Mat, vin & bubbel

Recent Posts

Med en nypa salt runt jorden – Vi grillar Vietnamesiskt

“Trädgårdstider” på TV med Pernilla, Tareq och John, har kommit ut på SVT play och jag har kommit igång med att se lite gamla avsnitt. I första programmet, vet inte vilken säsong, fastnade jag när Tareq lagade Vietnamesisk “Bun Cha”. En enkel rätt som förr […]

Trädgårdslycka – att göra sin egen vinbärsgele

När jag var barn och njöt av sommardagarna i Bohuslän, hade vi en buske som sträckte sig 1,5 x 2 meter fylld med röda vinbär. Mamma lät oss ofta gå ut med tallriken för att plocka ihop vår efterrätt som vi sedan åt med mjölk […]

Sommarens soliga dagar – sill, en nubbe och ett knäckebröd till

Midsommar – du ljuva sommartid

Det är just den här veckan vi vill ha högsommar, värmebölja, grönt gräs, prunkande blommor och sommarfeeling delux. Men det var ju för en vecka sedan, denna veckan har Skåne innehållit sol, regn och blåst. Jodå, det blåser ofta här nere i söder. Fast det känns som det är tecken på att det är midsommar som lurar runt hörnan. Bär ut bordet, bär in bordet principen. Själv ska vi ha ett gäng över i midsommar på vår koloni, så vi är i farten med att sätta upp tält, fixa iordning både trädgård och stuga, förbereda de roliga lekarna och sånghäftena som det ska skrålas till.

Fördrinken är under kontroll

Planeringen är ju A och O med gästlistan, vad som ska göras och vad som ska handlas hem. Just nu har mannen i huset introducerat mig för en perfekt app. som heter Onenote. Med den kan jag göra anteckningsböcker med checklistor, som jag kan nå via min dator eller vi min telefon. Perfekt när man är i affären, stugan eller hemma , man har alltid sin checklista med sig ( jag är listoman!) som man kan bocka av på direkten.

Ikväll jobbade jag över, så det blev lite sent och lite trött i huvudet för att orka dra i kolonifix. Det fick bli en hemmakväll med knäckebrödsbak istället. Började dock inte bra när man inte har alla ingredienser. Handlar för andra gången, sätter igång och upptäcker att bakplåtspappert är slut…kom igen, testa olja på plåten…fastbrända fröknäcke! Ner i affären för tredje gången och en ny plåt i ugnen……

Sen blev det både fröknäcke  recept hittar du här och ett Dillknäcke ( recpetet fanns i sista Ica tidningen) som bakades.

Dillknäcke

20 Runda Bröd/ Över 1 Timme

4 1/2 Dl Vatten

2 Msk Honung

15 Gram Färsk Jäst

250 Gram Vetemjöl ca 4 Dl

500 Gram fint Rågmjöl ca 9 Dl

2 Tsk Salt

2 Tsk Bikarbonat

1 Dl Hackad Dill

Fint rågmjöl till utbakningen

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda till en fast deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen minst 1 Timme.

Sätt ugnen på 200 Grader. Dela i 20 lika stora bullar och kavla ut till tunna knäckebröd ca 30 cm i diameter, på en mjölad bänk. Lägg på bakplåtspapper och nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i ca 4-6 minuter. Lägg sedan alla bröd i en hög och torka ca 15 minuter i 100 Grader varm ugn. Låt svalna på galler. Förvara i en lufttät burk.

 

 

Mina blev inte så runda och fina som på bilen, men jag är ganska nöjd med gårdagens knäckebrödsbak, så det kan jag bulla upp med på midsommar utan att skämmas.

 

Några sommar sedan såg det ut så här, då sken solen och det var varrmt

Årets dukning kommer inte alls bli hur jag hade tänkt mig. Jag hade Ene stockar som skulle sågats till och servetter som skulle sytts, men jag har inte helt enkelt inte hunnit. Nu måste jag fundera ut dukningen snabbt, så det blir bra på fredag. Men hur som helst, så är det inte dukningen som gör festen. Det är ju de goa vännerna som gör det!

Kvällen avslutar vi på vanligt vis, vid den lövade dansbanan och med chokladhjulet som snurrar hela kvällen.

Ha en toppenfin Midsommar ute i vårt avlånga land, ät gott och må gott.

Kram Kajsa

 

 

 

Dags för årets första marmeladkokning

Varje år gör jag massvis med marmelad. Själv äter jag sällan eller aldrig marmelad, men mannen gillar att ha det på sina smörgåsar så när sommaren är kommen är det dags att ta vara på alla frukter och bär. Jag har testat det mesta…. Jordgubbar, […]

Vi smakar oss fram i Brösarp – Matfestival i Skåne

  Ta två blonda, fnittriga tjejer i en bil och låt dem korsa Skåne för att landa på Österlen och Brösarp. Närmare bestämt på den årliga matfestivalen “Smaka på Skåne”, där jag och en tjejkompis var den här helgen som gick. Själv var det 5:e […]

Livet på en koloni – det är i jorden det ska gro

I Augusti 2011 nä det kliade i mina trädgårdsfingrar, köpte vi oss en liten koloni. Kolonin som skulle heta “Le Petit Jardin” och bli vårt paradis på jorden.

Den lilla gula stugan med blå knutar. Har nu har fått ny kostym och blivit grå med vita knutar

Det var lite sent på kvällen, så det hade börjat skymma när vi skulle titta på stugan och killen som ägde kolonin hade tänt ljus, gjort det mysigt och välkomnande – vi föll pladask! Trädgården fick vi inte så bra syn på, men det hade charm, potential och låg helt rätt i priset. Köpet var i hamn!

Mannen som är en riktig stadsunge, var lite skeptisk i början. Ville gå bärsärka gång och skövla allt, ta bort buskar, träd och växter. Hold your horses!! Här var det att dra i bromsen direkt. Nu brukar vi tänka igenom saker innan vi sätter igång med ett större projekt eller omformning av en bit trädgård. T.ex. De stora enarna som tog all ljus in i köket på framsidan tog oss 5 år innan vi visste hur det skulle se ut och vi kunde börja röja och ta bort dem.

 

  1. Längst ner fanns ett bortglömt trädgårdsland och massor av Japanska lyktor

    Under fiberdukan var det bångstyrig, ojämn lerjord

Först när vi hade köpt det, kunde vi inspektera köpet fullt ut och kunde se att det skulle krävas lite jobb både inne och ute. Först fick jag sanera inomhus, då förre ägarna hade katt och P är allergisk, så premiärnatt vid köpet fick ställas in. Hela hösten och våren var det mest inomhus som fixades till med färg, tapet och möbler. Sen var det trädgårdens tur. Längst ner fanns det gamla trädgårdslandet som skulle ordnas till. Massor av ojämn lerjord med mängder av svår ogräs.

 

 

Man får gå en lång bit för att nå den gemensamma trädgårdskomposten

Jag grät av förtvivlan när vi skulle jobba med den tunga ledorden och få ett rakt resultat, men med lite jädra anamma så blev det riktigt bra, och undan för undan tar vi bit efter bit av trädgården.  Det kan vara en hörna som gud glömde som har fått sig ett lyft med sten, vinrankor och lavendel eller skuggrabatten som fylls på och omformas.

 

© Pierre Hornbeck

I odlingslådorna nere i kökslandet frodas det ofta med rädisor, morötter, rucola, spenat, ringblomma, lök, sparris. Kål försöker jag mig på, men det blir aldrig bra och förra året satte vi jordgubbarna. I år är det översållat med bär, men kanske torkan gör att det inte blir så mycket till slut. I år är växtkraften pytteliten, nästan inget vill ta sig i våra lådor. Vi får vattna med spridare var annan dag och mitt i veckan blir det inte alltid vi kommer iväg. Torkan i år gör det lite som ett antiklimax i växtvärlden. Förra året fick vi med oss en vinbärsplanta som kommer ifrån mitt sommar barndomshem i Bohuslän, började fint med en massa bär, men torkan verkar ha velat annat och nu ser det ut att inte bli så mycket bär att skörda. Under äppleträdet har vi satt lite ramslök och önskan är att det ska sprida sig och bli runt hela trädet, vilken lycka det skulle bli. Hallonlandet ska göras om, men till vad? Just nu set det ut som landet glömde… och Kirskålen verkar ha tagit fart bakom stugan. Jag är inte någon toppen odlare, jag vill bara så mycket mer…bara vänta tills jag blir pensionär.

Det är i alla fall gott att plocka in sin egna sallad till morgon smörgåsenen eller middagssalladen i följd med sin egna rädisor, sparris, morötter och allt annat gott.

 

Skördelycka
Grillad knipplök med olivolja och rå lakritspulver är en höjdare på grillbordet

Livet på kolonin innehåller en massa jobb, 370 kvm kräver minst lika mycket jobb som en trädgård på 1000 kvm och varje år är det som att börja på ruta ett. Men samtidigt fylls det av glädje, lugn, barfotadagar, grill mat, skratt, solstols häng, pooldopp ( vi har ju införskaffat os en liten bubbelpool för både svalka och varma dopp).

 

I vår trädgård har vi rosor som doftar förföriskt under äppleträdet, grodor som håller oss sällskap i dammen, skugga, sol, och en massa ogräs som behöver tuktas. Det är här vi helst är på soliga dagar. Odlar, skördar, äter gott och mår bra, en helt perfekt kombination.

Vi namnger uteköket till”Bar de Jardin”

Kram Kajsa

 

Vinslattarna -vad ska vi göra med dem?

Ibland är det gott med ett glas eller två till maten, men sedan blir en skvätt kvar i flaskan hälla ut? spara? eller göra vadå?     Ja man kan ju alltid korka igen flaskan och spara den i kylen, håller i cirka en vecka. […]

Med passion i Göteborg – Winemakers dinner på Sinti

Vi blev erbjudna att ha en winemakers dinner uppe i Göteborg och denna gång på våra vänners Victor Fuentes och Natai da Silva Aires restaurang Sinti. Detta kunde vi ju såklart inte tacka nej till så vi tackade ja, bokade dag och mycket mer än så […]

Bruncha i Malmö del 3 av 8 – Tröls Jins Kru

Lazy Sunday och vi skulle ut på en shopping runda på landet och kände för att vara lite extra lata. Vi valde en pub brunch på Tröls som vårt första stopp för att fylla våra magar innan avfärd. Denna gamla pub är från 1938 och i Engelsk stil som ligger på Karlskronaplan i Malmö.

 

 

Det var ganska folktomt i restaurangen, så det var inga problem med att få bord denna söndagen.

 

 

Kaffe, te och vatten fanns tillgängligt, men juice var extra val. Frukostbuffé var uppdukad vid baren med nybakade bullar, korv, ost, kaviar, bacon, korv, omelett, pannkakor, och lite sött. Tyvärr var bullarna inte riktigt genom bakade, omeletten ganska platt och torr och det var lite tråkigt upplagt. Man äter ju trots allt först med ögonen.

 

Vi brukar vilja sitta länge och äta vår brunch, men här kändes det inte lika mysigt att sitta länge. Så 30 minuter efter vi ätit oss igenom brunchen och vi var redan på väg ut. Dock tyckte vi att det är ett bra brunchställe för den med en lite tightare plånbok eller för studenten. För det fanns ju lite av varje man vill ha på sin söndagsfrukost. Både av varmt, kallt och lite sött.

Nåja, mätta körde iväg för vår tur på landet och någon timme senare landade vi hemma igen med en massa fynd och ganska mätta fortfarande. Det det blev ju faktiskt en bra “lazy Sunday” trots allt.

Vi brunchar oss vidare genom Malmö och här kan du läsa om våra brunchstället 1 och 2 vi besökt innan i år.

Kram Kajsa

 

 

Champange i Skymningen

    Vem kan motstå en fredag efter jobb att träffa en massa bubbliga tjejer för en rolig tjejkväll där man lagar mat tillsammans och provar och dricker champagne? Dessutom under namnet Champagne i skymningen. Bara namnet lockade mig till att träffa ett gäng tjejer […]