Mat, vin & bubbel
Hur ofta har man inte hört: “XX är inte hemma ikväll och det är så tråkigt att äta själv så det blir bara mackor” “XX har åkt iväg på konferens i 3 dagar så jag köpte en Findus färdigrätt och slängde in i micron” Ja, […]
Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var lika gamla men totalt motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag skrev flera A4 sidor långa mail om alla mina bravader. När Facebook kom, dalade brevskrivandet och nu följer vi varandra där istället. Ibland saknar jag brevväxlingen och funderar om jag skulle skicka iväg ett för skoj skull. Alla våra brev har jag kvar i en låda på vinden. En dag kanske man skulle läsa dem igen.
Det var till Satu jag vände mig för att få ett riktigt finskt recept. Hon skrev: When they are well done they are delicious to eat.
Jag har haft lite tvivel över att laga till rätten (jag är ju kräsen), men i helgen tog jag modet till mig. Tre av mina arbetskamrater bedyrade att det var supergott, de kan väl inte ha fel?
Karelska Piroger/ Karjalanpiirakat
Fyllning:
2 Dl Grötris ( rundkorningt)
4 Dl Vatten
6 Dl Mjölk
1 Msk Smör
1 Tsk Salt
Koka ris, vatten och smör ca 10 minuter. Späd med mjölken och tillsätt saltet. Koka upp och låt sedan svälla under lock på svag värme ca 40 minuter. ta av och låt svalna. Kan med fördel göras dagen före.
Pirogdeg:
2 Dl Kallt vatten
1 Tsk salt
5 Dl Fullkornsrågmjöl
0,5 Dl Vetemjöl Special
Arbeta samman en smidig deg och forma degen till en 5 cm tjock rulle. Dela upp i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn rundel ca 14 cm i diameter. Stapla rundlarna på varandra med lite mjöl emellan.
Borsta av överflödig mjöl och bred på ca 2 msk grötris i en oval form på mitten, så du lämnar utrymme till kanterna som ska bli pirogernas kanter. Vik sedan upp kanterna mot mitten och vecka dem så att pirogerna får sin karaktäristiska form. Grädda dem i övre/ mitt i ugnen på 275 grader i cirka 10- 15 minuter.
Smält 1 Dl vatten med 50 gram smör och pensla på pirogerna. Lägg på ett bakplåtspapper och en bakduk och låt svalna och mjukna.
Äggsmör ( serveringstillbehör)
4 st Ägg – hårdkokta
100 Gram Rumsvarmt smör
Hacka äggen och blanda ihop till en äggblandning och servera pirogerna med.
Det som har burit mig emot, var grötrisen. Nu i efterhand så var den ju inte speciellt farlig att äta, ganska gott. Jag vet att jag vek dem helt fel, de skulle varit mer platta, kanterna mer veckade och fina. Min arbetskamrat gav mig underkänt på utseendet och jag kan inte mer än att hålla med. De blev hur fula som helst. Smaken då? Tja, jag kan inte säga att de lockade mig till att äta dem igen, men det var inte helt fel. Min arbetskollega tror jag gjort helt fel, för han liksom min brevvän säger att det är magiskt att äta en riktig Karelsk pirog.
Ole Hyvä! Nu reser jag vidare i världen för ett nytt spännande recept.
Kram Kajsa
Gästgiveri eller Gästgivaregård var en inrättning för resande på vägarna, där förtäring och inkvartering skulle bjudas, samt möjligheter att byta häst för skjutsar. Detta var reglerat i Gästgiveristadgan som avskaffades 1933. Idag används ordet om äldre krogar eller hotellinrättningar i byar och samhällen. Maten var […]
Redan påsk? Jag tycker tiden har rusat fram i år. I helgen ska vi svenskar äta mycket ägg, sägs det. Själv byter vi ut påskfirande mot Göteborgs mys med både vänner och för oss själva. Men jag hade lite roligt i köket, innan det här […]
Det är vår! Temperaturen har visat hela 16 grader redan och det börjar klia i fingrarna efter att få sätta igång med odlandet. Nu är det ju trots allt bara början av april och alla vet ju att vad som helst kan hända i april! Jag blir inte speciellt förvånad om det kommer en snöstorm rätt vad det är. Ledsen men inte förvånad.
Ramslöken har kommit igång iallafall. Jag gjorde ramslöksgnocci här om dagen och det var riktigt gott och fräscht.
Vi har ju turen att ha ett växthus så där kan man sätta igång lite tidigare med att så fröer. Har man inget växthus kan man odla inomhus, man kan fixa växthusliknande förhållande genom att sätta plast över, eller köpa ett litet inomhusväxthus.
Inne i det riktiga växthuset har vi tomater, chili, paprika, purjolök, gurka och squash. Gurkorna är fortfarande små, men liten blir stor!
Tomaterna är på G! Jag försöker alltid ha någon bifftomat, små körsbärstomater, någon grön och någon plommontomat. Det finns inget godare än hemmaodlade tomater som fått växa i riktig jord!
Åååh vad jag längtar tills den första söta tomaten är klar. I början går man bara in i växthuset, tar en tomat och stoppar in i munnen. Det är som godis!
Jag älskar att odla chili! Men i år så valde jag att bara ha två olika sorter som inte är så starka. Föregående år har jag haft otroligt mycket chili som är jättestark. Det går inte åt så mycket… Jag har skördat dem och fryst in dem hela så när jag behöver plockar jag bara fram en liten rackare och har i maten.
Vanlig paprika är ett måste. De blir inte så stora som de jättebamsarna man kan hitta i affärerna men jag misstänker starkt att de är besprutade med tillväxthormon….
När purjolöken är stor nog och jorden har blivit lite varmare så planteras de ut. Det kan man göra mycket gott med. Vad sägs om smörstekt nypotatis med purjolök och en grillad köttbit? Enkelt och gott.
I år blev det en väldig massa inläggningsgurkor. Så det blir till att samla glasburkar fram till skörd så jag kan göra en massa goda inläggningar. Spännande!
Jag valde att så min basilika i ett litet glasväxthus inomhus. Det tog bara någon dag för de fröerna att gro. Jag sådde “vanlig” basilika, lila basilika och kanelbasilika.
Om ni inte har testat basilikapannacotta så kan jag varmt rekommendera det. Det är vansinnigt gott!
Så snart jorden är ordentligt uppvärmd skall det sås mera ute på friland… rödbetor, gulbetor, bondbönor, morötter, svartrötter, brytbönor, mangold, senapskål, fänkål, sallad, rädisor… Hos oss är redan löken satt, persilja och dill är sådd… Så gott folk! Sätt igång och odla.
Kram, Lena
Brunch is alwas a good idea! Jag har sagt det förr och kommer säga det igen, Brunchsöndagar är lyx. När man möts några vänner, äter gott, snackar om allt eller inget och bara njuter ett par timmar ihop. Jag, Lena och våra män mötes i […]
Lördag och lördagsgodis…idag är det “lagligt” att äta godis eller?
På 50 – 60 talet började man kontrollera godis intaget för barn med att införa lördagsgodis. 1985 blev det ok att sälja godis i lösvikt och nu finns det stora välfyllda godisbutiker att verkligen frossa hos varje dag.
Själv är jag tokgalen i godis, men midjan har fått för sig att bilda en konstig muffinsring?? Förstår ingenting…
Jag kommer från en sötsaks tokig familj, där vi är som gamar när godis skålen kommer fram. Ser jag godis har jag så j..kla svårt att låta bli och det där med att ta en bit….oh no!
Sedan mannen fick diabetes har vi börjat testa sockerfritt godis……O’boy, O’boy O’boy säger jag till det.
Hittat ganska många olika märken och sorter. Smaken är ganska ok men ibland kan det smaka lite mer artifisiellt och konsistensen kännas lite mjölig och det känns ju lite konstigt. Men jag tror det är en vanesak att tycka om det. Jag behöver ju inte det, men mannen som har diabetes (diabetes 2) är det annorlunda, han kan ju inte äta socker i den utsträckningen som jag.
Men!!!!!!!!!!! Så fort vi ätit, om än så lite sockerfritt godis, börjar vi låta. Rumpan, den sätter fart högt och tydligt!! och den slutar liksom inte, nästan helt okontrollerbar. Vad är det i det artificiella som utvecklar dessa gaser? Det är den stora tråkiga nackdelen.
Läkerols Yup och några av chokladen och styck glassen är de som funkar bäst för oss och inte gör oss så gasiga. Barabells olika glassar tycker vi är riktigt goda och de innehåller ca 1 sockerbit, så nästan sockerfri. Efterrätt äter vi sällan efter maten, då äter vi glass eller Yup för att få den där lilla kicken efter maten.
Jag äter ju vanligt godis också…kan verkligen inte motstå, men när jag byter ut till mindre socker känner jag mig nöjd. Jäkla muffinsmidja…….
Har ni några sockerfria goda tips att komma med?
Kram Kajsa