på bordet. Kristallskål på fot, silverfat, lite snäckor, underlägg av sjögräs, blå duk i krossad sammet och en fin bukett. Köpte en del blommor i butik och fyllde på med lite som jag hittade nere på gården. Jag tycker det är roligt att gå på jakt på vår gård eller i parken i närheten för att kombinera ihop till en fin bukett.

Blombukett i vit vas med kål, murgröna, vit hortensia och lila hibiskus

Goda pajer och fantastisk viner

Vännerna kom ner på fredagen och jag startade ett par dagar innan med att baka fröknäcke och koka ihop en Rödlökschutney. Dagen innan bakade jag ett gott bröd och snodde ihop fyra minipajer med västerbottensost. Pajerna dekoreras vid serveringen med rödlökschutney som ger den salta västerbottenosten en liten söt touch. Kombinationen är enastående god. Sambon han fick i uppgift att röra ihop två goda dressingar till att doppa skaldjuren i.

Kräftor till en skaldjursafton — Ett gäng goda havskräftor

Vi kombinerade det hela med Lunden & Cie´s rosévin Blush och det vita vinet Crudo som funkar fint ihop med skaldjur. Som vanligt blev det dessutom en otroligt god skaldjursafton och som vi frossade! Vi åt nästan upp alla 5 kg skaldjur och nu har vi dessutom en perfekt bas till att göra skaldjursfond till kommande skaldjurssoppa i höst.

Rödlökschutney

3 Små Rödlökar

0,5 Dl Strösocker

½ Dl Honung

0,5 Dl Rödvinsvinäger

½ Dl Rött vin

2 Rosmarinkvistar

Skiva rödlök och blanda därefter med alla ingredienser i en kastrull. Låt småputtra all vätska är borta.

Västerbottenostpaj i miniformat

12 små formar Ugn 175 Grader

Pajdeg eller filodeg ( 3 Ark)

3 Dl Västerbottenost

2, 5 Dl Kesella

3 Ägg

Salt & peppar

Finriv osten och blanda med ost och kesella till en slät smet. Smaka av med lite salt och peppar. Pressa filodeg i små portionsformar eller pajdeg i Aluminiumform. Filodeg lägger man ett lager, penslar med olivolja och så på med nästa lager, tre ark högt, pajdeg en rundel på 12 cm i smörad aluminiumform. Fyll därefter formen med smet, grädda i ugn cirka 25 minuter. Gör man den som en stor paj, grädda den i cirka 35 minuter.

Vår skaldjursafton kom till ända och vi stupade i säng. Lördag startades med en superfrukost likt det bästa hotellet, det kändes som en fin start på dagen.

Kram Kajsa

Gravade äggulor är ju ett äggande tillbehör

Gravade äggulor på skärbräda — Gravade äggulor

Det här med att laga gravade äggulor, skulle visst visa sig inte vara så lätt, hemma hos oss. Gjorde ett försök, sen ett annat och resultatet blev båda gångerna en brun gula som såg allt annat än aptitretlig ut. Men vad var felet? För hög värme? För gammalt ägg? Men vad är det man brukar säga…upp i sadeln igen! Börja om från början!

Hönor på sina sittpinnar och en tupp på golvet — Glada hönor på gården

Vi körde ut och hälsade på ett par vänner till oss som har hönor, tuppar, gäss, katter och bin för att ordna lite pinfärska ägg. Här bor en familj med stort hjärta för sina djur. När man gick ut i trädgården kom alla höns och tuppar och ställde sig runt omkring och pratade i mun med varandra. Mycket sällskapssjuka damer och herrar är det som huserar på gården! Gänget av äggläggande hönor här på gården gav oss dessutom färska härliga ägg att ta hem, det är lyx.

Dags att testa för tredje gången. Så nu kör vi på med helt färska ägg och dessutom ha koll på ugnstempen!

Fyra Äggulor på salt och sockerbädd i en svart ugnsform, ska bli garvade äggulor — Lägg äggulorna försiktigt på socker och salt blandningen och täck över med lika mycket blandning

Gravade Äggulor

2 Dl Strösocker

2 Dl Salt

4 Äggulor (hela)

Blanda ihop salt och socker och lägg i en form ca 15 x 20 cm och gör 4 gropar. Separera äggulan från vitan och se till att gulan dessutom är helt intakt. Lägg ner i gropen och täck därefter försiktigt över med salt – socker blandningen. Täck med plast och låt stå i kylen 4 dagar. Sätt ugnen på 80 grader, borsta försiktigt av saltet och skölj därefter gulorna i en skål med kallt vatten. Torka därefter försiktigt med hushållspapper. Lägg därefter gulorna på ett bakplåtspapper och låt torka i cirka 2 timmar. Kan förvaras i burk med tätt lock i cirka en månad och är dessutom gott att använda till sallader, pasta eller risotto.

Sked med saftig äggula som ska bli gravade äggulor — Ta bort salt och socker försiktigt och skölj sedan i kallt vatten

På gården så bjöds det dessutom på fika inne i det mysiga lantköket. På radion spelades låtar från 30-40 talet och på bordet så dukades fram en Jordgubbstårta med mördegsbotten och marängtopp. Såklart var marängen gjord av de finaste äggen från gården. Den var helt underbart söt och god. Det blev en fin dag på gården som sedan skulle resultera i fantastiska gravade ägg till vår pasta, sallader mm.

Kram Kajsa

Mossdala Gård en festlokal med lantlig charm

Bröllops lokalen för ett romatiskt bröllop på landet — Mossdala gård festlokal och ett vacker bröllop

Mossdala Gård hade öppet hus i Söndags för att visa upp sin loge som nu är omgjord till en charmig, bond romantisk festlokal. Lokalen är helt perfekt för både bröllop och fest. Eftersom det är vänner till oss och min bonusdotter går i giftas tankar, så passade det perfekt att åka ut och titta till hur fint det blivit. Dessutom var det ett bra tillfälle att ta reda på lite kostnader för bröllopslokalen, som en start i planeringen.

Vackert dukade bord i Mossdala gård festlokal

Mossdala gård och ett vackert honnörsbord är uppdukat i deras festlokal — Vackert dukat Honnörsbord

Ett par bord var uppdukade med vackert porslin, fina blomsterbuketter och vackra linneservetter. Blomster bågen stod framme som en vacker detalj till brudparet på bröllopet. Lampor, vimplar och vackra detaljer prydde taket och baren pryder lokalen med sin gamla charm.

Charmig festlokal med fina detajer

En antik charmig bar i Mossdala Gårds festlokal

Genom den vita dubbeldörren går man ut till ett stort trädäck som är upplyst på kvällen och är dessutom så stort att det fungerar perfekt som dansbana. Vyn ut över de böljande sädesfälten är helt fantastisk och solen den sken och värmde oss gott. Jag blir alldeles tagen varje gång vi är ute där på besök, det är magiskt.

Vackra vita pardörrar leder en ut till en stor altan på Mossdala gård — Vackra vita pardörrar leder en ut till en stor altan på Mossdala Gård

Fantastisk vy över åkrarna i skåne — Underbar vy utanför Mossdala gård

Stor altan eller dansbana på Mossdala gård alldeles intill dess festlokal — Här tultar min bonusdotters blivande blomsterflicka omkring

Min bonusdotter var alldeles tagen av deras festlokal och hade kunnat tänka sig gifta sig väldig snart. Fastän de har ju egentligen tänkt att det skulle bli först 2024. Vi får nog snällt vänta och se när det väl blir dags för att gå på bröllop igen. Själv har vi redan varit på ett bröllop på Mossdala Gård då paret som äger gården gifte sig. Det var ett fantastiskt bröllop i en romantisk miljö. Ja, ni förstår säkert!

Foodtruck med goda tilltugg

På plats var även grannen med sin food truck – Casserol som bjöd på små tilltugg, perfekta att starta en fest med. Med vikten att använda naturliga närproducerade råvaror bjöds det på morot med räddad portabellokräm och picklad rödlök, Laxmousse på hembakat surdegsbröd och en rågcrustard med räkor och hemmaslagen majonnäs gjord på gårdens ägg.

Casserol foodtruck var på plats för lite provsmakning

Tre olika tilltugg på en kökshanduk — Tre små goda tilltugg från Casserol foodtruck

Mossdala gård festlokal ligger strax utanför Staffanstorp och är fylld med romantisk charm. Helt underbart ställe att hålla sitt bröllop eller fest på. För att planera inför sin fest så är det bra att göra en festplanering i god tid med hjälp av denna checklista. Själv är jag i full färd i att planera min egen 50 års fest dock blir det inte i denna festlokal, den här gången. Hörde att den dessutom redan har inbokat ett gäng bröllopsfester till nästa år. Jisses vad vackert de kommer få.

Champagnekylare med flaskor på en bardisk

Själv fortsätter jag med min planering och bonusdottern med sin. Fest lär det i alla fall bli en dag!

Kram Kajsa

Hamburgare med sting passar till soliga dagar

….och på den sjunde dagen sa Gud – Låt det bli Hamburgare och det blev hamburgare i alla former och smaker ( Ur Hamburgerbiblen ). Det här med hamburgare har blivit så stort på de sista åren. Det ska inte bara vara en vanlig hamburgare med sallad, tomat, lök och dressing längre utan den ska modifieras så mycket det bara går med köttet, tillbehören eller brödet. Hamburgerrestaurangerna i Malmö är många, både av den snabba sorten och av fin hamburgaren.

För några år sedan firade vi en kompis 50 års dag med att de hade bjudit in på en hamburger restaurang i Malmö som dessutom stoltserar med mer än 100 olika hamburgare. Det var här jag kom i kontakt med den japanska hamburgaren för första gången. När den sedan poppade upp som säsongens burgare på vår kvarterskrog Bakfickan, då blev jag riktigt lycklig. Nu har vi tagit steget vidare genom att själv göra vår variant av den hemma.

En Japansk burgare är gjord av valfritt kött, sallad, tomat, wasabidressing, inlagd Ingefära (gärna den rosa varianten) samt picklad Rödlök och dessutom med ett gott hamburgerbröd. Det är alltså en burgare med mycket sting, fast ändå med en bra balans.

Wasabidressing och hamburgerdressing i keramikskålar på en skärbräda

Wasabidressing till hamburgare

0,5 Dl Majonnäs

2 Dl Turkisk Yoghurt

Wasabipasta- efter tycke och smak

1 Tsk Dijonsenap

Hamburger Dressing

0,5 Dl Majonnäs

2 Dl Turkisk Yoghurt

1 Msk Ketschup

1-1,5 Tsk Siracha

Lite hackad smörgåsgurka eller en gnutta honung

Salt & peppar

Grillade hamburgare i halster på grillen

Hos oss är hamburgare dessutom mer som sommarmat. För det är ganska gott en varm solig dag att grilla sig en god hamburgare till middag. Kanske med lite pommes och Coleslaw vid sidan om till. Båda mina tjejer är glada i att komma över på sommaren för att äta Mr.P´s hamburgare. De blir dessutom nästan lite ledsna om de missar den en sommar. Även svärsonen var rädd för att missa den där omtalade hamburgaren på kolonin i år, så när han kom efter maten och vi kunde grilla även en till honom, så sken han upp som solen. Äntligen hade dessutom han också fått smaka sommar hamburgaren döttrarna dreglar efter.

Amerikansk Coleslaw

1 Stor Riven Morot

250 Gram Vitkål

1 Rivet Äpple

1/2 Hackad Stjälkselleri

1 Liten Tunt Skivad rödlök

1,5-2 Dl Majonnäs

Ca 2 Dl Gräddfil eller Crème Fraiche

3 Msk Rödvinsvinäger

1 Msk Äppelcidervinäger

2 Tsk Dijonsenap

Ett par nypor socker

Salt & Peppar

Dottern kom förbi en kväll och såklart gjorde vi hamburgare. Två olika dressingar, lite ugnsrostade potatisklyftor och dessutom en saftig grillade burgare blev en god middag i kväll solen.

Har ni någon favoritsmak på er hamburgare?

Kram Kajsa