Mat, vin & bubbel
Vilket underbart soligt väder det har varit i helgen!! Så där härligt laddat för picknick. Om än för en liten stund vid läsidan av kolonistugan fick det bli. Solen gav oss dessutom värme så att jag till och med tog av mig jackan för en…
Ja herre jisus, vad ett virus kan ställa till det! Mannen sitter i Hemkarantän pga av attt han är en högrisk person, men har förmånen att kunna jobba hemmifrån, fastän själv är jag på jobb som vanligt. Hos Lena och hennes man arbetar man på…
Hysterin sprider sig och på jobb tror jag dessutom att ordet Corona sägs minst 100 gånger om dagen. Jag jobbar inom transport och har många chauffören som kommer ute från Europa till oss dagligen. Danska och Norska kunder jobbar hemifrån och folk går som galningar och hysteri handlar bröd, konserver, tvål och toapapper som om vi har hamnat i en Epokalyps. Själv tar jag nog det med ro, håller hygienen i shack och överdriver inte med handspriten. Men jag ska fan i mig baka bröd i helgen.
Finns knappt något godare än hembakat bröd eller de där goda bullarna på helgmorgonen som lyxar till frukosten. Själv vet jag att jag har en sambo som jublar de helger som jag ställer till med bullkalas. Bästa är nog de kalljästa bullarna som ni kan läsa om här men en ny variant hemma är 10- minuters bullarna från boken ”Matbröd” av Fredrik Nylén. Vår ugn envisas dock med 16 minuter …. snabbt går det i alla fall. P är dessutom glad att slippa scones som var något av en Rysk Roulett…ena gången blev de toppen och nästa gång platta och dödbakade.
5 Dl Vetemjöl
2 Tsk Bakpulver
0,5 Tsk Salt
0,5 Dl Olivolja
2,5 Dl Mjölk
Sätt ugnen på 250 grader. Balnda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt olja och mjölk och rör till en rätt lös deg. Arbeta degen ett par minter med en träsked tills den går att ta på med fingarna utan att den klibbar.
Dela degen i 10 bitar och rulla till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och gör ett par snitt i varje bulle. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. låt dem svalna på plåten.
Lena hon är fantastiskt duktig på både baka bröd och bullar och hon har dessutom ofta hembakat bröd att njuta av. För henne är det som terapi för själen att stå där med händerna i en degbunke. Ett bra, enkelt bröd som dessutom är snygga är de flätade bröden som du hittar recepten här på. Från länken hittar du även ett urgott kavring bröd, perfekt när man gillar grovt bröd och vill ha chans att frysa in lite bröd.
Eller vad sägs dessutom om en rostad god ostmacka…det kan jag knappt motså. För på kvällen är vi lite småhungriga och vill gärna ha en kvällsmacka. Vilket dessutom inte alls är bra för figuren, men hallå…vem kan gå och lägga sig med en kurrande mage??
25 Gram Jäst
6 D Vatten, fingervarmt
2 Msk Strösocker
2 Msk Neutral Rapsolja
2 Tsk Salt
13-14 dl Vetemjöl
Garnering: 1 Äggvita och blå vallmofrön
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och lös upp jästen. Rör ner socker, rapsolja, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda den i några minuter.
Jäs under bakduk 50 minuter
Dela degen i två delar, på ett mjölat bakbord. Forma till två släta limpor och lägg i vars sin limpform på ca 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sänk ugnen till 200 grader när det är dags att sätta in bröden. Grädda bröden längst ner i 30-35 minuter. Låt svalna i formarna.
Som sagt, i helgen ska jag baka bröd. Det ska lukta hembakat och jag ska dessutom fan i mig ha en gubbe med ett stort leende på läpparna. Här ska vi inte gå nöd på bröd i allafall.
Kram Kajsa & Lena
Ett gammalt kinesiskt talesätt lyder – ”Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger” Jag älskar roten och får dessutom mer och mer upp ögonen för denna underväxt. Är det här som asiaterna hittat hemligheten till ett långt och friskt liv??!!…
Tjejmiddag mitt i veckan och det franska köket skulle briljera på bordet. Jag skulle dessutom bjuda på franska pannkakor både som mat pannkakor och dessert pannkakor. Madame Crouqelin skulle dessutom göra fin besök som en liten söt avslutning på maten. Mannen, han stannade inte hemma och lyssnade på allt vårt kackel, han flydde fältet direkt. Jag spann vidare på Tisdagens Internationella pannkaksdagen och fettisdagen som ni dessutom kan läsa om här.
Förberedde så mycket som möjligt redan på Onsdag kväll för att sedan laga klart det allra sista på torsdag kvällen innan gästerna kom. Det där med att grädda pannkakor ja, det funkade ganska bra tills jag hällde lite rom i smeten..ja jäklar vad det rök ur pannan och dessutom slog det lågor på spisen. Så det blev däremot inte några dessert pannkakor att bjuda på. När tjejerna kom så fick de skära sig in med kniv så rökfylld hela lägenheten blev. Jisses Amalia!!
Fastän kvällens meny dessutom kräver en gnutta tid och man behöver trixa i två dagar så blir det så otroligt bra!!! Först ut är den franska pannkakan med en matig fyllning. Bara marmoreringen på pannkakan gör dessutom värt allt jobb! Till maten drack vi en fransk alkoholfri cider.
20 Pannkakor
400 Gram vetemjöl
Två nypor Havssalt
50 gram Strösocker
50 Gram Ljus Öl ( 1/2 Dl )
1/2 Dl Rom ( till efterrätts pannkakor )
200 Gram Ägg ( ca 4 st )
400 Gram Mjölk ( 4 Dl)
150 Gram Vatten ( 1,5 Dl )
100 Gram Smält smör
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt öl, sedan äggen och mjölken lite i taget. Rör tills man har en slät smet. Häll i vatten och rör om och tillsätt sedan smält smör och vispa ordentligt. Täck med bakduk och ställ in i kylen över natten.
Kolla konsistensen på smeten, den ska vara ganska lös. Är den för tjock tillsätt lite mjölk. Rör ner rom om du väljer denna smaksättning. Grädda till vackra pannkakor i smör.
De blir dessutom otroligt vackra med sin fina marmorering, som bildas man gräddar dem. Maffiga med mycket fyllning gjorde dem dessutom matig, mättande och helt supersmarrig. Jag fyllde dem med kokt skivad potatis, kallrökt skinka typ prosciutto, stekt skogschampinjon med vitlök och persilja, purjolök, riven lagrad ost och dessutom ett par klickar crème Fraiche.
Som vanligt orsakar jag alltid lite av en kaotisk tillställning i köket när jag bakar något nytt. Nu skulle det bakas Madame Crouqelin Semla. Mördegen var ingen konst ( förutom att jag missade först att kavla mellan två bakplåtspapper) och Pâte â choux skapade bara panik när jag upptäckte att spritsen slängdes när köket invaderades av ohyra i somras. Fick bli en plastpåse med ett litet hål som fick agera sprits. Tyckte dessutom att de blev riktigt bra när de kom ur ugnen.
Fastän vaniljkrämen skar sig så hittade jag räddningen via inernet – ta 1/3 och värm i mikron, rör därefter i den när den smält och häll ner över den skurna delen och rör försiktigt. Kan behövas upprepas ett par gånger tills den blir helt slät igen. Heja Google!!
6 stora ( 10-12 cm i diameter )
12 Mellanstora ( 4-6 cm i diameter )
24 Små ( 2-3 cm i diameter )
50 Gram Socker
50 Gram Vetemjöl
50 Gram Smör
Arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut den tunnt mellan två bakplåtspapper. Lägg i frysen i 30 minuter.
65 Gram Smör
65 Gram Vatten
65 Gram Mjölk
65 Gram Vetemjöl
1 Tsk Vaniljsocker
1 Tsk Kardemumma
1 Tsk Strösocker
½ Tsk Salt
2 Ägg
Sätt ugnen på 190 Grader, klä en plåt med bakplåtspapper.
Häll ner mjölk, vatten, smör, salt, socker, vaniljsocker och kardemumma i en kastrull. Koka ihop under omrörning tills smöret smält. Tillsätt mjölet och arbeta smeten med träslev i kastrullen i några minuter. Smeten ska släppa kanten och ha en fin glans. Häll ner smeten i en kall bunke och tillsätt ett ägg i taget och vispa med elvisp tills du får en smidig smet…inte för lös och inte för fast. Fyll en sprits med rund tyll och spritsa toppar i den diameter du vill att de ska få. Ha en bit mellanrum så de dessutom inte fastnar i varandra under gräddningen. Ta ut mördegen och ta ut rundlar ca 1-2 cm större och lägg ovanpå varje. Sätt plåten mitt i ugnen och grädda 20-30 minuter tills de fått en vacker brun färg. OBS!!! Öppna INTE ugnen under gräddning för då sjunker de ihop och blir platta som pannkakor. Ta av på galler och låt svalna.
3 Dl Vispgrädde
3 Äggulor
2 Msk Vaniljsocker/ 1 Vaniljstång
1,5 Msk Majsstärkelse
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter under omrörning tills vaniljkrämen tjocknar. Fyll upp i en såskanna och täck med plastfolie. Låt dessutom kallna i kylen över natten.
5 Dl Vispgrädde
1 Msk Vit Sirap
2 Tsk Äkta vaniljsocker
1 Msk Florsocker Blanda all ingredienser och vispa den tills du får fasta, lena toppar.
När man bygger ihop Madame Crouqelin skär man försiktigt av toppen på Pâte â Chouxen. Fyll hälften med vaniljkräm, stoppa ner tre hallon. På med vaniljgrädden lägg på locket och pudra med vaniljsocker.
Och vips så har du en smarrig Madame Crouqelin semla att njuta av.
” Den som lyder alla regler, missar allt det roliga”
Kathrine Hepburn
Kram Kajsa
Pannkakslopp Idag är det fettisdagen och vi äter fastlagsbullar/ semlor på tvären och bredden. Jag har redan hunnit äta fyra stycken före dagen till ära. Men faktiskt så är det dessutom Internationella pannkaksdagen, vilken startade i England från allra första början. Där arrangerandes pannkakslopp där…
Våra gamla husmorstips som finns är fantastisk att ta fram då och då. Antingen man hittar en fin gryta på loppisen som ser bedrövlig ut eller man får ett arvegods, så finns det en räddning för dem som gör dem nästan som nya igen. Själv…
Snart Alla hjärtans dag och vi fyller dessutom oss med lite extra kärlek. Har ni några kärleksfulla planer ?
Själv ska vi förgylla Alla hjärtans dag tillsammans med några vänner med middag på en liten Italiensk restaurang i stan som heter Di Penco, ni kan läsa om restaurangen här. Bokade bord redan i Januari för vara på den säkra sidan. Tanken var att vi skulle ha vänner över för en spelkväll, men det blev redan en helg i förväg, Förra året när vi bjöd hem på middag skapade vi en romantisk dukning dagen till ära. Den tänkte jag bjuda på här som inspiration till en kärleksfull afton på fredag.
Vit duk, bara älskar att ta fram de gamla vita linnedukarna och jag kan ärligt säga att jag har ett gäng av dem. Det enda som är tråkigt är när de ska strykas, då är det inte roligt att ha många. Rosa skira spetsdukar, inköpta på Ullared och så de vita linneservetterna snyggt vikta.
Jag har samlat på mig lite olika storlekar på vin och likör glas som passar att stoppa värmeljus i, så det blir en skön mix av olika höjder och storlekar på bordet. Många ljus höjer stämningen på bordet. Linne servetten viks så att den bildar fickor för att stoppa bestick, växter, meny kort eller vad man nu vill. Se vikning av servetter här. Vi hade turen att få tag i silvriga undertallrikar som vi använder ofta när vi dukar fint och här tillsammand med vackra vattenglas från Newport.
Fäste en kärleksförklaring till varje gäst på servetten. Textrader plockade jag från olika kända låtar som jag dessutom tyckte passade in med temat kärlek. Det blev en fin liten touch till hela dukningen och dessutom väldigt uppskattat av våra gäster. En ganska enkel dukning som dessutom andas en liten touch av romantik.
Har man barn med så kan man lägga till en ganska enkel lekfull touch genom att lägga lite ”Engelsk konfekt” på bordet. Båda roligt, färgglatt och dessutom väldigt uppskattat. Vi har testat det både vid ett 25års kalas och en student fest.
Godiset försvinner dessutom lätt in i munnen hos de flesta gäster, precis så som det ska. Middagen i år som vi hade i helgen blev mer rustik än romatisk och på Alla hjärtans dag i år smiter vi som sagt ut på restaurang. Det ska bli riktigt mysigt.
Kram Kajsa
Partypinglan var i farten igår. Hemma fest, massa av sång och dans och en hel del vin. Idag känns det mycket tyngre att vara i mina kläder. Inte första gången man är skakis och bakis och definitivt inte den sista. För att tänka tanken, det…