Livet är en kombination av magi och pasta

För flera år sedan köpte jag en pastamaskin av en tjej som aldrig använde den i sitt kök. Kom hem, ställde den snyggt på kökshyllan och glömde bort den. Tills en dag då jag låg och tittade på ett ”Tina på besök”  program där de gjorde pasta. Då blev jag så sugen på att testa på att göra egen pasta i vårt kök.

Jag ringde Lena för att fråga henne tusen frågor om att göra pasta,  om pastatorkställ och allt därtill. Sen satte jag igång. Mitt första försök var inte helt lyckat, då degen blev lite för fuktig och pastan lite för klumpig. Men skam den som ger sig. Nu har jag hoppat upp i sadeln igen för att fixa hemmagjord pasta, för det är ju verkligen busenkelt, roligt och gott.

Pastadeg

450 gram Durumvete

5 Ägg ( 4 hela + 1 Äggula )

1 Tsk Salt

2 Msk Vatten

1 Msk Olivolja

Knåda ihop till en smidig deg, in och vila i kylen i 45 minuter.

Pastamaskin
Kavla degen flera gånger i maskinen

Först kör man igenom degen i pastamaskinen, med olika tjocklekar inställt, så degen blir tunnare och tunnare. Tills man känner att den är perfekt och smidig.

Sen väljer man vilket utförande man vill ha den i. Denna gången valde jag spagetti.

Pastamskin
Degen blir tunnare och tunnare

Spagetti i pastamaskinen

Torkställ eller inte

Jag har inget torkställ att hänga upp min pasta på, så jag valde att lägga dem på ett bakplåtspapper, det fungerade jättebra. Dessutom kändes degen mer torr denna gången, så inte pastan klibbade fast i varandra hela tiden. Jag tog ”rev” av spagettin när jag tyckte de var i rätt längd. och la dem sedan på tork.

Pasta på tork
Pasta på tork

Koka sedan i ca 2-3 minuter i en stor kastrull.

Denna gången blev det en pastarätt med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka….oh la la vad gott!!

pasta med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka
pasta med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka
Pasta mer än en gång

Degen som blev över, sparar jag i en glasburk med tätslutande lock i kylen för nästa pasta kok. Vad det blir den gången, vet jag inte än. Men jag vet att det blir snart pasta igen till middag. Både degen är redo och pastamaskinen likaså.

Pastadegen kan man spara i kylen i burk med tätslutande lock
Pastadegen kan man spara i kylen i burk med tätslutande lock

Pasta är roligt att göra själv och inte alls jobbigt. Det är dessutom godare med hemmagjord färsk pasta än den köpta. Dessutom är den fylld med kärlek! Alla vet vi ju hur Mannens hjärta går genom magen, så här hemma har jag en man som älskar mig, när jag får för mig att göra mat från grunden med goda tillbehör till. Så ut i köket, sjung Oh solo mio och gör lite pasta med massor av kärlek i och upplev magin i ditt kök.

Kram Kajsa

Något att knapra på – Fröknäcke

Ibland är man sugen på något gott på kvällen men vill inte äta något onyttigt. Då är det enkelt att slänga ihop lite fröknäcke att  kunna sitta och knapra på. Snabba att baka, goda att äta och dessutom innehåller det inte socker.

Ingredienser till fröknäcke
Ingredienser till fröknäcke

Fröer

Sätt ugnen på 150 grader och blanda ihop:

2 Dl      Vetemjöl eller Majsmjöl

1 Dl       Solrosfrön

1/2 Dl   Pumpafrön

1/2 Dl    Linfrö

1/2 Dl    Sesamfrön

1/2 Tsk  Salt

1/4 Dl    Olja

3-3 1/2 Dl Kokande Vatten

Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper, strö över flingsalt. Markera med en kniv hur du vill kunna bräcka knäckebröden när de är klara. Då blir de snyggare och mer raka i formen. In i ugnen  45-60 minuter beroende på ugn (Första gången brände jag mina för jag var ouppmärksam på tiden).

Bred ut smeten tunt
Bred ut smeten tunt på ett baklåtspapper

Låt svalna, knäck i bitar och njut, antingen som de är eller med lite smör på. Jag missade att fördela mina med kniv, då blir de lite kantiga och olika storlekar. Det kan ju i och för sig vara charmigt det med. Då ser de ju verkligen hembakade ut.

Jag brukar ofta göra en dubbel sats, då de är försvinnande goda. De tar slut alldeles för snabbt hemma hos oss.

Fröknäcke
Fröknäcke som snacks på kvällen

Livet är ju lite lättare med ett smalare alternativ till kvällssnacks, istället för Chips och godis. Eller hur?

Här hittar ni ett gott knäckebröd med smak av dill.

Kram Kajsa

Biff Rydberg på mitt sätt

Att man med så få ingredienser kan skapa något som är så vansinnigt gott!! Original rätten kommer från Hotell Rydberg som var hotell, restaurang och bar och låg på Gustav Adolfs Torg i Stockholm. (1857-1914) Ingredienserna är oxfilé, potatis och lök som serveras med en rå äggula. En lite lyxigare form av pyttipanna kan man säga. Nu kan jag ju inte låta bli att dessutom modifiera rätten lite… Men jag vill ändå kalla det för Biff Rydberg, fast på mitt sätt.

Rå tärnad potatis
Rå, tärnad potatis

Biff Rydberg på mitt sätt

Stek rå tärnad potatis gyllenbrun i smör, salta, peppra och en uns socker för färgens skull. Den behöver inte stekas färdigt i pannan, bara ge den en mjuk, fin färg.

Tärnad gul lök
Tärnad, gul lök

Stek löken glansig och blanda med potatisen. Lägg upp på ett ugnssäkert fat och in i ugnen med fatet så får potatisen stå och bli mjuk där inne. Max 150 grader.

Tärnad älgfilé
Tärnat kött. Här är det älgfilé

Egentligen skall man ha oxfilé, men har man en underbar älgfilé hemma så funkar det alldeles utmärkt! Här hemma äter vi mycket vilt som vi köper direkt från vår hemliga jägare… Superfint kött! Hur som helst, låt köttet bli rums tempererat, tärna det i lagom stora bitar, salta och peppra. Här häller jag faktiskt på 1-2 msk Hickory Brown sugar BBQ sås… Med så lite så behåller du ändå det vilda i smaken men den blir dessutom lite sådär gottigt rökig. I like!

Stek snabbt i smör, det behövs bara någon minut när det gäller älgfilé för det är så mört.

3 ingredienser och så gott…. Jag tror inte att jag gillar rå äggula. Har aldrig provat men känner inget sug efter det så det tillbehöret väljer jag bort. Istället är det färsk riven pepparrot och senaps crème som gäller här hemma.

Biff Rydberg på älgfilé
Biff Rydberg på mitt sätt med älg, färsk pepparrot och 

senaps crème

Nu kommer hösten med stora steg och då är det dags att köpa viltkött! Det finns massor, massor man dessutom kan göra med vilt.

Kram, Lena