Mat, vin & bubbel
Har ni haft känlan när ni passerat en restaurang att ni måste bara hit, utan att veta egentligen vad det är för restaurang…bara att den ser så förbannat mysig ut??!! Längst kustremsan i det sydligaste Skåne finns det en liten by som heter Hörte, strax […]
Lagom avslappnade på semestern kom vi hem från stugan och upptäckte ohyra som kryllade både på diskbänken och i skåpet. Bruna små “räääliga” ( måste sägas på Skånska, betyder äckliga) djur. En hel Söndag ägnade jag till att skura skåpen med ättika. Tog en sväng […]
Sensommar och vi kramade ut sommaren med en sista trädgårdsfest med Rockabilly tema. Vädret var milt sagt ostabilt i början av veckan och vi var oroliga att det skulle bli kallt och blött ute i trädgården. Tältet vi hade på midsommar blåste sönder under sommaren, så en presenning fick inskaffas som skulle användas som tak, men tältsidor fick vi vara utan. Som tur var vände vädret och det blev soligt och varmt, med lite vind som blåste in på oss . Det kändes som vi faktiskt hade vädergudarna med oss.
Detaljerna fixades in i det sista med pinuppa posters vi hade skrivit ut i A3 format. Dinerskylten som målades sent på torsdagskväll hemma i stan, döpte vi till T-Birds diner och hängde ovanför uteköket. Burger menyn laminerades och det vi inte bjöd på strök vi helt enkelt över som om det var slut. Tatueringshörna med sjömans gnuggisar riggades. Randiga popcornshållare och randiga sugrör på Coca-cola flaskorna fixades och LP skivor med pinuppor som skulle användas som tallriksunderlägg hade fixats till någon vecka tidigare. Vi fejade hela förmiddagen och P förberede hamburgarna som skulle upp på grillen. Välkomstdrinken fick bli ett bål med lite vi tager vad vi haver variant med smak av tropisk sommar.
Blåsten gjorde att dukningen fick göras i sista sekund, så man slapp springa och hämta popcorn i hela trädgården. Jag blev väldigt nöjd med att vår blå vaxduk med stjärnor verkligen passade in i temat rockabilly. De randiga sugrören på Cocacolaflaskorna som vi band fast ( en romflaska fanns i baren om man ville ha en rom och cola) och de rödrandiga popcornshållarna blev en snygg detalj och popcornen blev snacks under hela festen. Tallriksunderläggen blev en succé och de färgglada cocktailglasen blev en härlig touch med smak av 50 talets hubba bubba charm. Nu kunde vännerna få lov att komma.
Elvis is in the building…eller ja det var Elvis som kom först in genom grinden. Tätt efter ett par brudar med prickiga klänningar och röda läppar. Tio festglada vänner med Rockabilly stucket i frisyrer och kläder samlades i vår lilla koloni trädgård. Rockabilly musiken strömmade ur högtalarna och det började svänga i höfterna.
Kvällen blandades med dans, skratt, hamburgare och en sväng upp på dansbanan där ett 60 tals rock band spelade under kvällen. Vi hade köpt hem Hubba Bubba tuggummi och randiga klubbor som vi tjejer skulle ha på vägen till dansbanan, men dem glömde vi. Så innan de sista gästerna cyklade hem stod vi och tuggade tuggummi och försökte blåsa stora bubblor. Det var ganska roligt.
En av LP skivorna försökte spelas med hjälp av en griillpinne och ölkapsyl. Som tur var slapp vi höra eländet, då skivorna som fick sätta livet till dukningen inte var med några höjder artister precis.
Det blev en lyckad sista trädgårdsfest där ute på kolonin och det kändes som en härlig avslutning på kolonisommaren
Kram Kajsa
På sommar halvåret spenderar jag och min sambo så mycket tid vi kan ute i vår koloni, där vi har en mysig trädgård och en liten stuga att bo. Här känns det lite som att ha semester varje gång vi är där. Föreningen har lite […]
I flera månader hade vi planerat en weekendresa för vår tjejkompis tillsammans med hennes man som en övverraskning, då hon skulle fylla år (48). Hennes man och vi har verkligen lyckas hålla masken varje gång födelsedagen kommit på tal, då hon var på väg att […]
Under våren har mannen varit iväg på olika saker, antingen har det varit jobb eller så har det varit olika styrelsemöten. Under en av dessa turer fick han i uppdrag att komma hem med lite mjöl, gryn och korn till mig. För att vara på den säkra sidan att han inte skulle glömma det så mailade jag Kerstin på Warbro Kvarn och bad henne ta med lite smått och gott till mötet.
Warbro Kvarn ligger strax utanför Sköldinge som i sin tur ligger mellan Katrineholm och Malmköping. De odlar anrikt kulturspannmål så som dinkel, nakenhavre, emmer och enkorn.
Dinkel, även kallad för spelt är en gammal sort som sägs ha uppstått för 5000-6000 år sedan genom att emmervete korsades med en vild gräsart. När sedan de moderna spannmålen kom försvann dinkeln nästan helt för att på senare år sakta börjat ta sig tillbaks på marknaden. Dinkel är lämpad i ekologiska odlingar då kärnan omges av ett hårt, tjockt skal som skyddar mot luftföroreningar. Dinkel måste först skalas innan man kan mala den. Det har högre proteinhalt än vanligt vete, annorlunda glutenkvalitet, så den typ av gluten som glutenintoleranta är överkänslig mot finns i lägre utsträckning i gamla kultursorter än i modernt vete. Energi, fettsyror och mineraler är högre i dinkel än i vanligt vete. Är då allt dinkel bra? Njaa… Tyvärr har det visat sig att det dinkel som du köper i affären kan vara fuldinkel. Det är då uppblandat eller korsat med moderna vetesorter för att få högre avkastning och då förlorar den de goda egenskaperna. Se därför till att veta varifrån dinkeln kommer och köp gärna direkt från kvarnen.
Emmer är i sin tur ännu äldre än dinkel, cirka 8 000 år gammal och en korsning mellan enkorn och ett vildgräs. Den har också ett tjockt skal och måste skalas innan den mals. Emmer skall med fördel blandas ut med annat mjöl då det har vekt gluten. Ett riktigt gott fullkornmjöl!
Enkorn är det egentliga urvetet och är cirka 12 ooo år gammalt. Liksom dinkel och emmer så måste de skalas innan de mals och det har vekt gluten så det är bättre mot känsliga magar. Det kräver lite mer av bagaren men har en mycket god smak och mjölet är lite gulfärgat då det innehåller mycket karotenoider (antioxidant).
Detta var vad jag fick hem från Warbro kvarn. En hel låda med mjöler och korn! Vi skall titta lite närmare på dem.
Nakenhavre, hel kärna och matdinkel. Just nakenhavren har jag inte hunnit testa än, men matdinkel använder jag ofta. Jag har gjort dinkel-otto, en variant på risotto, fast med dinkelkärnor istället. Sååååå gott och mättande. Det skall koka lite längre, men i princip gör man på samma sätt som en vanlig risotto. Eller så kokar man den bara i lite buljong, rostar den torr och har i sallader. Det finns många användningsområden. Jag äter mycket mindre ris nu, byter gärna ut det mot matdinkel.
Ett tips från Warbro Kvarn är att använda nakenhavre till frukstallad. Blötlägg över natten, koka i 10 minuter och blanda sedan med färsk frukt, lite honung, kardemumma… kanske lite kvarg? Yummy!
Dinkelmannagryn! Lite mörkare i färgen, nyttigare men precis lika gott. Jag har gjort mamoul kakor som blev fantastiska och även ätit som vanlig gröt. Nästa rätt blir mannagrynspudding med saftsås.
Nakenhavre flingor. Havregryn. De använder jag till mannens rostade müsli.
Detta kan också vara lite förvirrande för den okunniga. detta är då stenmalet, siktat mjöl av 100% råg. Det du köper i affären heter rågsikt men är en blandning mellan vetemjöl och råg, i Kungsörnen är det 62% vetemjöl och 38% siktat rågmjöl.
Detta har jag använt i brödbakning och det ger en god rågsmak.
“Vanligt” ljust dinkelmjöl och virvlat dinkel. Jag älskar virvlat mjöl!!! Det är ljust och väldigt fluffigt mjöl som är malt i deras virvelkvarn. Det slipas sakta ner i virvelkvarnen där det sedan får tumla runt med hjälp av en luftvirvel. Fantastiskt att baka med! Jag älskar, älskar, älskar det!
Emmer fullkornsmjöl blir perfekt i fullkornsbröd och enkorn virvelmjöl, används som dinkel virvelmjöl.
100% stenmalet, siktat vetemjöl, lite starkare och som görs av den innersta delen av kärnan.
Mina första bullar på virvlat enkornsmjöl och bagerivetemjöl. Sjukt nöjd!
Det blir snart till att handla lite mera mjöl för mycket är slut nu. Det känns så mycket bättre att använda produkter som man vet är odlade på ett bra sätt. Jag skulle själv vilja prova att odla lite av dessa sorter. De är mycket högre än de moderna spannmålen, uppemot 2 meter och de lämpar sig för ekologisk odling, har bättre rotsystem så de tar upp mera näringsämnen och det långa strået konkurrerar bättre mot ogräs. De gamla kultursorterna har dessutom bättre motståndskraft mot växtsjukdomar. Jag hoppas att fler tar efter och börjar odla och förädla dessa underbara spannmål.
Jag har sagt det förr och jag säger det igen, köp svenskt och stöd våra svenska bönder!
Kram, Lena
Söndagsbrunch, ett avslappnat härligt koncept med en gnutta flärd och lyx, en gnutta kärlek och en stor portion mat. Verkligen älskar de söndag vi har bokat in med brunch med vännerna. Man får en stund av glädje, vänskap och en massa gott att välja på. […]
”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken” Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen med […]
Hur ofta har man inte hört: “XX är inte hemma ikväll och det är så tråkigt att äta själv så det blir bara mackor” “XX har åkt iväg på konferens i 3 dagar så jag köpte en Findus färdigrätt och slängde in i micron”
Ja, det är alltid roligare att äta tillsammans men om man nu inte kan det av någon anledning, varför inte ens försöka göra det bästa möjliga av saken och göra det lite trevligt istället?
Mannen skulle iväg på årsmötesförhandlingar i Örebro-trakten och vara borta fredag-lördag. Så istället för att bara sitta och ha tråkigt så gör jag det till en trevlig “me-myself and I-tid” istället.
I frysen hittade jag en liten bit oxfilé från vår favorit köttleverantör, Hagalunds kött, parmesan hade jag hemma, pasta liksaså. Varför inte slänga ihop en god rätt med pasta och oxfilé? Snabbt att tillaga och gott.
Vin måste man ju ha när man lagar mat. Jag valde en fatad chardonnay till denna rätten, men man väljer vilket vin man tycker om.
Börja med att steka svampen tillsammans med rödlöken. Inte för länge, det skall fortfarande finnas lite stuns i svampen. Krydda med salt och peppar.
Skiva oxfilén i tunna skivor och stek hastigt i smör på hög värme. Max 1-1,5 minut totalt. Lägg upp på ett fat.
Koka pastan. Under tiden så gör man såsen. Häll grädde i stekpannan, häll i svampen och löken. Pressa ner vitlöken och krydda efter smak. I med en rejäl näve riven parmesanost. Spara lite till garnering.
När pastan är klar, vänd ner oxfilén i såsen och rör om. Häll upp på en tallrik, garnera med riven parmesan, basilika och lite svart flingsalt. Voila! En superrätt på 15 minuter!
Sedan tar man sin tallrik, sitt vin och förflyttar sig in till TV:n där man tittar på sådant som sambon absolut inte vill se. Själv sträck tittade jag på miniserien “Dirty John” som streamas på Netflix. Tur man har hundar.
Kram, Lena