Mat, vin & bubbel

Recent Posts

5 rätter avsmakningsmeny i Gdansk – med smaker som förför

Min sambo fick en weekend resa i födelsedagspresent och jag passade på att ta den på helgen jag själv fyllde år, slå två flugor i en smäll tyckte jag och bokade in oss på en 5 rätter avsmakningsmeny hos Restaurang Ritz i Gdansk, Polen. Kökschefen i […]

Vi avslutar året med stil

  God forsättning! Nu är julen över, julmaten undanplockad, klapparna uppackade och vi går mot slutet av året. Det är nu vi börjar planera firandet av årets slut. Dukningen ska glittra liksom vi, maten ska ordnas med extra finess, drycken ska bubbla och skratten ska […]

En dold pärla i Malmö som inte är så dold – Di Penco

2009 flyttade jag tillbaks till Malmö igen och under 6 år cyklade jag förbi en markis på ett bostadshus bakom Malmö Opera. Det stod Pasta Pane – italienska delikatesser, stod stolar i staplar och såg lite öde och inget ut för världen. Inte kunde jag tro att en pärla låg dold där nere i källaren.

En regnig kväll i November

En dag när jag och sambon bestämde oss för att gå ut och äta efter jobb och jag gugglade på nätet, fick jag fram att Di Penco var en högt uppskattad pasta restaurang i Malmö. Det var en god idé att beställa bord i förväg, för här är ofta fullt, men vi tog chansen och gick dit ändå. Då var det en solig kväll och vi satt ute på uteserveringen mellan huset och nedfarten till garaget, andra gånger därefter har vi suttit nere i restaurangen. Restaurangen är belägen i ett trevåningshus källare bakom Malmö Opera, rummen är lite var stans längst med gångarna, och mitt i lokalen ligger köket och en liten delikatessbutik. Ganska enkelt, men ändå med charm.

I delikatess disken kan du köpa skinka, salami, ost, oliver, pasta, färdiga baguetter ( oboy! vad de är goda – har köpt till en picknic en eftermiddag) och mer därtill. Det är här du kan få en bit av Italien med dig hem.

Välfylld delikatessdisk

Sista jag var där, var en regnig kväll i November. Jag bjöd ut min barndomsvän på födelsedagsmiddag, trots hon fyllde år i Februari. Lite bröd och olivolja kom in på bordet, så där lagom för att sitta och små äta och pladdra om allt mellan himmel och jord.

Pastan och vinet kom en liten stund senare och det är ren och skär kärlek som serveras på faten. Deras pasta rätter är så goda och vällagade att man aldrig vill att de ska ta slut. Denna kväll satt vi länge och åt, pratade, fnittrade och hade en skön kväll i varandras sällskap. Runt omkring oss kom det och gick gäster och till slut var det bara vi kvar i det rummet.

Pasta med Kronärtskocka sås
Pannacotta

En i personalen kom med en liten påse färsk pasta som blivit över, om vi ville ha den med oss hem. Såklart, blev vi glada över denna generösa gest, vem kan tacka nej till ett sådant erbjudande.

Pasta on the way

Pizza har vi beställt hem en gång och ja, det här är av helt annan klass än de från den vanliga pizzerian. Väldigt god tunn botten, bra fyllning och bara så smarriga.

I födelsedagspresent önskade jag mig boken av Mr Penco själv – Pasta Nostra. Boken finns att köpa på restaurangen för 200 kr och innehåller en massa goda recept, lite filosofi till livet och maten och en hel del lärdom om det italienska matspråket. Nu ska det lagas pastarätter, sjungas arior och drömma om landet i Söder. För nu har jag fått boken i min hand.

Pasta boken nr 1

Helt enkelt sagt här äter du pasta eller pizza med stor kärlek, blir lyrisk av varje tugga och vill aldrig sluta äta. Detta är min favoritrestaurang i Malmö!

Kram Kajsa

 

Julmarknad med smak av Polen

I helgen var jag och min sambo över för en weekend i Gdansk. En skön helg i att bara vara, gå på julmarknad och äta en 5 rätters avsmakningsmeny hos första vinnaren till Masterchef i Polen (mer om det lite senare här på bloggen). Julmarknaden […]

Med en nypa salt runt jorden – Persien närmare bestämt Iran

Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det inte i december när jag klev in till ett par av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr Efter […]

Att ha hittat en riktig pärla….

Tänk er att stoppa in en kola i munnen som är så mjuk och smakrik och bara smälter och du står där med ett fånigt leende på läpparna och vet inte riktigt vad som hände…

Detta hände mig uppe på Sthlm Food & Wine när jag smakade våra grannars kola. Pärlans konfektyr.  Försvinna alla hårda kolor man köper som lösviktsgodis och som gör att plomberna lever farligt, bort med dumlekolor! Köp bara kolor från Pärlans Konfektyr. De är lagade med kärlek, smör, socker och grädde och en nypa jazz. Det märks så tydligt att här lägger man stor vikt på råvaran. En chokladkola smakar choklad med lite smör och grädde. En citronkola smakar citron med smör och grädde. Dessa underbara kolor smakar verkligen vad de är och de är MAGISKA!

Swish tillbaks till 30-40 talet med dessa underbara flickor och deras kolor!

Man kunde köpa kolor i lösvikt eller i små vackra paket. Man kunde gå och smaka och hmm:a och mmm:a och sucka av njutning när de små godbitarna smälte i munnen. Som den här… passande nu till jul.

Saffran och lingon….

Förstår ni? Gillar man saffran och gillar man lingon så älskar man denna! Jag och mannen delade en kväll på denna och vi bara satt och hmmm:ade och mmmm:ade och småskrattade för oss själva för att det var så himla gott!

Se så fin!

Det fanns andra smaksensationer! Vanilj och havssalt…. Hallå??? Hur gott är inte det då??

Vanilj och havssalt

Man kan köpa dessa fina askar med antingen 5 st eller med 10 st i. Titta på bilderna och njut…

Lakrits, vanilj, jul….
Saffran, pistage…

Jag var ju tvungen att köpa, förutom en massa kolor då, deras underbara bok där det finns recept på kolor, sockerkringlor, kolasås…

Mmmmm….

Gissa om här skall göras kolor??!!

Är ni i Stockholm så är detta ett ställe man bara måste gå till! Har man ingen möjlighet att åka till Stockholm så kan man beställa deras kolor via deras hemsida. Ni kommer inte att hitta kolor som är godare än dessa, jag lovar… Jag är helt förälskad.

Kram, Lena

Nu går vi in i Glöggens tid

  Nu börjar det bli dags för glöggmingel både med jobb och vänner. Julbaket ska bullas upp, glöggen värmas, julpyntet ska fram. Jag tycker det är en sådan mysig tid på året. Sedan många år tillbaks brukar vi bjuda på glöggfest i slutet av November, […]

Sthlm Food & Wine-2017

I år skulle vi vidga våra vyer och bege oss upp till Stockholm och stå som utställare på Sthlm Food & Wine mässan på Älvsjö. I fyra långa dagar skulle vi vara där och det var med lätt ångest man åkte upp natten till torsdagen. […]

Att treva sig fram ibland vinerna

I begynnelsens tid, när jag var en 16-17 år och började dricka vin, så var det Aurora jag tyckte var det godaste att dricka. Detta söta finska dessertvin med svartvinbärs smak. För inte så länge sedan, på en vinprovning köpte vi en flaska att prova ( efter de riktiga vinerna) och det var inte så hemskt som jag föreställt mig. Det är ju inget jag kommer köpa igen, men det var ju en riktigt kul grej att göra, dessutom en Flashback till ungdomsåren.

När jag i vuxen ålder började att dricka viner på fest, så var det sött vitt vin som jag dessutom spädde med sockerdricka. Det tog ett tag innan jag fann ett vin som bara gick att dricka som det var, dock fortfarande halvtorrt och med hög sötma.

För några år sedan, gick jag och min sambo med i en mat och vinklubb med vännerna, där vi har middagar och vinprovning ett par gånger om året. Här provas det ofta rött vin och när vi gick med drack jag inte rött vin – fy katten!!

Men jag provade, dog inte på kuppen men var inte helt övertygad om det där med rött i glaset. Första röda vinet som jag verkligen föll för, var ett rött Italienskt vin som våra vänner bjöd på. Kommer inte ihåg namnet (synd och skam), men kommer ihåg att det kostade cirka 800 kronor på systembolaget och skulle sedan ligga 15 år i lagring. Hmmm…skulle jag bli så dyr i drift?

Jag började testa rött från Italien, mest från Venedig området och blev fast…oh, så gott det var, slutade nästan att dricka vitt helt. Sen fastnade jag för Amerikanska Zinfandel, med sin rökiga karaktär för att sedan fortsätta till Spanien och dess Rioja viner. Att prova sig fram är ju halva nöjet och sist vi höll i en vinprovning här hemma, så var det viner från Sydafrika som prövades. Sydafrika var tyvärr inget för mig och jag testar mig vidare i detta fantastiska hav av viner, vinländer, smaker och karaktärer.

I helgen hade vi middagsbjudning hemma, med lite höstlig mat på menyn. Då bjöds det på kalvstek med ångkokta rotfrukter, stekt sallad, rårörda lingon, rödvinssky och ingefärsgelé.

Till detta bjöd vi på ett vin, som jag fick som tips av i det nya numret av SMAKA – Mas Louise 2015 ( art.nr 6470 för 99,-) från Södra Frankrike, Cotes du Rhone. Vinet var fylligt och kryddigt med en perfekt balans och smakupplevelse. Vi dekanterade det en timme i förväg på karaff, så det fick lufta sig rejält. Jag tyckte det var som pricken över i:et till maten och ett bra fynd till en skön peng.

Vinvärlden är ju unik för dess variation av smaker och dofter och man kan fortsätta att prova sig fram för att hitta nya fynd och aha upplevelser till att fylla glaset med. Och jag, jag har långt att gå för att bli en sann vin nörd med all dess kunskap. Jag har just börjat skrapa på ytan.

Vad har ni för favoriter på vinhyllan?

Kram Kajsa

 

Soppa hela veckan lång

Nu börjar tiden på året då en riktigt god soppa kan smaka riktigt gott. Fast jag inte är en soppa “lover”, så är det de där redda, mustiga sopporna som faller mig bäst i smaken, dessutom är det nu alla goda ingredienser är som bäst […]