Fredagsdrinken Old Cuban

Äntligen fredag igen och vi hänger som vanligt i köket för att laga mat. Idag hänger dessutom dottern med oss, så vi firar in helgen som vanligt med en fredags drink – Old Cuban. En liten twist på Mojiton och ett trevligt sätt att starta helgen på.

Drinken Old Cuban i tre glas
Old Cuban

Old Cuban

4 cl Mörk Rom
2 cl Limejuice
3 cl Sockerlag
2 Stänk Angostura Bitter
Mynta
Champagne eller mousserat vin

Häll mörk rom, limejuice och sockerlag i en shaker. Ta en knippe mynta 12 blad, klappa med andra handen för att frigöra aromerna och lägg därefter i shakern. Stöt myntan lätt med en muddlare tillsammans med övriga ingredienser. Tillsätt därefter två stänk angostura Bitter och fyll upp shakern med is. Skaka drinken kall och sila därefter upp i coupeglas. Toppa med champagne och garnera med Mynta.

Förberedelse för att skaka drinken och hälla upp
Förberedelser

Storyn om Angostura Bitter

1824 i staden Angostura fanns doktor Johann Siegert som arbetade på att ta fram en medicin baserad på örter som skulle lindra magbesvär hos soldaterna. Den bittra drycken fick namnet ”amargo aromatico”. Runt 1950 började han exportera sin
dryck till England, USA och Karibien och döpte om den till Angostura Bitter. Ute i den vida världen togs den inte emot som magmedicin utan som en nyckel ingrediens till dåtidens mest kända cocktails.

Receptet har inte ändrats sedan 1824 men är en välbevarad hemlighet som enbart fem personer känner till. Idag är den dessutom en oumbärlig smaksättare för många bartenders, barens salt & peppar. Men de bittra dropparna går lika bra att använda till matlagning som bakning.

Tre Old Cubans
Tre Old Cubans

Till middag idag gör vi det enkelt med hemmagjorda hamburgare och pommes. En snabb picklad rödlök till och även en snabb hamburger dressing som går på ett kick och smakar toppen:

Hamburger dressing

2,5 DL Majonnäs
3 Msk Chilisås
2 Msk Bostongurka
2 krm Salt
0,5 Krm Svartpeppar
Och om man vill – 2 Msk Torkad lök

Hamburgare

Ett alldeles lagom slut på arbetsveckan och som start på helgen.

Kram Kajsa

Sockerlag – bra att ha till drinken

Sockerlag är egentligen bara socker och vatten, men den kan ju smaksättas med nästan vad som helst. Den utgör dessutom en sådan härlig bas till drinken eller bakverket. Att smaksätta sockerlaget med passande smak gör att du kan variera drinken i oändlighet. Det är dessutom bara att experimentera sig fram med smaksättningen.

Syren syrup / sockerlag i en fin glasflaska med en bukett syrener i en brun glasflaska bakom
Syren syrup

Grunden är lika delar socker som vatten – sen är det bara att tillsätta smaken. Perfekt till den goda drinken med alkohol liksom till den alkoholfria drinken. När det är gjort kan du förvara sockerlaget i kylskåpet upp till 3 månader.

Vanligt sockerlag

1 Dl Socker

1 Dl Vatten

Koka upp i en kastrull så sockret löser sig. Lät det sedan svalna och häll upp på flaska och förvara i kylskåpet.

Exempel på smaksatt sockerlag

Kanel, Pepparkaka eller Ingefära

Rabarber

Syren, Mynta

Bär, jordgubbar, hallon

Lakrits

Vattenglas med rosmarin och Hallon

Hallonsockerlag

2 Dl Socker

1 Dl Vatten

1 Dl Färska hallon eller upptinade frusna

Mosa bären med sockret, låt stå och dra i cirka 30 minuter. Häll därefter på vatten , rör runt och koka upp tills allt socker löst sig. Sila därefter bort resterna av hallonen och häll upp på flaska.

Myntasockerlag

1,5 dl socker

1,5 dl vatten

1 dl myntablad (ungefär en hel kruka)

Häll ner samtliga ingredienser i en kastrull och låt sjuda på svag värme under lock i ca 20 minuter. Låt svalna och sila upp myntasockerlagen på flaska. ‍Mynta sockerlag är perfekt att använda t.ex. i en Mojito eller Hugo istället för vanligt sockerlag.

mojito vid havet - bra att ha i mynta sockerlag i drinken

Så experimentera er fram till era goda sockerlag eller fixa dem när den goda fredags drinken lockar. Imorgon behöver ni ett vanligt sockerlag, så det kan ni redan nu förbereda.

Kram Kajsa

En fika på Kurt Wallander favoritcafé

I lördags hamnade jag i Ystad för ett snabbt litet besök. Jag passade på att smita in för en fika på Kurt Wallander favorit fik, Fridolfs Conditori.

Fridolfs Conditori, Ystad - Kurt Wallander favorit fik
Fridolfs Conditori i Ystad

För er som läst Mankells böcker eller sett tv serien om kommissarie Kurt Wallander har kanske uppmärksammat att favorit fiket är Fridolfs Conditori i Ystad. Hit smet jag in för en liten fika innan jag skulle ta mig en runda längst gågatan. Det är mest kul för att det är favorit fiket. Caféet i sig är en lite tråkig mix av gammalt och nytt tycker jag. Här kan man mumsa på en härligt blå Wallander bakelse om man är sugen. Själv valde jag däremot en liten biskvi denna gång.

Wallander bakelse
Wallander bakelse
Mankells Kurt Wallander planch
Mankells Kurt Wallander

Är man riktigt sugen på mer Wallander när man besöker Ystad så finns det guidade turer och man kan dessutom spana in Kurt Wallander bostad. Själv skulle jag denna gång endast strosa på gågatan och ta ett besök på saluhallen.

Saluhallen Ystad
Saluhallen Ystad

Ystad en liten charmig stad

Det märks att man kommer från en storstad där allt har öppet länge både på vardagar och helger. För i Ystad stänger allt klockan 15 och jag missade i princip allt. Efter en tur bort till Saluhallen som var stängd gick jag tillbaka längst gågatan. Jag gick ner om Per Helsas gård som är ett helt kvarter med gammal korsvirkeslängor från 16-1800 talet. Kvarteret inrymmer antikaffär, konst, shopping, mat och kuriosa. Väl värt ett besök när ni kommer ner till Ystad. Jag passerade endast gården i lördags på väg tillbaka till bilen. Vinden var isandes kall och jag hade dessutom lite mer bråttom tillbaka till Malmö igen.

Per Helsas gård
Per Helsas gård
Per Helsas gård Ystad
Mysig innergård hos Per Helsa gård

Ystad är en mysig mindre stad som har anor långt tillbaka i tiden. Här finns många hus bevarade ända tillbaka till 1500 talet och många gulliga gränder som t.ex. Apgränd. Fantastiskt vackra Simrishamns dörrar, härliga färger på husen och ett brett utbud av restauranger och caféer. Bäst är att besöka under sommarmånaderna då alla stockrosor vajar längst husen, då tycker jag att charmen är som störst.

Små charmiga gränder
Små charmiga gränder
Blå ytterdörr med rött mönster
Simrishamns dörr – en vacker dörr
Överklagat korsvirkeshus från 1600 talet Ystad
Överklagat korsvirkeshus från 1600 talet Ystad

Jag får nu helt enkelt komma tillbaka en annan dag och dessutom lite tidigare så jag inte missar allt. För Ystad och Österlen har så mycket charm och dessutom härliga utflyktsmål. Här kommer några tips från vår roadtrip på Österlen.

Kram Kajsa

Fredagdrinken Dutch Courage

Vi sparkar av oss skorna, känner att fredagskvällen är här och njuter av en Dutch Courage, för nu är det Cocktail hour!

Drinken Dutch Courage
Fredagsdrinken Dutch Courage

Under pandemin menade kolumnisten Ginia Bellafante i The New York Times att cocktail hour är tillbaka och den alltid infaller kl 17.00 överallt. När hon växte upp markerade cocktail hour slutet på en hård arbetsdag men under 80-talet försvann den helt. Under pandemin kom begreppet åter med full kraft tillbaka. ”Vi behöver ritualer ” säger Ginia och speciellt när man jobbar mycket hemifrån. Man behöver en tydlig signal för när arbetsdagen är slut och fritiden tar vid.

Cocktail hour ska inte blandas ihop med Happy Hour som är något som händer på krogen. Nä, Cocktail hour är till för oss här hemma, efter en hård jobbdag. Den är till för att koppla av efter en dags hårt slit och som dessutom kan reta aptiten före middagen. Vem som kom på denna lysande idé, vet jag inte vem den är. Men oavsett så tack till dig! För den här timmen stavar vi Bon Apetit!

Hemmingway Mistress cocktail på Tales & Table

Så inför en magisk Cocktail hour på din nästa bjudning med likaså magiskt goda drinkar. Idag dricker vi Dutch Courage med sin galna kombination av ingredienser. Att gin, ägglikör, äppeljuice (eller must) tillsammans med citronjuice kan bli en riktigt fyllig och god drink.

Dutch Courage

3 Cl Gin
3 Cl Ägglikör
2,5 cl Citronjuice
9 cl Äpplejuice
Massa is

Lägg allt i en shaker, skaka kraftigt Häll upp i ett highball glas med is.

Två gula drinkar
Dutch Courage

En kul sak angående namnet på drinken är – hur mycket alkohol behövs för att få det nederländska modet / Dutch courage?
Ja det är en pågående debatt. Men troligtvis kan det ha börjat som en förolämpning mot våra nederländska vänner. Fastän det nu verkar som de flesta människor världen över behöver lite av det nederländska modet för att skapa nya bekantskaper.

Reklam för Dutch Courage
Lånad bild

Proost! ( uttalas prohst och betyder bottnar upp eller jubel)

Kram Kajsa

Klimakteriet , kosten och kroppen

Jag har hamnat i klimakteriet vare sig jag vill det eller ej. Jag har nog inte fattat det förrän nu….typ. Kroppen den beter sig inte alls som den har gjort förut – den blir varm, den är trött och orkeslös och så har den ändrat form. En form som jag dessutom inte alls är helt bekväm med.

jag bakifrån - Lära sig älska livet i klimakteriet
Älska Livet

Det är dags att ta tuffa tag!! Eller i alla fall göra ett gott försök!

Klimakteriet och kosten

Men vad är det då som händer? Jo både Östrogen och kalcium sjunker, ämnesomsättningen saktar ner, vi är mindre rörliga. Kroppen gör sig redo för att sluta vara fertil och saktar helt naturligt ner farten.

Jag är helt ny på det här men jag har ju sakta börjat förstå att jag måste lägga om kosten, öka med styrkan och motionen och så är det dessutom viktigt med bra sömn och att ha goa vänner.

socker, sirap farliga sockerfällor och inte bra i klimakteriet
Socker är inget bra när man hamnar i klimakteriet

På kostfronten bör man minska på processad mat, charkprodukter och socker men öka med näringsrik mat med mycket fiber. Man bör dessutom äta mer regelbundet under dagen för att hålla blodsockret i schack. För mig är ett bra riktmärke är att äta kl. 8-10-12-15-18 medan för någon annan fungerar bättre med tre ordentliga mål mat om dagen. Att ta ett glas vatten innan man äter sin mat är ett bra sätt att dämpa hungern så man äter mindre och blir mättare fortare. Ett knep sambons diabetesdoktor gav tips om. Men det är även viktigt att tänka på att inte äta för sent så magen hinner vila, städa och portionera ut energin genom fettdepåerna.

Fruktbricka bra t.ex i klimakteriet
Fruktbricka bra t.ex i klimakteriet

Tummen upp – mat

Mejeri – Kalcium, vitaminer och mineraler som hjälper vårt skelett som blir skörare

Fullkorn – massa fibrer hjälper oss mot hjärtproblem, diabetes 2 och cancer

Färsk frukt och grönt – hjälper oss mot värmevallningar

Protein – ägg, fisk, kött, baljväxter mm. hjälper vår muskelmassa och bentäthet i samverkan med motion. Ett tips är att få i sig 1,6 gram protein per kilo per dag.

Äggsallad på knäckebröd framför en bok
Äggsallad, gott på en bit knäckebröd

Äggsallad i Avokado eller på Knäckebröd

2 Pers

2  Avokados

4 Ägg

2 Msk Majonnäs

1 Msk Crème Fraiche

½   Lime, saft

Några stänk Het Chilisås/ shriracha

Salt & peppar

Koka äggen hårdkokta och dela kors och tvärs med en ägg delare. Skär rutmönster i avokadon och gröp ur dem med en sked och blanda ner bitarna med äggen. Spar gärna lite avokado på sidorna. Rör ner majonnäs, chilisås, crème Fraiche, lime, salt och peppar. Blanda ihop och fyll avokadoskalen igen eller ät på ett knäckebröd. Perfekt till frukost, mellis eller kvällsmat.

Tummen ner mat

Och det tråkiga är att man bör sluta med eller i alla fall dra ner kraftigt på bacon, potatischips, kakor, kaffebröd, såser, alkohol och godis. Så byt ut det där godset eller chokladen mot en näve nötter i stället. När man är i klimakteriet kan det även vara så att man inte längre klarar av att dricka alkohol för att det kan få kroppen att missa sin djupsömn och så blir vi hela tiden tröttare och mer energifattiga.

Kakor till fikat

Motion

Motionen den är nu helt plötsligt ännu viktigare, speciellt att bygga muskler så vi kan hålla oss starkare livet ut. Själv startade jag på Friskis & Svettis i påskas förra året och har börjat med något som heter Smarta Gymmet. Det är 8 styrketräningsmaskiner som ställer in sig efter min egna förmåga, som en digital PT. Träningen är enkel, fokuserar på rätt muskler och gör det lekfullt. Ett bra komplement till övriga pass som jag försöker utföra under veckan.

Styrketräning är viktigt för oss kvinnor i klimakteriet
Styrketräning blir allt viktigare med åldern.

Tyvärr har jag ingen disciplin att träna hemma hur många vikter, gummiband eller mattor jag köper hem. Jag måste gå iväg och göra min träning för den ska bli av. Jag bestämde mig för att gå helt själv, på de pass som passar mig i veckan, även om det blir lite spretigt. På så sätt kan ingen säga att de struntar i denna vecka och få mig att göra det samma för det känns skönt att landa i soffan. Jag är glad att jag börjat tänka annorlunda och prioriterar mig.

Nu är det dags att tänka och ladda om för en bra hälsa. Jag har börjat med motionsbiten som start i alla fall.

Kram Kajsa

PS. Tips till varma nätter. Ta en vetepåse som man värmer i micron och släng i frysen istället. Det kommer bli din nya bästis i sängen Ds.

Fredagsdrinken Black & White Russian

Äntligen fredag igen …

äsch lördag och en ny fredagsdrink, eller en hel bricka med drinkar att frossa i. Idag bjuder vi på både Black Russian och White Russian men dessutom en hel del andra varianter av Russians.

White Russian och Black Russian

Jag firar in helgen med en White Russian och sambon med en Black Russian. Trevligt när det finns en smak för alla.

Black Russian

4 cl Vodka

2 cl Kaluha

Is, gärna en stor kula

Häll ingredienserna över isen och rör därefter om.

White Russian och resten av gänget

Alla drinkar startar med basen av en Black Russian, se ovan.

White Russian 2 cl grädde

Brown Russian toppa med Ginger Ale

Irish Russian toppas med Guiness

Black Magic blandas med en skvätt citronjuice och dekoreras dessutom med en citronskiva

Colorado Bulldog (dirty black Russian) toppas med cola

Mudslide 4,5 cl baileys men bra 2 cl vodka – den testade vi dessutom redan i januari, mums!

2 glas med drinken Mudslide på en guldbricka
Mudslide som en god dessert drink

Helgen innehåller än så länge en rolig och trevlig vinprovning med tjejerna. Dock hoppas jag att helgen även bjuder oss alla på en massa av sol, så vi kan ta en sväng till kolonin. Det börjar ju snart bli dags att väcka upp den ur vinterdvalan.

Kanske det blivit lite tomt på inlägg eftersom jag skadade handen, men fredags drinken den bjuder jag på. Fast det är lördag. Jag hoppas dessutom att vi snart kan fylla på med annat trevligt också. Vad tycker ni om Chaffles till mellanmål, ”klimakterisnack” och dessutom lite mer vin?

Kram Kajsa

Livet ….ja det kom emellan

Livet, ja det kom lite emellan och det har varit riktigt tyst här inne. Alldeles förfärligt tyst och dessutom inte ens en fredags drink fick ni. Galet!

Som ni vet så har handen trilskat och jag blev opererad. Nu äntligen har gipset plockats bort och jag jobbar hårt med mina dagliga övningar för att få tillbaka rörlighet och styrka, så jag är vänsterhänt ett tag till, så skrivandet tar lite längre tid.

Livet i övrigt har ju faktiskt inte varit helt trist hela tiden utan det har varit både kalasande och spaande. Denna helgen har dessutom varit den mest intensiva helg på länge och väldigt rolig.

När livet ger en spontana överraskningar

Lördagen var uppbokad sedan länge, vilket jag återkommer till. Så vi startar väl med fredagen som spontant blev inbokad på torsdag eftermiddag. Sambons kusin och man från Norge var på besök i Malmö. De ville ju gärna ses över en bit mat. Så en intensiv träff planerades in på Restaurang Fokus här i Malmö, då de skulle vidare på konsert efteråt.

Det är ljuvligt att äta gott i livet - här ett bord fyllt med olika rätter
Det ska vara gott att leva

Vi valde flera mellanrätter som vi delade på allihopa. Ett supertrevligt sätt att få smaka av mycket. Vi åt bland annat nattbakad griskind, frästa räkor och bakad Ricotta. Hela bordet var fyllt till bredden med tallrikar och glas med innehåll som smakade fantastiskt.

Livet kan ge en bal på rådhuset
Livet kan ge en bal på rådhuset

På lördagen var det 100 Års jubileum med bal för Siriusordern i Malmö. Tyvärr hann jag inte ta många bilder innan det blev kamera förbud. Det blev en fin bild på oss i minglet och en bild på förrätten. Frestar er gärna med jubileums menyn:

Förrätt Kräftstjärtar med Västerbottencréme,picklad gurka, sojabönor och en brödpinne med kummin och salt

Huvudrätt Tupp från Tockafarmen med tryffelcaramel, potatiskaka och grönsaker

Dessert Vanilj parfait med jordgubbssås, citron mousse med vit choklad

Förrätt med kräftstjärtar
Förrätt med kräftstjärtar

Söndag och jag landade i Spanien…nästan

Helt spontant fick jag frågan om att gå på en Spanien provning med tillhörande ostbricka. Det var 12 glas vin och dessutom ett glas sherry på en söndag. Vem vill liksom säga nej till ett sådant erbjudande. Den upplevelsen får jag berätta mer om en annan dag.

Njut av dagen, imorgon dricker vi massor av drinkar…om vi vill.

Kram Kajsa

Root 56, fredagsdrinken i glaset

Root 56, får bli fredagsdrinken denna vecka. En ganska enkel och fräsch drink med en bas av Jägermeister. Visste ni att Jägermeister innehåller 56 olika kryddor och örter men ungefär enbart hälften är kända. Drycken skapades i alla fall 1934 i Tyskland som en dryck som skulle vara bra för matsmältningen.

Root 56drink
Root 56

Root 56

1 glas

4 cl Jägermeister

14 cl Ginger beer

Is

Gurka

Häll is i ett glas och tillsätt Jägermeister och Ginger beer, rör om. Dekorera därefter med en lång tunn gurkskiva som du vägar på en grillpinne.

Den här cocktailen har en tydlig karaktär av Ingefära, kryddighet av Jägermeister och dessutom en fräschhet av gurka. En spännande kombination och dessutom tycker jag att det är läckert med en vågig gurkskiva i glaset..

Snyggt att dekorera drinken med gurka
Snyggt att dekorera drinken med gurka

Det är fredag och det ska bli en massa kalasande i helgen. Först ut är min barndomskamrat från första klass som fyller 53 år. Imorgon lördag fortsätter kalasandet då vi ska fira en 56 åring. Två festliga dagar där vi dessutom inte kommer att behöva laga mat utan bara slå oss ned vid dukat bord. Det ni!

Söndag får bli en lång härlig vilodag. Hoppas dessutom på fint väder så man kan sticka ut näsan.

Kram Kajsa

Hallongrottepaj – Oh My God

Hallongrottepaj, jag gillar inte namnet och jag är inte så förtjust i kakan heller, men den här pajen….Oh My God!

Hallongrottepaj  till fikat

Det är inte ofta jag blir så lyrisk över kakor, men den här är något som passar mig som handen i handsken. Första gången jag smakade av pajen var när arbetskamraten bjöd oss på jobbet. Sedan dess har jag funderat, när kan jag bjuda på denna goda paj? 

Hallongrottepaj

Pajdeg

225 Gram Smör

1,5 Dl Strösocker

1,5 Tsk Vaniljsocker

1 Tsk Bakpulver

5 Dl Vetemjöl

Blanda ihop snabbt till en deg och låt därefter vila i kylskåpet i minst 1 timme.

Fyllning

500 Gram Hallon

3 Msk Potatismjöl

3 Msk Ljus Sirap

Blanda ihop allt i botten på en pajform. Skeda därefter upp degen ovanpå. Grädda mitt i ugn 200 grader ( varmluft 175 grader ) cirka 20 minuter. Serveras antingen med vispgrädde eller turkisk yoghurt med vaniljsocker.

Hallongrottepaj
Hallongrottepaj

Helt perfekt att mamma fyllde 85 och vi höll ett litet kalas för henne. Nu bakar hon inte längre, vår bullbakande mamma. Utan vi får snällt baka ( eller köpa ) till henne så det blir ett ”redigt” kalas. 

Även om vi egentligen bara var halva styrkan av hela stora familjen på kaffekalaset så var det högt i tak. Mamma hon var glad över att barn, barnbarn och barnbarnsbarn som kom på besök. Pajen, ja den gjorde dessutom succé.

Det blev en glad söndag dessutom med en riktig glad mamma.

Kram Kajsa

Marstrands Havshotell för en natt

Förra året köpte vi ett spapaket på Marstrands Havshotell där vi skulle mysa tillsammans med våra vänner från Bohuslän. Det var ett speciellt ”vinterpaket” att utnyttja nu i januari till Mars. Att hitta en passande helg för oss alla skulle visa sig tufft men till slut hittade vi en bra helg att ses.

Fyra glas bubbel
Vi startade med bubbel I glasen

Marstrands Havshotell

Vi startade vår spa vistelse med att skåla i bubbel innan vi begav oss ner till alla härliga pooler. Det var ganska mycket folk och kö till både jaccuzzin och de varma utomhusbassängerna. Under tiden vi väntade fick vi sitta på de varma stenbänkarna, vandra i meditationspoolen, äta frukt eller ta något gott i baren. Det gjorde jag även medan de andra gick till bastubåten för ett uppfriskande havsbad. Pga handen kunde jag inte utnyttja alla pooler, så jag kommer att behöva ett nytt besök där igen.

Lånad bild av varma badtunnor på Marstrands Havshotell
Lånad bild av varma badtunnor på Marstrands Havshotell

Middagen tog vi efter spat på hotellets restaurang Ottos Vardagsrum och kök. Mysigt, vällagat och så mycket att prata om. Vi startade kvällen med en liten charkbricka att ”nibbla” på.

Charkbricka

Därefter så valde vi alla middag från havet, vilket känns helt rätt när man är på västkusten. Själv valde jag en torsk med Råräksfond, Ostron, Potatis, Västerbottenost, Broccoli och Blomkål. Middagen var så fin och välsmakande att man inte ville att den skulle ta slut.

Torsk på Marstrands Havshotell
Ljuvligt gott

Efter maten drog vi oss bort i loungen innan det var dags för en god natts sömn.

Marstrand
Marstrand

Frukosten var helt ljuvlig med massor att välja på, vilket fick avsluta vår mysiga vistelse. Tanken var att vi skulle ut och titta på Marstrand vilket det aldrig blev av eftersom vädret bjöd oss på en rejäl ishalka. Sakta gav vi oss istället hemåt igen med en bra känsla i kroppen.

Kram Kajsa