Mat, vin & bubbel
”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken” Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen med […]
Hur ofta har man inte hört: “XX är inte hemma ikväll och det är så tråkigt att äta själv så det blir bara mackor” “XX har åkt iväg på konferens i 3 dagar så jag köpte en Findus färdigrätt och slängde in i micron” Ja, […]
Under hela mitt 47 åriga liv har jag varit i eller passerat Göteborg flera gånger. Men egentligen har jag aldrig varit i Göteborg så pass länge än att jag sett mer än Liseberg och Universeum. Som barn hade vi vårt sommarställe fyra mil utanför Göteborg, så Liseberg var ju givet besök varje sommar under många år. Nu när jag fick upp via “Secret Escapes” att de hade erbjudande på Hotell Bellora (har hört från flera håll att det ska vara ett bra hotell) då bokade jag in oss direkt för två nätter. Passade på att skicka ett sms till ett par vänner i Bohuslän för att se om de ville komma ner och umgås med oss. Det blev en natt för dem att boka in och en helg att längta efter fick sin start .
Hotell Bellora är ett riktigt mysigt och charmigt hotell med fina rum, härliga sängar, serviceminded personal och sköna toner i högtalaren. Mysig uteservering mot Kungsportsavenyn och en mysig takterrass som tyvärr inte hade hunnit öppna när vi var där, vilket var synd! Träningslokalen ska visst innehålla en boxningsring och man kan boka in sig på et PT pass, fast någon träning var det inte på tal om. Istället bjöd vi in vännerna till vårt rum på den sedvanliga bubbelstarten. Skål, för en weekend i Göteborg, vänner och en trevlig fredagskväll.
Klockan sju hade vi bokat in oss för middag, så vi strosade lugnt iväg mot restaurangen och tog ett stopp i stadsdelen Haga för en öl & cider innan maten. Haga är en mysig stadsdel med sina trähus, butiker och gågatan med den äldre charmen bibehållen. Att solen sken och det var varmt gjorde det ännu mysigare att sätta sig ner en stund.
Haga är en av Göteborgs äldsta stadsdelar och namnet kommer från de hagar som fanns här på 1600-talet. Numera är Hagas bilfria gator kantade av små kaféer och butiker insprängda i de Göteborgstypiska landshövdingehusen.
Klockan sju anlände vi till Restaurang Sinti, som ligger på Linnégatan i Göteborg. Här skulle vi få en kulinarisk resa genom världen för en kväll. Vi fick ett bra bord och valde alla samma meny- en överrasknings resa, där kocken valde rätterna för kvällen och ett vinpaket med passande vin till varje rätt. Vi startade med ett glas pärlande bubbel innan maten.
Först ut var Portabellofyllda dumplings från Kina med Enokisvamp, Shitake, Kål och Miso. Vinet som serverades till var 7 Fuentes, ett rött vin från Teneriffa. Vi blev alla så glada över att det var svamp, vilket visade sig vara allas favorit. Rätten var välsmakande och väldigt balanserad. Vinet var lite kryddigt och fruktigt och passade väldigt fint ihop med maten. Vi blev guidade genom vår resa om vinet och maten före varje rätt.
Andra rätten för kvällen var Skrei från Norge med en varition på Broccoli i en lätt skummig vitvinssky och forellrom. Vacker rätt, med lena mjälla smaker och en krämig vitvinssky. Vinet till var ett vitt vin från Toscana – Bianco del Borgo med en lätt frisk smak passande till fisk. Varje gång jag får en vällagad fiskrätt, blir jag så lycklig. Tror det är med min nyfunna ( tja 10 år) glädje att äta fisk som gör det. Fisk är gott!
Tredje rätten tog oss till Grekland med lammrygg, rödbeta, getost och tryffel. Vinet kom från Marocco – Syrocco, ett rött mustigt, kryddigt vin, väl passande till både lammet och getosten. Mannen sipprade i sig det mesta av vinet innan maten ens kommit ut, så han fick flörta till sig en påfyllning med kommentaren – Ups! Det var ju så gott!
Själv är jag inte toppen glad för getost, så denna rätt var den jag minst uppskattade. Men med det sagt, var inte rätten dålig på något sätt. Allt var precis perfekt kombinerat för att få smakerna att smälta samman fint.
Sista rätten ut var en spännande dessert med popcorn, saffran – curryglass, havtorn och kondenserad mjölk. Heltokiga saker i en skål, fylld med smaker som exploderar i munnen. Hur gott som helst!
Vinet till desserten var ett sött Rieslingvin – Soellner, som inte var för sött och hade en mjuk fruktig smak. Vi avrundade kvällen med kaffe och tryffel och när vi tittade oss omkring, var vi sist ut ur restaurangen. Vilken kväll!! Fantastiska smaker i ett fantastisk sällskap. Jag lovar att vi var nog de som hördes mest i restaurangen under kvällen, för det blev många skratt och roliga samtal. Det är ju inte ens varje år vi hinner träffas, så det är alltid så mycket att ta igen sig på. Presentation av både mat och vin var toppenbra och vi var alla så nöjda med besöket, när vi vinglade ifrån restaurangen på lätt rangliga ben av all gott vin vi drack under kvällen.
Vi tog oss tillbaks till hotellet och avslutade med ett glas Cava i hotellbaren.
För oss väntade två dagar med läcker hotellfrukost, väldigt god och mycket att välja på. Ett soligt Göteborg som bjöd på goda drinkar hos Mas Chevice & Piscobar, en Peruansk fiskrestaurang som vi gick förbi av en slump, när vi försökte ta oss fram till Feskekörka……..dit vi aldrig kom, de hann ju stänga medans vi satt där i solen och pimpla drink efter drink i solen. Varför stressa vidare? Vi ska i alla fall återkomma och testa deras mat också, för det såg gott ut, men vi var inte så hungriga just då.
Ytterligare en skön natt i hotellsängarna och Söndagen fick starta lugnt, för en runda studentfest shopping på Ullared var inbokad på hemvägen. Många steg runt i butiken, så fötterna behövde vila efter många steg under fredagen och lördagen.
Borta bra, men hemma bäst och vi tackar Göteborg för denna gång. Vad skönt det kan vara när man väl kommer hem igen.
Kram Kajsa
Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var lika gamla men totalt motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag […]
Gästgiveri eller Gästgivaregård var en inrättning för resande på vägarna, där förtäring och inkvartering skulle bjudas, samt möjligheter att byta häst för skjutsar. Detta var reglerat i Gästgiveristadgan som avskaffades 1933. Idag används ordet om äldre krogar eller hotellinrättningar i byar och samhällen. Maten var […]
Redan påsk? Jag tycker tiden har rusat fram i år. I helgen ska vi svenskar äta mycket ägg, sägs det. Själv byter vi ut påskfirande mot Göteborgs mys med både vänner och för oss själva. Men jag hade lite roligt i köket, innan det här med Göteborgs hänget kom på tal. Lite “Äggstra” kul, kan man säga.
Kokade upp ägg och trimmade en morot till ögon, benen och kam, visst blev den söt. Dessutom hur läcker som helst att ha med på påskbordet. Hade också sett hur man kunde göra hjärtan av ägg, så det var jag ju bara tvungen att testa. Det var lite meckigt att få ihop, men det blev ju ganska gulligt. Tänk att få äggformade hjärtan på frukostmackan!!
Jag valde lite för klen pappskiva, så den blev inte helt vikt utan lite rund i spetsen. Enkelt gör du egna ägghjärtan hemma, man behöver: pappskiva, två gummiband, en penna och ett kokt ägg.
Lägg ägget i den vikta pappen, lägg pennan över på mitten ( på längden) och fäst med gummibanden runt pappen på vars en sida. Låt vila i kylskåpet cirka en – två timmar.
För att roa familjen när de ska äta ägg, kan man alltid måla dem som ett roligt gäng och stoppa tillbaks dem i äggkartongen ( helst kokta annars åker färgen av när man kokar dem. Min sambo var intet ont anad när han öppnade äggkartongen och fick sig ett skratt… och ja, jag hade roligt när jag pysslade till dem. Nu till påsk är det roligt att måla ägg, speciellt när man har barn med vid påskbordet. Fast även vi vuxna skulle ha roligt av att få släppa loss vår kreativitet. Detta väckte min lust till att måla ägg på riktigt. När jag var yngre så målade min pappa ägg som de hade i ett stort påsk träd hemma och som han även sålde. Han var väldigt duktig på att måla och en mästare på små pilliga motiv. Själv testade jag i min tonår, några ägg och jag har nog ett eller två kvar. Ringde upp mamma och fråga om hur han gjorde när han blåste ut äggen och hon kontrade med att det finns nog ägg kvar i garaget jag kunde hämta. Flera lådor färdigutblåsta ägg, en bra start på min nya hobby.
Första sex äggen som jag fick ihop var de jag kallar ” Ryska äggdockor” Med inspiration av de Ryska dockorna, de man kan dela. Jag tycker de har påsk känsla och är så otroligt söta. Roligt motiv att ta inspiration från och vackra att hänga i påskriset.
Nu ska jag packa lite inför helgens bravader i Göteborg och ni får njuta av påsk, ägg målning och härliga familjesammandrabbningar…eller kanske ni ska hitta på något annat roligt. Oavsett vad ni hittar på får ni alla ha en underbar påsk!!
Kram Kajsa
Det är vår! Temperaturen har visat hela 16 grader redan och det börjar klia i fingrarna efter att få sätta igång med odlandet. Nu är det ju trots allt bara början av april och alla vet ju att vad som helst kan hända i april! […]
Brunch is alwas a good idea! Jag har sagt det förr och kommer säga det igen, Brunchsöndagar är lyx. När man möts några vänner, äter gott, snackar om allt eller inget och bara njuter ett par timmar ihop. Jag, Lena och våra män mötes i […]
I höstas var det meningen att jag och Kajsa skulle ut på en bloggdate, men kroppen sa nej till några större utsvävningar så istället fick jag en lysande idé. Jag skulle bjuda hem Kajsa på en glasprovning! Jag sa naturligtvis inte att vi skulle ha en glasprovning utan bara att vi skulle prova lite vin.
6 olika glas dukade jag fram. Första glaset var ett svart ISO vinglas. Har ni aldrig testat att dricka vin ut ett svart glas så kan jag verkligen rekommendera detta. Helt plötsligt är det inte alls så lätt att veta om vinet är rött, vitt, rosé eller orange när man inte kan se! Då sätts alla sinnen på prov.
Nästa glas var också ett vanligt ISO glas. ISO är ett glas som är ett standardiserat vinprovningsglas. Det används världen över på tävlingar, provningar, utbildningar och är avsett för sensorisk bedömning. Funkar helt ok men är ganska tråkigt. Glas nummer 3 var också ett vinprovarglas av annat märket. Spiegelau – Expert tasting. Här går man upp ett snäpp kan jag tycka. Funkar ypperligt att prova champagne i.
Glas nummer 4 var ett Riedelglas, Veritas Sauvignon Blanc glas. Nummer 5 var ett glas från Chef & Sommelier Kwarx Open-up och sist ut var ännu ett Riedelglas, Vinum Oaked Chardonnay.
Även om jag visste vad som fanns i glasen så tyckte jag att det var oerhört intressant. Kajsa hade ingen aning om vad som fanns i glasen.
Blev inbjuden till Vinprovning en torsdag kväll, det tackar man ju inte nej till. Ser att det är olika glas, men reflekterade mest på det svarta glaset för det har varit det vi pratat om att vi måste få prova vin i tillsammans. Så jag är helt med på att det är en vinprovning.
Det doftade olika beroende på glas och smaken även den ändrades drastiskt beroende på vilket glas man valde. I vissa glas var vinet bedrövligt att dricka, men i andra fantastiskt gott osv. När jag sedan fick veta att det var en glasprovning vi gjorde, då blev man ju helt förundrad över att det kunde skilja sig så. Nästa vin visste jag om att det var samma i alla glas, men ändå betedde det sig så olika. Det var en riktigt rolig, snopen och lärorik provning/ Kajsa
Det var mycket stor skillnad på smak och doft i de olika glasen. Det kanske inte är så konstigt tycker ni men….
…det var samma vin i alla glasen. Alla glasen gav ifrån sig olika doft och även smaken var olika i de olika glasen. Hur kan det komma sig? Jag kan förstå att man har svårt att gissa vad som finns i det svarta glaset för där tappar man ett av sina sinnesorgan så att säga. Men resten? Det var ju dock ändå samma vin och glas är ju bara glas. Eller?
För att lära oss lite mera om detta komplexa ämne så var vi i fredags på en riktig glasprovning, Riedelglas och svenskt vin, på Folk, Mat & Möten i Malmö.
Såhär var det dukat på alla borden denna fredag då Sveriges största vinprovning av svenska viner och Riedelglas skulle hållas. Nästan 80 personer!
Mycket skall förberedas innan. Viner skall vara på plats, de röda skall luftas, de vita skall vara kylda, glasen skall vara på plats….
Titti Qvarnström stod i sitt kök och förberedde kvällens lilla skånska tapas-tallrik.
Under kvällen skulle det serveras ett mousserande vin från Skepparps Vingård, ett vitt, torrt ståltankslagrat vin från Flyinge Vingård, ett vitt, torrt, fatlagrat vin från oss (Vingården i Klagshamn), ett rött fatprov från Arilds Vingård, en röd cuvee från Flädie Mat & Vingård och till sist en äpplebrandy från Skånska Spritfabriken. Låt oss återgå till glasbilden, fast nu med lite nummer på.
Vi började med det mousserande vinet och detta hälldes upp i glaset som är markerat med en röd 1:a. Det är ett Sauvignon Blanc Vinum. Under tiden vi smakade vinet så berättade Carina och Jane om kvällens upplägg.
Efter det mousserande fick vi då vinet från Flyinge. Ett ståltankslagrat vin med frisk syra. Detta hade vi också i glas nummer 1. När man har ett vitt, friskt vin med krispig syra och som inte är ekat, då vill man behålla den krispigheten. Har man ett glas som är lite högre med lite smalare öppning så upplevs vinet som krispigt och fräscht. Hällde man över vinet i glas nummer 2 så ser ni att öppningen är bred, glaset är runt och lite “flabbigt” och genast så minskade syran. Det blev lite ointressant. Hällde man sedan över det i glas markerat med en 5:a (ni ser det knappt på bilden men det är ett litet vattenglas med bred öppning) så varken doftade eller smakade vinet någonting.
Vårt vita vin som är ekfatslagrat, mycket runt, smörigt och full av smaker, hälldes upp i glas nummer 2. Oaked Chardonnay Vinum. I det glaset gör sig vinet verkligen rättvisa, hällde man sedan över det i glas nummer 1 så försvann smörigheten och det blev lite vassare. I vattenglaset blev det bara platt…
Ni ser att glas nummer 3 är upp och nervänt? Det fanns en anledning till detta. Många tänker inte på att glas kan dra åt sig dofter. Glas som varit nerpackade i en låda/kartong luktar papp och detta tränger igenom vindoften. Likaså om glasen stått orörda länge i ett skåp, då luktar de innestängt skåp. Gör det till en vana att diska om alternativ skölj ur glasen om de stått länge i sin kartong eller i ett skåp. Är det glas ni använder relativt ofta, men som är nerpackade i sin kartong under tiden, skaka dem kraftig när ni plockar upp dem ur sin låda så de luftas ur. Prova själva skall ni se att glas faktiskt kan dofta kartong/papper eller skåp och det är inte det minsta trevligt när man vill avnjuta ett gott vin.
Hur som helst, när vi luftat ur glas nummer 3 Burgundy Red Vinum, så fick vi Arilds röda vin. Ett bärigt, fruktigt vin med väldigt lite tanniner. Samma sak här, vi testade att hälla över i de andra glasen och även till glas nummer 4 Vinet ändrades både i doft och smak beroende på vilket glas man använde. Sista vinet, ett kraftigare rött vin med tanniner (Flädie Mat & Vingård) hälldes upp i glas nummer 4 (Bordeaux Vinum). Frukten bevarades i det stora glaset, tanninerna mjukades upp. Är det magi eller är det hjärnan som blir förvirrad? Jag tror att man måste prova sig fram, men jag tror absolut på att för att göra vinet rättvisa så skall det serveras i ett bra glas. Sedan har ju var och en sin egen smak, men det kan aldrig bli fel om man serverar en Pinot Noir i en bourgognekupa, en fatad chardonnay i oaked chardonnay, eller en krispig Sancerre i ett Sauvignon Blanc glas.
Runtom i landet anordnas sådana här glasprovningar. Gå på dem! Kunskap är något som aldrig kan tas ifrån er och tänk vad ni kan imponera på era gäster genom att servera vin i speciella glas och dessutom kunna berätta varför ni gör det och samtidigt göra vinet rättvisa.
Sådär ja, jag hoppas ni lärt er lite om glas nu. Testa er fram.
Kram, Lena