Recent Posts

Glöggmingel med Glubbel, sangria och moonwalk

I år så var vi en liten men naggande god samling vänner på vårt glöggmingel. Oavsett om man är få eller många, så konstaterar vi dessutom varje år att vi har de bästa av de bästa vännerna i allafall. Kvällen startade vi med ”Glubbel”  bubblor…

Julgodis hör ju julen till

Julgodis hör ju julen till, eller hur!!?? Så inför glöggfesten så skulle det bakas julgodis också. Man kan ju dessutom inte bulla upp utan godis. När J skulle göra Bountybollarna så råkade han dubbla receptet, så chokladen inte räckte mer än till hälften. Eftersom chokladen…

Julbak och lussebullar

Börjar ert hem också lukta lussebullar, saffran och nejlika??

Julbak
Dags för julbaket

Vi ska snart ha glöggfest med vännerna och då måste man ju bara bulla upp med en massa läckerheter. Lussebullar är ett måste liksom pepparkakor med brie, snickersrutor och snittar med provencalsk Ost crème. Inför julbaket ska det dessutom alltid vara bubbel i glaset om ni frågar oss!!

Bubbel till julbaket av lussebullar

Saftiga lussebullar

Ca 40-50 st ugn 225 Grader

50 Gram Jäst för söta degar

150 Gram Smör

5 Dl Mjölk

1 Burk Kessela á 250 gram

2 Förpackningar Saffran á 0,5 gram

1,5 Dl Strösocker

0,5 Tsk Salt

Ca 17 Dl Vetemjöl

Pensling & Dekoration: uppvispat ägg och Russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken tills det är 37 grader, fingervarmt. Häll en del av degspadet på jästen och lös upp och tillsätt sedan resten. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda ihop till en smidig deg som släpper kanterna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord för att knåda blank och fin och dela i fem delar. Baka ut tio lussebullar på varje del och lägg på en bakplåtspapper klädd bakplåt. Tryck russin i katterna och täck med handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och grädda i ugn ca 8 minuter.

Julbak och lussebullar
Saftiga lussebullar

I år hittade jag ett recept på Skånska pepparkakor. Ni vet de stora runda bruna man kan köpa i en ask, de som man dessutom äter med smör och ost. Receptet var dessutom ett busenkelt recept, fast jag fick börja kvällen innan med att sätta degen, för den ska vila en stund i kylen. Lite galen är man nog trots allt, för jag ställde mig på morgonkvisten innan jobb och bakade ut dem. Provsmaka fick jag först göra på kvällen när vi kom hem igen. Just dessa smygstartade jag med före julbaket i år.

Skånsk Pepperkaka

Ca 20 styck Ugn 200 grader

7 Dl Vetemjöl

1 Msk Bikarbonat

Blanda ihop i en bunke

3 Dl Ljus Sirap

1 Msk Mjölk

2 Tsk Pepparkakas krydda

Enligt receptet skulle man arbeta ihop degen för hand, men det har jag testat och kommer aldrig att hoppa på igen, så jag körde ihop degen i vår köksmaskin, sedan knådade jag ihop det sista för hand. Plasta in degen och la den i kylen över natten. Dagen efter är det dags att dela upp degen i 20 bitar, rulla små bollar och platta till runda kakor på en bakplåt. Grädda i 8 minuter i ugn på 200 grader. Låt sedan svalna på plåten.

De smakar precis som de man köper!

Hembakade skånska pepparkakor

Där emellan så måste man skåla med varandra, sjunga med i julsångerna innan man hoppar på nästa recept. Här kan ni hitta recept till provencalska ostsnittar och snickersrutor som passar utmärkt på en glöggfest eller julfest.

Skåla med bubbel vid julbak
Skål

Mini pepparkakshus

I år har Gille kommit ut med en burk med 6 minipepparkakshus att bygga ihop. Själv tyckte vi det dessutom var ett gyllene tillfälle att ha en liten tävling om vem som kunde bygga och dekorera snyggaste huset. I år hade vi ett par kompisar över på julbaket som genast var med på noterna. Jag hade köpt hem Baking glue och kristyr på tub. Jag hade kollat in flera fina pepparkakshus på nätet och istället för godis att dekorera med tog jag fram pärlor, glitterlim, salta pinnar och annat kul. Tävlingen kunde börja!

Små minipepperkakshus
Små minipepparkakshus att bygga och dekorera

Baking glue var supersvårt att använda, kanske den varit lättare om vi hade värmt den i lite varmvatten först, någon som vet? Att dessutom få kristyren snygg var också ett konststycke…eller det kanske var all de glas bubbel som intagits under kvällen som spelade stor roll. Oavsett så fick vi fyra byggnader klara för inspektion. Kan kanske säga att de kanske inte vinner några pris i pepparkakshus tävlingar. Oavsett så hade vi en riktigt rolig kväll. Ni får bedöma själv, ha det så roligt, det bjuder vi på!

Mini pepparkakashus
Två minipepparkakshus
Fyra olika hus i olika utförande, den ena galnare än den andra…

Skål och lycka till med julbaket av lussebullar och annat gott.

Kram Kajsa

Om ni hade fått välja….

Om ni hade fått välja bara en ”maträtt” att ta med er till en öde ö, vilken hade ni då valt? Låt oss säga att ni blev strandsatta på en öde ö för resten av era liv. På denna ö fanns allt i dryckesväg som…

En helt vanlig middag – veckomatsedel

Ibland är det så himla svårt att komma på vad man vill äta till middag varje dag. Veckomatsedel eller ej trots det måste man ju ända komma fram till vad för middag som ska lagas. Dessutom kan veckan bli så där toppenbra och att varje…

Blott Sverige svenska smaker har.

Fast Carl Jonas Almquist skrev ju om de svenska krusbären men jag ändrar det till Blott Sverige svenska smaker har.

När köksmästaren Steve från Bjertorp Slott ringde och frågade om vi ville komma upp på deras ”Svenska Smaker” tackade vi såklart ja.

Den pampiga ingången på Bjertorp Slott som ligger strax utanför Kvänum.
Bjertorp Slott i Kvänum

Den första lördagen i november skulle de anordna en minimässa med svenska producenter för att sedan avsluta med en slottsmiddag. Jag brinner verkligen för våra svenska produkter så jag tyckte att det skulle bli extra spännande. Vi, Vingården i Klagshamn skulle tillsammans med Qvänum Mat & Malt, Bramleys, Sivans ost och Resvilles Mathantverk stå och bjuda på våra produkter.

Blott Sverige svenska smaker har säger jag igen då dagen hade fokus på detta och vilka smaker Sverige har!

Claes från Qvänum Mat & Malt vid sin tappmaskin
Claes från Qvänum Mat & Malt

Slottet hade ett 60-tal gäster som först minglade runt på vår lilla mässa innan middagen. De fick smaka på lager, äppelmust, ostar, vin och en massa annat gott.

Äpplemust i fem olika smaker
Lite av Bramleys utbud av äppelmust
tre olika smaker på vitvinsvinäger från Resville Mathantverk
Vinäger från Resville Mathantverk

I ett av slottsrummen…

Jag tycker att det känns som om det kommer mer och mer, att vara stolt över vad vi kan åstadkomma i Sverige. För vi kan göra så mycket och vi är så bra på det! Mannen och jag har pratat om att åka Sverige runt någon gång och besöka alla roliga mathantverkare. Det vore så himla roligt.

Vingården i Klagshamns tillsammans med Claes från Qvänum Mat & Malt.
Jag, mannen och Claes
Sofie håller i en stor bit ost
Sofie från Sivans Ost – lånad bild från nätet

Vi var ett skönt, glatt gäng och alla gäster verkade uppskatta upplägget väldigt mycket. Några av gästerna hade kommit tidigare på dagen för att starta med en brunch och sedan fortsätta på mässan. Gemensamt för alla var att de var gediget intresserade av mat och vin.

Ett vildsvinshuvud hängde på väggen
Väggarna pryddes av diverse djur…
Ett uppstoppat lodjur på en gren

Bjertorp Slott var från början en privatbostad, visserligen en stor bostad på 1954 kvadratmeter men dock en privatbostad. Efterhand har där varit hushållsskola, lantbruksskola och nu hotell och restaurang. Jag gillar i vanliga fall inte uppstoppade djur men på slott kan det väl gå an.

Vingården i Klagshamns vin Strutharald.
Strutharald årgång 2018

Vi hade bland annat med oss Strutharald trots att det inte var släppt än. Strutharald är ett vitt, torrt, fatlagrat vin och det kommer att finnas tillgängligt från den 2 december. För er som inte vet så kan jag berätta lite om honom. Enligt myten så var Strutharald Skånes sista kung och det sägs att Gorm den gamle var hans far och Harald Blåtand var hans bror.

Slottsmiddagen på kvällen

På kvällen var det dags att förflytta oss in i den gamla musiksalen för att där få avnjuta vår middag.

Det var dukat med silverbestick 4 glas och linneservett
Fina silverbestick

Stephen Rowe, köksmästaren, hade komponerat ihop en fantastisk 5-rätters meny med antingen råvaror eller dryck från oss producenter. Jag måste säga att han gjorde ett grymt bra jobb!

En fantastisk förrätt med havskräfta kokt i öl
Kvällens förrätt

Här har vi då en havskräfta som var kokt i öl från Qvänum Mat & Malt. Denna låg på en bädd av smör och ölslungad savoykål och till detta krondillsmajonäs och reducerad kräftfond. Till denna rätt serverade de vårt vita vin, Terra Scania.

Fisken bestod av lättrökt hälleflundra
Kvällens fiskrätt

Kvällens andra rätt var bakad och lättrökt hälleflundra med jordärtskocka, grönkål och löjroms beurre blanc. Fisken var lite lättrökt och eftersom våra viner passar till rökta smaker så serverade de vår Strutharald till. Såklart hade de alkoholfria alternativ till middagen för de som inte ville ha alkohol.

Viltkött från Magnus Ericsson
Tredje rätten-viltkött

Det skulle varit en utställare till på mässan som dessvärre fick förhinder och det var Magnus Jakt & Vilt. Men vi fick en utomordentligt god middag där han var involverad ändå.

Det som ligger på tallriken är hjortfilé, en liten ”kåldolme” gjort på olika sorters viltkött, vinägerslungad brysselkål, brynt morotspuré, purjolök och gotländsk tryffel. Vanligtvis brukar det serveras rött vin till kött men eftersom det inte fanns något svenskt rött vin att tillgå, så blev det en ale.

En ale från Qvänum Mat & Malt
McBrian Ale
Äpple på olika vis med brynt-smör-glass.
Desserten!

Desserten var från Bramleys äpplen! Terrine på äpplen, fryst äpple, rökt äppelbuljong, smulor och brynt smörglass.

Vad dricker man till desserter? Vi fick två olika alternativ till detta. Dels en snaps från Qvänum Mat & Malt – Månsken och dels ett dessertvin från oss – Nordic Light. Så spännande!

Sivans Ost avslutade kvällen med tre av sina utvalda ostar och till detta ytterligare en snaps från QMM.

Tre ostar, tomatmarmelad och tunt knäckebröd
Potatisknäcke, tre ostar och tomatmarmelad.

Avslutningsvis…

vill jag säga att har ni vägarna förbi Bjertorp Slott trots att detta känns lite avsides så åk dit! Ta en liten välförtjänt minisemester och det ligger ju trots allt mellan Malmö och Stockholm om man säger så…

För er som missade när Kajsa var på ost och vinprovning, läs här… så får ni mera tips om svenska smaker.

Ha en fin vecka och tänk på hur mycket fina och goda råvaror vi har här i Sverige eftersom blott endast Sverige svenska smaker har…

Kram. Lena!

Brunch och Boule -Oh la la Fransyskor & Fransoser  

Brunch och boule hur franskt är inte det?? Sex hungriga vänner släntrade in på Boulebaren i Malmö i Lördags förmiddag. P hade till och med gjort sig lite mer fransk med rutig slips dagen till ära och dagen kunde starta med en fransk ”Le brunch”.…

Lokalt & närproducerat hos Tareq

Alla vet väl vem Tareq Taylor är? Tareq är svensk krögare, TV-kock, kokboksförfattare och vinnare av Kockarnas Kamp, tja… han är ju en riktig kändis helt enkelt. När jag fyllde år för ett tag sedan kände jag att nu var det dags för lite Lokalt…

Lissabon några dagar till

Sardinbutik i Lissabon
De är galna i sardiner i Lissabon

I Lissabon är de tokiga i sardiner – drottningen av Atlanten kallas hon för. De är så tokiga att de har special butiker som säljer sardiner med just ditt årtal på locket. Butikerna är påkostade med häftig inredning. Lyckohjul, karuseller, färgglada burkar och personalen klädda som på cirkus .

” We are people with soul, the Portuguese Soul of the fishermen and woman working in the Canning Industry”

Lyckohjul med Sardiner i Lissabon
Sardinburk med årtal i Lissabon
Barnkarusell

Dag Tre – att få skramla runt i en spårvagn

Att åka med den skramliga gamla spårvagnen nummer 28 är ett måste när man besöker Lissabon. Man behöver trots allt vara tålmodig för att kunna komma med på turen. Den är fullpackad och det sägs att det är bäst att åka tidig morgon eller senare på kvällen. Vi åkte typ mitt på dagen.

Spårvagn 28 är ett måste att åka i Lissabon

Tror att vi väntade på fem vagnar som susade förbi fulla med folk. Gick iväg upp längst vägen där spårvägen passerade och kom fram till ett livligt torg. Tog en vätskepaus och spanade in Riksha bilarna som körde runt turister och precis då uppenbara sig en ganska halvfull spårvagn Nr 28. Vi hoppade på och fick stå kanske i ett par hållplatser innan vi äntligen fick en sittplats. Åkte genom Alfama och ända bort till ändhållplatsen, som inte alls var där jag trodde. Där var en äldre portugisisk dam som åkte med i vagnen. Hon underhöll oss alla genom att domdera över vem som skulle få sitta vart och om någon satte sig fel, fick de veta hut. Hon var värd hela resan.

Spårvagn 28 i Alfama kommer runt hörnan
Spårvagnen kör hela dagen fram och tillbaka genom Alfama
Alfams gamla byggnader och spårvagn 28

Tänkte att vi skulle besöka Tjuvarnas marknad som hålls på tisdagar men det låg långt bort från där vi hamnade. Trots det fick vi istället åka rulltrappa som var placerad mitt emellan två hus. Det var lite oväntat. Gick en sväng utanför borgen Castello de Jorge där kön ringlade sig lång. Vi gick bara förbi och eftersom vi var småhungriga letade vi fram ett lunch ställe istället där vi kunde slippa regnet som kom lite oväntat. Vi satt under tak, vilket var skönt från regnet. Även här fick vi inte någon kulinariks upplevelse. Notan var ganska hög, men så låg det ju ganska nära borgen. Turistfälla nummer två.

Alfama är den äldsta delen av Lissabon och sägs ha börjat byggas redan på 500 talet.

Rulltrappa mellan byggnaderna så man kan spara på benen i de branta trapporna
En av de många smala gränder i Alfama Lissabon
En av de många smala gränder i Alfama Lissabon
Alfamas gator

På vägen ner mot katedralen hittade vi en av de många s.k. Miradous – utsiktsplatser. Här hade ett gäng killar satt sig för att underhålla förbi passande. En bit längre ner för gatan ligger Katedralen Sé från 1100 talet. Det är en pampig byggnad att strosa runt i så tyst man kan. För en liten summa kan man gå in och se arkeologiska fynd som de hittat vid utgrävningar på platsen. Jag tände ett ljus för min pappa och sen släntrade vi ut igen och ner för backen mot Baixa.

Utsikt från ev av Lissabons Miradous
Fantastisk utsikt från ett av Lissabons flera Miradous
Musiker under ett stort Bougenvilla träd
Pampg entre till Katedralen Sé i Lissabon
Pampig entré till katedralen Sé

På kvällen letade vi oss upp i Biarro Alto igen för att lyssna på Fado och äta en bit mat. Vi kom lite för sent till Fadosång (de stannar ofta och ett sjunger ett par låtar runt 19,00 tiden). Det fick bara bli mat. Första restaurangen vi satte oss vid tog inte kortbetalning så det var bara för oss att leta vidare. Till slut landade vi på hörnet av en smal gata kantat av flera restauranger. Inte heller här fick vi oss någon kulinarisk upplevelse. Så frustrerande för oss matnördar.

Gul Spårvagn på en bakig gata med kullersten i kvällsbelysning
En spårvagn kan ta en upp till Biarro Alto
Kvälls sorl i Biarro Alto
Biarro Alto

Dag Fyra, snart dags för hemgång

Solen gassade och det skulle bli en varm dag. Packade ihop våra väskor, checkade ut och lämnade kvar väskorna i bagagerummet. Vi hade flera timmar kvar att utforska Lissabon på. Vi valde att åka ner till saluhallen Mercado da Ribiera som ligger rakt över stationen Cais do Sodre. Ena delen var en stor frukt och grönsaksmarknad, med flera fiskaffärer längst sidorna och inte så tilltalande som andra saluhallar runt om i Europa. Andra delen var en stor foodcourt med flera matställen och hade det inte varit för att vi ätit frukost, så hade vi stannat och ätit en bit mat. Vi valde helt fel tid att besöka saluhallen på. Så kom inte mätt dit, är vårt tips.

Saluhallen och fiskdisken
Saluhallen och fiskförsäljningen

Det enda jag stannade upp för att prova på var Ginjinha en likör av körsbär. Vi hade fått tips att prova redan första kvällen fastän av någon anledning testade jag först på sista dagen. Vilken miss!! Förföriskt gott! Här testade jag det i en vit chokladkopp, fast jag föredrar det i ett vanligt glas. Lite som att dricka ett gott glas portvin fast med körsbärssmak.

Ginjinha i vit chokladkopp
Ginjinha ett måste att dricka i Lissabon

Vi bestämde oss för att gå ner mot floden, för att hitta ett skönt ställe och dricka ett glas vin. Landade i ett par solstolar för ett par timmar sippande på var sin öl och Vit Sangria med Tejo som utsikt. Kontrasten mellan sol, drinkar och höstlöv virvlade fram framför oss. Just där och då ville vi verkligen inte att semesterns skulle ta slut.

Sommardrink och höstlöv framför floden Tejo i Lissabon
Kontraster mellan svalkande Sangria och höstlöv

Vid lunchdags gick vi mest omkring och mer eller mindre snubblade över vår lunchrestaurang. Den låg in på en liten bakgata. En liten fiskrestaurang med en tillhörande sardinbutik Loja das Conservas. Vi satte oss vid en vintunna med en rutig duk och fick in menyn. Det var en meny där man valde ut de rätter man ville äta (3 var att rekommendera) sen bara njuta av tillvaron. De var påpassliga, gulliga och väldigt serviceminded. Vi valde Bruschetta med vitlök och tomat, friterad torsk och nationalrätten Bacalhau a Bras.

Utanför lunchrestaurangen Loja das Conservas

Bacalhau betyder torsk och lagas till på 1000 olika sätt, lite som Forest Gumprs bubba räkor. I Lissabon är favoriten Bacalhau a´Brás. Fisken är strimlad, bunden med ägg och blandad med små bitar potatis och lök. Toppad med persilja eller oliver.

Lunch tallrikar på en blå vit rutig duk med vin
Nationalrätten Bacalhau a bras
Bacalhau a Bras
Hembakat bröd på en skärbräda

Vi hittade det absolut mest perfekta ställe att avsluta vår resa med fantastisk mat och dryck! Det var som ett lyckopiller. Vi hade hittat vår ”Peppes Bodega”

Bacalhau a Bras var fantastiskt gott att äta. Skulle nästan kunna sätta mig på ett plan ner direkt för en ny portion. Kanske var det hela den härliga stämningen av sol, härlig semester och skön stämning som gjorde det hela.

Rolig tavla på en toalett - press for Champagne
Rolig tavla på en av toaletterna

En fantastisk resa hade nått sitt slut. En resa vi bär med i vårt hjärta. Lissabon är en fantastisk stad att uppleva och njuta i. Trots man fick trötta ben och fötter.

Här hittar du första delen av vår resa i Lissabon

Kram Kajsa

Vi landade med fötterna i Lissabon

Lissabon byggdes på 7 kullar, jo jag tackar jag! Fötterna de har fått jobba hårt i fyra dagar och vi fick en oförglömlig resa med oss i bagaget hem. Vi landade med fötterna i Lissabon tidigt en Söndags morgon och kom snabbt från flygplatsen till…