Mat, vin & bubbel

Recent Posts

Jag är definitivt ingen bullmamma, men syndigt gott blev det.

Jag kan absolut inte kalla mig en bullmamma med händerna titt som tätt i en deg eller vispandes så smeten skvätter. Inte heller har jag ett hem som alltid luktar nybakat. Men ibland så glimrar det till och då testar man ett recept eller tre. […]

115 hermeliner och 5 katter – Eller hur vi hamnade på en glocal dinner med bara kvinnliga gastronomer

Ibland hamnar man på hur roliga grejor som helst och denna Glocal Dinner hamnade vi på för att vi har vår vingård helt enkelt. Det var den 4 och 5 mars som Malmö var värd för Parabere Forum, ett forum som anordnades för fjärde gången […]

Med en nypa salt runt Jorden/with a pinch of salt around the World – Indulge you sins in Greece

Aunt Voula: What do you mean he don’t eat no meat?

(the entire room stops, in shock)

Aunt Voula: Oh, that’s okay. I make lamb.” 

Lyder ett av de otaliga härliga kommentarerna ur filmen mitt Stora feta Grekiska bröllop. En film som jag tror jag aldrig tröttnar på. Har du inte sett den, tveka inte – se den!

 

Lånad bild

 

Ευτυχία eller Effie som hon kallas, en gammal arbetskamrat från mannens förra jobb är just från Grekland och hon gav mig sitt typiska Grekland recept med orden: Go ahead, Indulge yourself to this little sin.

 

Moussaka

 

Moussaka är rätten som serveras på varje Taverna och i varje hem och gärna med ett glas vin till och vem kan motstå denna krämiga smakfulla rätt så här mitt i veckan. Det bästa med den är att den kan förberedas en, två dagar i förväg, så man lätt slänger in en i ugnen när man kommer hem från jobbet.

Moussaka ( för en form ca 30 x 20 cm)

3                           Auberginer

2                           Zucchinis

4                           Potatis

750 Gram            Lamm – Kalv – Nötfärs

2                          Hackad Rödlök

2                          Hackade klyftor Vitlök

1Burk                  Krossade tomater

2 Msk                  Tomatpuré

1 Tsk                    Socker

1 Glas                  Rödvin

1 St                       Lagerblad

                             Flingsalt & svartpeppar

                             En nypa kanel eller en kanelstång

½ Dl                     Olivolja

8,75 Dl                Varm Mjölk

100 Gram           Smör

100 gram            Vetemjöl

2                          Äggulor

                            En nypa Muskotnöt

100 Gram          Parmigiano-Reggiano eller Kefalotyri.

Börja med att förbereda Auberginerna, potatisen och Zucchinin. Skölj Auberginerna och Zucchinin väl, skär i 1 cm skivor och lägg i ett durkslag, salta och låt dra i ca 30 minuter. Koka potatisen. När grönsakerna har dragit färdigt, skölj noga och krama ut vattnet. Torka den torra och fräs dem sedan i rikligt med olja, tills de fått en gyllene färg. Ta av och låt rinna av på ett papper.

 

 

Dags att förbereda köttfärsen. Värm ett stekjärn till medium hög värme och häll i olivoljan. Fräs den hackade löken tills den mjuknat och fått fin färg. Häll i tomatpuré och köttfärsen och bryn. Häll på rödvinet och låt koka ihop tills det kokat in. Häll därefter på de krossade tomaterna, socker, kanel, lagerblad och salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda under locka ca 30 minuter tills nästan all saft kokat in.

Så är det Béchamelsåsens tur. Använd en stor kastrull och smält smöret över låg medium värme. Tillsätt mjölet så det blir en pasta, rör konstant! Tillsätt den varma mjölken i stadig stril och vispa konstant så det inte bildar klumpar. När den tjocknat, ta bort pannan och rör i äggulorna, salt, peppar, muskot och riven ost. Visp fort så inte ägget blir till omelett.

Smörj ugnsformen och börja lägga ett lager med Aubergin, zucchini och potatis. Sedan på med köttfärsen sedan ett nytt lager grönsaker och på toppen Béchamelsåsen.

 

 

In i ugn 180-200 grader i ca 60 minuter. Efter halva tiden riv över ost på Moussakan. Låt sedan svalna innan du äter, då den är super het när den kommer ut.

Servera med tomat och fetaost till!

νόστιμο ναύλο – Smaklig spis!

Moussaka the Greek way – a small Little sin

 

Jag har ätit Moussaka förr, men det här receptet var så krämigt och gott, en ren synd. Jag personligen hade nog minskat ner på grönsakerna och höjt upp med potatisen…men det är ju en smaksak. Avslutar med ännu ett citat från filmen…

”  Maria: Ian, are you hungry?

    Ian: Uh no, I already ate.

    Maria: Okay, I make you something”

Kram Kajsa

Mastios magiska pizzor

Ni vet Sandra Mastio? Tjejen från Malmö som gick och vann Sveriges Mästerkock 2015? I december månad 2017 öppnade hon Mastio, en pizzeria som inte alls är som andra pizzerior. Bara efter att ha klivit in genom dörren förstår man att detta är något speciellt. […]

Att äta turkisk söndagslunch

Min svärmor, Emel, är från Turkiet och under de 20 åren vi känt varandra har det blivit en hel del turkisk mat som hon har bjudit på. Hon är fantastiskt duktig på att laga mat och när man blivit bjuden på mat så går man […]

Bruncha i Malmö del 1 av 8 Grand Öl & Mat

Vem älskar inte hotellfrukosten? Så konceptet att slå ihop frukost och lunch till en brunch är helt fantastiskt. Malmö har ett bra utbud av brunchstället och jag slickar mig runt munnen när jag bara tänker på det.

 

Runt hörnet av city

Runt hörnet av city ligger Monbijougatan, mitt emellan Folkets Park och Möllevångstorget. Här ligger Grand Öl & Mat på andra våningen inne på bakgården. En restaurang för Lunch, brunch, middag och klubbkvällar. You got it all!

 

In på bakgården upp för trappen

Här landade vi en kylig söndag för brunch och jag hade bokat in oss för första sittningen kl 11.00 ( Boka bord är nog klokt för det var fullt i lokalen av hungriga människor i alla åldrar) För under 200 kr per person fick vi lyxa till det med kravmärkt varmt, kallt, korv, skinka, lax, Granola, Yoghurt,bröd, juice, kaffe, te, våfflor med en uns kanel, sötsaker och massor av  gott. Det fanns även alternativ för den som är vegan och för att lyxa till Söndagen en liten bit till, fanns bubbel att köpa till. Själv höll vi oss till juice och kaffe.

 

Vi hade aldrig varit här förr, så vi var riktigt nyfiken på stället. Superretro med massor av sköna sittplatser, lagom avslappnat. Gillade deras interiör, perfekt en söndagsförmiddag. Satt faktiskt och blev nyfiken hur det är när det är klubbkvällar, så det måste jag försöka testa en kväll längre fram. Dessutom uppskattade vi att det var inte så trångt runt brunchbordet när man skulle gå och plocka på sina tallrikar.

Vi sprang i omgångar och fyllde faten. Kollade in vad de andra tog upp, kanske man hade missat något. Sen fyllde vi stället med massor av sorl och skratt. Verkligen gillar detta okonstlade sätt att umgås för en stund. Våfflorna tog en stund att få, då kön ringlade sig lång en bra stund. Men det var ju nästan mödan värt för goda var de med sin lilla smak av kanel. Konstigt, för jag brukar inte vara så förtjust i kanel i, bara på min fil och då ska det vara mycket. Funderade på att gå och ta en till, men kön var fortfarande halvlång och lamporna blinkade i taket för att göra oss uppmärksamma att snart var det att avrunda brunchen.

 

Efter två timmar så var man mätt, glad och lycklig. Lite kramar innan man hoppade in i bilen, sen åkte var och en hem till sitt. Det som gör brunchen så bra är att man är mätt långt in på dagen, det gillar jag. Snart dags att testa ett nytt brunchställe, så håll ut snart dags att bruncha vidare.

Kram Kajsa

 

Att laga mat till tolv en lördagkväll

Ibland får man slå två flugor i en smäll när livet kommer emellan. Jag har legat back med en middagsbjudning och samvetet har legat och gnagt en längre tid nu. När diskbråck nummer 2 och 3 kom besök i tät följd var det bara att […]

Risotto om jag får be

Om jag ska välja från vilken del av världen jag gillar maten bäst, så tror jag att jag skulle svara Italien. Jag är förtjust i dess enkla, men ack så goda mat. Just nu är det Risotton som jag fallit för, pladask. Jag tror det […]

Ett ägg, en tupp, en höna -en kyckling i det gröna

Här nere i Skåne har redan knopparna börjat göra entre på marken, våren är på G…eller? Nja det är ju mer lurt än så i Skåneland trots våra många plusgrader och brist på riktig vinter. Eller rättare sagt här inne i malmö så har vintern inte riktigt gjort så stor entré än. Men en sak är ju säker, vi går mot ljusare dagar och vår, så småningom. Dessutom kommer påsken ganska tidigt i år.

 

Vårtecken

 

Jag gillar dukningar och gärna dukningar så det passar maten eller vad man firar och jag vill gärna ge ett litet tips på en rolig Påskdukning, som tar lite tid att förbereda, men som kommer garanterat bli snackisen på festen. Det är dags att så en gräsmatta på bordet.

 

 

Börja med att bygga en form av Folie och hushållsplast, pecis i den form ni vill ha på bordet. Lite jord, gräsfrö och vatten, så är ni på gång. Sen är det bara att vattna, vänta och ha lie tålamod. Om man vill ha den snyggt ansad, så är det bara fram med saxen och frissera. Jag använde mig av prydnadsgräs, som finns att köpa i små påsar och började ca 2 veckor i förväg. Tänk på att redan ha duken som ska vara på bordet under och lite plast för skydd, för den är ganska svår att flytta på sedan.

Själv gjorde jag min gräsmatta en påsk, då vi skulle ha en vinprovning hemma. Då plockade jag fram mina målade ägg, tovade kycklingar och haren som lyser i mörkret som pynt. Sen tog jag och målade äggskal som var lite trasigt, för att använda som vas i ett snapsglas. Ut i parken och plockade lite vårblommor för de små buketterna. En ganska enkel dukning, som verkligen blev mittpunkten på festen. Det var många som fingrade på gräset under kvällen och förundrades, det kändes riktigt roligt.

 

 

Vill man kan man vika servetterna som små påskharar, se här och sätta på varje tallrik, det blir som pricken på i:et.

 

Vika servetten till en hare

Litet bonustips på ägg – dukningen till påsk:

 

Små möss på fatet

 

Dela de kokta äggen på hälften, skär små jack och sätt två rädisskivor som öron, stick ett hål i rumpan med en tampetare på ägget och sätt ett litet gräslökstrå, så har ni er en liten äggmus på brickan.

 

Kram Kajsa

 

 

Att laga en perfekt paj

Att göra en perfekt paj krävs lite träning och att man har små knep. När detta sedan sitter så kan man variera de där pajerna i det oändliga. Och visst är det så enkelt och fräscht att bjuda på en hemlagad paj med en god […]